Bánh cuốn là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến khác nhau như làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hay làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi, bếp nướng điện. Trong đó, cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi là đơn giản và dễ thành công nhất. Cùng Nấu Ăn Không Khó vào bếp ngày thôi!
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp
200 gram bột gạo
70 gram bột năng
200 gram thịt heo xay
5 miếng nấm mèo (ngâm nước nóng cho nở)
100 ml dầu thực vật
2 trái ớt tươi, xắt nhỏ.
20 gram hành tím cắt lát
3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
Gia vị: muối ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm, đường trắng.
Rau sống ăn kèm bánh cuốn (tùy chọn, đem nhặt lá, rửa sạch, đợi ráo nước)
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi truyền thống
Bước 1: Cách pha bột gạo bánh cuốn tráng nồi hấp hơi
Bạn hòa tan 2 loại bột với 1/2 dầu thực vật, muối trong một cái tô sạch.
Tiếp theo, bạn từ từ cho thêm 650 ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều sao cho bột không bị vón cục lại.
Sau đó, bạn lấy màng nilon bọc kín tô bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau thời gian trên, bạn mở tô bột ra, dùng phới lồng đánh bột cho sánh mịn lại.
Bước 2: Các bước làm nhân bánh cuốn
Đầu tiên, bạn vớt nấm mèo sau khi ngâm nở, thái thật nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho nấm mèo với nạc heo xay vào tô sạch, thêm bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm vào tô và trộn cho ngấm vị.
Sau đó, bạn bắc chảo, cho dầu thực vật vào, mở lửa lớn đun nóng, rồi cho hành tím thái lát vào phi vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra chén riêng.
Cuối cùng, bạn cho thịt bằm trộn nấm với vào xào 2 – 3 phút thì cho hành lá vào cùng. Khi các nguyên liệu chín đều thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh cuốn nóng hấp bằng nồi hơi truyền thống
Đầu tiên, bạn châm nước vào nồi hơi đã chuẩn bị, xếp một miếng vải boc trên miệng nồi hơi, rồi bật bếp nấu cho nước trong nồi hơi sôi.
Tiếp theo, bạn dùng muôi múc một muỗng bột bánh cuốn tráng quanh mặt nồi thành một lớp mỏng vừa phải, rồi đậy nắp nồi, để 15 – 20 giây sau là bột chín, chuyển màu trong hơn.
Sau đó, bạn lấy đũa cuộn từ mép bánh để tách ra khỏi nồi, chuyển qua đĩa có quét sẵn lớp dầu ăn chống dính.
Cuối cùng, bạn xếp một lớp nhân thịt nấm vào giữa miếng bánh, cuộn tròn lại là xong. Bạn thực hiện với các nguyên liệu còn lại theo từng bước tương tự.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức bánh cuốn hấp
Bạn xếp bánh lên dĩa, rắc hành lá, hành phi lên trên và mời cả nhà thưởng thức thôi nào.
Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn hấp
Những điều cần lưu ý khi làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Châm lượng nước trong nồi đủ liều lượng để cung cấp hơi nóng hấp bánh cuốn chín. Bánh cuốn tráng dai mềm hay bị nứt là một phần phụ thuộc vào công đoạn này.
Cần kéo căng miếng vải bọc miệng nồi để có độ đàn hồi tốt. Có như vậy, bánh cuốn sau khi tráng mới mịn màng, không bị ảnh hưởng đến hình dạng.
Nếu bạn dùng hỗn hợp bột năng trộn bột gạo để tráng bánh cuốn thì cần đảm bảo tỷ lệ 1:5. Tỷ lệ nước cần dùng là gấp đôi tổng lượng bột sử dụng. Các thông số này giúp món bánh của bạn đạt độ dẻo dai hấp dẫn.
Bánh cuốn là món ăn dân dã với nhiều cách chế biến khác nhau như làm bánh cuốn bằng chảo chống dính hay làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi, bếp nướng điện. Trong đó, cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi là đơn giản và dễ thành công nhất. Cùng Nấu Ăn Không Khó vào bếp ngày thôi!
Nguyên liệu làm bánh cuốn bằng nồi hấp
200 gram bột gạo
70 gram bột năng
200 gram thịt heo xay
5 miếng nấm mèo (ngâm nước nóng cho nở)
100 ml dầu thực vật
2 trái ớt tươi, xắt nhỏ.
20 gram hành tím cắt lát
3 nhánh hành lá tươi rửa sạch, xắt nhỏ
Gia vị: muối ăn, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm, đường trắng.
Rau sống ăn kèm bánh cuốn (tùy chọn, đem nhặt lá, rửa sạch, đợi ráo nước)
Cách làm bánh cuốn bằng nồi hấp hơi truyền thống
Bước 1: Cách pha bột gạo bánh cuốn tráng nồi hấp hơi
Bạn hòa tan 2 loại bột với 1/2 dầu thực vật, muối trong một cái tô sạch.
Tiếp theo, bạn từ từ cho thêm 650 ml nước lọc vào hỗn hợp bột trên, khuấy đều sao cho bột không bị vón cục lại.
Sau đó, bạn lấy màng nilon bọc kín tô bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ.
Sau thời gian trên, bạn mở tô bột ra, dùng phới lồng đánh bột cho sánh mịn lại.
Bước 2: Các bước làm nhân bánh cuốn
Đầu tiên, bạn vớt nấm mèo sau khi ngâm nở, thái thật nhỏ.
Tiếp theo, bạn cho nấm mèo với nạc heo xay vào tô sạch, thêm bột nêm, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm vào tô và trộn cho ngấm vị.
Sau đó, bạn bắc chảo, cho dầu thực vật vào, mở lửa lớn đun nóng, rồi cho hành tím thái lát vào phi vàng và dậy mùi thơm thì vớt ra chén riêng.
Cuối cùng, bạn cho thịt bằm trộn nấm với vào xào 2 – 3 phút thì cho hành lá vào cùng. Khi các nguyên liệu chín đều thì bạn tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh cuốn nóng hấp bằng nồi hơi truyền thống
Đầu tiên, bạn châm nước vào nồi hơi đã chuẩn bị, xếp một miếng vải boc trên miệng nồi hơi, rồi bật bếp nấu cho nước trong nồi hơi sôi.
Tiếp theo, bạn dùng muôi múc một muỗng bột bánh cuốn tráng quanh mặt nồi thành một lớp mỏng vừa phải, rồi đậy nắp nồi, để 15 – 20 giây sau là bột chín, chuyển màu trong hơn.
Sau đó, bạn lấy đũa cuộn từ mép bánh để tách ra khỏi nồi, chuyển qua đĩa có quét sẵn lớp dầu ăn chống dính.
Cuối cùng, bạn xếp một lớp nhân thịt nấm vào giữa miếng bánh, cuộn tròn lại là xong. Bạn thực hiện với các nguyên liệu còn lại theo từng bước tương tự.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức bánh cuốn hấp
Bạn xếp bánh lên dĩa, rắc hành lá, hành phi lên trên và mời cả nhà thưởng thức thôi nào.
Cách làm nước mắm chấm bánh cuốn hấp
Những điều cần lưu ý khi làm bánh cuốn bằng nồi hấp
Châm lượng nước trong nồi đủ liều lượng để cung cấp hơi nóng hấp bánh cuốn chín. Bánh cuốn tráng dai mềm hay bị nứt là một phần phụ thuộc vào công đoạn này.
Cần kéo căng miếng vải bọc miệng nồi để có độ đàn hồi tốt. Có như vậy, bánh cuốn sau khi tráng mới mịn màng, không bị ảnh hưởng đến hình dạng.
Nếu bạn dùng hỗn hợp bột năng trộn bột gạo để tráng bánh cuốn thì cần đảm bảo tỷ lệ 1:5. Tỷ lệ nước cần dùng là gấp đôi tổng lượng bột sử dụng. Các thông số này giúp món bánh của bạn đạt độ dẻo dai hấp dẫn.