Bánh bèo là loại bánh dân dã vô cùng quen thuộc, dễ ăn, cách chế biến lại cực kỳ đơn giản. Hôm nay, Thatlangon xin chia sẻ cách làm bánh bèo Huế hấp dẫn, chuẩn vị để các bạn có thể cùng thưởng thức với những người thân yêu.
Bánh bèo có phần bánh mềm được làm từ bột gạo, hình dáng bánh mỏng tròn, nhỏ nhắn như chiếc lá bèo. Bánh bèo Huế có nhân tôm xay nhuyễn được rắc lên trên và ăn cùng nước mắm cay.
Món ăn bình dị này mang sức hấp dẫn khó cưỡng đến nỗi tên bánh bèo vượt ra khỏi miền Trung, nhanh chóng lan đi khắp các vùng miền Việt Nam.
Thậm chí, bánh bèo còn được xem như là món ăn đặc sản của nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như Đà Nẵng, Vũng Tàu,… với những hương vị riêng của từng vùng.
Vậy, điều gì đã tạo nên hương vị độc đáo cho món bánh này?
In Công Thức
5
from
2
votes
Cách làm bánh bèo
Công thức bánh bèo truyền thống, đậm đà hương vị xứ Huế lại giúp bánh có vẻ ngoài bắt mắt.
Chuẩn bị
15
phút
Nấu
50
phút
Tổng thời gian
1
giờ
5
phút
Khẩu phần:
6
người
Calories:
358
kcal
Bước 1: Chuẩn bị bột bánh bèo và sơ chế tôm
Bột gạo và bột năng bạn cho ra 1 thau lớn cùng 1 ít muối rồi hòa tan thật kỹ với 200 ml nước lạnh.
Khi bột đã tan đều, không còn vón cụt, bạn rót từ từ 300 ml nước nóng vào, vừa rót vừa khuấy đều tay. Sau đó, chúng ta sẽ dùng màng bọc thực phẩm bọc kín thau bột lại và trong 30 phút
Tới đây, chắc có nhiều bạn sẽ thắc mắc tại sao chúng ta đã trộn bột với nước lạnh, lại còn dùng thêm nước nóng cho rườm rà. Có thể dùng một loại nước cho đỡ tốn thời gian không? Nhà còn bao việc.
Nhưng bí quyết ở phần pha bột chuẩn Huế chính là việc sử dụng thêm nước nóng, giúp bề mặt bánh sau khi hấp mịn màng và có xoáy đồng tiền vô cùng hút mắt.
Các bạn cắt bánh mì ra thành hình hạt lựu to vừa ăn sau đó sấy khô. Nếu không có máy sấy, bạn có thể phơi chỗ bánh mì đã cắt dưới nắng khoảng 1 giờ. Ngoài ra, bạn có thể để bánh mì gối qua đêm trong tủ lạnh cho khô bớt rồi cắt nhỏ và sử dụng thôi.
Bước 2: Làm nhân bánh
Đầu tiên chúng mình làm phần bánh mì. Bạn làm nóng chảo với dầu, sau đó cho bánh mì vào đảo đều tay, tới khi thấy bánh mì vàng đều thì vớt ra để ráo dầu..
Tiếp theo, bạn làm nóng chảo với một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và hành tím đã băm nhuyễn rồi cho hết phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ.
Tôm rất nhanh chín, nên khi các bạn thấy tôm chuyển sang màu đỏ, ráo nước thì tắt bếp.
Nếu làm nhiều tôm cháy một chút, bạn có thể bảo quả trong hộp kín để nơi thoáng mát 3-4 ngày hay trong tủ lạnh 1-2 tuần. Phần tôm cháy này dùng để rắc lên cơm cháy hay bánh tráng nưỡng cũng rất ngon đấy.
Bánh bèo thường được rưới thêm một lớp mỡ hành bên trên để trông vừa bắt mắt, bánh lại mềm mướt và béo hơn.
Cũng giống như làm mỡ hành ăn bánh bộc lọc, bạn chỉ cần để hành lá đã xắt nhuyễn vào chén, thêm vào một xíu muối ăn, sau đó cho dầu đã nấu sôi vào. Vậy là chúng ta đã có chén mỡ hành cực kỳ hấp dẫn. Cách làm này sẽ đảm bảo hành chín vừa đủ, vẫn còn giữ được độ tươi và xanh.
Bước 3: Cách Làm Bánh Bèo Huế – Hấp bánh
Sau đó, chúng ta sẽ hấp chén trong 3 phút rồi mới đổ bột đã pha vào.
Bạn hấp bánh từ 6-8 phút, khi dùng tăm xiên qua thấy bột còn còn dính tăm là bánh đã chín nha các bạn. Trong thời gian hấp bánh, các bạn chịu khó cách 4 phút lau phần trong nắp nồi hắp một lần, tránh hơi nước đọng lại làm nhão bánh.
À, mình lưu ý thêm một xíu, khi hấp các bạn dùng lửa to và đổ nước hấp hơn 1/3 nồi nha. Hơi nước nhiều sẽ làm xoáy đồng tiền của bánh sâu hơn và đẹp hơn.
Nếu nồi không đủ lớn thì bạn làm lần lượt cho hết phần bột bánh.
Bước 4: Chế biến nước chấm
Đầu tiên, bạn đun sôi 400 ml nước dừa cho nước dừa sắc xuống còn 2/3. Tiếp đến, mình nêm thêm 70 ml nước mắm, 50 g đường và 1 muỗng canh giấm, nấu cho sôi lên rồi tắt bếp.
Tùy theo khẩu vị gia đình bạn, có thể gia giảm thêm gia vị cho vừa ăn nha. Nước chấm bánh bèo chuẩn sẽ có đủ vị ngọt, mặn, chua.
Đợi sau khi nước chấm thật nguội, bạn thả ớt lát vào, lúc này ớt sẽ nổi lên trên nhìn rất bắt mắt.
Nước chấm truyền thống của bánh bèo Huế sẽ không có tỏi hay chanh. Nhưng nếu bạn thích, hoàn toàn có thể sử dụng những gia vị này.
Hãy tạo ra một món bánh bèo mang hương vị yêu thích của bạn.
Bước 5: Cách Làm Bánh Bèo Huế – Thưởng thức
Bánh bèo đã nguội rồi, chúng ta cùng nhau trưng bày bàn tiệc thôi nào!
Vì đã quét qua dầu cho chén nên bánh rất dễ lấy. Bạn có thể xếp bánh theo vòng tròn của dĩa ăn, xoay mặt xoáy bánh lên trên. Nếu thích bạn cũng có thể để bánh nguyên trong chén, khi ăn thì dùng thìa xúc ra cũng rất vui.
Sau đó, mình cho một ít mỡ hành, thêm nhân tôm cháy và rắc bánh mì khô lên mặt bánh. Cuối cùng, chan nước mắm lên trên.
Vậy là bạn đã có một dĩa bánh bèo thơm ngon đúng điệu Huế rồi đấy!
Ngoài ra, nhiều người vẫn ăn bánh bèo kèm với bánh bột lọc, bánh nậm và dưa chua. Nhưng nếu bạn chỉ dùng riêng bánh bèo nhân tôm như mình vừa hướng dẫn các bạn cũng đã rất hấp dẫn và ngon miệng.
Bánh bèo dai mềm, nhân tôm thơm mặn dậy mùi, bánh mì béo ngậy giòn tan trong miệng hòa với chút chua cay ngọt của nước chấm.
*Ảnh: Nguồn Internet