Cách làm bánh ít ngọt nhân dừa là món bánh ăn vặt được nhiều người vô cùng yêu thích. Gần đây món bánh này phổ biến trên các diễn đàn nấu ăn và được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau để phù hợp với khẩu vị từng miền. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng công thức làm bánh ít nhân dừa đơn giản, đảm bảo bạn sẽ thực hiện thành công ngay lần thử đầu tiên.
1. Công thức làm bánh ít nhân dừa gói lá gai bằng bột nếp, bột năng
Bánh ít nhân dừa là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Vỏ bánh dẻo dai, nhân bánh ngọt bùi, thơm. Đầu tiên, xin chia sẻ với mọi người cách làm bánh ít nhân dừa lá gai chuẩn vị miền quê.
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít nhân dừa lá gai
300 gram lá gai (nếu không có lá gai tươi có thể dùng bột lá gai khô)
250 gram bột nếp (Bạn cũng có thể làm bánh ít từ bột gạo thay thế bột nếp)
50 gram bột năng
300 gram dừa nạo
150 gram đậu phộng rang giã sơ
Gừng
Dầu ăn
Đường cát
Bánh ít lá gai là món ăn đặc sản của người dân miền trung. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm bánh ít nhân dừa lá gai từ bột năng, bột nếp
1.2.1. Phần vỏ bánh lá gai
Cho lá gai vào nồi luộc cùng với gừng trong 10 – 15 phút, sau đó vớt ra. Cắt nhỏ lá gai luộc cho vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước để dễ xay nhuyễn. Tiếp theo lọc qua rây để loại bỏ phần cặn.
Cho 250 gram bột nếp, 50 gram bột năng, 10 gram đường vào nước lá gai đã làm. Trộn đều đến khi các nguyên liệu hoà trộn vào nhau và không dính tay. Cho bột nghỉ 30 phút.
Cách làm vỏ bánh lá gai. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách sên dừa làm nhân bánh ít
Nấu sôi 150 gram đường và 100 ml nước. Khi thấy đường chuyển sang màu caramel thì nhanh tay cho dừa nạo vào, nấu thêm 5 – 10 phút. Lưu ý sên trên lửa nhỏ, sau đó cho đậu phộng rang vào đảo đều.
Đợi phần nhân nguội thì dùng tay vo tròn thành từng viên.
Chuẩn bị phần nhân dừa kết hợp với đậu phộng rang. Ảnh: Internet.
1.2.3. Cách gói và hấp bánh ít nhân dừa lá gai
Lá chuối trụng sơ qua nước sôi cho dễ gói.
Bạn ngắt bột sao cho phần nhân và phần bột bằng nhau. Dùng tay đè bẹp bột ra rồi cho nhân vào giữa, dùng tay vo tròn để bọc phần nhân.
Bạn phết ít dầu ăn lên bánh để bánh không dính lá chuối. Cắt lá chuối thành hình chữ nhật rồi cho bánh vào trong và gói kín.
Chuẩn bị một cái nồi hấp và hấp bánh trong vòng 30 phút là bánh chín.
Bánh ít lá gai có phần nhân dừa ngọt ngào kết hợp với đậu phộng bùi bùi và lớp vỏ gai thơm lừng, tạo nên một chiếc bánh hấp dẫn.
Hoàn thành món bánh ít lá gai thơm lừng, hấp dẫn. Ảnh: Internet. 2. Cách làm bánh ít trần nhân dừa đậu xanh hương lá dứa ngon
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít trần nhân dừa đậu xanh thơm ngon
250 gram bột nếp loại ngon
50 gram bột năng
200 gram dừa nạo nhuyễn
150 gram đậu xanh cà vỏ
1 bó lá dứa
Mè
Muối, dầu dừa
Đường thốt nốt (có thể thay thế bằng đường bình thường)
Bánh ít nhân dừa đậu xanh là món ăn vặt được chị em yêu thích. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm bánh ít nhân dừa đậu xanh lá dứa đẹp mắt, hấp dẫn
2.2.1. Chuẩn bị phần nhân bánh
Cho 200 gram cơm dừa nạo vào chảo cùng với 60 gram đường thốt nốt. Dùng muỗng xào nhân dừa trong 3 phút để dừa ngấm đường.
Đậu xanh cà vỏ mua về rửa sạch, có thể ngâm qua đêm cho đậu mềm. Nấu đậu cùng với 500 ml nước và chút muối để đậu chín mềm. Dùng máy xay xay nhuyễn đậu xanh.
Cho phần đậu xanh xay nhuyễn, 100 gram đường thốt nốt, dầu dừa cùng với hỗn hợp dừa nạo khi nãy vào chảo. Dùng muỗng đảo đều hỗn hợp, sên trên lửa nhỏ khi phần đậu xanh dừa khô ráo hoàn toàn.
Dùng tay vo tròn thành từng viên nhân nhỏ khoảng 20 gram.
Phần nhân đậu xanh bùi bùi kết hợp với dừa nạo béo ngậy, thơm ngon. Ảnh: Internet.
2.2.2. Chuẩn bị vỏ bánh ít trần
Lá dứa rửa sạch rồi cho vào máy xay sinh tố, cùng với nửa chén nước và tiến hành xay. Sau khi xay xong thì lọc qua rây để thu phần nước cốt.
Cho 400 gram bột nếp, 50 gram bột năng, 30 gram đường bột, 15 ml dầu dừa cùng với nước cốt lá dứa. Dùng tay nhào bột đến khi bột kết lại thành một khối mềm dẻo. Bọc âu bột bằng màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ trong 15 phút.
Tiếp theo, cho ít dầu ăn vào tay. Lấy khoảng 30 gram bột, dùng tay ấn dẹp thành hình tròn, cho phần nhân dừa đậu xanh vào giữa. Dùng tay miết vỏ bột bao trọn phần nhân và vo tròn từng cái bánh.
Chi tiết cách làm vỏ bánh lá dứa đẹp mắt, mềm dai. Ảnh: Internet.
2.2.3. Hấp bánh ít trần nhân dừa và thưởng thức
Lót lá chuối trong xửng hấp rồi lần lượt cho bánh vào nồi. Hấp khoảng 15 – 20 phút thì bánh chín, không nên hấp bánh quá lâu làm bánh bị chảy xệ. Bạn cũng nên phủ một cái khăn lên nắp xửng hấp để nước không chảy xuống bánh.
Lấy bánh ít trần Huế ra cho lên dĩa, rắc thêm mè rang trên bánh rồi thưởng thức. Thành phẩm bánh có vỏ mềm dai màu xanh đẹp mắt, còn nhân bánh thì bùi thơm hấp dẫn.
Bánh ít trần nhân dừa đậu xanh có màu sắc bắt mắt, phần nhân bùi thơm. Ảnh: Internet. 3. Cách làm bánh ít lá cẩm nhân dừa đặc sản miền nam Bộ
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh ít nhân dừa với lá cẩm
350 gram bột nếp
150 gram đường nâu
50 gram dừa nạo vụn
9 gram bột lá cẩm tím
Lạc rang giã nhỏ
Mè trắng rang
Bột năng, vani, dầu ăn, muối
Lá chuối tươi
3.3. Cách làm bánh ít nhân dừa lá cẩm mới lạ, đẹp mắt
Cho đường nâu vào chảo, thêm ½ bát nước, vani vào trộn đều rồi cho lên bếp đun.
Đợi đường sôi thì cho dừa nạo vào đảo để dừa thấm đường, xào đến khi cạn nước thì cho 1 muỗng bột năng và xíu nước vào đảo cùng. Cuối cùng cho lạc rang vào đảo lần nữa và tắt bếp.
Đợi nhân nguội thì chia và vo tròn thành từng viên. Lưu ý vo chặt tay để khi gói nhân không bị rớt.
Bột lá cẩm tím đem hoà với nước nóng cho tan, lọc qua rây lần nữa để thu được nước lá cẩm tím.
Trộn nước lá cẩm với chút muối rồi đem đổ từ từ vào bột nếp, trộn đều tay rồi nhào đến khi bột mềm mịn. Cho bột nghỉ 20 phút.
Cách làm bánh ít nhân dừa lá cẩm tương tự với cách làm bánh ít truyền thống. Ảnh: Internet.
Đem chia số bột bằng với số nhân, viên tròn bột bánh rồi cho nhân vào giữa bao kín nhân lại.
Lá chuối trụng sơ qua nước sôi, thoa 1 lớp dầu mỏng để bánh không bị dính khi hấp.
Cắt lá chuối thành từng miếng lớn, khoanh tròn lại thành hình phễu rồi cho bánh vào, gói kín lại.
Xếp bánh vào xửng hấp và nấu khoảng 20 phút, đun ở mức lửa to để được nhiều hơi nóng nhất. Bánh chín thì tắt bếp, cho bánh ra ngoài nguội bớt rồi thưởng thức.
Hồng Ngọc