Phổ Biến 5/2024 # Cách Muối Củ Cải Trắng Ngon Giòn Tại Nhà, Không Bị Hăng, Chuẩn Vị Hàn # Top 6 Yêu Thích

1. Cách làm dưa củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

1.1. Nguyên liệu

Cách muối củ cải trắng chua ngọt kiểu Hàn Quốc cần dùng cấc thành phần nguyên liệu như sau:

Củ cải trắng: 500 gram

Đường: 100 gram

Dấm trắng: 60 ml

Muối: 1 muỗng cà phê

Nước nấu sôi để nguội: 1 lít

Hũ ngâm thủy tinh (tráng nước sôi khử trùng, phơi khô) có nắp đậy

1.2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng kiểu Hàn Quốc

Củ cải trắng sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông nhỏ có chiều dài khoảng 1 cm. Sau đó tiến hành pha nước muối củ cải với hỗn hợp gồm: nước, đường, dấm trắng và muối ăn với tỷ lệ sao cho vừa ăn (tùy khẩu vị mỗi người).

Cho củ cải trắng đã xắt nhỏ vào một hũ có nắp đậy kín, đổ nước muối củ cải vào chung sau đó đậy chặt nắp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Để trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian khoảng từ 1 đến 2 ngày cho củ cải thấm đậm vị nước muối.

Khi đã đủ thời gian muối chua, đem củ cải dọn ra lên dĩa.

2. Hướng dẫn cách muối củ cải trắng tươi với giấm đường kiểu Nhật

2.1. Nguyên liệu

Ở Nhật Bản, dưa chua có tên gọi là Tsukemono, là một món ăn kèm với bữa chính. Có rất nhiều loại dưa chua, phổ biến nhất là dưa leo ngâm lên men và nhiều loại rau củ quả khác, củ cải muối chua ngọt cũng là một trong số đó. Cũng là hỗn hợp giấm đường, nhưng công thức dưa muối củ cải kiểu Nhật cần các thành phần nguyên liệu với tỷ lệ như sau:

Củ cải trắng, cỡ vừa: 5 củ

Muối: 50 gram

Đường: 700 gram

Giấm trắng: 240 ml

Màu thực phẩm

Lọ thủy tinh có nắp đậy

2.2. Hướng dẫn cách làm củ cải trắng tươi muối giấm đường chua ngọt kiểu Nhật

2.2.1. Sơ chế củ cải trắng

Củ cải trắng sau khi mua về gọt bỏ vỏ, rửa lại với nước sạch. Sau đó, cắt nhỏ thành những khúc sợi dài khoảng 0,5 x 3 cm cho đến khi hết số lượng củ cải đã chuẩn bị.

2.2.2. Nấu nước giấm đường ngâm củ cải trắng

Trộn đều hỗn hợp nước muối chua cho củ cải gồm: đường, muối, giấm trắng. Sau đó, cho củ cải vào một cái thố, đổ hỗn hợp nước muối chua vào, để ở nhiệt độ thường từ 6 đến 8 tiếng đồng hồ hoặc qua đêm.

Quá trình ngâm củ cải với nước muối chua có nên lấy một miếng vải mỏng lót phía trên bề mặt thố, tránh trường hợp bị những con côn trùng nhỏ bay vào và chết trong thố củ cải. Bên cạnh đó, lâu lâu nên đảo sơ củ cải cho thấm đều.

Khi đã ngâm đủ thời gian trên, vớt củ cải ra cho vào lọ thủy tinh khô ráo có nắp đậy. Phần nước ngâm củ cải cho vào 1 cái nồi, bắc lên bếp và nấu sôi. Trong quá trình nấu nếu nước có nổi bọt thì dùng muỗng nấu canh vớt bỏ đi phần bọt.

Khi nước sôi cho vào vài giọt màu thực phẩm (có thể không cho tùy vào sở thích) rồi tắt bếp để nguội. Khi nước đã nguội tiến hành chế nước vào trong hũ thủy tinh đựng củ cải, đậy kín nắp.

Bảo quản củ cải ngâm trong ngăn mát tủ lạnh với thời gian khoảng 2 tuần thì có thể sử dụng được.

3. Cách muối củ cải trắng phơi khô với nước tương

3.1. Nguyên liệu

Củ cải trắng: 1,7 kg

Muối ăn: 1 chén

Đường phèn: 3 muỗng canh

Nước tương: nửa chén ăn cơm

10 tép tỏi đã bóc vỏ, thái lát

Vài trái ớt tươi

3.2. Cách làm muối củ cải trắng phơi khô với nước tương

3.2.1. Sơ chế củ cải trắng và đem phơi nắng

Củ cải trắng sau khi mua về cắt đi phần gốc. Sau đó, cắt củ cải làm đôi nhưng không gọt vỏ. Tiếp theo, thái mỏng củ cải rồi đem ngâm với nước muối qua đêm.

Củ cải sau khi ngâm muối đến sáng ngày sau thì vớt ra, để ráo nước, không rửa lại với nước sạch. Đem phơi củ cải với tỏi ớt dưới nắng lớn, chỉ khoảng 1 nắng là vừa đủ cho củ cải có đủ độ giòn và độ ngon.

Củ cải khi đã phơi xong thì đem rửa sạch dưới vòi nước. Trong quá trình rửa củ cải thường xuyên vắt khô củ cải rồi rửa lại. Lặp đi lặp lại quá trình vừa rửa vừa vắt củ cải. Sau vài lần rửa, nếm thử củ cải xem vị mặn đã vừa khẩu vị.

3.2.2. Cách nấu nước tương pha đường ngâm củ cải trắng muối khô

Hòa tan đường, nước tương, muối ăn trong một cái nồi sạch, bắc lên bếp. Vừa đun nước tương, vừa khuấy đều tay, đến khi nước ngâm sôi thì bạn tắt bếp.

Xếp củ cải với tỏi ớt vào hũ ngâm, đợi nước tương nguội hoàn toàn thì đổ vào hũ cho ngập rau củ.

Đậy nắp lại, để hũ ngâm ở nhiệt độ phòng 1,5 ngày có thể gắp ra thưởng thức cùng cơm, cháo trắng.

4. Cách làm củ cải trắng ngâm nước mắm

4.1. Nguyên liệu

Củ cải trắng tươi, trái nặng tay: 1,5 kg

Cà rốt gọt: 2 quả

Phèn chua: 1 miếng nhỏ

Vài trái ớt tươi (tùy khẩu vị)

Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng: 1 củ

Nước mắm loại ngon: 1 chén

Đường trắng: 2 chén

Hũ ngâm sạch có nắp

4.2. Cách làm củ cải muối nước mắm

4.2.1. Sơ chế củ cải trắng và đem rau củ phơi khô

Với cà rốt, bạn sạch vỏ, thái khoanh tròn mỏng và tỉa hoa.

Với củ cải trắng, bạn cũng gọt sạch vỏ, rồi thái khúc dài nhỏ cỡ 5 cm theo chiều dọc củ. Ngâm củ cải trắng với thau nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra.

Tiếp tục pha phèn chua với thau nước sạch mới, cho củ cải vào ngâm 15 phút cho sạch và khử mùi hăng. Sau thời gian này, vớt củ cải ra, xả nước lạnh nhiều lần, để ráo.

Rải củ cải với cà rốt lên mâm sạch, đem ra ngoài nắng phơi 1 ngày.

4.2.2. Cách muối mặn củ cải trắng với nước mắm đường

Nấu đường với nước mắm trong một nồi nhỏ cho sôi, rồi tắt bếp.

Xếp cà rốt, củ cải đã phơi khô vào hũ ngâm.

Thêm ớt, tỏi vào hũ ngâm củ cải, đợi hỗn hợp mắm đường nguội hẳn thì đổ vào ngập nguyên liệu.

Thùy Trâm dịch và tổng hợp