Bánh tiêu là loại bánh ngọt bình dân có xuất xứ từ Trung Quốc. Bánh được chế biến bằng bột mì được trộn với bột khai thêm mè/ vừng và được chiên ở dầu sôi và nóng
Nhâm nhi những chiếc bánh tiêu vàng ươm, xốp dẻo với những hạt vừng thơm ngậy, cùng ly trà chiều sẽ đem lại cho bạn và gia đình cảm giác thư thái, an lành.
Nguyên liệu
– 500 g bột mì
– 6 g men nở (loại men dùng làm bánh mì)
– 150 g vừng
– 220 ml nước ấm (30 độ C)
– 2 ống vani
– Muối, đường, dầu ăn
Chế biến:
– Đãi sạch vừng, rồi rang đến khi vừng có màu vàng nhẹ và có mùi thơm.
– Hòa tan khoảng 100 g đường và 20 ml nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hết, rồi tiếp tục cho men nở vào, khuấy đều để khoảng 10 phút đến khi men nổi lên trên mặt nước.
– Cho 500 g bột mì và 1 thìa muối cùng phần nước ấm còn lại vào một chiếc chậu lớn, trộn đều. Đổ từ từ hỗn hợp đường và men nổi vừa làm ở trên vào, dùng tay nhào đều cho đến khi tất cả tạo thành một khối bột dẻo, không vón cục, không dính tay.
– Dùng chiếc khăn khô đậy bột lại, ủ bột ở nơi kín gió khoảng 1 tiếng đồng hồ. Để biết bột đã nở hết chưa, dùng ngón tay ấn mạnh xuống giữa thau bột, nếu bột không phồng lên lại chứng tỏ bột đã nở hết, có thể dùng được.
– Đổ vani vào và nhào đều bột lên một lần nữa, sau đó chia bột thành các miếng bột đều nhau. Vo tròn bột, rồi lăn qua đĩa vừng rang, cho vừng dính đều 2 mặt.
– Dùng chai thủy tinh cán bột thành các miếng tròn đều.
– Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu ăn sao cho ngập mặt bánh. Đun dầu thật sôi sau đó vặn lửa nhỏ và cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt là đạt yêu cầu.
– Khi bánh chín vớt bánh ra, để ráo dầu và thưởng thức. nguồn
Cách làm bánh tiêu nhân đậu xanh nóng hổi thơm ngon tại nhà
Bánh tiêu là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt ngọt của đậu xanh, vị bùi béo của vừng cùng độ giòn rộp của vỏ bánh đã tạo sự hấp dẫn với mọi người. Với cách làm rất đơn giản bánh tiêu nhân đậu xanh sẽ là bữa ăn sáng tuyệt vời cho cả gia đình.
Nguyên liệu làm bánh tiêu nhân đậu xanh
250g đậu xanh 500g bột mỳ 100g đường ½ muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê bột nở 2 muỗng cà phê men 150ml nước lọc Hạt vừng 2 ống vani
Cách làm bánh tiêu nhân đậu xanh
Làm nhân bánh tiêu
Lấy đậu xanh không có vỏ cũng được nhưng nên lấy đậu xanh còn vỏ tuy làm lâu hơn một chút nhưng có nhiều dinh dưỡng hơn. Mang đậu xanh ra ngâm trong nước lạnh cho đậu nở ra rồi đãi sạch vỏ. Tiếp tục ngâm đậu đã tẩy vỏ đi trong khoảng 8 tiếng nữa cho đỗ mềm ra rồi mang ra đồ như đồ xôi. Khi ngâm đậu xanh cho thêm một chút xíu muối vào sẽ làm cho đậu xanh đậm đà hơn. Sau khi đồ đậu xanh xong mang ra đánh nhuyễn, nên đánh khi còn nóng thì đậu xanh dễ nhuyễn hơn. Vo tròn đậu xanh lại thành những viên bi lớn hay nhỏ tùy thuộc vào vỏ bánh, không nên làm nhân quá to so với vỏ bánh như vậy khi rán bánh sẽ bị tách ra sẽ không hấp dẫn nữa.
Làm vỏ bánh tiêu
Lấy 1 chiếc tô lớn cho nước ấm và đường vào hòa tan đường, sau đó cho men nở vào khuấy đều rồi để khoảng 10 phút cho men nổi trên mặt nước là được. Tiếp theo lấy một cái chậu lớn cho bột mỳ và 1 muỗng muối vào trộn đều lên, sau đó cho từ từ hỗn hợp nước, đường, men vào chậu. dùng một chút dầu ăn thoa lên tay để nhào bột và nhào đến khi bột mềm mịn không bị dính vào tay. Sau đó cho bột đã nhào vào một cái chậu lớn, dùng khăn ẩm bọc kín bên trên và ủ bột ở nơi kín gió khoảng 1 -2 tiếng, khi nào thấy bột nở gấp đôi là đạt yêu cầu. Dùng tay ấn nhẹ đều khắp khối bột cho bọt khí thoát hết ra, vắt bột thành khối trụ tròn dài và dùng dao cắt thành 20-25 miếng bột đều nhau, vo tròn lại. Đãi sạch mè trắng, rang cho hạt mè có màu vàng nhẹ và có mùi thơm đặc trưng thì mang đổ ra đĩa. Sau đó lăn đều những miếng bột đã vo trước đó qua đĩa mè rang . Dùng dụng cụ cán bột hay 1 cái chai thủy tinh tròn cán miếng bột đã lăn qua mè dẹp đều ra rồi để sang đĩa và không để các miếng bột bánh dính với nhau. Lấy từng miếng vỏ bánh đã cán đăt những viên đạu xanh đã vo ở trên lên trên mặt bánh túm bột lại rồi tiếp tục vo tròn. Làm tương tự với những chiếc bánh khác.
Cách làm bánh tiêu kẹp thịt đơn giản ngon như nhà hàng
Nguyên liệu làm bánh tiêu kẹp thịt cho 4 người ăn:
– 4 chiếc bánh tiêu. Bạn có thể tự làm bánh tiêu hoặc mua sẵn.
– 1 con mực ống tươi
– 200g thịt ba chỉ
– 200g cần tây
– Hành, gừng, tỏi
– 2 trái ớt
– 3 muỗng rượu trắng
– Gia vị: muối, đường, dầu ăn, hạt nêm
Cách làm bánh tiêu kẹp thịt:
Sơ chế nguyên liệu làm bánh tiêu kẹp thịt:
– Mực làm sạch, thái hạt lựu.
Chần sơ mực qua nước sôi cho chín, sau đó vớt ra để ráo.
– Băm nhỏ thịt ba chỉ với 1 ít hành tươi
– cần tây, ớt, hành, gừng, tỏi băm nhỏ.
Các bước thực hiện làm bánh tiêu kẹp thịt:
Bước 1: cho dầu ăn vào chảo, cho hành vào xào rồi cho thịt ba chỉ vào xào đều đến khi thịt chuyển màu thì bạn cho thêm hành và gừng tỏi vào.
Thêm chút ớt băm và một ít muối, đường vào xào đều rồi đổ ra bát.
Bước 2: cho dầu vào chảo, cho cần tây, xào đến khi cần tây chuyển màu thì bạn cho phần mực đã được chần chín cùng rượu trắng vào đảo đều 2 phút cho ngấm.
Đổ thịt băm đã xào vào xào chung.
Nêm nếm lại cho vừa ăn với ít hạt nêm, rồi tắt bếp.
Bước 3: sau khi chế biến xong nhân bánh, bạn chỉ việc cắt đôi bánh tiêu( để hai nửa bánh vẫn dính vào nhau), và cho phần nhân vào là xong.
Lưu ý khi làm món bánh tiêu kẹp thịt:
– Chọn mực tươi: chọn con thịt còn sáng hơi hồng, dầu vẫn dính chặt vào thân, túi mực chưa bị vỡ. Nhìn chung mực kém tươi là mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh.
Tin Liên Quan: Bánh rán lá dứa ngon ngất ngây
Theo dõi chúng tôi qua :
http://kamals21atl.ning.com/profile/daylambanhaau https://www.last.fm/user/daylambanh