Hướng dẫn 2 cách làm chả giò bắp chay ngon, giòn rụm đơn giản nhưng sẽ là món ăn đặc biệt hấp dẫn trong những ngày Rằm, bữa cơm chay gia đình.
Cách làm món chả giò bắp chay thuần
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và bào thành sợi nhỏ mỏng dùng để trộn với bắp để làm nhân.
Khoai môn gọt vỏ rửa sạch với nước sau đó bào sợi và cắt nhỏ.
Đậu hũ thì cho vào một cái tô sau đó dùng muỗng dằm đến khi thật nhuyễn để tạo độ kết dính cho nhân chả giò.
Nấm mèo đem đi ngâm nước ấm cho mềm đi, gọt bỏ phần chân sau đó cắt sợi nhỏ và băm nhuyễn.
Bước 2: Cách làm nhân chả giò bắp chay
Đặt một cái chảo lên bếp, chảo nóng thì cho một ít dầu ăn cùng với muỗng hành tím hoặc boaro đã chuẩn bị sẵn vào phi thơm. Khi đã dậy mùi bạn cho lần lượt các nguyên liệu đã sơ chế bao gồm bắp, khoai môn, cà rốt cắt sợi, nấm mèo băm nhuyễn, đậu hũ dằm nhuyễn vào. Đảo thật đều tay cho các nguyên liệu được trộn với nhau.
Bạn cho thêm các loại gia vị cho vừa ăn như hạt nêm chay, một ít muối và chút xíu tiêu để phần nhân chả giò bắp chay được thơm hơn. Phần nhân dậy mùi thơm thì bạn tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Gói chả giò bắp chay
Sử dụng bánh tráng cuốn chả giò đã chuẩn bị, trải lên một cái đĩa sạch để cuốn cho dễ dàng hoặc một mặt phẳng sạch sẽ. Sau đó dùng muỗng múc nhân đã xào cho vào phần giữa bánh tráng cuốn chả giò, nhẹ nhàng gấp mép hai bên và cuốn tròn lại. Để chả giò có độ đồng đều và đẹp mắt bạn cho thể tùy thích ấn định độ dài của cuốn, thông thường sẽ dài khoảng một ngón tay. Nếu bánh tráng cuốn lớn hơn kích thước mong muốn bạn có thể cắt cho vừa trước khi sử dụng.
Bước 4: Chiên chả giò bắp chay
Sử dụng một chảo chống dính, cho vào đó một lượng dầu vừa đủ ngập 2/3 cuốn chả giò. Đun dầu sôi với lửa vừa cho đến khi dầu nóng già thì lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên.
Trong quá trình chiên lưu ý lật đều để chả giò được chín vàng một màu. Khi đã có được màu vàng bắt mắt bạn gắp chả giò ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu dư thừa.
Bước 5: Trình bày chả giò bắp chay
Chả giò bắp chay sau khi chiên và để ráo dầu bạn có thể xếp ra đĩa, trang trí thêm các loại rau củ như xà lách, cà chua cắt khoanh tròn, dưa leo, cà rốt tỉa bông, một vài cộng ngò rí…để món ăn thêm bắt mắt, hấp dẫn.
Món ăn có thể thưởng thức kèm theo nước tương, tương ớt đều được. Bên cạnh đó còn có thể ăn kèm với món salad rau củ để giảm bớt cảm giác ngán.
Yêu cầu thành phẩm
Những cuốn chả giò bắp sau khi chiên có màu vàng ươm bắt mắt, độ giòn rụm, thơm lừng mùi bắp. Nhân chả giò vừa miệng, các nguyên liệu kết hợp hài hòa với nhau, khi ăn có vị bùi và độ ngọt từ bắp.
Cách làm chả giò bắp chay gói bằng tàu hũ ky lạ miệng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Tàu hủ ky tươi: 500 gram
Trái bắp tươi: 1 trái
Khoai môn cau: 1/3 củ
Tàu hủ non: 1 miếng
Cà rốt: 1/2 củ
Nấm mèo khô: 3 cái
Bún tàu: 50 gram
Lá hẹ: 50 gram
Bột nêm chay, tiêu, muối, đường, dầu ăn
Bước 2: Cách làm nhân chả giò bắp chay
Sử dụng một cái tô lớn, cho tất cả nguyên liệu bao gồm cà rốt, khoai môn cắt nhỏ, nấm mèo băm nhuyễn, bún gạo cắt nhỏ, và tàu hủ non. Dùng muỗng tán nhỏ tàu hủ non và trộn đều với các nguyên liệu còn lại với nhau.
Nêm ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh dầu ăn, rắc thêm một chút tiêu. Sau đó trộn đều một lần nữa cho tất cả các nguyên liệu được thấm gia vị.
Cách làm món chả giò bắp chay gói bằng tàu hũ ky lạ miệng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp tươi sau khi mua về lột bỏ vỏ, bỏ râu bắp, rửa sạch với nước loại bỏ bụi bẩn và để ráo nước. Sử dụng dao để bào bắp thành những miếng vụn. Cà rốt gọt vỏ rửa sạch và bào thành sợi nhỏ mỏng. Khoai môn gọt vỏ rửa sạch với nước, sau đó cũng bào sợi và cắt nhỏ. Bún tàu ngâm với nước ấm để làm mềm và cắt nhỏ. Tương tự nấm mèo cũng đem đi ngâm nước ấm cho mềm đi; gọt bỏ phần chân sau đó cắt sợi nhỏ và băm nhuyễn.
Bước 3: Gói chả giò bắp chay bằng tàu hũ ky
Trải 1 miếng tàu hủ ky ra thớt sạch, đĩa hoặc một mặt phẳng. Múc 1 muỗng nhân cho vào một góc mép mặt trong tàu hủ ky. Cuộn 1 vòng, cuộn hơi lỏng tay một chút, sau đó lần lượt gấp 2 bên vào. Tiếp tục cuốn tròn lại như cuốn chả giò bình thường. Làm lần lượt cho đến hết số nhân và tàu hủ ky.
Sau khi đã cuốn xong thì dùng lá hẹ cột chặt từng cuộn tàu hủ ky để chả giò không bị bung ra khi chiên. Bạn có thể trụng sơ lá hẹ qua nước sôi rồi nhanh chóng vớt ra. Làm thế sẽ giúp cho việc cột chả giò không bị đứt gãy.
Bước 4: Chiên chả giò bắp chay
Sử dụng một chảo chống dính, cho vào đó một lượng dầu vừa đủ ngập 2/3 cuốn chả giò. Đun dầu sôi với lửa vừa cho đến khi dầu nóng già thì lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên.
Trong quá trình chiên lưu ý lật đều để chả giò được chín vàng một màu. Khi đã có được màu vàng bắt mắt bạn gắp chả giò ra đĩa đã có sẵn giấy thấm dầu để loại bỏ bớt phần dầu dư thừa.
Bước 5: Trình bày chả giò bắp chay
Chả giò bắp chay sau khi chiên và để ráo dầu bạn có thể xếp ra đĩa. Rắc thêm một chút mè hoặc trang trí bằng rau củ tùy theo ý thích.
Món ăn có thể thưởng thức kèm theo nước tương, tương ớt đều được.
Yêu cầu thành phẩm
Những cuốn chả giò bắp sau khi chiên có màu vàng ươm bắt mắt, giòn rụm từ vỏ tàu hủ ky, vị sẽ khác lạ hơn so với sử dụng bánh tráng để gói. Nhân chả giò vừa miệng, các nguyên liệu kết hợp hài hòa với nhau. Khi ăn có vị bùi từ khoai môn và độ ngọt từ bắp tạo nên hương vị rất riêng.
chúng tôi