Thạch dừa thô làm từ gì?
1. Cách nấu thạch dừa thô đường phèn
Nguyên liệu
100g thạch thô (dùng để làm 2kg thạch dừa thô)
Nước sôi để nguội
Đường phèn
Thạch mới đổ ra ngâm sẽ như này Cách nấu thạch dừa từ dừa thô
Bước 1: Bạn ngâm 10 thạch thô vào nước, rửa với nước nhiều lần để hết vị chua và mùi. ngâm rửa phôi thạch thô nhiều lần với nước để hết vị chua và mùi do quá trình lên men phôi. Vừa rửa vừa bóp đều tầm 6-7 lần. Mình rửa và ngâm nước cho phôi nở khoảng 3h đồng hồ. Rửa sạch rồi ngâm nước 30 phút rồi lại rửa sạch. Khi nào thấy thạch nở căng hết rồi như miếng thạch bạn hay mua sẵn ở siêu thị ấy thì thôi còn không có thể ngâm tiếp 1h nữa cũng không sao.
Lưu ý: Nên rửa bằng nước sôi để nguội vì thạch khô nở ra là nhờ ngậm nước mà, nước trong dừa lát chúng ta sẽ ăn đó nha.
Thạch sau khi ngâm nở đủ nước sẽ như này
Bước 2: Đun nước sôi, trụng qua phần phôi thạch đã nở đều. Thạch ngâm rửa sạch. Thạch ngậm đủ nước sẽ nở to và hết mùi chua (thạch có mùi chua là do quá trình lên men của nước dừa). Nên nếu thấy có mùi hơi chua nhẹ thì thạch vẫn ổn chứ không hỏng bạn nha.
2. Cách làm thạch dừa thô lá dứa đường phèn
Nguyên liệu
50 gram thạch dừa khô Bến Tre + 1 túi hương liệu dạng nước đi kèm
Đường phèn
1 nắm lá dứa (khoảng 10 lá)
Nước lọc
Cách nấu thạch dừa khô lên men Bến Tre
Bước 2: Bắc nồi nước lên để sôi và cho thạch vừa ngâm nở và trần qua 1- 2 phút để khử sạch hoàn toàn mùi chua. Rồi bạn vớt thạch ra rửa lại với nước sạch, vắt bớt nước và để qua rổ. Nếu bạn vẫn thấy thạch còn mùi có thể lặp lại bước này đến khi nào thấy thạch không còn mùi nữa là ổn.
Lá dứa rửa sạch rồi thắt nút lại cho vào nồi nước đường đun chung, rồi đổ phần thạch đã làm sạch ở bước 2 vào đun cùng, đun tầm 10 -20 phút cho thạch ngấm vị, nước chuyển màu hơi xanh là được.
Vớt lá dứa bỏ ra ngoài rồi để nguội thạch, cho thêm hương liệu và cất tủ lạnh ăn dần.
3. Cách làm thạch dừa thô nấu với hạt é, hạt chia
Nguyên liệu
50g thạch dừa khô lên men + túi hương liệu đi kèm
Đường phèn
20 gram hạt é (hoặc 20g hạt chia)
10 lá dứa rửa sạch, đem thắt nút lại
Cách nấu thạch dừa thô với hạt é, hạt chia
Bước 1: Bạn ngâm, xả nước thạch dừa khô để nở căng giòn ngon và hết mùi chua tương tự cách là đã hướng dẫn ở trên. Thạch dừa sau khi ngâm ngậm nước nở to, bạn đem luộc và xả nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Với hạt é, đem rửa sạch với nước. Còn hạt chia thì không cần rửa, sau đó cho hạt é hoặc hạt chia vào trong chén nước sạch ngâm 10 – 15 phút cho nở mềm.
Bước 3: Nấu đường phèn với 1- 2 lít nước lọc cho tan. Sau đó cho lá dứa vào đun cùng rồi đổ phần thạch dừa thô vào đun thêm 15- 20 phút sau. Đến khi nước đường phèn cạn bớt và chuyển màu hơi xanh thì bạn đổ hạt é hoặc hạt chia vào đun cùng. Nấu thêm 5 phút nữa, khuấy đều và tắt bếp.
Vớt bỏ lá dứa ra ngoài, để thạc nguội rồi cho thêm túi hương liệu đi kèm vào nồi là hoàn tất
Cách làm thạch dừa thô nhiều màu
Để tạo thêm màu sắc hay hương vị cho món thạc dừa bạn có thể mix thêm các lạo trái cây hoặc các màu từ lá cây, củ quả. Ngoài các nguyên liệu như trên thì bạn muốn tạo màu gì có thể sử dụng thêm như sau
Nguyên liệu chuẩn bị:
Thạch dừa thô đã ngâm nước và luộc chín, xả nước, để ráo như công thức ở trên
Đường phèn
Màu tím: 10 lá cẩm (rửa sạch, để ráo)
Màu đỏ: Củ rền hoặc thanh long đỏ
Màu xanh: 5 – 7 cánh hoa đậu biếc
Hương chanh leo: 1 ly nước cốt chanh dây
Hướng dứa: 1 trái thơm chín đã gọt vỏ và cắt bỏ các mắt.
4. Cách làm thạch dừa thô nấu với thơm tạo màu vàng
Thêm nước ép thơm và thơm tươi đã cắt miếng nhỏ vào nồi đun cùng. Đun thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Bạn có thể nếm và thêm đường nếu thấy nhạt ở bước này nha
Đợi nguội thì cho thêm vài gọt hương liệu mùi dừa vào khuấy đều là có thể thưởng thức.
5. Cách nấu thạch dừa thô với hoa đậu biếc tạo màu xanh
6. Cách làm thạch dừa thô nấu với nước chanh dây
7. Cách nấu thạch dừa thô với nước lá cẩm tạo màu tím
Tương tự như cách làm thạc dừa thô với lá dứa, bạn đun nước rồi rồi thả lá cẩm vào đun cùng, tiếp đến cho thạch dừa đã sơ chế vào đun 20-25 phút. Bạn sẽ thấy nước chuyển từ từ sang màu tím rất đẹp mắt. Sau đó để nguội cho thêm các chất tạo mùi như vani, hương dừa là dùng được luôn.
8. Cách làm thạch dừa thô nấu với củ rền tạo màu đỏ
Một số lưu ý trong cách làm thạch dừa thô
Hương liệu không nên cho vào nồi thạch nóng, tốt nhất là để nguội hoặc để ấm khoảng 40 độ thì cho vào. Chỉ cho 1 vài giọt không cho nhiều sẽ bị đắng và hắc. Nếu nhà ăn thì không cần cho thay vào đó tạo mùi bằng các loại trái cây.
Cách bảo quản thạc dừa thô sau khi nấu xong cũng rất đơn giả, để bên ngoài khoảng 1 ngày để tủ lạnh khoảng 7 -10 ngày.
Thạch khô bảo quản được 3 tháng bên ngoài, 5 tháng tủ mát, 8tháng tủ đá. Tuy nhiên để trong tủ lạnh phải ngâm nước ấm 1,2 nước đầu rồi xả xạch
Không nên thay nước đường bằng nước dừa bởi nước dừa dễ bị chua và hương vị cũng không ngon hơn là mấy.
Bạn có thể thử nấu nước đường cùng với các loại trái cây vải, mít, long nhãn,… để cho ra một hương vị trái cây tươi mát, tự nhiên.
Dể thạch ngấm vị và ngon hơn khi cho thạch dừa vào bạn nên đun nhỏ lửa nhất
Giá giá thạch dừa thô bao nhiêu? Nơi bán thạch dừa thô uy tín?
Thạch dừa thô có giá 70k – 100k cho 1 kg. 1kg thạch dừa này bạn có thể nấu được gần 20 kg thành phẩm. Siêu siêu tiết kiệm so với đi mua thạch túi đóng sẵn ở siêu thị phải không nào. Mình thì chọn mua thạch dừa thô Minh Tâm vì họ là đơn vị sản xuất uy tín rồi. Đặt mua cũng đơn giản lắm họ có shop bán hàng trực tiếp trên Lazada và shopee nên vào đặt cái là họ giao tận nhà à. Khỏi cần mua trên face hay tìm kiếm nhiều giá cả vừa chênh lệch đắt hơn mà thật giả lẫn lộn nhiều khi cũng phiền.
LINK ĐẶT MUA THẠCH DỪA ƯU ĐÃI TRÊN LAZADA
LINK ĐẶT MUA THẠCH DỪA CHÍNH HÃNG TRÊN SHOPEE
Ăn thạch dừa thô có tốt không?
Thạch dừa là món ăn tráng miệng có vị dai, ngọt tự nhiên và thơm mùi vị dừa, ăn trực tiếp mà không cần phải trải qua bất cứ khâu chế biến nào khác. Ngoài ra, với tác dụng làm mát cơ thể, vị giòn dai sần sật, bạn cũng có thể kết hợp thạch dừa với một số loại thức uống, đồ ăn vặt như trà sữa, kem, chè, sữa chua,… nhằm kích thích vị giác. Nhưng nó không dừng lại ở một món ăn vặt mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe của cả người lớn và trẻ em như:
Hỗ trợ đường ruột, tốt cho hệ tiêu hóa
Giảm cholesterol xấu
Thanh nhiệt, làm mát cơ thể
Tăng cường chức năng não bộ