Bánh tiêu là một món bánh dân dã và đơn giản mà từ trẻ đến già ai cũng đều ưa thích.
Hương vị của bánh tiêu vừa mộc mặc thơm ngon, nguyên liệu lại rất gần gũi với nhiều gia đình nên sẽ là một món bánh mà cả gia đình có thể cùng quây quần bên nhau thưởng thức, uống trà và trò chuyện.
Bánh tiêu cũng là một món bánh vô cùng dễ làm cho nên đây có thể là món bánh phù hợp dành cho những bạn đang bắt đầu học cách nấu ăn và tập tành làm bánh.
In Công Thức
5
from
2
votes
Cách làm bánh tiêu
Cách làm bánh tiêu giòn xốp rỗng ruột, thơm béo cực hấp dẫn.
Chuẩn bị
2
giờ
30
phút
Nấu
10
phút
Tổng thời gian
2
giờ
40
phút
Khẩu phần:
8
Cái
Calories:
210
kcal
Nguyên Liệu
200
g
bột mì số 13
50
ml
nước sôi
120
ml
nước lạnh
40
g
đường
10
g
men khô
20
g
sữa đặc
40
g
mè trắng
1
ống
vani
1
tsp
bột nổi
1/2
tsp
muối
30
ml
dầu ăn
Dụng Cụ
Âu trộn bột
Màng bọc thực phẩm/ bao nilon
Tấm lót nhào bột( không bắt buộc)
Cây cán bột
Nồi chiên
Hướng dẫn
Bước 1: Chuẩn bị bột
Hoà chung hỗn hợp nước sôi, nước lạnh, men và đường để ủ men; sau 5 phút ủ men, trộn chung hỗn hợp men với sữa đặc
Pha bột bằng hỗn hợp một mì, bột nổi, muối và vani.
Trộn đều hỗn hợp bột khô và men, sau đó đậy hỗi hợp lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ bột trong 20 phút.
Thêm dầu ăn và nhồi hỗn hợp 1-2 phút, sau đó cho thêm dầu ănlên bề mặt bột và ủ bột tiếp trong 2 tiếng.
Cho hỗn hợp bột ra tấm nhào bột hoặc bề mặt phẳng sạch, chia thành các khối bằng nhau, lăn bột qua mè và cán viên bột mỏng ra.
Bước 2: Chiên bánh
Chuẩn bị nồi chiên, lượng dầu khoảng bằng ½ nồi, để lửa ở mức trung bình thấp.
Khi dầu đạt nhiệt độ, bắt đầu cho bánh vào chiên, trở bánh liên tục và đều tay để bánh vàng đều 2 mặt.
Cho bánh tiêu đã chiên xong ra giấy thấm dầu. Rán lần lượt cho hết bánh.
Bước 3: Hoàn thành
Bánh chiên vàng không cháy, nở to. Chờ nguội chút là có thể thưởng thức.
Nutrition
Calories:
210
kcal
Bước 1: Chuẩn bị bột
Đầu tiên, bạn dùng 50 ml nước sôi hòa chung vào 120 ml nước lạnh để cho ra được hỗn hợp nước ấm. Tổng cộng trọng lượng nước chúng mình dùng là 170 ml.
Sau đó bạn cho 40 g đường vào nước ấm và hòa tan. Sau khi đường đã tan hết thì bắt đầu bỏ 10g men khô vào. Loại men khô mà mình sử dụng chính là men khô/men nở thường dùng để làm bánh mì 🥖 đấy các bạn ạ.
Bạn khuấy cho đến khi men được tan hết thì bắt đầu ủ men trong vòng 5 phút.
Sau 5 phút ủ thì men đã bắt đầu nở. Mình cho tiếp vào phần men 20 g sữa đặc và khuấy đều.
Mục đích của việc mình sử dụng sữa đặc trong công thức này là muốn ngoài vị ngọt của đường thì sữa đặc sẽ làm cho bánh có thêm mùi thơm và béo hơn. Nó cũng tránh tình trạng bánh bị ngọt gắt khi bạn chỉ dùng đường không thôi và lượng đường quá nhiều.
Tiếp đến bạn tiến hành pha bột. Loại bột mì mình sử dụng để làm bánh tiêu là bột mì số 13. Đây là loại bột có hàm lượng protein từ 13-14% và thường được sử dụng trong các công thức làm bánh mì.
Mình đổ bột ra một chiếc âu lớn, cho vào bột ½ thìa cà phê muối, một thìa cà phê bột nổi, một ống vani để bánh được dậy mùi và hấp dẫn hơn. Sau đó trộn đều hỗn hợp này lên.
Tiếp theo, mình cho hỗn hợp nước men, đường và sữa đặc vào hỗn hợp bột khô và trộn đều. Ở đây chúng ta chỉ cần trộn cho phần bột khô hút hết phần nước là được, không cần thiết phải nhồi bột quá kỹ.
Đối với bánh tiêu, điều chúng ta cần là lớp vỏ đạt độ mềm và xốp. Nếu như nhồi bột quá nhiều sẽ làm phần bột trở nên dai và bánh tiêu sẽ không được tròn vị.
Bạn dùng màng bọc thực phẩm đậy âu bột lại và ủ bột trong vòng 30 phút.
Tiếp đến, bạn cho lên bề mặt bột 15 ml dầu ăn và thoa đều khắp khối bột rồi lại dùng màng bọc thực phẩm đậy âu bột lại. Lần này sẽ là lần ủ bột cuối và chúng ta sẽ ủ bột trong vòng 2 giờ.
Sau 2 giờ thì bạn đã có thể thấy thành quả là bột nở cao gấp đôi và rất mịn. Như vậy là bột đã đạt và sẵn sàng để tạo hình và chiên.
Bạn dùng cây cán bột, cán viên bột thành hình tròn mỏng.
Chúng mình làm một lượt hết 8 bánh và để sang một bên để chuẩn bị nồi dầu chiên.
Bước 2: Chiên bánh
Chúng mình sẽ chiên bánh với khá nhiều dầu một chút. Lượng dầu bằng nửa nồi chiên là vừa đủ.
Bạn để lửa ở mức trung bình thấp cho đến khi dầu trong nồi nóng lên. Khi dưới đáy nồi xuất hiện nhiều bọt khí nho nhỏ tức là dầu đã sôi và sẵn sàng để chiên.
Mình bắt đầu thả bánh vào chiên. Mới đầu thì bánh sẽ chìm xuống dưới đáy nồi, tuy nhiên tầm 3-5 giây sau thì bánh sẽ nổi lên mặt dầu.
Lưu ý: Nếu như bánh của bạn không nở, thường sẽ vì 2 lý do sau:
Thứ nhất là dầu chưa đủ nóng, nếu như dầu chưa đủ nóng thì sẽ dẫn đến bánh không nở kịp.
Lý do thứ hai là dầu quá nóng, lúc dầu quá nóng mà chúng ta thả bánh vào chiên sẽ làm bánh bị chín quá, chín rất là nhanh và làm bánh không kịp nở.
Bước 3: Cách Làm Bánh Tiêu – Hoàn thành
Bánh đạt vị chuẩn là khi vỏ bánh giòn thơm, xé bánh ra sẽ thấy phần ruột rỗng và mềm xốp, vị bánh ngọt vừa phải và mùi thơm bùi béo của vừng trắng. Vậy là món bánh tiêu đã hoàn thành và đang chờ chúng ta thưởng thức rồi.
Còn chần chừ gì nữa mà không “lăn ngay vào bếp” để làm ra những chiếc bánh nóng hôi hổi cho gia đình.
*Ảnh: Nguồn Internet