Đề Xuất 7/2024 # Cách Làm Gỏi Đu Đủ Giòn Ngon, Ăn “Quên Sầu” Tại Nhà # Top 2 Yêu Thích

1. Tổng hợp các cách làm gỏi đu đủ đơn giản nhất

Cách làm gỏi đu đủ kết hợp với nguyên liệu sò huyết, ghẹ, thịt heo hay tôm khô đều hứa hẹn mang bạn tới những cung bật tuyệt diệu của vị giác. Nước trộn gỏi chính là “linh hồn” tạo nên món ăn đặc biệt này, vì vậy bạn phải giữ sự tập trung cao độ khi pha chế. Chỉ cần nêm nếm lệch đi đôi chút sẽ làm hỏng mùi vị món gỏi ngay. Ngoài các kỹ thuật trộn gỏi mặn, chúng tôi còn chọn lọc ra công thức chế biến gỏi đu đủ cho người ăn chay thật tường tận qua những gợi ý bên dưới.

1.1. Hướng dẫn cách làm gỏi đu đủ sò huyết trộn với thịt ba chỉ

Nguyên liệu chính:

500 gram sò huyết

300 gram thịt ba chỉ

1 trái đu đủ

2 nhánh rau thơm

10 trái ớt nhỏ

4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường

1 củ tỏi, 4 củ hành tím

Cách thực hiện món gỏi đu đủ sò huyết trộn với thịt ba chỉ:

Đu đủ non gọt vỏ bào sợi mỏng. Hành tím cắt lát mỏng, tỏi, ớt băm nhuyễn, rau thơm cắt nhuyễn. Tắc vắt lấy nước cốt bỏ hạt, cho vào 1 muỗng canh đường vào khuấy cho tan. Pha nước chấm với 2 muỗng canh nước cốt tắc, tỏi, ớt băm, 2 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, khuấy đều.

Phi thơm hành tím. Luộc sơ sò huyết với nước sôi khoản 30 giây thì vớt ra tách vỏ. Thịt ba chỉ luộc chín, cắt lát mỏng. Cho tất cả hỗn hợp đu đủ, thịt luộc, sò huyết, rau thơm, hành phi vào cùng 1 tô. Cho nước tắc đã pha vào, cho thêm vào 2 muỗng canh nước chấm, trộn đều lên.

Sang hỗn hợp gỏi vừa trộn ra dĩa là bạn có thể sẵn sàng cảm nhận mùi vị.

1.2. Bật mí cách làm gỏi đu đủ ghẹ sống

Nguyên liệu cần dùng:

6 trái ớt hiểm, 1 trái chanh

1 trái cà chua, 30 gram đường

70ml nước cốt me, 50ml nước mắm

3 cọng đậu đũa cắt hạt lựu, 1 chén xoài xanh bào sợi

1 chén đu đủ xanh bào sợi

1 con ghẹ sống

1 chén bún tươi

Cách làm gỏi đu đủ ghẹ sống chi tiết:

Cho 6 trái ớt vào âu giã dập. Tiếp theo, bạn cắt chanh làm các miếng nhỏ, bỏ lõi cho vào âu đựng ớt cùng cà chua cắt miếng. Đổ thêm 70ml nước cốt me với 50ml nước mắm vào, dùng chày giã dập nữa.

Thêm đậu đũa cắt hạt lựu và đã luộc sơ qua vào âu. Đổ tiếp xoài xanh, đu đủ xanh bào sợi vào, giã đều. Giã hỗn hợp lần nữa sau khi thêm 30 gram đường vào âu. Kế đến, đổ ghẹ sống đã rửa sạch vào kèm với bún tươi, giã đều lần cuối, nhưng tránh làm nát phần mai ghẹ.

Khi dọn ra bàn thì bạn xếp mai ghẹ ở giữa để có lối bày biện đẹp hơn và bắt đầu thưởng thức.

1.3. Tuyệt chiêu làm món gỏi đu đủ tai heo đúng chuẩn

Nguyên liệu chuẩn bị:

400 gram tai heo, 500 gram đu đủ xanh

45ml nước mắm, 45 gram đường

2 muỗng cà phê bột canh

40ml nước cốt chanh

4 khúc sả cây, 1 củ hành tây

1 muỗng canh tỏi băm

1 muỗng canh ớt hiểm băm

1 chén nhỏ mùi tàu băm

Các bước làm gỏi đu đủ tai heo:

Bắc nồi nước sôi lên bếp, thả hành tây cắt múi cau với sả cây vào kèm 2 muỗng cà phê bột canh. Luộc chín tai heo trong hỗn hợp nước luộc này. Vớt ráo tai heo đã luộc và ngâm vào tô nước đá có pha với nước cốt vắt từ 1 miếng chanh tầm 5 phút để tạo độ giòn cho tai heo. Sau đó, cắt tai heo thành nhiều sợi mỏng.

Cho đu đủ bào sợi ra tô cùng với tai heo. Thêm 40ml nước cốt chanh, 45ml nước mắm, 45 gram đường, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt hiểm băm. Cho tiếp mùi tàu băm nhỏ vào nữa rồi bạn trộn đều lên.

Để yên cho hỗn hợp thấm vị khoảng 15 phút là bạn có thể bày ra dĩa và thưởng thức.

1.4. Sáng tạo với cách làm gỏi đu đủ tôm khô kiểu Thái

Nguyên liệu chủ yếu:

1 trái đu đủ xanh

3 tép tỏi, 3 trái ớt hiểm

10 gram tôm khô

2 muỗng canh nước mắm

2 muỗng canh nước cốt chanh

20 gram đường thốt nốt

50 gram đậu Hà Lan đã luộc chín

50 gram cà chua bi

1 muỗng canh đậu phộng rang

Cách làm gỏi đu đủ tôm khô kiểu Thái:

Đu đủ gọt bỏ vỏ, bào sợi, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn giã dập tỏi ớt với tôm khô trong cối. Kế đến, trộn đều hỗn hợp với 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 20 gram đường thốt nốt.

Cho đu đủ ra tô đang chứa phần nước mắm vừa trộn với tôm khô, thêm 50 gram đậu Hà Lan đã luộc chín. Dùng cối dầm nhanh rồi cho thêm 50 gram cà chua bi cắt đôi.

Trộn đều tất cả lên, sang gỏi qua dĩa, phủ đậu phộng rang lên trên là bạn đã hoàn tất.

1.5. Mách nhỏ cách làm gỏi đu đủ chay

Nguyên liệu cơ bản:

500 gram đu đủ xanh

1 trái ớt sừng, 2 muỗng canh giấm

5 gram húng quế, 20 gram rau răm

2 muỗng canh nước tương

1 muỗng canh dầu hào

1 muỗng canh tương ớt

5 gram quế cây, 5 gram hoa hồi

1 cây sả, 40 gram đường

Quá trình làm món gỏi đu đủ chay:

Ớt sừng bạn tách bỏ hột rồi cắt thành sợi mỏng. Cho 2 muỗng canh nước tương vào chảo đun nóng cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 40 gram đường. Thêm 5 gram quế cây, 5 gram hoa hồi, 1 cây sả cắt khúc. Cho vào 15 gram rau răm ngắt thành nhánh nhỏ nữa rồi đảo đều và tắt bếp.

Gọt bỏ vỏ đu đủ xanh, bào sợi mỏng rồi đem ngâm qua nước đá lạnh tầm 5 phút để tạo độ giòn cho đu đủ. Đổ đu đủ ra tô cùng ớt cắt sợi. Băm nhỏ 5 gram rau răm còn dư với 5 gram húng quế và cho tiếp vào tô.

Rưới phần nước xốt đã đun lên hỗn hợp đu đủ, trộn đều và bày ra dĩa. Rắc thêm chút hành phi lên trên là bạn có thể dùng thử.

2. Giới thiệu 2 cách chế biến món ăn khác từ nguyên liệu đu đủ

Bên cạnh việc làm gỏi, bạn có thể tận dụng nguyên liệu đu đủ để chế biến thành các món tráng miệng cực kỳ thơm ngon. chúng tôi sẽ bổ sung cho bạn thêm 2 công thức nấu chè và sên mứt đu đủ cho bạn làm dày thêm sổ tay vào bếp của chính mình.

2.1. Học cách làm chè đu đủ bột báng

Yêu cầu về nguyên liệu:

500 gram đu đủ chín

50 gram bột báng

200ml sữa tươi không đường

200ml nước cốt dừa

40 gram đường

1 bó lá dứa

Các bước làm món chè đu đủ bột báng:

Đun 1 nồi nước sôi trên bếp rồi luộc chín bột báng và vớt ráo. Đun sôi 200ml sữa tươi không đường, 200ml nước cốt dừa, 40 gram đường, 1 bó lá dứa.

Khi hỗn hợp sữa sôi bạn vớt bỏ xác lá dứa ra ngoài. Sau đó, đổ bột báng vào nồi, đảo đều và tắt bếp. Đem ướp lạnh hỗn hợp này trong 1 tiếng. Trước khi ăn, bạn cắt đu đủ thành nhiều khối nhỏ vừa.

Đổ hỗn hợp bột báng đã làm lạnh ra chén cùng đu đủ mới cắt là bạn có thể từ từ thưởng thức.

2.2. Bí kíp cách làm mứt đu đủ sên khô

Nguyên liệu chính:

1 trái đu đủ xanh

500ml nước vôi trong

200 gram đường

1 muỗng cà phê muối

20 gram phèn chua

Cách thực hiện món mứt đu đủ sên khô:

Đu đủ xanh đem gọt vỏ, bạn nhớ vừa gọt vừa xả dưới vòi nước cho sạch nhựa. Kế đến, bổ đôi và cắt bỏ phần ruột đu đủ và đem thái sợi to bằng đầu đũa. Ngâm đu đủ trong chậu nước muối loãng 15 phút thì vớt ra rửa lại cho sạch.

Sau đó, cho đu đủ vào thau lớn, 1 muỗng cà phê muối, xóc đều. Dùng tay bóp kỹ vài phút cho đu đủ mềm, rửa lại thêm một lần nữa là xong.

Tiếp theo, đổ đu đủ đã bóp muối vào thau sạch, thêm nước vôi trong ngập đu đủ. Ngâm 3 – 4 tiếng rồi đem rửa sạch cho hết mùi vôi. Đổ nước vào nồi đun sôi, cho 1 cục nhỏ phèn chua vào cùng. Bạn cho tiếp đu đủ vào chần sơ qua khoảng 1 phút là vớt ra ngay. Ngâm đu đủ vào chậu nước lạnh 5 phút cho nguội, vớt ra để thật ráo nước.

Trộn đều và ướp đu đủ khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm. Thi thoảng nên đảo đều để đu đủ ngấm đường hơn. Đổ tất cả nguyên liệu vào chảo. Nấu cho nước đường sôi lên ở lửa liu riu và thi thoảng đảo đều tới khi nước đường rút cạn bớt thì cho vani vào cùng. Đảo liên tục cho tới khi mứt khô ráo có đường kết tinh bám trên miếng mứt thì tắt bếp.

Đợi mứt nguội bớt rồi bạn mang bày ra dĩa dùng thử. Phần còn dư thì bảo quản trong lọ kín và đặt nơi thoáng mát.

Bảo Tiên tổng hợp