mấy hôm mình cũng lọ mọ muối dưa cải bẹ to và dưa bắp cải mới rút ra được kinh nghiệm như thế này: Muối một ít dưa với nước ấm + muối + đường khoảng 2 ngày thì gắp ra cho vô tủ lạnh (công đoạn này kiểu như muối mồi ý, mà dưa lần này thường k giòn lắm) Nước dưa đem pha thêm với nước sôi để nguội đủ muối chỗ dưa còn lại, thêm muối rồi bỏ dưa vào để khoảng 24 -30 tiếng là dưa vàng đẹp, giòn và chua. Lại gắp ra cho vô tủ lạnh, nước dưa nếu dùng nấu thì giữ lại, nếu đê lâu hơn thì sẽ chua quá đấy.
midan https://www.webtretho.com/forum/f37/c…a-muoi-169387/
Liều lượng nước mắm, đường mình làm như vầy nè ( chỉ tương đối thôi, 2 mẹ phải nếm cho vừa miệng mình, mặn mặn ngọt ngọt ) : Sau khi ngâm cải, cà rốt trong nuoc muối ( ko ngâm quá lâu cải sẽ ko giòn nữa, canh bằng cách cầm lá cải lên bẻ, nếu ko gãy là được rồi, vớt ra phơi cho thật ráo ), cắt khúc bỏ vô thau. Hỗn hợp nước mắm cho khoảng 500gr cải, 200 gr cà rốt : 4 muỗng soup nước mắm + 4 muỗng soup đường + 20g tỏi lột vỏ băm nhuyễn + 60gr gừng xắt sợi + ớt bột ( ăn cay nhiều ít thì tuỳ các mẹ nha ). Quậy đều lên, hỗn hợp sẽ sền sệt thơm mùi nước mắm, gừng và tỏi lắmrooling:. Đổ hết vào thau cải, ca rốt và trộn đều cho gia vị ngấm. Xong rồi cho cải vào hũ thuỷ tinh, đậy nắp kín. Qua ngày hôm sau là ăn được rồi. Chúc các mẹ ăn ngon miệng
TTBG https://www.webtretho.com/forum/f37/c…a-muoi-169387/
Hehe, dưa góp ở nhà mình lại làm hơi khác 1 tí : – Xu hào, cà rốt rửa sạch, thái mỏng vừa (mỏng quá èo uột, ăn không giòn). Có thể xóc qua với chút muối để bớt mùi hăng + làm mềm, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước. – Cho tất cả vào bát/tô, trộn đều với dấm gạo (màu trắng), đường, muối, tiêu, tỏi, ớt (nếu thích ăn cay) + 1 tẹo nước mắm nếu thích (cái này không bắt buộc) – Để vài tiếng là ăn được, để lâu chua lắm. Nhà mình không cho thêm nước vì mama bảo là làm thế nó nhạt vị. Chả biết có phải không nhưng mình quen ăn vậy, thấy cũng ngon
pipig_dav https://www.webtretho.com/forum/f216/…oi-dua-190793/
E vụng nấu ăn nhưng được cái muối dưa vớt lại hihi. E muối theo cách sau k bao giờ bị khú.nhà E 1,5kg dưa. 2 thìa muối và 1 thìa đường, 1 nửa nồi nước( ước chừng). 1 lạng hành lá, 3 củ hành khô. dưa rửa sạch, thái vừa miếng, hành tươi thái đọ dài bằng dưa. hành khô thái mỏng. đun nước xôi cho muối và đường khuấy cho tan. lấy 1 chậu to cho dưa vào chậu. nước đun sôi tầm 60 độ. đổ nước vào chậu đảo đều ( nhẹ tay k dưa sẽ nát vì nước nóng). muốn dưa ngon khâu này rất quan trọng. cho dưa ngấm đều sau đó cho vào bình và nén dưa lại. muối theo cách này tối nay muối chiều mai ăn luôn. muốn dưa chua nhanh tăng lượng đường lên và nước tầm 60 độ. nhà E muói tối nay, chiều mai E cho 1 nửa vào tủ lạnh ( lạnh dưa sẽ k chua) lúc ăn dưa sẽ cay, mùi thơm của hành, ăn kèm thịt lợn đen luộc chấm mắm ớt tuyệt cú mèo. còn nửa lại làm dưa chua nấu canh dưa chua thịt bò. thịt bò đặt hàng thịt mua gân thăn thui. ướp gia vị đầy đủ. gừng và tỏi phi thơm lên ướp với thịt. để tủ lạnh qua đêm hôm sau nấu. xào thịt đă ướp cho săn cho dưa vào xào cùng. 2 quả cà chua. xào cho săn mọi thứ. rồi cho vào nồi áp suất nấu tầm 15p. chẹp chẹp…. xin lỗi các mẹ E dài dòng quá. hiix… vì đây là 2 món sở trường của E. mùa lạnh rồi… canh dưa chua thôi các Mẹ ơi.
kubofashion https://www.webtretho.com/forum/f216/…ac-me-1420672/
Nguyên liệu:
1 kg cải xanh, loại dùng để muối dưa; 500ml nước; 500 ml nước vo gạo; 20g đường; 60g muối, loại hạt to; 3 thìa cà phê nhỏ dấm.
Cách làm:
– Rau rửa sạch, đem phơi nắng xế chiều sao cho rau vừa khô nước. Không phơi quá héo. Nếu không có nắng, bạn có thể rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước, để rổ rau cạnh góc bếp, cho rau hơi héo.
– Bắc nồi nước, nước vo gạo, đường, muối, dấm lên bếp. Hòa tan, đun sôi. Xong để nguội lại chỉ còn âm ấm. Dùng tay chấm ít nước muối, nêm khẩu vị thấy muối hơi mặn, có chút chua là được.
– Khử trùng lọ muối dưa, nắp lọ bằng cách trụng vào nồi nước đun sôi khoảng 10 phút. Lau khô.
– Cho rau vào lọ, nén vừa phải, đừng quá chặt. Bên trên cài 2 thanh tre chéo nhau (bạn có thể dùng đũa gỗ, loại dùng 1 lần) để đè rau không bị nổi lên trên mặt nước để tránh rau bị đen.
– Đổ hỗn hợp nước muối vào. Mặt nước cao hơn mặt rau. Để nơi thoáng khoảng 2 ngày là dưa vàng, rất ngon. Nếu có nắng, bạn đem phơi hũ dưa ngoài nắng 1 ngày, ngày hôm sau để lọ dưa ở nơi mát.
Bạn có thể thêm hành hoa. Dưa cải chua ăn kèm với thịt heo quay hay dùng để kho với thịt bò gân.
Muối dưa mà không cần phơi, chỉ sau 2 ngày là chua Clip nhe các mẹ, xem đã mắt lắm lại chi tiết nữa
Em tạm xong đây! Mẹ nào còn bí kíp gì chia sẻ nữa nha.