Phổ Biến 6/2024 # Cách Làm Đậu Hủ (Tofu) Bằng Dấm # Top 6 Yêu Thích

Mùa chay mình hay nấu đậu hủ để ăn, hôm qua mình làm thêm một mẻ đậu hủ nữa để nấu bún riêu chay , vì chỉ cần có 1 hộp đậu để nấu, còn 2 hộp kia cất mai làm đậu kho thịt băm cho chồng nên ép đậu đến 30′ cho đậu cứng nhìn nó đẹp và góc cạnh hơn mấy miếng hôm qua.

Thôi sẵn copy về luôn cho mọi người biết nhen

Nguyên liệu:

– 500gr đậu nành

– 6 lít nước lạnh

– 6tbsp dấm (khoảng 1/2 chén)

– 2tbsp Muối

– 1 chén nước lạnh

Cách làm:

– Đậu nành rửa sạch ngâm 6 – 8 giờ cho đậu nở.

– Khi đậu đã nở thì đổ bỏ nước ngâm đi, sau đó chia từng phần đậu nhỏ + phần nước (tổng cộng lại là 4 lít) xay nhuyễn. Xay nhuyễn xong thì đổ tất cả nước xác đậu vào một cái túi vải rồi vắt lấy nước cốt, sau đó nhồi tiếp phần bã đậu vào trong 1 cái thau + với 2 lít nước còn lại, rồi vắt lấy nước đậu.

Hình đậu xay với 4 lít nước và để cho đậu nó lắng xuống có nước cốt

Đây là hình đậu nhồi chung với 2 lít nước nè

– Cho tất cả nước đậu vào trong nồi rồi bắc lên bếp nấu, khi nấu dùng muỗng khuấy đều dưới đáy nồi (sữa rất dễ cháy dưới đáy) cho đến khi sữa sôi bùng lên thì giảm lửa nhỏ riu riu & để cho sữa sôi thêm khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.

– Khuấy chung dấm + muối + chén nước lạnh vào trong một cái tô, sau đó đổ 1/2 tô nước giấm vào nồi sữa (vừa nấu xong) rồi dùng muỗng khuấy đều 1 chiều vài ba vòng thì đậy nắp nồi lại cho đậu kết khoảng vài phút, sau đó mở nắp ra đổ phần giấm còn lại vào khuấy 1 chiều vào vòng rồi đậy nắp khoảng 15 phút. Lúc đó sẽ thấy phần sữa kết lại và tách riêng với phần nước trong.

– Chuẩn bị khuôn/rổ rồi lót 1 tấm vải vào, múc phần sữa óc trâu đổ vào rồi xếp tấm vải lại. Sau đó lấy thêm cái khuôn/rổ cùng kích cỡ chồng lên trên rồi lấy vật hơi nặng dằn lên để ép nước chảy ra cho miếng đậu kết chặt lại (phải ép khi đậu còn thật nóng).

– Ép đậu khoảng chừng từ 2-3 phút tuỳ độ mềm cứng theo ý thích. Sau đó gỡ khuôn & vải ra cắt đậu thành miếng vừa ăn.

* Lưu ý: Trước khi ép đậu nhớ múc phần nước trong giữ lại để làm cho lần sau, phần nước trong này này được gọi là nước chua. Nếu làm đậu hủ bằng nước chua thì đậu sẽ mềm và béo hơn nhiều, ăn rất ngon. Bảo quản trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.

Chị Liên ơi em làm đậu phụ như đã nói với chị hôm qua đó. Đậu ngon và béo mềm ngon lắm chị ơi. Em làm 1 kg đậu, lấy 2,5 bát nước chua hôm qua cho thêm 3 thìa muối, 1/2 bát dấm 10%( như hôm qua) ok luôn chị ơi

Nếu làm ra mà đậu thâu được ít là do giấm ít chua, phải làm lại thêm dấm muối và cho từ từ vào để cho đậu kết tủa hết nhen.

Đây là khuôn của ròm trong khi chờ Út gửi khuôn qua. Ròm mua đậu hủ ngoài tiệm rồi để dành mấy cái hộp, đục lỗ 3 hộp rồi lót khăn vào, lấy cái rack làm nguội bánh gác qua cái nồi để trong sink, rồi đặt mấy cái hộp có tàu hủ cần ép lên, sau đấy đậy khăn vải lại cover hết hộp và đặt thêm 1 hộp nữa có đổ nước lên vậy là 30′ sau là có tàu hủ thôi.

Khuôn ép đậu mua ở chợ Bến Thành, tiệm Kim Trâm

Đậu ép 3 phút thôi rồi ròm để đó cho nó tự chảy nước bớt không ép vật nặng lên

Đây là đậu chiên từ đậu làm phía trên ép 3 phút đó

Chiên xong

Hình ròm ép 20′

Bún riêu chay

Nếu không có khuôn thì lấy đồ quay rau, làm cũng ra đậu nghen

Ròm làm với dấm đỏ 5% acid của Lidl, hình đây nha các bạn. Các bạn có thể xài bất cứ dấm nào nha, miễn là nó đủ để kết tủa đậu.

1. Bã đậu nành làm cookies nhe:

June 2, 2007 at 12:06 pm Gấu-trúc writes: Cho chị công thức làm bánh cookies đậu nành nè. Cách này em lấy trên site C fait maison, bản tiếng Pháp.

Nguyên liệu :

150g okara

90g bột mì

80g yến mạch.

Yến mạch (tiếng Anh : oats, tiếng Pháp : flocons d’avoine).

Cái này chị kiếm ở quầy cereal trong siêu thị bảo đảm có. Chị không xài yến mạch thì xài cereal khác cũng được.

200g mật ong lỏng (thay bằng đường cũng được nhưng bánh không thơm bằng làm với mật ong).

Trang trí : Nho khô, hoặc hạt sô-cô-la nhỏ, hạnh đào (amande bể 2, bể 3), các hạt khô khác như hạt điều, hạt dẻ, … cũng đều ngon. Chọn hạt đã làm chín, không mặn.

1 muỗng cà phê bột nổi.

4 muỗng súp dầu ăn.

Cách làm :Bỏ okara vào lò nướng vài phút cho nóng ấm.

Bên cạnh đó, trộn bột mì, yến mạch và bột nổi với nhau.

Sau đó cho tiếp okara đã ấm nóng, thêm dầu và mật ong rồi cùng trộn tất cả cho đều.

Lót giấy nướng bánh lên mâm, khay. Múc đậu hơi vừa đầy muỗng, nắn lại cho đẹp, nhận hạt khô, nho khô lên bánh rồi xếp lên mâm, khay.

Nướng ở 180°C từ 5 đến 8 phút.

Khi chín, lóc ra khỏi mâm để nguội.Bánh sau khi nướng mềm xốp, rất thơm mùi đậu nành, bỏ vào một cái hộp kín có thể giữ được nhiều ngày không hư.

2. Bã đậu nành làm bánh cay (copy của cô Thanh Sang bên nhà em Thy) – cảm ơn cô.

– 350g bã đậu nành hấp chin tán nhuyễn Kim Thanh Sang – 100g bột gạo – 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc vài quả ớt tươi – ½ muỗng cà phê bột nghệ. – 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. – Hành lá, Cách làm: Đậu nành hấp chín trộn đều với bột gạo, bột nghệ, ớt bột hoặc ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ, hạt nêm, đường, và hành lá cắt nhỏ. Tùy vào khả năng ăn cay của con để thêm hoặc bớt lượng ớt cho vào. Vắt bột thành khối cỡ gần bằng ngón tay cái, dầu nóng chiên vàng là Enjoy . Chúc con thành công nha