Cách nấu nước lèo bún chả cá Nha Trang
Nguyên liệu cho món ăn
Nguyên liệu chính: cá thu
Nguyên liệu đi kèm: cà chua, dứa, hành, tỏi, chanh, ớt
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, mì chính
Dầu ăn
Sơ chế nguyên liệu món bún chả cá
Cá thu mua về rửa sạch loại bỏ nội tạng sau đó phi lê phần thịt và phần xương riêng biệt. Ướp phần thịt cá với nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm trong khoảng 15 – 30 phút để cá ngấm gia vị.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
Dứa cắt thành từng miếng vừa ăn
Hành, tỏi bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn
Cách nấu nước lèo bún chả cá Nha Trang
❤️CÁC ĐẶC SẢN BÁ KIẾN BÁN CHẠY❤️:
Thực hiện nấu nước lèo mang phong vị Nha Trang
Lấy phần thịt cá đã ướp cho vào máy xay hoặc cối giã nhuyễn. Sau đó quết chả cá cùng dầu ăn đều tay để tạo nên độ dai, giòn nhất định. Dùng tay vo tròn chả cá thành các viên nhỏ vừa ăn.
Cho phần hành, tỏi đã băm nhuyễn lên chảo phi thơm tiếp đó lấy phần xương cá vào xào chung để hạn chế vị tanh. Xào trong 5 phút thì đổ nước và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng. Thực hiện đun nước lèo với lửa nhỏ để nước được ngọt thịt và không bị tanh.
Tiếp tục phi thơm hành, tỏi với cá chua sao cho cà chua nhuyễn ra thì đổ vào nồi nước dùng.
Khi thấy nồi nước lèo đun cạn thì cho thêm nước lần 2 và vớt xương cá ra để xương cá không bị nát ra nước.
Cho phần chả cá đã vo viên, dứa vào nồi nước lèo rồi đun đến khi thấy cá lặn xuống thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị lần cuối để nước lèo có vị như ý muốn.
Khi thưởng thức bạn chỉ cần cho bún và rau sống vào bát rồi từ từ chan nước lèo nóng hổi vào thưởng thức.
🔔 Chả cá Thu Bá Kiến, Chả cá Nhạc Bá Kiến 🔔 thơm ngon, béo ngậy ❗ cho món bún chả cá đậm đà
👉 SĐT liên hệ đặt hàng: 📞 0962.08.3232 hoặc 📞 0915.08.5151
Chế biến nước lèo bún chả cá Đà Nẵng
Nguyên liệu món nấu nước bún chả cá Đà Nẵng
Nguyên liệu chính: cá basa, xương ống
Nguyên liệu đi kèm: cá thác lác nạo, mỡ phần, bột mì, trứng gà, hành, tỏi, dứa, măng khô, bí đỏ
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, muối hột
Dầu ăn, nước
Cách sơ chế các nguyên liệu
Xương ống mua về rửa sạch chặt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Cho xương vào nồi nước sôi đã bỏ muối đun 5 – 10 phút để loại bỏ hoàn toàn bị bẩn. Rửa sạch một lần với nước rồi mới cho xương vào ninh với hành khô, muối
Cá basa rửa sạch rồi phi lê lấy thịt cá ướp với gia vị từ 15 – 30 phút rồi bỏ tủ lạnh.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau
Đập trứng gà vào bát sau đó cho bột mì vào khuấy đều.
Hành, tỏi bóc sạch vỏ rồi băm nhuyễn
Măng khô ngâm vào nước muối pha loãng rồi cho vào nồi luộc qua để loại trừ độc tố bên trong.
Bí đỏ gọt sạch vỏ rồi cắt thành các miếng có độ dày vừa phải.
Chế biến nước lèo bún chả cá Đà Nẵng
6 bước nấu nước lèo bún chả cá Đà Nẵng
Sau khi các nguyên liệu cho món nước lèo được sơ chế cẩn thận bạn cần bắt tay vào để thực hiện món ăn. Điều này đảm bảo món ăn vẫn giữ được hương vị tươi ngon và vị ngọt vốn có. Cùng bắt tay và chế biến ngay nào:
Lấy thịt cá đã ướp trước đó cho vào máy xay xay nhuyễn cùng mỡ phần. Khi thịt cá đã xay nhuyễn cho cá thác lác nạo, hỗn hợp bột mì và trứng vào trộn đều tay.
Cho dầu ăn lên vật dụng rộng rồi từ từ quết chả cá đến khi mịn, dai, giòn. Vo viên cá hoặc ấn dẹt chả cá tùy theo khẩu vị mỗi người rồi cho chả cá lên chảo chiên qua có màu vàng nhạt.
Quan sát thấy nước dùng sôi thì cho bí đỏ, dứa, măng khô vào nấu chung.
Xào qua cà chua với hành khô, tỏi cùng gia vị rồi cho cà chua vào nước lèo. Tiếp đó cho chả cá đã chiến sơ vào nấu cùng trong khoảng từ ăd – ằ phút. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa miệng trước khi tắt bếp
Xếp bún, ớt, rau sống lên trên rồi từ từ chan nước dùng vào thưởng thức.
Cách nấu nước lèo từ xương gà cho bún chả cá
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính: chả cá chuẩn bị sẵn
Nguyên liệu đi kèm: xương gà, hành hoa, cà chua, sả
Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, mì chính, hạt nêm. sa tế
Dầu ăn, nước
Các bước sơ chế món ăn
Xương gà rửa sạch sau đó cho vào nồi nước đun sôi từ 5 – 7 phút để loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn. Tiếp đó cho xương gà rửa lại 1 lần rồi mới cho vào xoong ninh lấy nước. Khi ninh xương gà bạn nên bỏ thêm bột canh, mì chính và sả để nước dùng dậy mùi thơm
Cà chua rửa sạch sau đó bổ múi cau
Hành hoa bỏ sạch rễ, thái nhỏ vừa ăn. Dứa gọt sạch vỏ sau đó thái thành từng miếng vuông to.
Chả cá thái thành từng miếng vừa ăn
Cách nấu nước lèo từ xương gà cho bún chả cá
Thực hiện nấu nước lèo cho món bún chả cá
Cho dầu ăn lên bếp phi thơm với đầu hành hoa và chút nước mắm. Khi hỗn hợp dậy mùi cho sa tế, mì chính, đường vào xào trong khoảng 3 – 5 phút. Hỗn hợp hòa quyện với nhau thì cho phần chả cá đã thắt miếng vào đảo chung. Sau đó tắt bếp và múc phần chả cá ra bát tô.
Quan sát nồi nước hầm gà sôi thì cho cà chua, dứa, đầu hành xắt nhỏ vào nấu cùng.
Tiếp đó cho chả cá đã xào sa tế vào nấu chung với nước lèo. Nêm nếm thêm gia vị, hạt tiêu sao cho vừa ăn.
Xếp bún vào bát, múc miếng chả cá, rau thơm xếp đều lên bát. Sau đó múc nước dùng chan đều tô bún và rắc hành hoa lên trên sao cho đẹp mắt.
Thưởng thức bát bún cùng chanh, tương ớt, giấm tùy theo khẩu vị của mỗi người.
Lưu ý khi thực hiện nấu nước lèo bún chả cá
Cá là một trong những yếu tố tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Vì vậy khách hàng cần chọn cá tươi, thớ thịt dày để khi phi lê thịt cá vẫn giữ được vị giòn, dai.
Chả cá sau khi thực hiện có thể hấp hoặc chiên sơ rồi mới cho vào nấu cùng. Điều này giúp miếng chả không bị nát khi nấu cùng nước lèo.
Ngoài cá basa bạn có thể chọn cá thu, cá hồi,… tùy theo khẩu vị và sở thích của các thành viên. Tuy nhiên cần đảm bảo cách làm và bước làm đúng nguyên tắc món ăn.
Khi nêm nếm nước lèo cần nếm mặn hơn vì bạn còn dùng với bún và các nguyên liệu khác.
Đối với món nước lèo làm từ xương gà bạn nên chuẩn bị chả cá sẵn để có thể tiến hành xào với sa tế nhanh chóng.
Thước thức bún chả cá nên ăn cùng với rau sống, chanh để thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn.
Nước lèo ngon đậm đà cho món bún chả cá thêm hấp dẫn
🔔 Chả cá Thu Bá Kiến, Chả cá Nhạc Bá Kiến 🔔 thơm ngon, béo ngậy ❗ cho món bún chả cá đậm đà
👉 SĐT liên hệ đặt hàng: 📞 0962.08.3232 hoặc 📞 0915.08.5151
5
/
5
(
1
bình chọn
)