Cách làm giấm táo thường
Nguyên liệu làm giấm táo thường
1 kg táo thường (bạn có thể sử dụng táo đỏ hay táo xanh đều được)
1 lít nước đun sôi để nguội
1 chén con đường phèn
Cách chọn táo thường ngon, chất lượng: để làm giấm, bạn nên chọn những quả táo tươi, giòn, ngọt, nhiều nước, vỏ nhẵn bóng, khi cầm lên tay nặng và chắc tay; tránh chọn loại táo to, xốp.
Các bước làm giấm táo thường
Bước 1: Rửa sạch táo đã chuẩn bị, ngâm táo với nước muối loãng rồi rửa lại với nước cho thật sạch.
Bước 2: Dùng dao sắc cắt táo thành từng miếng nhỏ, không cần gọt vỏ và để nguyên hạt là được.
Bước 3: Rửa sạch hũ thủy tinh, để ráo nước rồi xếp táo vào. Xếp lần lượt cứ 1 lớp táo rồi đến 1 lớp đường phèn như vậy cho đến khi hết táo là được.
Bước 4: Đổ nước đun sôi để nguội đã chuẩn bị vào bình táo cho đến khi nước ngập hết táo, không cần phải đổ đầy. Phần trên miệng bình, bạn để chừa ra vài cm vì sau một thời gian ngâm, men giấm sẽ sủi bọt lên trên.
Bên cạnh sử dụng nước đun sôi để nguội, bạn cũng có thể thay bằng giấm gạo, như vậy giấm táo sẽ có tác dụng giảm cân hơn rất nhiều (phù hợp với chị em muốn sử dụng giấm táo để giảm cân). Còn nếu bạn muốn dùng giấm tạo để làm đẹp, dưỡng da thì vẫn nên sử dụng nước đun sôi để nguội.
Bước 5: Sau khi đổ nước vào, đậy nắp kín lại, bảo quản hũ táo ở nơi khô ráo, thoáng mát trong vòng 2 tuần. Trong thời gian ngâm, bạn cũng nên thỉnh thoảng mở nắp bình táo ra để hơi men bay ra bớt sau đó lại đậy nắp, ngâm tiếp. Sau 2 tuần ngâm táo, bạn lọc bỏ bã, lấy phần nước giấm cho vào hũ thủy tinh nhỏ và bảo quản thêm 2 tuần nữa là có thể sử dụng được rồi. Chú ý: lọc 2-3 lần cho sạch cặn bã và bọt trắng là được.
Giấm táo thường sẽ có màu vàng và trong, có vị chua, hơi ngọt, mùi giấm thơm và hấp dẫn.
Cách làm giấm táo mèo
Nguyên liệu làm giấm táo mèo
3 kg táo mèo
1-2 quả chuối tây gần chín
2.5- 3 lít nước đun sôi để nguội
Bình ngâm thủy tinh 3 lít
Một chút muối
Cách chọn giấm táo mèo ngon, chất lượng: bạn nên chọn mua táo mèo làm giấm vào khoảng tháng 8, 9, 10 bởi đây là mùa táo mèo. Chú ý chọn quả táo mèo tươi nhỏ, hơi dẹt, vỏ ngoài hơi sần ráp, màu vỏ quả vàng trong hoặc hồng trắng tự nhiên, khi nếm thấy có vị chua, hơi chát, không quá ngọt, mùi thơm tự nhiên, hấp dẫn.
5 bước làm giấm táo mèo
Bước 1: Rửa sạch táo mèo nhiều lần với nước sạch, ngâm táo với nước muối loãng trong khoảng 30 phút để làm sạch táo hoàn toàn. Sau đó, vớt táo ra và để ráo nước
Bước 2: Pha một chậu nước ấm khoảng 40 độ C cùng với 2 thìa muối.
Bước 3: Cắt bỏ hai đầu quả táo mèo, bổ đôi hoặc bổ mỏng tùy ý, giữ nguyên hạt. Chú ý: táo bổ đến đâu thì cho vào chậu nước muối đến đó cho táo bớt chát và không bị thâm đen.
Bước 4: Đổ nước ấm vào bình ngâm táo mèo đã chuẩn bị, sau đó bạn cho táo mèo cùng với chuối tây đã chuẩn bị vào. Chuối sẽ giúp cho quá trình lên men được nhanh hơn. Khi cho nước và táo vào bình, bạn chú ý táo chiếm tỉ lệ khoảng 2/3 bình, sau đó thì đổ nước sao cho đầy bình là được.
Bước 5: Cuối cùng, đậy nắp bình lại và ủ trong táo trong khoảng 3- 4 tuần. Trong 2 tuần đầu, táo cần oxy cho quá trình lên men nên không cần phải đậy nắp bình quá kỹ, sau 2 tuần thì bạn chú ý đậy kín nắp bình.
Sau khoảng 1 tháng, bạn mở bình ngâm táo ra, lọc bỏ hết phần xác táo mèo, chắt lấy phần nước ra một chiếc bình thủy tinh khác. Đây chính là giấm tạo, bạn bảo quản giấm táo ở nhiệt độ phòng là có thể sử dụng dần. Giấm táo mèo thu được sẽ có màu vàng nhạt giống như mật ong. Khi mở nắp ra, bạn sẽ thấy có một lớp váng trắng nổi lên trên mặt nước, không có bọ bay xung quanh, giấm tạo như vậy được đánh giá là ngon.
Một số công dụng của giấm táo mà bạn không nên bỏ qua
Giấm táo giúp giảm cân
Giấm táo mèo hay táo thường đều chứa rất ít calories nên khi bổ sung vào các món salad có thể giúp người sử dụng giảm cân một cách tự nhiên.
Giảm lượng đường trong máu
Một số nghiên cứu gần đây cho thấy những người bị tiểu đường tuýp 2 và đề kháng insulin ăn giấm táo sẽ giúp làm giảm lượng đường trong máu hiệu quả.
Giấm táo giúp giảm cholesterol
Một nghiên cứu trên chuột đã cho thấy rằng, những chú chuột được bổ sung acid acetic vào thức ăn có lượng cholesterol thấp hơn so với những chú chuột không được bổ sung hay bổ sung ít acid acetic, mà acid acetic lại là thành phần có nhiều trong giấm táo.
Tăng khả năng hấp thụ canxi
Acid acetic có trong giấm táo có thể giúp cơ thể dễ dàng hấp thu các khoáng chất thiết yếu từ thức ăn, bao gồm canxi.
Giấm táo tốt cho huyết áp
Sử dụng giấm táo như một loại gia vị thay thế cho dầu ăn trộn hay muối trộn vào salad có thể giúp giảm huyết áp hiệu quả.
Giấm táo giúp kháng viêm
Các chuyên gia y tế khuyến cáo sử dụng 1 thìa giấm táo mỗi ngày có thể giúp cân bằng được nồng độ pH trong cơ thể đồng thời tăng khả năng kháng viêm cho cơ thể.