Bánh su kem là loại bánh ngọt tráng miệng được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, vị béo của kem sữa, vỏ bánh mềm hơi dai có nhân kem mát lạnh bên trong. Có nhiều cách làm bánh su kem để cho ra những chiếc bánh hấp dẫn như làm bánh su kem bằng lò nướng, làm bằng su kem bằng nồi cơm điện… Mỗi cách làm sẽ có sự khác nhau về dụng cụ, nguyên liệu song đều cho ra những chiếc bánh su kem thành phẩm có hương vị thơm ngon.
1. Làm bánh su kem bằng lò nướng
+ Nguyên liệu làm vỏ bánh:
Nước: 240ml (có thể thay bằng sữa tươi)
Trứng: 4 quả
Bơ: 100g
Bột mì: 125g
Muối
+ Nguyên liệu làm nhân kem:
Sữa tươi: 500ml
Đường: 100gr
Trứng: 3 quả
Tinh bột ngô: 65gr
Bơ nhạt: 5gr
Vanila, muối
Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh su kem bằng lò nướng, lần lượt theo 2 phần: làm nhân kem và vỏ bánh.
Phần 1: Làm nhân kem
Bước 1: Đập trứng lấy lòng đỏ. Cho 1 chút muối và 1 chút đường vào trứng và dùng dụng cụ đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh trứng lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được. Bạn phải đánh đều tay hoặc có thể sử dụng máy đánh trứng.
Bước 2: Lọc bột ngô qua rây rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn bột vào hỗn hợp đường trứng. Bạn có thể sử dụng bột mỳ thay cho bột ngô song dùng bột ngô thì kem sẽ có vị thanh mát hơn.
Bước 3: Cho sữa vào nồi làm nóng rồi đổ từ từ sữa vào tô trứng bột vừa đánh xong, vừa đổ vừa quấy đều tay đến khi đổ hết sữa. Không nên đổ sữa cùng 1 lúc, sữa nóng quá sẽ làm bột bị vón cục.
Bước 4: Đổ hỗn hợp trên vào 1 cái nồi rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi đặc lại là được, đun trong khoảng 2 phút để bột được chín rồi bắc ra khỏi bếp. Tiếp theo đó cho bơ, chút muối và vanilla rồi trộn đều. Ta được nhân kem truyền thống của bánh su kem. Bạn có thể thay bằng các loại nhân khác như kem tươi hoặc bột trà xanh để tạo nên hương vị mới khác biệt.
Bước 5: Đổ phần kem vừa trộn ra 1 cái tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
Phần 2: Cách làm vỏ bánh su kem bằng lò nướng:
Bước 1: Lấy 1 tấm lót giấy nướng bánh để lên khay nướng. Bật lò nướng ở khoảng 200oC.
Bước 2: Cho bơ, đường, nước và 1 chút muối vào nồi đun lên để lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay đun đến khi bơ tan chảy, rồi đổ bột vào quấy đều đến khi thành một khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi.
Bước 3: Bắc ra khỏi bếp, quấy đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi lần lượt đập từng quả trứng đổ vào đảo, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc và mịn mượt.
Bước 4: Đổ hỗn hợp vào túi bắt kem hình tam giác bơm bột thành hình tròn hoặc có thể sử dụng đuôi bắt kem hình hoa, hình xoắn ốc để tạo những họa tiết độc đáo cho chiếc bánh su kem.
Chú ý lúc bơm bột xuống khay nên bơm không quá to và để khoảng cách xa nhau, vì trong quá trình nướng bánh bột sẽ nở ra và dính vào nhau.
Bước 5: Bỏ khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 25 – 30 phút, tùy vào kích thước của bánh. Trong quá trình nước bánh không được mở lò. Khi bánh nở đẹp có màu vàng nâu thì tắt lò và lấy bánh ra để nguội. Sau đó lấy phần nhân kem đã chuẩn bị trước ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục đánh đều lên 1 lần nữa rồi đổ vào túi bắt kem.
Bước 6: Đợi khi bánh đã nguội, dùng dao hoặc kéo rạch 1 đường ở phần thân bánh rồi bơm kem vào giữa thành nhân kem.
Vậy là bạn đã làm xong chiếc bánh su kem. Để hấp dẫn hơn, bạn có thể đun chảy 1 ít socola rồi vẽ lên trên bề mặt bánh.
Bây giờ chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh su kem bằng lò nướng, lần lượt theo 2 phần: làm nhân kem và vỏ bánh.Đập trứng lấy lòng đỏ. Cho 1 chút muối và 1 chút đường vào trứng và dùng dụng cụ đánh trứng đánh bông đến khi hỗn hợp sệt lại và chuyển sang màu vàng nhạt, nhấc que đánh trứng lên thấy lòng đỏ chảy xuống thành dòng là được. Bạn phải đánh đều tay hoặc có thể sử dụng máy đánh trứng.Lọc bột ngô qua rây rồi dùng dụng cụ đánh trứng trộn bột vào hỗn hợp đường trứng. Bạn có thể sử dụng bột mỳ thay cho bột ngô song dùng bột ngô thì kem sẽ có vị thanh mát hơn.Cho sữa vào nồi làm nóng rồi đổ từ từ sữa vào tô trứng bột vừa đánh xong, vừa đổ vừa quấy đều tay đến khi đổ hết sữa. Không nên đổ sữa cùng 1 lúc, sữa nóng quá sẽ làm bột bị vón cục.: Đổ hỗn hợp trên vào 1 cái nồi rồi đun lửa nhỏ, tiếp tục đảo đến khi đặc lại là được, đun trong khoảng 2 phút để bột được chín rồi bắc ra khỏi bếp. Tiếp theo đó cho bơ, chút muối và vanilla rồi trộn đều. Ta được nhân kem truyền thống của bánh su kem. Bạn có thể thay bằng các loại nhân khác như kem tươi hoặc bột trà xanh để tạo nên hương vị mới khác biệt.Đổ phần kem vừa trộn ra 1 cái tô để nguội rồi cho vào tủ lạnh.Lấy 1 tấm lót giấy nướng bánh để lên khay nướng. Bật lò nướng ở khoảng chúng tôi bơ, đường, nước và 1 chút muối vào nồi đun lên để lửa nhỏ vừa, khuấy đều tay đun đến khi bơ tan chảy, rồi đổ bột vào quấy đều đến khi thành một khối bột dẻo, không dính vào đáy nồi.Bắc ra khỏi bếp, quấy đều thêm khoảng 1 phút nữa rồi lần lượt đập từng quả trứng đổ vào đảo, quấy đều đến khi hỗn hợp đặc và mịn mượt.: Đổ hỗn hợp vàohình tam giác bơm bột thành hình tròn hoặc có thể sử dụng đuôi bắt kem hình hoa, hình xoắn ốc để tạo những họa tiết độc đáo cho chiếc bánh su kem. Chú ý lúc bơm bột xuống khay nên bơm không quá to và để khoảng cách xa nhau, vì trong quá trình nướng bánh bột sẽ nở ra và dính vào nhau.Bỏ khay bánh vào lò nướng, nướng trong khoảng 25 – 30 phút, tùy vào kích thước của bánh. Trong quá trình nước bánh không được mở lò. Khi bánh nở đẹp có màu vàng nâu thì tắt lò và lấy bánh ra để nguội. Sau đó lấy phần nhân kem đã chuẩn bị trước ra khỏi tủ lạnh, tiếp tục đánh đều lên 1 lần nữa rồi đổ vào: Đợi khi bánh đã nguội, dùng dao hoặc kéo rạch 1 đường ở phần thân bánh rồi bơm kem vào giữa thành nhân kem. Vậy là bạn đã làm xong chiếc bánh su kem. Để hấp dẫn hơn, bạn có thể đun chảy 1 ít socola rồi vẽ lên trên bề mặt bánh.
Bánh su kem thơm ngon làm bằng lò nướng. Ảnh: Internet
Bánh su kem làm bằng lò nướng có vỏ mềm màu vàng tươi với phần nhân bánh ngọt mát. Bánh sẽ ngon hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.
2. Làm bánh su kem bằng nồi cơm điện
Nếu như nhà bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh su kem thơm ngon, có thể sử dụng cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện mà vẫn tạo ra những chiếc bánh su kem thơm lừng, hấp dẫn.
Nguyên liệu làm bánh su kem bằng nồi cơm điện:
240ml sữa tươi không tách béo
225g bơ lạt
1 muỗng đường
½ muỗng muối
200ml whipping cream
175g bột mì
4 quả trứng gà cỡ to
Dụng cụ cần chuẩn bị để làm bánh su kem bằng nồi cơm điện:
1 nồi cơm điện: sử dụng nồi cơm điện đa năng có chức năng vừa nấu cơm vừa hấp bánh.
1-2 tấm giấy nướng bánh
1 túi bắt kem
1 máy đánh trứng
Bánh su kem làm bằng lò nướng có vỏ mềm màu vàng tươi với phần nhân bánh ngọt mát. Bánh sẽ ngon hơn khi bảo quản trong tủ lạnh.Nếu như nhà bạn không có lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh su kem thơm ngon, có thể sử dụngmà vẫn tạo ra những chiếc bánh su kem thơm lừng, hấp dẫn.Để làm bánh su kem ngon nhất bạn phải sử dụng những dụng cụ chất lượng, như túi bắt kem hay máy đánh trứng … Túi bắt kem được làm từ chất liệu nilon cao cấp, dai bền, không lo bục rách trong khi dùng. Khi sử dụng phải cắt đầu túi sao cho phù hợp với bánh.
Sử dụng túi bắt kem chất lượng để làm bánh su kem
Cách làm bánh su kem bằng nồi cơm điện
Làm phần vỏ bánh
Bước 1: Đun sữa tươi, đường, muối và bơ vào 1 nồi ở lửa nhỏ.
Bước 2: Khi sữa đã sôi, cho bột mì vào khuấy đều. Để lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
Bước 3: Cho hỗn hợp ra tô đánh trứng, bỏ từng quả trứng vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến hết 4 quả trứng. Khi đó hỗn hợp trứng sẽ trở nên nhão và dính.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào túi bắt kem. Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 5: Đổ nước sạch vào nồi cơm, cho khay hấp lên trên, phủ khay hấp bằng 1 tấm giấy nướng bánh đã phết 1 ít bơ lên.
Bước 6: Bóp kem lên tấm giấy nướng bánh đã đặt trên khay hấp.
Bước 7: Đóng nắp nồi cơm, chọn chế độ Cake/Bread, đây cũng là phím chế độ hấp. Chọn thời gian hấp, để 25 – 30 phút.
Bước 8: Sau thời gian đó, chọn chế độ Warm/Off rồi để khoảng 5 phút thì mở nắp, lấy bánh ra.
Vậy là đã xong phần vỏ cho bánh su kem. Trong thời gian chờ bánh chín thì chúng ta làm phần nhân kem cho bánh.
Cách làm nhân kem đơn giản, bạn đánh bông whipping cream và đường. Sau đó rạch ngang vỏ bánh, cho nhân kem đã làm vào trong bánh. Thế là đã xong chiếc bánh su kem thơm ngon.
Bạn có thể lấy socola đun nóng hoặc rắc 1 ít đường lên mặt bánh cho bánh hấp dẫn hơn.
Đun sữa tươi, đường, muối và bơ vào 1 nồi ở lửa nhỏ.: Khi sữa đã sôi, cho bột mì vào khuấy đều. Để lửa nhỏ và tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp sệt lại.Cho hỗn hợp ra tô đánh trứng, bỏ từng quả trứng vào, dùngđánh ở tốc độ vừa cho đến hết 4 quả trứng. Khi đó hỗn hợp trứng sẽ trở nên nhão và dính.: Cho hỗn hợp vào. Để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh.Đổ nước sạch vào nồi cơm, cho khay hấp lên trên, phủ khay hấp bằng 1 tấm giấy nướng bánh đã phết 1 ít bơ lên.: Bóp kem lên tấm giấy nướng bánh đã đặt trên khay hấp.: Đóng nắp nồi cơm, chọn chế độ Cake/Bread, đây cũng là phím chế độ hấp. Chọn thời gian hấp, để 25 – 30 phút.: Sau thời gian đó, chọn chế độ Warm/Off rồi để khoảng 5 phút thì mở nắp, lấy bánh ra. Vậy là đã xong phần vỏ cho bánh su kem. Trong thời gian chờ bánh chín thì chúng ta làm phần nhân kem cho bánh. Cách làm nhân kem đơn giản, bạn đánh bông whipping cream và đường. Sau đó rạch ngang vỏ bánh, cho nhân kem đã làm vào trong bánh. Thế là đã xong chiếc bánh su kem thơm ngon. Bạn có thể lấy socola đun nóng hoặc rắc 1 ít đường lên mặt bánh cho bánh hấp dẫn hơn.
Bánh su kem thơm ngon làm bằng nồi cơm điện
Chiếc bánh su kem làm bằng nồi cơm điện vẫn mềm mịn và thơm ngon không khác gì làm bằng lò nướng phải không nào!
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu tổng hợp các cách làm bánh bông kem thường gặp. Bánh su kem dù được làm bằng cách nào cũng có vị thơm ngon hấp dẫn với vị mềm ngọt của kem và bột, vị béo của trứng gà khiến cho ta đã thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi.
Chiếc bánh su kem làm bằng nồi cơm điện vẫn mềm mịn và thơm ngon không khác gì làm bằng lò nướng phải không nào! Vậy là chúng ta đã tìm hiểuthường gặp.dù được làm bằng cách nào cũng có vị thơm ngon hấp dẫn với vị mềm ngọt của kem và bột, vị béo của trứng gà khiến cho ta đã thưởng thức 1 lần sẽ nhớ mãi.