Kim chi Hàn Quốc – Món ăn trứ danh xứ Hàn.
Kim chi Hàn Quốc đã không còn là món ăn quá xa lạ với người Việt Nam, nhất là các bạn trẻ Việt. Không biết tự bao giờ, món ăn này đã trở thành món ăn “tinh thần” được rất nhiều người ưa thích. Nếu bữa ăn hằng ngày của người Hàn không thể vắng bóng “kim chi” thì với một số người Việt cũng như vậy. Tự bao giờ, món ăn này đã “chinh phục” và tần suất xuất hiện nhiều hơn trong những bữa ăn của người Việt.
Ở Hàn Quốc, kim chi có hơn 200 loại khác nhau. Do đó, với mỗi phương pháp chế biến, công thức khác nhau sẽ dẫn đến những hương vị vô cùng đặc biệt, mang nét đặc trưng riêng. Vì vậy, người Hàn Quốc cũng có những cách làm kim chi Hàn Quốc truyền thống khác nhau, khiến bao du khách phải lưu luyến.
Cách làm kim chi Hàn Quốc ngon nhất.
Nguyên liệu làm kim chi:
– 02 củ cải đỏ
– 01 nhanh gừng bằng ngón tay
– 01 củ tỏi và 01 củ hành tây
– 100g bột nếp
– 1,2L – 1,5L nước lọc
– 1-1,2 lít nước lọc
– Bột ớt Hàn Quốc, hoặc nếu muốn cay hơn bạn có thể cho kèm thêm bột ớt Việt Nam.
– 100g đường
– 200ml nước mắm
– Muối hạt to (khoảng 300gr)
Thái sợi các nguyên liệu đi kèm và để sẵn chuẩn bị trộn cùng kim chi
Các bước làm kim chi Hàn Quốc
Cách làm kim chi Hàn Quốc ăn liền vô cùng đơn giản qua các bước sau:
Lấy phần cải thảo, tách bỏ phần cuống tròn của cải đi. Sau đó, chẻ cải ra làm đôi hoặc làm 4 phần bằng nhau. Nhúng đều phần cải thảo qua nước. Đây là cách giúp muối dễ bám vào hơn. Tiếp tục xát muối nhẹ và phần bẹ trắng, rải thêm chút muối vào bên trong bẹ cải, xát đều tay cho đến khi hết lượng muối.
Đợi khoảng 20 – 30 phút, thì trở cải để thấm đều. Bạn cứ lặp đi, lặp lại cho đến khi nào cải dẻo, mềm hơn (gập đôi mà vẫn không gãy là xong). Khi ấy, tiếp tục đem cải đi xả sạch lại với nước, để tránh cải bị nhiễm mặn của muối. Sau đó, cho cải vào rổ rồi để ráo nước. Bạn cứ để cải ráo tự nhiên, không tự vắt cải vì như vậy sẽ làm nát cải.
Trong thời gian chờ cải ráo nước, ngấm muối là công đoạn làm sạch cà rốt, củ cải, hành tây, hành lá. Rửa sạch và để ráo nước.
Tiếp theo sẽ là bước xây nhuyễn hành tây cùng gừng, tỏi thành hỗ hợp màu vàng nhạt.
Với cách làm kim chi Hàn Quốc tại nhà khá đơn giản, bạn sẽ nhanh chóng hoàn tất món kim chi mình yêu thích ngay thôi.
Đây là bước làm nước sốt để trộn kimchi. Bạn cho bột nếp hòa cùng với lượng nước lọc đã chuẩn bị, đun sôi và khuấy đều tay. Cho đến khi nào thấy bột sôi lăn tăn thì cho đường vào và khuấy đều tay. Khi nào hỗn hợp tan đều, tắt bếp và để nguội.
Cho tiếp bột ớt Hàn Quốc và bột ớt Việt Nam vào hỗn hợp và khuấy đều tay. Cho đến khi nào ớt lên màu thật đẹp rồi đổ tiếp hỗn hợp gừng, tỏi đã xuây nhuyễn vào trộn tiếp. Cho thêm chút nước mắm để giữ vị.
Cà rốt, củ cải bạn bào thành sợi, hành lá thì thái thành khúc và đem trộn tiếp với hỗn hợp ở trên. Sau đó, dùng bao tay để rưới hỗn hợp lên khắp thân của cải thảo, nên rưới đều tay, vào cả phần giữa bẹ để muối kimchi.
Sau khi làm xong thì cuốn lại, rồi cho vào hộp nhựa để bảo quản
Khám phá xứ sở kim chi thật đơn giản với tấm bản đồ Hàn Quốc
Một số gợi ý món ăn kèm với kim chi
Ở Hàn Quốc, kim chi là món ăn kèm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Tuy nhiên, nếu bạn đang ở Việt Nam thì nên ăn kèm kim chi với gì bây giờ?
Cơm rang kim chi
Nghe có vẻ lạ tai, nhưng món này thật ra khá dễ chế biến nha. Cơm rang kim chi được chế biến từ cơm rang, kèm với chút kim chi. Tạo ra một món ăn cay ngon, thơm lừng đến khó cưỡng.
Canh kim chi thịt ba chỉ
Món này sẽ thật lý tưởng khi thưởng thức vào những ngày đông lạnh. Kim chi mà nấu kèm với thịt ba chỉ sẽ là món ăn ngon “phát ngất”. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt mềm, kèm kim chi chua cay thì tuyệt vời còn gì bằng nhỉ?
Myeolchi-jeot
Đây là món ăn khá quen thuộc của người dân Hàn Quốc có tên là cá cơm muối. Món này được ưa dùng kèm với kim chi.
Thịt ba chỉ xào với kim chi
Lẩu kim chi Hàn Quốc
Đây là món ăn truyền thống của Hàn Quốc, được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản. Lẩu kim chi có vị chua ngọt, vị thanh và cay vừa (tùy vào món kim chi bạn chọn có cay nhiều không, vị cay sẽ khác nhau). Sau khi sơ chế nguyên liệu xong, tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo cho vàng nhẹ. Tiếp tục cho kim chi vào xào sơ, rồi cho nước vào nấu. Nêm khi nào vừa ăn, cho thịt và tàu hủ non, các loại nấm vào. Nấu chín rồi cho mì Udon vào và dùng thôi. Lẩu kim chi là món ăn được người dân Hàn Quốc ưa dùng vào những ngày đông lạnh.
Bỏ túi cách làm cơm trộn Hàn Quốc đơn giản ngay tại nhà