Chào cả nhà,
Tuần vừa rồi tớ bận quá nên k kịp post bài update cùng cả nhà. Cũng lâu lắm rồi tớ mới không hoàn thành nhiệm vụ bản thân đề ra là mỗi tuần sẽ update một bài đều đặn 🙁 Thật ra là có lý do vì bố mẹ chồng rồi bố mẹ tớ qua chơi nên bận đón tiếp, bận đi chơi quá ý mà hehe…
Lâu lắm mới có cảm giác gia đình xôm tụ nên vui và hạnh phúc vô cùng. Đặc biệt, nhờ có ông bà trông hộ thỉnh thoảng tớ có thể đi chợ một mình mà không cần dắt theo con 😀 Có lẽ cảm giác đó nó có chút lạ lùng và khiến tớ như cảm thấy mình được nghỉ ngơi rất nhiều. Cái cảm giác nghỉ ngơi đôi khi lại làm cho con người ta lười biếng và thế là bài viết này bị delay trì hoãn tới tận hôm nay.
Thôi không dài dòng nhiều mà chủ yếu đi luôn vào mục đích chính của bài viết hôm nay là tớ muốn chia sẻ với cả nhà tất tần về cách làm giá đỗ với những dụng cụ rất đơn giản sẵn có trong gia đình. Làm giá đỗ thật ra không hề khó nhưng tớ lại thấy tớ mất khá nhiều thời gian để tìm ra được cách làm thích hợp nhất với bản thân mình. Nhớ ngày xưa đi học, bài học trồng câu đầu đời chính là việc gieo mầm và trồng mấy hạt đậu xanh bằng bông hoặc bằng giấy ăn. Cảm giác nhìn những lá mầm nẩy lên thật thích thú và cảm thấy yêu cuộc sống hơn rất nhiều ý.
Nói về giá đỗ, đây là một loại rau bổ dưỡng và có thể kết hợp nấu rất nhiều món ngon. Với tớ, giá đỗ xào không cũng đã đủ hấp dẫn rùi ý ^^ Nước giá đỗ luộc nghe nói cũng rất tốt cho họng. Giá trị dinh dưỡng của giá đỗ rất nhiều và kể cả khi ăn sống hay nấu chín. Tuy nhiên, giá đỗ lại là một thực phẩm châu Á và không phải chỗ nào cũng có. Hồi đầu, chỗ tớ không hề có giá đỗ, sau rồi thấy họ bán trong siêu thị nhưng được đóng gói và để lâu nhìn rất chán. Bây giờ chỗ tớ có bán giá đỗ tươi nhưng hôm ngon hôm không ngon. Nói chung, tự làm giá đỗ là thượng sách 😉
Giá đỗ khi bắt đầu nảy cần phải được nén tốt: Một trong những điều kiện quan trọng nhất để giá đỗ có thể mập và lên được phần giá nhiều, chứ không phải là rễ hay là mầm lá đó là phải đảm bảo giá đỗ khi trồng được nén tốt. Vì vậy, khi trồng giá đỗ liều lượng đỗ xanh cho dụng cụ sử dụng cần được đong đếm và quan sát cẩn thận. Cái này cả nhà hoàn toàn nên tự rút kinh nghiệm bản thân. Ví dụ thấy, giá gầy và nhiều rễ thì lần sau có thể cho thêm đậu xanh hoặc ngược lại, giá mập nhưng lại quá lùn thì có thểm giảm bớt đậu xanh. Nguyên tắc cơ bản là giá cần được nén chặt để phần thân giá phát triển chứ không phải rễ và lá mầm.
Giá đỗ cần được đảm bảo để nơi khô thoáng và tối: Làm như vậy giá mới không phải triển phần thân và lá và đồng thời đầu giá mới trắng đẹp.
Ok, vậy là ta đã có nguyên tắc cơ bản để làm giá đỗ. Nghe thì có vẻ dễ nhưng cả nhà nhớ lưu ý là nếu đảm bảo tốt được 3 điều trên thì giá sẽ rất ngon và đẹp. Nhớ có lần giá đỗ tớ trồng xong ra cũng đẹp cũng ngon nhưng nhấc phần rễ lên rất dài và phải ngồi nhặt rễ rất lâu và mất thời gian. Vấn đề tiếp theo là: sau khi có giá đỗ thì khâu thu hoạch sẽ như thế nào ? Hic, ai cũng nói cách ngâm đậu xanh, rồi xếp đậu xanh ra sao, tưới thế nào nhưng không ai nói về vấn đề thu hoạch giá đỗ. Mỗi lần ngồi nhặt chỗ rễ tớ đều suy nghĩ, trồng giá đỗ không khó nhưng thu hoạch rõ ràng lại là một vấn đề. Vậy là sau rất nhiều lần tớ rút ra kinh nghiệm cho bản thân: tớ sẽ thu hoạch giá đỗ từ lúc non, lúc đó rễ chưa quá dài, có thể chỉ cần nhặt sơ qua và rửa nước là rễ sẽ gẫy đi nhiều và phần còn lại thì vẫn có thể ăn được. Tớ nhớ rõ ràng hồi ở nhà mua giá đỗ vẫn còn rễ ý mà. Khi thu hoạch giá sớm từ lúc non, ăn giá đỗ cũng ngon ngọt hơn rất nhiều 😉
Thêm một điều nhỏ nữa từ kinh nghiệm bản thân khi tớ trồng gía đỗ, hồi đầu tớ hay chia lớp đỗ xanh ra và nghĩ cách đấy trồng tốt hơn nhưng thật ra đổ tất cả đỗ xanh thành một lớp lại là một cách rất hay và tiết kiệm thời gian. Giá đỗ sẽ tự chen nhau và do đó lại nén tốt hơn và cho ra sản phẩm ngon đẹp hơn nữa.
¾ cup đỗ xanh có vỏ (mung bean)
Dụng cụ cần:
1 cái rổ
2,3 cái túi lưới đựng hoa quả
4,5 tờ giấy lau trong bếp (kitchen paper towel) (Nếu không có thể sử dụng khăn sạch)
1 cái đĩa có đường kính vừa với rổ
1 bát to đựng nước
1 cái khăn to để phủ
Sau 4 tới 5 ngày là có thể thu hoạch giá. Như đã nói ở trên, thu hoạch sớm khi giá còn non ăn sẽ ngon ngọt hơn và phần rễ cũng dễ dàng xử lý hơn. Khi thu hoạch, cả nhà cứ từ từ bốc từng nắm giá và cắt vơi bớt phần rễ.
Với ngần này đậu xanh, tớ thu hoảng được khoảng 9 lạng – 1kg giá đỗ tươi. Giá mình tự làm bảo quản tủ lạnh cũng được lâu hơn giá mua về rất nhiều.
Từ giá tươi cả nhà có thể chế biến rất nhiều món ăn như giá xào thịt bò, nem (chả giò), giá nấu canh chua, hay thậm chí làm dưa giá ăn dần. Tớ hi vọng trong thời gian tới sẽ update được cùng cả nhà nhiều món ăn sử dụng giá hơn nữa :X
Làm giá đơn giản, nhưng để cho ra thành phần giá ngon ngọt (không bị già), thu hoạch dễ dàng cũng không phải dễ. Nhưng một khi đã làm thành công tớ đảm bảo cả nhà sẽ thích và tự làm giá cho gia đình sử dụng. Mỗi lần trồng giá, thu hoạch giá thành công cũng như một mùa trồng và làm rau rất dài mà lại chỉ cần thực hiện trong vòng 4,5 ngày. Còn gì hạnh phúc hơn khi được trải nghiệm cảm giác của người nông dân cả nhà nhỉ 😉