1. Hướng dẫn làm thạch trân châu trắng bằng bột năng
1.1. Nguyên liệu
Cách làm trân châu bằng bột năng khi kết hợp với bột rau câu sẽ cho thành phẩm hạt thạch trắng dẻo, giòn, dai ngon. Với công thức làm thạch này, bạn có thể tùy chỉnh lượng đường nhiều/ ít tùy khẩu vị. Thành phần nguyên liệu bao gồm:
Bột năng: 160 gram
Bột rau câu con cá dẻo: 10 gram
Đường trắng
Ít nước đun sôi
1.2. Cách làm trân châu bằng bột năng rau câu dẻo
1.2.1. Trộn bột làm thạch trân châu trắng dẻo giòn
Lấy tô sạch, cho bột năng, bột rau câu dẻo cùng đường vào trộn thật đều.
Đổ ít nước sôi vào hỗn hợp bột, đồng thời khuấy đều cho hòa tan.
Bột nguội thì dùng tay nhào trực tiếp để đạt độ dẻo nhất định.
Ngắt thành từng viên bột nhỏ. Cách làm trân châu trắng vo viên bột cỡ 7 – 8 mm là được.
1.2.2. Luộc trân châu trắng
Bắc nồi, thả các viên trân châu vào luộc, lâu lâu khuấy đều.
Khoảng 20 phút sau, trân châu chín, tắt bếp. Cách làm trân châu bằng bột năng sau khi luộc vẫn đậy nắp thêm 20 phút nữa cho thạch chín đều.
Vớt thạch ra, ngâm nước lạnh cho săn giòn lại.
Sau đó, lại vớt thạch cho vào tô nước đường ngâm khoảng 15 – 20 phút là xong. Có thể ngâm với ít chanh cho đậm vị ngon hơn.
2. Cách làm trân châu bằng bột năng với milo
2.1. Nguyên liệu
2.2. Cách nấu thạch trân châu đen bằng bột năng với milo
Pha bột milo với 50 gram đường nâu.
70 gram đường nâu còn lại pha với 100 ml nước đun sôi, để riêng.
Bắc nồi, đun sôi 350 ml nước, rồi cho hỗn hợp bột milo pha đường vào, đợi sôi lần nữa.
Bắc nồi nước sôi khác, cho trân châu vào luộc khoảng 20 phút.
Cách làm trân châu bằng bột năng sau khi luộc chín thì vớt ra, ngâm vào tô đường đã pha sẵn.
Chừng nửa tiếng sau là bạn có trân châu dẻo dai màu nâu milo ngọt ngon ăn với chè, kem hoặc trà sữa hấp dẫn rồi.
3. Cách làm trân châu đường đen bằng bột năng
3.1. Nguyên liệu
Bột năng: 9 thìa cà phê
Nước sôi: 3 thìa cà phê
Nước để luộc trân châu: 3 chén đầy
Đường nâu: 1 chén
3.2. Cách làm trân châu bằng bột năng đường đen
3.2.1. Trộn bột năng làm trân châu đường đen
Đổ 2 thìa nước đun sôi vào bột năng, trộn thật đều.
Dùng thìa khuấy hỗn hợp bột thật nhanh cho đến khi tạo thành khối bột quánh dẻo, không bị lợn cợn hay vón cục.
Tiếp đến, dùng tay trực tiếp nhào khối bột cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột dính nhất quán.
Với 1 thìa nước sôi còn lại, bạn đổ vào hòa tan với chén đường nâu, để riêng cho nguội. Hoặc, để làm nguội nhanh hơn, bạn có thể cho chén nước đường nâu này trong tủ lạnh.
Lưu ý: Cách làm trân châu bằng bột năng cần dùng nước đun sôi để bột hoàn toàn hòa tan. Điều này còn giúp khử các vi khuẩn độc hại cho nguyên liệu nấu ăn.
3.2.2. Vo viên trân châu và bắt đầu luộc
Cách làm trân châu bằng bột năng ở công đoạn này rất quan trọng. Ban đầu, khi luộc viên trân châu, bạn sẽ thấy chúng chìm xuống. Nhưng sau đó, chúng lại nổi lên trên mặt nước và hơi phồng.
Lưu ý: Nếu bột sau khi trộn vẫn còn quá nhão và bết dính, có thể rắc thêm ít bột năng làm lớp áo bên ngoài để khắc phục.
3.2.3. Luộc trân châu đường đen làm từ bột năng
Cách làm thạch trân châu cần được kiểm tra đều đặn trong suốt quá trình luộc. Theo đó, cứ khoảng 5 phút, bạn nên mở nắp nồi kiểm tra.
Nhớ khuấy liên tục hỗn hợp để tránh trường hợp trân châu dính đáy nồi cháy khét.
Khoảng 15 – 20 phút, trân châu chín.
Bạn dùng rây vớt trân châu ra và ngâm với chén đường nâu pha sẵn.
Cách làm trân châu bằng bột năng ngâm đường khoảng 15 phút là được.
Khi này, có thể cho vào hộp đậy kín nắp bảo quản tủ lạnh, hoặc uống kèm sữa tươi cực ngon.
4. Bột năng là gì và có giá trị dinh dưỡng thế nào?
4.1. Bột năng là gì?
Nếu bạn không thích vị bột mì đa dụng khi chế biến các món tráng miệng, làm bánh thì bạn có thể cân nhắc sử dụng bột năng. Đây là loại bột có vị hơi ngọt, được sử dụng phổ biến làm nước sốt đặc trong nấu ăn, hoặc kết hợp cùng các loại bột khác để làm bánh nướng, hấp (Ví dụ như cách làm bánh bột lọc bằng bột năng). Bột năng còn có tên gọi khác là bột đao. Được làm từ tinh bột khoai mì, loại bột này có hàm lượng calo cao và ít chất dinh dưỡng.
4.2. Thành phần dinh dưỡng của bột năng
Dù không phải là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất tốt, nhưng bột năng có chứa lượng nhỏ chất sắt. Hàm lượng sắt này có khả năng đáp ứng 2% giá trị chất sắt mà cơ thể mỗi người cần tiêu thụ hàng ngày. Sắt là khoáng chất giúp mang oxy nuôi khắp cơ thể. Thế nên, ở khía cạnh nào đó, các món ăn chế biến từ bột năng vẫn có giá trị dinh dưỡng nhất định.
5. Cách nấu chè mè đen trân châu làm bằng bột năng cực bổ dưỡng
5.1. Nguyên liệu
5.2. Cách nấu chè mè đen thạch trân châu bằng bột năng
Bắc chảo nóng rang mè đen. Đến khi hạt mè bắt đầu chín nở, có tiếng nổ nhỏ kêu lách tách thì lấy ra, để riêng. Mè nguội thì hòa cùng ít nước lọc, cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Tiếp đến, dùng rây lọc nước cốt, bỏ bã mè.
Trộn phần nước cốt mè đen trên với bột năng cho hòa quyện hoàn toàn.
Bắc nồi nước (đổ nước 2/3 nồi), đun chín đậu nành.
Nước sôi, thêm đường vào, khuấy tan.
Nồi chè đậu nành sôi lần nữa thì đổ từ từ hỗn hợp nước mè đen pha bột năng vào, khuấy đều. Đến đây, bạn có thể nêm thêm ít đường để chè ngọt như mong muốn.
Thực hiện cách làm trân châu bằng bột năng như 3 công thức hướng dẫn ở trên. Thạch chín, ngâm đường ngấm đều thì cho vào nấu chung với chè mè đen.
Khuấy chè thêm 5 phút nữa thì tắt bếp, dọn ra thưởng thức cùng ít đá mát lạnh.
6. Cách pha trà sữa trân châu siêu nhanh tại nhà
6.1. Nguyên liệu
Trân châu: 50 gram
Trà lipton túi lọc: 2 bịch
Sữa đặc: 2 thìa cà phê
Sữa tươi loại không đường: 100 ml
Đường trắng: 1 thìa cà phê
Nước đun sôi: 80 ml
Đá viên hoặc đập nhỏ
6.2. Cách làm trà sữa trân châu ngon tại nhà
Pha nước sôi với trà khoảng 10 phút, bỏ túi bã trã.
Lần lượt thêm sữa đặc, đường vào pha chung với trà cho hòa tan.
Cho hỗn hợp trà sữa đặc vào bình, hoặc ly có đậy nắp lắc đều.
Cuối cùng, đổ sữa tươi vào trà sữa, thêm đá và trân châu vào, thưởng thức.
Nhân Lê tổng hợp