Hủ tiếu Nam Vang là món ăn khá quen thuộc với người dân Nam Bộ. Món ăn là sự kết hợp của sợi hủ tiếu dai, gan béo bùi, lòng phèo, trứng cút, tôm, thịt heo và không thể thiếu nước lèo đậm đà. Cùng vào bếp học cách nấu hủ tiếu Nam Vang để kinh doanh hay chiêu đãi cả nhà một món ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.
Món ăn với sợi hủ tiếu dai mềm cùng nước dùng đậm đà và thơm ngọt. Ảnh: Internet
Mặc dù đã du nhập vào Việt Nam từ rất lâu, nhưng ít ai biết rằng, hủ tiếu Nam Vang có nguồn gốc từ Campuchia (Nam Vang là tên Hán Việt của Phnom Penh) và do người Hoa chế biến. Ban đầu, Hủ Tiếu Nam Vang chỉ có hai nguyên liệu chính là sợi hủ tiếu dai làm từ bột gạo và nước lèo. Tuy nhiên theo thời gian, món ăn này đã được biến tấu để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương. Nếu bạn là “fan cuồng” của món ăn hấp dẫn này, Disney Cooking mách bạn cách nấu hủ tiếu Nam Vang khô ngon, đơn giản tại nhà mà không mất quá nhiều thời gian.
Cách nấu hủ tiếu nam vang khô – ngon – đơn giản
Nguyên liệu
Hủ tiếu khô: 500g
Xương ống: 500g
Tôm tươi: 200g
Lòng heo: 200g
Gan heo: 300g
Thịt ba rọi: 300g
Thịt xay: 200g
Khô mực: 100g
Trứng cút: 10 quả
Tỏi: 4 tép
Hành tím: 4 củ
Củ cải trắng: 1 củ
Hành tây: 1 củ
Rau xà lách: 200g
Cần tây: 100g
Giá: 50g
Hẹ: 50g
Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, nước tương, hắc xì dầu, dầu ăn
Quy trình thực hiện
Chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi xát với một chút muối rồi rửa sạch. Tôm cũng rửa sạch, để ráo.
Gan và lòng heo ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát dày khoảng 1cm.
Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.
Rau xà lách, cần tây, giá, hẹ rửa sạch, để ráo. Cắt khúc cần tây và hẹ.
Sơ chế sạch sẽ nhóm nguyên liệu đạm. Ảnh: Internet
Cách nấu nước lèo hủ tiếu Nam Vang
Xương ống rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi. Rửa lại xương với nước lạnh rồi cho vào nồi cùng với 3 lít nước, đun sôi. Tiếp đến, cho hành tây, củ cải trắng và khô mực vào nấu cùng với xương để nước lèo được thơm và ngọt.
Đun nước lèo khoảng 1 tiếng rồi nêm nếm gia vị gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, khuấy đều cho gia vị tan hết.
Nêm nếm nước lèo theo khẩu vị người dùng. Ảnh: Internet
Luộc gan, lòng, thịt heo, tôm, trứng cút
Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi lần lượt cho thịt ba rọi, gan, lòng heo, tôm, trứng cút vào luộc chín. Thời gian luộc thịt ba rọi là 20 phút, gan và lòng heo 10 phút, tôm và trứng cút 5 phút.
Sau đó, cắt lát thịt ba rọi, gan và lòng heo; tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng; trứng cút bóc vỏ.
Xếp các nguyên liệu đã luộc chín và cắt mỏng ra đĩa
Xào thịt băm
Bắc chảo lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm, vàng giòn rồi vớt 1/2 tỏi phi ra chén, để riêng. Tiếp tục cho hành tím vào phi, sau đó cho thịt xay vào xào chín, đảo đều để thịt tơi ra, săn lại. Cho 1/2 phần thịt băm vào nồi nước lèo, phần còn lại cho ra chén để trộn vào hủ tíu.
Xào thịt với hành, tỏi cho thơm. Ảnh: Internet
Trụng hủ tiếu
Trụng hủ tiếu qua nước sôi có vài giọt dầu ăn để sợi hủ tiếu bóng mượt và không bị dính vào nhau.
Trụng nhanh hủ tiếu trong nước sôi
Làm nước xốt trộn
Phi thơm hành, tỏi với chút dầu ăn cho thơm. Sau đó thêm vào chảo 1 muỗng canh hắc xì dầu, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm và 100ml nước lọc. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và đun đến khi nước xốt có độ sánh sệt như ý thì tắt bếp.
Xốt trộn quyết định hương vị món ăn. Ảnh: Internet
Thành phẩm và thưởng thức
Cho hủ tiếu đã trụng mềm vào tô, thêm một ít dầu tỏi phi thơm vào trộn đều. Sau đó, lần lượt xếp thịt luộc, tôm, gan, lòng heo, thịt băm, trứng cút và các loại rau ăn kèm vào rồi rưới nước xốt lên trên, trộn đều. Nước lèo múc ra chén, rắc thêm chút hẹ và tiêu xay, dùng kèm với hủ tiếu khô.
Hủ tiếu dai ngon, thức ăn kèm đa dạng, nước lèo đậm đà từ xương, mực và các loại rau củ. Ảnh: Internet
Lưu ý khi nấu
Chọn nguyên liệu: Chọn xương ống và xương bánh chè để nấu, nước lèo sẽ trong và ngọt. Nếu muốn thơm hơn, bạn có thể dùng thêm xương gà.
Sơ chế gan và lòng: Gan và lòng cần bóp kỹ với muối và chanh để khử mùi hôi. Lòng heo lộn trái, vuốt sạch chất nhớt bên trong rồi rửa lại nhiều lần với nước cho sạch.
Mẹo trụng hủ tiếu: Hủ tiếu khô sau khi ngâm trong nước lạnh từ 5 – 10 phút bạn vớt ra để ráo. Sau đó trụng nhanh hủ tiếu qua nước sôi để sợi hủ tiếu chín mềm mà vẫn giữ được độ dai ngon.
Chọn mua hủ tiếu ngon, có màu trắng đục, hơi trong, không bóng sáng, láng mịn
Học nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị để mở quán kinh doanh thu hút khách
Hủ tiếu Nam Vang có hương vị dễ ăn với nhiều biến thể như nước, khô, chay… lại cung cấp nhiều dinh dưỡng nên rất được ưa chuộng. Do vậy, học nấu hủ tiếu để mở quán kinh doanh đang là xu hướng phổ biến hiện nay.
Nhằm đáp ứng nhu cầu học nấu hủ tiếu Nam Vang của nhiều người, Disney Cooking khai giảng lớp học dạy nấu hủ tiếu với giảng viên là Bếp trưởng chuyên nghiệp.
Khi tham gia lớp học, bạn sẽ được hướng dẫn:
Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon để nấu hủ tiếu, hủ tiếu mì.
Cách sơ chế, bảo quản nguyên liệu phù hợp, cách thay thế nguyên liệu khi cần thiết.
Công thức, bí quyết và cách nấu nước lèo thanh ngọt, thơm ngon.
Kỹ thuật pha chế nước xốt chuẩn vị.
Cách chọn các nguyên liệu ăn kèm.
Trình bày, trang trí món ăn đẹp mắt.
Cách bảo quản nguyên liệu hợp lý khi không sử dụng hết.
Cách định lượng nguyên liệu nấu bán hằng ngày, cách tính giá thành sản phẩm thu lợi nhuận…
Khám phá công thức nấu hủ tiếu chuẩn vị từ giảng viên giàu kinh nghiệm
Phương pháp học
Bạn sẽ được thực hành 100% và chế biến thành công món ăn ngay tại lớp học. Với khóa học này, bạn có thể chọn học theo chuyên đề hoặc theo lớp yêu cầu với hình thức 1 thầy – 1 trò để có sự tương tác cao hơn giữa giảng viên và học viên.
Thời gian học
Các lớp học được khai giảng thường xuyên, thời gian học linh động, phù hợp cả với những người bận rộn. Chỉ trong 1 – 2 buổi học, bạn sẽ nắm vững công thức và tự tin chế biến những tô hủ tiếu ngon chuẩn vị.
Học phí
Học phí khi đăng ký đã bao gồm nguyên liệu thực hành, tài liệu tham khảo, bạn không tốn thêm bất cứ khoản chi phí phát sinh nào khác.
Giảng viên
Đội ngũ giảng viên là các Bếp trưởng, chuyên gia ẩm thực giàu kinh nghiệm, có nhiều năm công tác trong nghề bếp cũng như giảng dạy sẽ giúp bạn nắm được công thức nấu hủ tiếu một cách ngon nhất.
Giảng viên tận tình chia sẻ mọi bí quyết để làm nên thành công cho món ăn
☆
☆
☆
☆
☆
Scores: 4.6 (12 votes)
Thank for your voting!