Thịnh Hành 5/2024 # 7 Cách Làm Gỏi Đu Đủ Siêu Ngon, Siêu Hấp Dẫn Cho Ngày Tết Thêm Vui # Top 8 Yêu Thích

1. Cách làm gỏi đu đủ tôm thịt

Nguyên liệu:

1.1. Sơ chế nguyên liệu

1.2. Cách tiến hành

Bắc nồi nước có pha 1 ít đường, 1 ít muối, 1 ít giấm. Cho thịt ba chỉ vào rồi luộc chín. Khi luộc chín rồi thì vớt ra rổ, để ráo, sau đó thái sợi hoặc miếng mỏng vừa ăn là được.

Sau khi vớt thịt ra, cho tôm vào nồi đó để luộc tiếp cho tới khi chín thì vớt ra. Đợi tôm nguội bớt thì đem bóc vỏ, chẻ đôi tôm.

Pha nước chấm: Cho đường và nước mắm với tỷ lệ 1:2, thêm tỏi băm nhuyễn, nước cốt chanh vào rồi khấy đều cho tan. Nếm thử và điều chỉnh cho hợp khẩu vị.

Tiếp đến, đem thịt đã thái sợi và tôm đã chẻ đôi trộn với nhau cùng 1 thìa nước chấm đã pha sẵn. Đợi 5 phút cho thịt và tôm ngấm gia vị.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn. Thêm một muỗng canh nước chấm rồi trộn đều hỗn hợp.

Nếm lại một lần nữa và điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị là được (Sẽ ngon hơn nếu thêm ít ớt đó).

Rắc lạc rang sẵn cùng hành phi và rau thơm lên. Khi ăn, ăn kèm cùng với phồng tôm và nước chấm để tăng thêm vị giác.

2. Cách làm gỏi đu đủ tai heo

Nguyên liệu:

2 cái thai heo.

1 quả đu đủ xanh, 1 quả chanh.

Ớt bột, ớt quả, tỏi, giấm, rau răm.

Gia vị: Nước mắm, muối, đường,…

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Rau răm đem nhặt và rứa sạch với nước. Sau đó thái sợi nhỏ. Tỏi và ớt làm sạch rồi giã nhuyễn.

Đu đủ:

Đem gọt sạch vỏ rồi rửa sạch cho hết mủ và bào thành sợi mỏng. Sau đó, đem đu đủ đã bào sợi ngâm với nước lạnh. Mẹo nhỏ là cho thêm vài viên đá lạnh để đu đủ giữ được độ giòn lâu hơn. Tiếp đến, đổ ra rổ cho đu đủ ráo nước.

Tai heo:

Tai heo mua về đem rửa sạch dưới vòi nước rồi mang ngâm với nước muối pha loãng. Sau đó, lấy ra và cho vào xoong để luộc chín. Khi luộc, cho thêm 2 thìa dấm vào để tai heo trắng hơn, giòn hơn.

Canh lửa sao cho tai heo vừa chín tới không quá chín để đảm bảo được độ giòn cho món ăn. Vớt tai heo ra rổ rồi đợi cho ráo nước và nguội bớt thì thái thật mỏng.

2.2. Cách tiến hành

3. Cách làm gỏi đu đủ tép

Nguyên liệu:

3.1. Sơ chế nguyên liệu

3.2. Cách tiến hành

4. Cách làm gỏi đu đủ ba khía

Nguyên liệu:

Nửa quả đu đủ xanh, 2 quả xoài xanh.

100g ba khía, 500g tôm tươi (hoặc có thể thay thế bằng tôm khô).

Lạc rang, rau húng, ớt.

Nước me chua (ngon hơn nếu là mắm tôm đó).

4.1. Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ xanh mua về đem gọt vỏ rồi rửa sạch hết nhựa mủ, để cho ráo nước. Tiếp đến, bào thành sợi mỏng dài.

Tương tự đối với xoài xanh ta cũng đem gọt vỏ và rửa sạch, sau đó thì bào thành sợi dài mỏng như đu đủ. (Có thể chỉ gọt một phần vỏ để giữ được độ giòn vẫn được).

Tôm tươi mang ra làm sạch rồi rửa với nước. Mang ba khía ra làm sạch.

Lạc đã rang đem đi giã nhuyễn. Rau húng đem rửa sạch rồi thái thật nhỏ.

4.2. Cách tiến hành

5. Cách làm gỏi đu đủ gan bò

Nguyên liệu:

5.1. Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ xanh đem gọt vỏ, bỏ hột rồi rửa sạch. Sau đó đem bào thành sợi dài mỏng và cho vào thau nước có bỏ vài viên đá lạnh để giữ độ giòn của đu đủ.

Rau răm đem bỏ phần già, phần gốc rồi rửa sạch và thái sợi nhỏ.

Gan bò mua về đem rửa thật sạch. Tiếp đến, ngâm với sữa tươi khoảng chừng độ 30 phút thì vớt ra để ráo. (Đây là cách giúp làm sạch gan, thải độc ở gan để đảm bảo độ an toàn cho món ăn).

5.2. Cách tiến hành

Phi thơm tỏi, đổ gan vào chảo chiên cho vàng cả 2 mặt. Lưu ý lật đều 2 mặt thường xuyên tránh trường hợp cháy một bên và một bên thì chưa đạt độ chín.

Khi chiên, cho thêm 2 muỗng nhỏ xì dầu, đường và 1 ít ngũ vị hương, ớt bột, hắc xì dầu rồi đảo cho đều tay. Đậy kín nồi gan cho chín nhanh.

Trong khi nấu chín gan để ý khi thấy gia vị đã được rút hết thì nhớ châm thêm nước lạnh vào và tiếp tục nấu sôi cho gan chín đều 2 mặt và có màu đen đậm là được.

Sau khi chế biến xong thì đem phần gan ra thớt rồi cắt từng miếng nhỏ cho vừa ăn.

Pha chế nước tương ăn kèm: Nguyên liệu pha chế sẽ là nước lọc, đường và tương đen theo tỉ lệ 2:1:1. Đem hỗn hợp này lên bếp và nấu sôi. Sau đó, đợi nguội bớt thì thêm một ít giấm gạo sao cho thử thấy vị hơi chua chua, ngọt ngọt là hoàn hảo.

Gắp đu đủ ra, thêm gan cháy, rau răm và bò khô xé sợi vào rồi trộn đều. Tiếp đến là chan nước sốt lên trên và trộn đều cho ngấm vị.

Giá trị dinh dưỡng:

Trong gan bò có chứa nhiều Fe, Mg, P,… cùng các loại vitamin khác như vitamin A, B6, B12 và cả Biotin hay Folate nữa.

Gan bò chứa nhiều sắt sẽ giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu. Đây là một trong những loại thực phẩm tốt cho gan trong quá trình thải độc và hỗ trợ chức năng gan.

Gan bò cũng giúp cung cấp protein tốt cho cơ thể. Ngoài ra, gan bò còn được đánh giá là có vai trò nổi bật trong liệu pháp Gerson điều trị ung thư.

6. Cách làm gỏi đu đủ sứa

Nguyên liệu:

1 quả đu đủ xanh, 2 củ cà rốt, nửa quả chanh.

1 túi sứa ăn liền (Bạn có thể mua tại siêu thị).

400g tai heo.

Lạc rang, ớt, rau kinh giới, muối, đường.

6.1. Sơ chế các nguyên liệu

Đu đủ xanh mua về đem gọt sạch vỏ rồi ngâm với nước muối pha loãng cho sạch nhựa trắng. Bổ đôi, bỏ hột rồi bào thành sợi dài. Cà rốt thì đem gọt bỏ vỏ và rửa sạch rồi cũng bào thành sợi tương tự đu đủ.

Băm nhuyễn tỏi và ớt sau khi đã được làm sạch. Rau kinh giới mang đi nhặt bỏ phần già úa rồi rửa sạch. Vớt ra để ráo rồi thái sợi nhỏ vừa ăn.

Sứa ăn liền mua sẵn ở ngoài cửa hàng mang về đem đổ bớt nước rồi chần sơ qua với nước sôi. Nhớ là chỉ chần sơ thôi vì sứa rất nhanh chín, chần kỹ quá sẽ làm cho sứa bị mềm nhũn, mất đi độ giòn ngon. Sau đó, đổ sứa ra rổ cho ráo bớt nước.

Tai heo nên được xát rửa bằng muối để loại bỏ mùi hôi. Tiếp đến là rửa sạch lại với nước rồi cho vào nồi để luộc. Chỉ luộc chín tới chứ không luộc quá kỹ làm giảm độ giòn của tai heo. Sau khi luộc xong, cất vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1 tiếng. Sau khi hết thời gian thì mang ra và thái nhỏ vừa ăn.

6.2. Cách tiến hành

Giá trị dinh dưỡng:

Cứ 100g thịt sứa thì lại có chứa: 12,3g protein; 3,9g đường; 0,1 chất béo; 182mg canxi; 9,5g sắt; 1,32g i-ốt cùng các nguyên tố vi lượng khác (B1, B2, P, Mg,…).

Đặc biệt, trong sứa có chứa rất nhiều collagen – Chất làm chậm quá trình lão hóa của tế bào mang lại lợi ích cho làn da của bạn.

Sứa có tác dụng chống ho, thanh nhiệt, nhuận gan, nhuận tràng,… và đặc biệt là thích hợp cho người ăn hay bị các bệnh về tim mạch.

7. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan

Nguyên liệu: Cách tiến hành:

Tỏi đem bóc vỏ, ớt đỏ cùng với tôm khô và lạc rang thì cho vào cối rồi giã nhỏ.

Pha một thau nước muối loãng rồi đem đu đủ đi gọt vỏ, bào thành sợi vào ngâm cho sạch nhựa mủ.

Đậu que đem bỏ đầu đuôi, ngắt khúc nhỏ rồi rửa sạch với nước.

Trộn chung đậu que, đu đủ và hỗn hợp được giã ở trên.

Cho đường, nước mắm, nước cốt chanh vào trộn đều với nhau. Để các nguyên liệu được thấm vị vào nhau thì đem giã nhẹ bằng chày.

Cà chua đem đi rửa cho sạch rồi nhẹ nhàng cắt đôi và cho vào hỗn hợp.

Trộn đều tay một lần nữa để đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện được với nhau thật đều.

Đến đây thì bạn đã hoàn thành xong món gỏi đu đủ Thái Lan rất hot rồi đó. Độ giòn của các nguyên liệu, vị chua thanh, cay nhẹ, ngọt vừa, mằn mặn hứa hẹn sẽ là món ngon giúp kích thích vị giác cho bạn đó.

Hồng Ân tổng hợp