Xem Nhiều 5/2024 # Cách Làm Bánh Xèo Giòn Ngon Ai Ăn Cũng “Nghiện” # Top 1 Yêu Thích

Cách làm bánh xèo vàng rụm, giòn tươi thì không phải ai cũng biết. Bởi vì có những bí quyết nhất định sẽ làm cho món bánh trở nên ngon hơn. Hôm nay, chúng tôi rất vui vì được chia sẻ với các bạn công thức “bí mật” đó. Để bạn có được món bánh xèo “ngon buộc lưỡi” cho cả nhà.

1. Cách làm bánh xèo ngon và giòn lâu

Cách làm bánh xèo giòn ngon được như ý thì cần phải có bí quyết. Món bánh xèo là món bánh truyền thống rất nổi tiếng của nước ta. Nhiều vùng miền khác nhau sẽ có những cách làm và nguyên liệu chuẩn bị sẽ khác nhau. Vì vậy, món bánh xèo được chia thành: Bánh xèo Miền Bắc, bánh xèo Miền Trung và bánh xèo Miền Nam.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh xèo

Nhìn chung, khi làm món bánh xèo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Bột gạo: 400gr

Dừa bào: 200gr

Thịt ba chỉ: 200gr (Đem cắt miếng mỏng nhỏ dày khoảng 0,1 – 0,2 cm )

Tôm: 200gr (nên cắt bớt râu tôm cho gọn)

Rau sống ăn kèm: Xà lách, diếp cá, tía tô, rau cải

Nước dừa: 50ml (Bạn nên mua cả quả dừa để lấy luôn phần thịt và phần nước)

Nước nóng: 500ml

Nước mắm, giấm gạo

Hành tây 1 củ, đem cắt lát mỏng nhỏ ( có thể thay thế bằng củ đậu)

Giá đỗ: Khoảng 3 lạng

Muối, hạt nêm từ thịt

Bột nghệ: 1 thìa cafe

Hạt tiêu, đường

Hành củ, tỏi, ớt băm nhỏ

Hành lá cắt nhỏ cho vào chén

Máy xay sinh tố, rây, túi lọc, bát tô, đũa, thìa, chén

1.2. Cách làm bánh xèo cụ thể các bước

Bước 1: Làm bột láng

Bạn cho 200 gr dừa bào đã chuẩn bị vào máy xay sinh tố. Sau đó, cho thêm nước nóng vào rồi xay nhuyễn thành dạng nước. Bạn đem hỗn hợp vừa xay đổ vào trong rây được bọc sẵn túi lọc, lấy bát tô để bên dưới để hứng lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa, nửa thìa cafe muối, nửa thìa cafe hạt nêm vào trong bát đựng 400gr bột gạo, rồi quấy đều lên. Sau khi muối và hạt nêm đã hòa lẫn. Bạn cho tiếp nửa thìa cafe bột nghệ và hành lá đã cắt nhỏ vào quấy tiếp.

Bước 2: Ướp tôm, thịt để làm nhân bánh

Bạn cho 1 thìa cafe hành tím nhỏ, 1 thìa cafe tỏi băm nhỏ, rồi đường và hạt tiêu mỗi thứ nữa thìa cafe vào trong hai bát đựng thịt ba chỉ và tôm. Sau đó, bạn dùng tay (đã rửa sạch sẽ) trộn đều, nhẹ cả hai bát rồi ướp trong khoảng thời gian 15 phút.

Bước 3: Chuẩn bị rau sống và làm nước mắm

Trong khoảng thời gian chờ ướp thịt, bạn có thể tranh thủ chuẩn bị rau sống ăn kèm. Không nên chủ quan rửa qua loa, rau sẽ không đảm bảo vệ sinh. Bạn nên nhặt kỹ từng cọng, xếp ngay ngắn lên dĩa.

Để làm nước mắm ngon chấm bánh xèo, thì đầu tiên, bạn hòa nước dừa cùng nước mắm lại làm chung thành 1 bát. Sau đó cho tiếp đường cùng với giấm gạo vào hòa chung. Bạn tiếp tục cho tỏi và ớt đã băm nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều. Kết quả sẽ thành một bát nước mắm thanh đạm đẹp mắt.

Bước 4: Bước xào nhân làm bánh xèo

Bạn bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào rồi phi nóng. Cho bát thịt đã ướp ban đầu vào xào đều. Tiếp đó, bạn cho tiếp bát tôm vào rồi xào chung cho chín đều.

Bước 5: Bước đổ bánh xèo

Trnong các hướng dẫn cách làm bánh xèo thì phần đổ bánh được xem là quan trọng nhất. Đầu tiên, bạn đặt chảo lên bếp và phết dầu ăn lên đều mặt chảo. Sau đó đổ phần bột gạo đã được trộn vào. Lúc đổ nhớ rải đều hỗn hợp bột lên khắp phần đáy chảo. Cho lửa nhỏ, đậy vung lại chờ khoảng 30 giây cho bánh sên vàng rồi rải tôm, thịt, giá hành tây lên trên mặt bánh. Sau đó đậy vung lại đun tiếp. khoảng 10 giấy thì mở vung ra, dùng muỗng gập bánh lại làm hai phần rồi lấy ra khỏi chảo cho vào đĩa. Tiếp tục đổ bánh theo cách tương tự cho đến hết bát bột.

Một lưu ý nhỏ là, để món bánh xèo được giòn lâu thì khi đổ bột láng, bạn chỉ đổ một lớp bột vừa phải lên chảo thôi. Khi đã cho nhân vào đầy đủ thì bạn nên cho thêm bột láng chỉ ở hai bên mép (không cho thêm bột vào nhân) và tráng đều lớp bột này, sẽ được một viền mỏng bao quanh chiếc bánh rất giòn,ngon và để được lâu.

2. Cách làm bánh xèo bằng bột mì

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh xèo từ bột mì

50 gr bột mì

100 ml nước sạch

100 gr tôm tươi

50 gr bột chiên giòn

1 quả trứng gà

100 gr thịt bò (hoặc hải sản – có thể đổi tùy theo khẩu vị)

Dầu ăn: 1 chén

Muối: 3 muỗng canh

Đường: 3 thìa con

Dấm: 2 thìa canh

Rau sống: giá (củ đậu), hành lá, xà lách, cải, diếp cá,…

Hành tây: 1 củ cắt lát nhỏ

Xì dầu

2.2. Cách làm bánh xèo bằng bột mì

Hành lá bạn cắt thành từng khúc ngắn, rồi cho thêm vào một muỗng bột mì trộn đều lên. Với tôm, bạn rửa sạch, rút hết chỉ đen, đem bóc vỏ rồi cát làm đôi. Sau khi sơ chế qua tôm và thịt, thì bạn đem luộc chín.

Trộn bột mì và bột chiên giòn vào chung trong một chiếc tô lớn. Sau đó, bạn đổ 1 lượng nước lọc từ từ vào, khuấy đều để được một hỗn hợp sền sệt, lỏng sảnh. Cho thêm một chút muối, rồi tôm, thịt, trứng gà vào trong tô bột. Rồi bạn trộn đều cho các nguyên liệu hòa chung với nhau. Cuối cùng, bạn cho hành lá vào hòa tan vào trong tô bột. Để bột nghỉ khoảng 30 phút rồi bạn mới tiến hành chiên bánh.

Đang khi chờ bột nghỉ, thì bạn có thể nhặt rau và rửa cho sạch, để ráo ăn chung với bánh. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, đổ hai muỗng nhỏ dầu ăn vào đun nóng lên. Dàn một lớp mỏng bột bánh xèo đều lên mặt chảo. Bạn bắt đầu cho nhân bánh đã chuẩn bị sẵn vào. Nhân bánh ở đây gồm có: thịt, tôm, giá đỗ, hành tây,…Chờ cho bánh vàng giòn, bạn gập đôi chiếc bánh lại, chiên thêm chừng 40 giây thì vớt ra để lại vào dĩa và thưởng thức.

3. Hướng dẫn cách làm bánh xèo chay đậu xanh thanh đạm

3.1. Nguyên liệu làm bánh xèo chay và cách sơ chế

Rau sống: Xà lách, diếp cá, rau thơm,…

Đậu hũ (đậu phụ): Cắt nhỏ rồi chiên vàng đều với 1 chút đường và muối

Cà rốt và củ đậu (củ sẵn) đem bào nhuyễn trộn đều

Đậu xanh: Ngâm qua đêm rồi đem hấp chín (giống với nấu cơm)

Su hào và cà rốt: mỗi thứ 50 gr

Giá đỗ: 100 gr

Dấm hoặc nước cốt chanh

Nấm: 50 gr

Bột bánh xèo : 200 gr. Đem bột bánh xèo hòa chung với 400 ml nước hòa chung với bột nghệ để được một dung dịch đậm đặc màu vàng tươi đẹp mắt. Pha xong bạn nhớ để cho bộ nghỉ ít nhất 30 phút rồi mới đổ bánh.

3.2. Đổ bánh xèo chay

Đổ hai thìa dầu ăn vào chảo, bật bếp đun nóng. Sau đó bạn cho củ đậu (củ sẵn), 1 ít nấm rơm vào xào cho chín. Đổ một lớp mỏng bột láng đều lên chiếc chảo, bạn cho tiếp đậu hũ và giá đỗ lên bên trên bề mặt bánh. Đậy vung chảo chiên, chờ khoảng 4 phút, rồi bạn gập đôi chiếc bánh lại, chiên thêm một tí cho bánh chín giòn rồi mang bánh xuống. Tiếp tục đổ lớp bột khác lên chiên tiếp cho đến hết.

3.3. Làm nước mắm chay chấm bánh xèo

Su hào và cà rốt bạn bào nhỏ thành sợi rồi cho vào trong một chén sạch. Sau đó, bạn cho vào 1 muỗng canh đường, dấm cho nửa muỗng, 1/4 muỗng cafe muối trộn đều. Bạn lấy một cái chén khác rồi cho vào nửa muỗng muối, 1/4 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe đường, nửa muỗng nước tương, 1/3 muỗng dấm khuấy đều để các gia vị tan vào nước. Sau khi hỗn hợp đã hòa tan, bạn cho su hào và cà rốt đã trộn vào là được.

Mẫu Đơn tổng hợp