Thịnh Hành 5/2024 # 4 Cách Làm Bánh Bao Hấp, Chiên, Chay, Đủ Các Loại Nhân Đơn Giản Tại Nhà # Top 8 Yêu Thích

1. Hướng dẫn cách làm bánh bao bằng bột mì nhân đậu xanh

1.1. Nguyên liệu làm bánh bao nhân đậu xanh

Bột mì bánh bao: 350g (loại bột đã trộn sẵn). Bạn sẽ dùng 300 g để làm bánh, phần còn lại để làm bột áo khi nhào bột.

Đậu xanh: 100 g

Đường: 70 g

Men khô: 3 gam. Thông thường, khi mua bột bánh bao trộn sẵn thì thường có kèm 1 gói bột khô.

Nước: 520 ml

Tô trộn bột

Máy xay sinh tố

1 chiếc thớt

Giấy nến

Dấm ăn để làm cho bánh bao trắng (không có cũng được)

1.2. Cách làm bánh bao nhân đậu xanh bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp

Cách làm bánh bao bằng bột mì rất đơn giản. Bạn có thể hấp bánh bao chín bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp đều được.

1.2.1. Bước trộn và ủ bột mì

Cho 120 ml nước vào tô sạch, cùng khoảng 3g men khô vào hòa chung với nước, khuấy đều.

Để men khô ngâm trong khoảng 10 phút.

Sau đó, đổ nước ấm vào dĩa đậu xanh ngâm trong khoảng 30 phút cho đậu nở mềm.

Khi men đã tan hoàn toàn, bạn cho bột mì vào cùng với mem rồi trộn đều. Nước bạn có thể thay thế bằng sữa tươi để cho chiếc bánh bao làm ra có vị béo ngậy hơn.

Khi men đã hòa lẫn vào trong bột mì, bạn lấy tay nhào để bột được mịn hơn. Dùng cổ tay ấn vào bột để nhào cho mạnh tay đến khi bột mịn và dẻo. Cách làm bánh bao nhào bột càng lâu thì bột càng dẻo và dai hơn. Thời gian nhào bột ít nhất là từ 20 đến 25 phút.

Trong quá trình nhào, nếu nhận thấy bột khô thì bạn cho thêm nước vào. Nếu cảm thấy bột nhão thì bạn cho thêm bột khô. Khi bột nhào mà không bị dính tay nữa là đã đạt.

1.2.2. Cách làm bánh bao phần nhân đậu xanh

Khi đậu xanh đã nở ra rồi, bạn mang đi rửa sạch.

Cho đậu xanh vào nồi, thêm khoảng 300 ml nước nấu cho đậu chín nhừ.

Tắt bếp, chờ bột chút cho đậu nguội bớt, bạn cho vào máy xay sinh tố, thêm 100 ml nước rồi xay nhỏ phần đậu ra.

Sau khi xay nhỏ, bạn đổ dung dịch đậu xanh vào trong một chiếc chảo chống dính.

Đổ tiếp 70g vào chảo đậu xanh, bật bếp và để lửa vừa, khuấy đều cho đường tan ra.

Sên cho đến khi đậu xanh đặc lại, bạn tắt bếp, cho đậu xanh ra ngoài để nguội.

Sau khoảng một tiếng thì bột trong tô ủ đã nở ra gấp đôi.

Bạn dùng tay nhào lại bột một lần nữa khoảng 10 phút.

Rắc 1 ít bột áo lên thớt, đem bột đã nhào để lên thớt.

Bạn lăn bột thành một miếng dài rồi cắt ra làm đôi.

Lăn mỗi phần vừa cắt ra thành một khối tròn dài.

Sau đó, bạn dùng dao chia bột thành từng miếng nhỏ. Dùng tay hoặc cây lăn bột cán miếng bột dẹt ra.

1.2.3. Bọc nhân bánh bao

1.2.4. Cách làm bánh bao hấp bằng xửng

1.2.5. Cách hấp bánh bao chín bằng nồi cơm điện

Các bước làm bánh bao bằng nồi cơm điện đơn giản như sau:

Cho nước vào nồi cơm điện, bật nút “cook” nấu sôi lên.

Bạn cho sẵn bánh bao vào xửng hấp của nồi cơm điện.

Chờ nước sôi, bạn cho bánh bao vào hấp trong khoảng 20 phút.

Sau đó, bạn lấy bánh ra là có thể ăn nóng được rồi.

2. Hướng dẫn cách làm bánh bao chay bằng bột mì

2.1. Nguyên liệu làm bánh bao chay bằng bột mì

200g bột mì

200 ml sữa không đường

30g đường, 10 g bột nở

Muối ăn, dầu ăn

Giấy nến hoặc lá chuối phết dầu ăn lên

2.2. Cách làm bánh bao chay bằng bột mì

2.2.1. Chuẩn bị bột mì

2.2.2. Nhào bột làm bánh bao chay

Cho bột mì ra mặt bàn (mặt mâm hoặc một mặt phẳng nhẵn sạch), dùng cố tay ấn vào bột để nhào bột.

Nhào chừng 10 đến 15 phút cho bột dẻo mịn, không còn dính tay là được. Bạn xoay bột thành viên trong rồi để trong tô sạch.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô tại ủ trong vòng 1 tiếng để bột nở gấp đôi. Bạn cho bột ra ngoài và nhào lại thêm một lần nữa trong khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn lăn bột thành một hình tròn dài. Bạn chia bột ra thành các phần nhỏ bằng nhau và tạo hình cho chiếc bánh tùy thích.

2.2.3. Cách làm bánh bao chay hấp

Hấp bánh chín là công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh bao chay đơn giản này. Các bước hấp banh bao gồm:

Bánh bao đã tạo hình xong bạn đêm đặt lên trên miếng lá chuối hoặc giấy nến.

Ủ bánh chừng 20 phút cho nở ra, sau đó bạn đem bánh đi hấp.

Không nên xếp bánh sát nhau vì trong quá trình hấp, bánh sẽ tiếp tục nở ra to sẽ va vào nhau không đẹp.

Tùy vào kích cỡ làm bánh mong muốn, bạn canh nhiệt độ và thời gian hấp bánh cho phù hợp. Thông thường, thời gian hấp bánh bao tiêu chuẩn là từ 20 đến 45 phút. Sau khi tắt bếp, bạn không nên mở nắp nồi, ủ bánh khoảng 5 phút rồi mới lấy bánh ra thưởng thức.

3. Hướng dẫn cách làm bánh bao chiên bằng bột mì

3.1. Nguyên liệu làm bánh bao chiên

200g bột mì

Men khô: 5g

Đường 20g

Muối 1/2 thìa cafe

Bột nở 1/2 thìa cafe

30 ml lòng trắng trứng

20 ml dầu ăn

80 ml sữa tươi không đường

200g thịt heo xay

20g môc nhĩ

10g nấm hương

Hành hoa băm

Hạt nêm

Miến khô

Trứng cút

Dầu ăn

Chảo chiên

3.2. Cách làm bánh bao chiên bằng bột mì

3.2.1. Chế biến nguyên liệu

3.2.2. Chuẩn bị nhân bánh

3.2.3. Cách làm bánh bao chiên

Bột sau khi ủ một tiếng đồng hồ sẽ nở ra làm đôi.

Bạn lấy miếng bột đã nở trải ra một mặt phẳng sạch, tiến hành nhào bột.

Nhào bột xong, bạn chia bột ra thành từng miếng nhỏ, cán dẹt ra.

Cho miếng nhân lên lớp vỏ bánh rồi gói bánh lại.

Gói bánh xong, bạn để bột nghỉ chừng 30 phút.

Cho một lượng dầu đủ chiên ngập bánh bao vào trong chảo.

Bật bếp đun cho dầu nóng lên, rồi bạn cho bánh bao đã gói vào chiên chín đều là được.

4. Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân kim sa tan chảy

4.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm nhân bánh bao kim sa:

4.2. Cách làm bánh bao nhân kim sa

Đập quả trứng muối, rửa dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ hết lòng trắng trứng, giúp lòng đỏ sạch hơn.

Cho trứng vào chén sạch, hấp trong nồi nước đang đun sôi từ 15 đến 20 phút.

Khi lòng đỏ trứng đã chín, bạn lấy ra khỏi nồi, để trứng nguội hoàn toàn.

Nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng vừa hấp trong một chiếc tô.

Sau đó, cho vào tô 45 gram sữa đặc có đường, 50 gram bơ mềm đã hết lạnh.

Bạn trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.

Sau đó, cho thêm vào 50 gram nước cốt dừa, 30 gram sữa bột trộn đều lại với nhau thành hỗn hợp màu vàng tươi.

Cho hỗn hợp vừa trộn vào trong một chiếc khuôn nhiều phần. Hoặc, chia nhân ra thành từng viên nhỏ 13 đến 15 gram.

Dùng bao bọc kín nhân bánh, để trong ngăn đá tủ lạnh ít nhất 12 tiếng.

Cho miếng nhân đã đông lạnh ra. Bạn cán dẹt miếng bột mì làm vỏ bánh rồi cho nhân vào trong, vo tròn lại.

Dùng màng bọc nilong đậy kín những chiếc bánh đã làm xong từ 5 đến 10 phút.

Cho bánh vào nồi hấp hoặc nồi cơm điện hấp trong khoảng 20 phút.

Khi đang hấp bánh, bạn không nên mở nắp nồi ra. Cách làm bánh bao kim sa hấp với thời gian vừa phải, nếu quá lâu sẽ làm cho nhân bánh trào ra ngoài.

5. Hướng dẫn cách ủ bột làm bánh bao ngon

5.1. Bí quyết ủ bột làm bánh bao

Ủ bột bánh bao là một công đoạn vô cùng quan trọng trong quá trình làm bánh bao. Bột được ủ đúng thời gian sẽ làm cho chiếc bánh bao bạn làm ra mềm dai, nở xốp đúng chuẩn. Còn nếu bạn ủ bột không đúng cách, chiếc bánh làm ra sẽ không được dai, ngon như ý.

Vậy cụ thể, cách ủ bột bánh bao thực hiện như thế nào? Sau khi bột được nhào xong, bạn vo tròn miếng bột lại, để vào trong một chiếc tô hoặc chậu. Phủ một lớp bao bóng làm màng bọc kín tô bột lại, hay phủ một chiếc khăn ấm lên trên đều được. Cách làm bánh bao này nên bọc kín bánh để tránh tiếp xúc với không khí làm bột bánh khô cứng. Sau khi bọc kín bánh, bạn để bột bánh như vậy tầm từ 1 đến 2 tiếng. Sau khoảng thời gian đó, miếng bột sẽ nở ra nhiều gần như hơn gấp đôi miếng bột ban đầu.

5.2. Lưu ý khi ủ bột làm bánh bao

Các loại bột làm bánh khác nhau sẽ có thời gian ủ dài – ngắn khác nhau. Với bột cái, bạn có thể ủ nguyên đêm để sáng hôm sau lấy ra làm bánh. Như vậy, thời gian ủ bột sẽ rất dài, nên người ta thường trộn thêm men nở vào trong bột mì làm bánh để rút ngắn thời gian xuống còn 1 – 2 tiếng.

Không phải cứ bắt tay vào làm là bạn sẽ ủ bột thành công. Nếu không biết canh chuẩn hoặc chưa quen tay, có thể bột bánh ủ sẽ không nở như ý. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này có thể là do bạn quên không cho bột nở vào trộn lẫn với bột mì. Hoặc, do bạn cho lượng bột nở quá ít so với lượng bột mì làm bánh cũng có thể khiến bánh thành phẩm không như ý. Cách làm bánh bao đúng chuẩn là không nên dùng quá nhiều bột nở, cũng không ủ bột trong thời gian quá lâu. Làm như vậy sẽ khiến cho bột bánh bao dễ bị chua, hư hỏng.

Mẫu Đơn tổng hợp