Mục đích của những loại menu nói chung là trình bày những loại đồ ăn, thức uống và dịch vụ mà cửa hàng mình cung cấp, kinh doanh. Điều này giúp cho khách hàng có cái nhìn tổng thể về những mặt hàng này để có được lựa chọn thích hợp nhất.
Menu quán trà sữa nói riêng và menu nói chung được thiết kế các hình ảnh, mức giá bán hàng với công thức chế biến cụ thể. Điều này giúp cho khách hàng có sự so sánh và chọn được loại thức ăn, đồ uống phù hợp với mình.
Menu không chỉ thể hiện được bộ mặt của quán mà còn là phương tiện giao tiếp với khách hàng. Nhưng để làm được điều này, bạn cần chú ý sáng tạo và thiết kế mẫu menu đẹp, bền bỉ theo thời gian. Khi bắt đầu có ý tưởng thiết kế menu quán trà sữa chắc chắn bạn cũng sẽ quan tâm đến mẫu mã thiết kế, chất liệu như thế nào cho đẹp mắt và thích hợp. Đồng thời, chúng cần phải thể hiện được nét độc đáo riêng của không gian quán của bạn giúp giữ chân khách hàng.
Ngoài tính thẩm mỹ, khi thiết kế mẫu menu trà sữa cần phải đảm bảo được độ bền, tuổi thọ sử dụng lâu dài. Thường thì những chất liệu được lựa chọn phải kể đến như nhựa, simili với giá thành hợp lý, chất lượng là những tiêu chí để bạn cân nhắc chọn chất liệu này.
Để xây dựng được menu cho quán trà sữa, bạn cần xác định được các loại nước uống chính và phụ mà mình sẽ bán.
Các loại thức uống chính thường gồm các sản phẩm từ trà như:
Nhóm trà sữa: Trà sữa truyền thống, trà sữa ô lông, trà sữa trà xanh, v.v…
Nhóm trà nguyên chất và trà trái cây: Hồng trà, lục trà, trà chanh, trà đào, v.v…
Nhóm các loại trà khác: Các loại nước ép và sinh tố, v.v…
Ngoài ra, menu cần đa dạng để phục vụ những nhu cầu khác nhau của khách hàng. Vì vậy, bạn cần thêm những sản phẩm khác trong thực đơn như các loại đồ uống từ trái cây, topping và có thể thêm cả đồ ăn vặt.
Nhưng bạn cần lưu ý, tùy vào mô hình và quy mô kinh doanh mà xây dựng menu phù hợp. Thông thường, nếu phục vụ tại bàn thì số lượng món sẽ nhiều hơn vì khách sẽ có thể thoải mái xem menu. Còn với hình thức gọi món tại quầy thì bạn nên chọn lọc để thiết kế thực đơn ngắn gọn để khách lựa chọn một cách nhanh chóng.
Chất liệu để làm menu rất phong phú và đa dạng. Tùy vào nhu cầu và mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn vật liệu phù hợp.
Menu quán trà sữa bằng giấy: Giấy được xem là lựa chọn phổ biến để làm thực đơn cho quán trà sữa bởi chi phí rẻ và dễ thi công. Bên cạnh đó, với nhiều loại giấy khác như giấy Fort, mỹ thuật, giấy Couche, vv… bạn sẽ có nhiều sự lựa chọn sao cho phù hợp với phong cách của quán. Tuy nhiên, chất liệu này có những nhược điểm mà bạn chú ý như độ bền, dễ rách và có thể bị thấm nước, v.v…
Menu quán trà sữa bằng vải: Điểm nổi bật của menu quán trà sữa được làm từ vải chính là sự sang trọng và những họa tiết có tính nghệ thuật cao. Loại chất liệu này thường được lựa chọn bởi những quán có phong cách lãng mạn, tinh tế. Giá thành, dễ thấm nước và khó vệ sinh là những vấn đề mà bạn cần quan tâm nếu muốn sử dụng menu vải cho quán trà sữa của mình.
Menu quán trà sữa bằng nhựa: Menu trà sữa bằng nhựa có độ bền cao, không sợ bị thấm nước, dễ vệ sinh lau chùi. Đó cũng chính là lý do mà các quán trà sữa đã lựa chọn nhựa là chất liệu để làm thực đơn trong thời gian gần đây. Tuy vậy, loại menu này lại dễ bị trầy xước, gãy vỡ nếu bị va đập mạnh và giá thành cũng tương đối cao.
Menu quán trà sữa bằng gỗ: Vì giá thành cao nên không nhiều quán trà sữa chọn chất liệu này để làm thực đơn. Tuy nhiên, nếu đối tượng khách hàng mà bạn hướng thuộc phân khúc cao cấp thì có thể tham khảo. Bên cạnh đó, độ bền cũng là một điểm cộng cho menu được làm từ gỗ.
Menu quán trà sữa bằng da: Có 2 loại da có thể sử dụng làm menu cho quán trà sữa là da thật và da nhân tạo. Khá nhiều quán sử dụng da để làm thực đơn vì độ bền, dễ vệ sinh. Hầu hết, các quán sẽ kết hợp với nhựa hoặc giấy để làm menu. Nhưng nếu thường xuyên bị thấm nước menu da sẽ không còn giữ nguyên được tuổi thọ. Giá thành cũng là yếu tố bạn cần cân nhắc nếu muốn sử dụng chất liệu này.
Kết hợp với các chất liệu khác nhau mà bạn có thể lựa chọn kiểu dáng menu tương ứng. Ngoài ra, phong cách quán cũng là yếu tố cần tham khảo để bạn lựa chọn. Các kiểu thực đơn thường được lựa chọn là dạng quyển, dạng gấp, dạng kẹp, v.v…
Mỗi kiểu dáng menu sẽ đi kèm với concept riêng của quán, nếu quán theo phong cách hiện đại công nghệ, bạn có thể sử dụng những thiết bị máy tính, màn hình to để vừa làm nổi bật thức uống, vừa tạo điểm nhấn trang trí cho quán.
Với thực đơn in menu bạn có thể lựa chọn nhiều loại kích thước khác nhau tùy theo nhu cầu và mong muốn của mình. Hiện nay, có nhiều kích thước tiêu chuẩn mà bạn có thể sử dụng, vừa tiện lợi lại giúp tiết kiệm bởi thiết kế ưu tiên chuẩn khổ giấy.
Cùng tìm hiểu một số kích thước chuẩn đang được sử dụng hiện nay:
Kích thước menu dạng cuốn, dạng tờ:
Khổ đứng chuẩn: 16 x 30cm
Kích thước menu mica để bàn:
Thực đơn để bàn loại siêu nhỏ 1: 10 x 15cm
Thực đơn để bàn loại nhỏ: 10 x 21cm
Menu để bàn loại trung: 10 x 18cm
Thực đơn để bàn loại lớn ngang: 30 x 21cm.
Thực đơn để bàn loại lớn đứng: 21 x 30cm
Bên cạnh những kích thước này, bạn cũng có thể thiết kế các mẫu mã, kích thước theo phong cách của quán và nhu cầu sử dụng. Việc in ấn hiện nay có sự hỗ trợ của máy móc vì thế được tiến hành rất nhanh chóng và hiệu quả, nên quý khách hàng không cần phải quan tâm.
Menu chính của quán trà sữa là nơi khách hàng có thể nhìn thấy toàn bộ bộ mặt của quán. Thông thường thì menu chính thường được làm bằng giấy và dễ rách. Chính vì thế bạn cần phải cân nhắc chất chất liệu thích hợp nhất dành cho mình.
Menu chính cho quán trà sữa nên thiết kế một cách đầy đủ, kích thước lớn đảm bảo cung cấp đầy đủ thông tin để khách hàng dễ dàng lựa chọn.
Menu này thường đặt ngay quầy bán hàng, quầy tiếp tân của quán trà sữa. Làm menu tiếp tân nhằm phục vụ những khách hàng mua mang về hoặc dùng luôn. Bạn có thể dán trực tiếp tại bàn nếu bàn lễ tân rộng.
Ngoài ra, cần lưu ý thiết kế ngắn gọn để khách hàng có thể gọi trực tiếp một cách dễ dàng.
Đối với một số quán trà sữa có không gian rộng, hoặc không gian tập trung tại sảnh của quán. Làm menu bảng có vẻ như là một phương án hữu hiệu. Menu bảng có thiết kế bắt mắt, không quá lòe loẹt nhưng đem lại sự sang trọng, chuyên nghiệp cho quán trà sữa của bạn. Ngoài ra, với menu bảng, bạn có thể thoải mái sáng tác menu nghệ thuật theo ý mình. Khách hàng sẽ rất thích thú nếu như menu của quán được trang trí đầy ấn tượng, nghệ thuật như vậy.
Tuy nhiên kiểu menu này là tốn nhiều chi phí in ấn và đóng quyền. Để làm nên một quyển menu quán trà sữa dạng catalogue ấn tượng đòi hỏi bạn phải có thiết kế thẩm mỹ. Bố cục đồ uống cũng cần sắp xếp hài hòa tránh tình trạng nhiều chữ rối mắt làm cho khách hàng khó chọn lựa. Đồng thời khi quán muốn thêm các món cập nhật xu hướng, bạn sẽ gặp khó khăn trong việc chỉnh sửa menu và lãng phí trong việc in ấn lại quyển menu.
Một menu quán trà sữa đẹp sẽ thể hiện nên phong cách, sự chuyên nghiệp của quán. Đồng thời khi khách hàng bước vào quán và nhìn thấy một bảng menu đẹp mắt ở trước mặt, họ sẽ cảm thấy mình đang bước vào một nơi sang trọng. Việc đầu tư một bảng menu quán trà sữa không chỉ có tác dụng giúp khách hàng chọn món nhanh mà còn hỗ trợ khâu trang trí quán. Một bảng to nơi quầy bar hoặc ngay cửa bước vào với nhiều chi tiết đặc biệt sẽ có tính thẩm mỹ cao.
Nhưng để lựa chọn sử dụng menu bảng, bạn cũng cần xem xét diện tích không gian của quán để chọn vị trí phù hợp. Nếu không gian quán nhỏ, bạn có thể thiết kế bảng menu phía sau lưng nhân viên quầy pha chế. Nếu không gian quán trà sữa rộng rãi, bạn có thể đặt ngay ở cửa ra vào. Hoặc bạn có thể đặt bảng menu ở những vị trí mà tất cả khách hàng đều có thể nhìn thấy nhanh nhất khi bước vào quán.
Với menu quán trà sữa dạng bảng, có nhiều hình thức được chủ đầu tư lựa chọn như là viết phấn, viết bằng bút mực, v.v… dạng này hỗ trợ chủ đầu tư dễ dàng chỉnh sửa, cập nhật món và giá theo thay đổi của quán.
Tùy theo mô hình của quán để bạn lựa chọn menu cho phù hợp. Nhiều quán trà sữa được thiết kế theo mô hình vintage nhẹ nhàng thì menu quán trà sữa này cũng phải hướng theo concept vintage. Mọi trang thiết bị trong quán trà sữa kể cả menu cũng phải đồng nhất với nhau.
Với menu dạng vintage, đa phần sẽ được thiết kế mạng phong cách cũ xưa với những gam màu trầm như vàng gạch, nâu đất, v.v… Thiết kế góp phần làm nên đặc trưng của quán, tạo điểm nhấn với khách hàng. Tuy nhiên dựa vào từng concept để bạn thiết kế menu quán trà sữa phù hợp. Với concept vintage đòi hỏi tính thẩm mỹ cao và độc lạ.
Công nghệ ảnh hưởng đến mọi hoạt động trong đời sống, không thể phủ nhận nhờ có công nghệ mà các quán trà sữa cũng kinh doanh tiện lợi và dễ dàng hơn. Đi theo xu hướng này, nhiều quán trà sữa cũng áp dụng những menu công nghệ. Trên những menu quán trà sữa công nghệ này, khách hàng sẽ nhìn được hình thấy hình ảnh trực quan của đồ uống và giá bán. Bạn cũng có thể dễ dàng chỉnh sửa menu quán trà sữa trên thiết bị công nghệ tiện lợi, nhanh chóng.
Menu trực quan trên thiết bị công nghệ là dạng không thể thiếu đối với bất kỳ quán trà sữa nào thực hiện việc bán và đặt hàng online. Khách hàng có thể lựa chọn đồ uống qua trang web, tùy chỉnh theo nhu cầu mức đường mức đá và thực hiện luôn việc đặt hàng tới nhân viên.
Giống như menu vintage, menu quán trà sữa dạng vải cũng tạo nên nét độc đáo cho quán. Nhưng tùy vào mô hình để bạn thiết kế menu sao cho phù hợp. Với dạng menu vải sẽ tạo cho quán trà sữa có sự mới lạ, độc đáo. Tuy nhiên việc sử dụng menu vải lại gây khó khăn cho chủ đầu tư khi thay đổi số lượng món hay giá bán.
Chi phí cho việc làm nên một cuốn menu vải có thiết kế lạ cũng không rẻ, hơn nữa trên những cuốn menu quán trà sữa dạng vải khó để bạn in hình ảnh đồ uống, đa phần chỉ có tên món và giá bán. Chưa nhiều các cửa hàng trà sữa ở Việt Nam áp dụng dạng menu này, nhưng đây là dạng menu với thiết kế ấn tượng. Nếu bạn thử cho quán của mình, chắc chắn sẽ gây ấn tượng với khách hàng.
Quán trà sữa của bạn thường xuyên thay đổi đồ uống? Menu lắp ráp sẽ là gợi ý không tồi. Với dạng menu này, bạn có thể thiết kế mỗi loại đồ uống trên một mảnh ghép sau đó ghép lại với nhau. Đặc biệt với mô hình lắp ráp này, vào những hôm quán trà sữa của bạn hết hồng trà, bạn có thể bỏ đi miếng ghép món này ra khỏi bảng menu.
Với những dạng menu lắp ráp, bạn có thể tận dụng nhiều loại vật liệu để làm nên sự khách biệt cho quán trà sữa. Bạn có thể dùng que kem để ráp lại thành bảng menu hay dùng những miếng vỏ nhựa, v.v.. Các mảnh ghép cũng có thể ráp một cách ngẫu nhiên pha trộn hoặc theo những quy tắc nhất quán miễn là đảm bảo “cái riêng” cho quán.
Những menu quán trà sữa dạng lắp ráp bạn có thể tận dụng bất kỳ thứ vật liệu độc đáo nào, do đó sẽ tiết kiệm chi phí cho quán.