1. Cách làm trân châu đen dai ngon trong trà sữa Thái
1.1. Nguyên liệu
100 ml nước lọc
100 gram bột gạo
100 gram bột năng (hoặc làm trân châu bằng bột sắn dây thay thế cũng được)
3 gram bột cacao
Nguyên liệu nấu siro: 4 thìa cà phê đường trắng, 6 thìa cà phê nước lọc và 2 thìa cà phê đường nâu
1.2. Cách làm thạch trân châu đen dai ngon uống với trà sữa Thái xanh, đỏ
1.2.1. Trộn bột làm trân châu
Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho bột cacao và nước lọc vào. Vừa khuấy đều tay, vừa nấu cho nước cacao sôi thì tắt bếp.
Bạn từ từ cho nước cacao nóng vào tô bột năng trộn bột gạo, dùng muỗng khuấy đều cho bột dần tan.
Sau đó, dùng tay nhồi cho khối bột trở nên dai mịn và không còn bột lợn cợn.
Lăn khối bột trên mặt phẳng sạch thành khúc dài.
Ngắt từng miếng bột kích cỡ bằng hạt đậu (hoặc cỡ đốt ngón tay út), rồi vo tròn lại.
Phủ ít bột năng khô lên các viên bột vừa vo để chống dính.
1.2.2. Cách làm thạch trân châu siro đường đen uống với trà sữa Thái
Bạn bắc nồi chứa khoảng 1,5 lít nước lên bếp, nấu sôi. Nước sôi, thả các viên bột năng vào, luộc lửa vừa khoảng 20 – 25 phút cho chín hoàn toàn và nổi hết lên bề mặt nồi nước thì gác đũa ngang nồi, tiếp tục đậy nắp ủ thêm. Khoảng 10 phút sau, vớt trân châu ra, ngâm trong thau nước đá lạnh. Bước này giúp thạch săn lại giòn ngon.
Nấu caramel: Cho nước lọc vào chảo nhỏ, nấu lửa lớn cho sôi thì cho đường cát, đường nâu vào. Hạ lửa nhỏ nhất, nấu cho nước đường hòa tan và đặc quện lại thì tắt bếp.
2. Cách làm thạch rau câu matcha trong trà sữa Thái xanh giòn ngon
2.1. Nguyên liệu
Để làm trà sữa Thái từ bột trà xanh mix thạch rau câu ngon hơn, bạn chuẩn bị các nguyên liệu nấu thạch như sau:
2.2. Cách làm thạch rau câu matcha uống với trà sữa Thái xanh
Bạn trộn đường cát với bột rau câu, bột matcha trong chén nhỏ.
Nấu cho nước rau câu matcha sôi lớn thì tắt bếp, đợi bớt nóng.
3. Cách làm hạt thủy tinh ngọc trai 3Q uống với trà sữa Thái
3.1. Nguyên liệu
Ngoài công thức làm hạt thủy tinh nổ truyền thống, bạn có thể sáng tạo hơn với vị siro cam mới lạ như sau.
600 ml nước lọc
100 gram bột rau câu con cá dẻo
5 gram bột rau câu giòn
50 ml siro cam
100 gram đường cát trắng
1 thau nước đá lạnh và nửa chén dầu ăn
1 ống tiêm lớn (không dùng kim)
3.2. Cách làm thạch thủy tinh ngọc trai 3Q cho vào trà sữa Thái
Chế nước lọc vào nồi vừa, bắc lên bếp, nấu lửa to cho nóng lên. Vừa cho bột rau câu dẻo, và giòn vào nồi, khuấy đều tay cho bột tan. Cho siro cam và đường vào nồi rau câu, quấy nhẹ. Đến khi nước thạch đặc sệt lại thì tắt bếp, bạn không cần để hỗn hợp sôi nha.
Cho dầu ăn vào tô đá lạnh đã chuẩn bị. Đợi nước thạch rau câu bớt nóng thì bạn hút vào ống tiêm lớn đã làm sạch. Xịt rau câu siro cam vào tô đá lạnh pha dầu ăn. Khi này, bạn sẽ thấy rau câu kết tinh lại thành các thạch thủy tinh có màu cam óng ánh rất đẹp mắt.
4. Cách làm thạch rau câu vị cam cho vào trà sữa Thái mới lạ
4.1. Nguyên liệu
15 múi cam ngâm đóng hộp Mandarin Dole (kèm nước ngâm, bạn có thể tùy chọn thương hiệu cam ngâm khác tùy khẩu vị)
500 ml nước lọc
2 gram bột thạch rau câu agar
130 gram đường cát trắng
10 gram bột jelly (rau câu dẻo)
Nước cốt 1/4 trái chanh tươi
Khuôn đổ thạch rau câu
4.2. Cách làm thạch rau câu trà sữa Thái vị cam
Cho cam và nước ngâm vào máy sinh tố, xay nhuyễn.
Bắc nồi vừa lên bếp, chế nước lọc vào, đun lửa lớn cho nóng lên. Nước nóng, bạn cho bột agar vào, khuấy đều tay theo 1 chiều cho bột tan. Sau đó, thêm đường và bột jelly vào nấu chung.
Đun đến khi nước thạch rau câu quyện lại sánh đặc, không để sôi, bạn tắt bếp.
Đợi nước thạch bớt nóng, bạn chế nước cam ngâm xay cùng chanh vắt vào, khuấy đều.
Rót thạch cam vào khuôn đã chuẩn bị, cho vào ngăn đá khoảng 1 – 2 giờ cho đông sương lại là có thể lấy ra, cắt khối nhỏ cho vào ly trà sữa Thái uống kèm.
5. Cách nấu trà sữa Thái mix thạch sương sáo
5.1. Cách nấu trà sữa Thái xanh, đỏ
5.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu pha trà Thái xanh: 700 ml nước lọc; 20 gram trà xanh; 20 gram bột béo; 80 gram đường cát; 100 ml sữa tươi ít béo không đường
Nguyên liệu pha trà Thái đỏ: 20 gram trà Thái; 300 ml nước nóng; 30 ml sữa đặc, 80 ml kem lỏng (evaporated milk)
5.1.2. Cách pha trà sữa Thái xanh, đỏ uống với thạch sương sáo
Pha trà Thái xanh: Bạn đun sôi nước lọc trong nồi vừa, rồi cho trà xanh vào, khuấy đều. Tắt bếp, ngâm trà trong nước sôi 10 phút để hãm ra nước màu. Sau đó, lọc bỏ xác trà, giữ lại nước cốt. Khi nước trà xanh còn nóng, bạn cho bột bép cùng đường và sữa tươi vào, khuấy đều lên. Điều chỉnh lại độ ngọt trà sữa vừa miệng thì múc ra ly, thêm thạch đã chuẩn bị, cùng đá viên lạnh để thưởng thức.
Pha trà Thái đỏ: Hãm trà Thái với nước nóng khoảng 2 phút. Lọc bỏ xác trà, lấy nước cốt rót vào ly sạch. Sau đó, cho sữa đặc và kem lỏng vào ly trà nóng, khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Thêm đá lạnh vào ly trà sữa Thái đỏ và thưởng thức.
5.2. Cách làm thạch sương sáo uống với trà sữa Thái
5.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
600 ml nước lọc
50 gram bột sương sáo
50 gram đường cát trắng
Khuôn đổ thạch
5.2.2. Cách nấu thạch sương sáo cho vào ly trà sữa Thái uống kèm mát lạnh
Nấu nước thạch sương sáo cho sôi thì tắt bếp, đợi nguội thì dàn đều vào khuôn. Đặt khuôn sương sáo vào ngăn đá tủ lạnh, để đông lại trong khoảng 2 tiếng.
Lấy thạch sương sáo ra, cắt khối nhỏ vừa ăn, cho vào ly trà sữa Thái thưởng thức.
Bích Tuyền