1. Nguyên liệu làm gỏi gà trộn bắp chuối
Cách làm gỏi gà bắp chuối sử dụng 2 nguyên liệu chính là thịt lườn gà và bắp chuối. Để chọn thịt gà và bắp chuối ngon, bạn chuẩn bị:
1 kg thịt gà đã lọc xương (Chọn thịt gà thật ngon, còn màu đỏ hồng, dai, chắc tức là còn tươi. Nếu chọn thịt lườn gà và có thêm chút sụn thì càng ngon. Mẹo mua gà ngon: Nên mua gà vào sáng sớm, hoặc trưa, để tránh mua phải thịt ôi đã để cả ngày)
2 cây hoa bắp chuối nhỏ (Chọn hoa chuối tây sẽ ngon và giòn hơn) khoảng 1 kg.
Ngoài ra, còn có một số nguyên liệu và gia vị khác tùy theo khẩu vị mỗi người, hoặc tùy cách làm gỏi gà bắp chuối của vùng miền. Bao gồm:
Rau húng, bạc hà và một số loại rau thơm (Tùy vào khẩu vị người ăn)
100 gram lạc
Nguyên liệu pha nước mắm trộn gỏi: 3 quả ớt, 3 quả chanh, 2 củ tỏi, 2 củ gừng
2 quả cà rốt
Gia vị: đường, bột canh, mì chính, dấm, hạt tiêu xay
2. Khâu sơ chế chuẩn bị trộn gỏi gà bắp chuối
2.1. Sơ chế thịt lườn gà và các nguyên liệu khác
Cách làm gỏi gà bắp chuối quan trọng nhất là ở khâu sơ chế thịt gà. Các bước sơ chế thịt gà sạch mùi hôi, chất bẩn như sau:
Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, sau đó nhặt những phần lông mai còn bám trên da.
Lấy một chiếc nồi to, cho thịt gà đã làm sạch vào, đổ nước sâm sấp cho ngập thịt gà.
Cho vào nồi khoảng 1 – 1,5 muỗng cà phê bột canh.
Sau đó, bật bếp đun khoảng 25 phút.
Để kiểm tra thịt chín, bạn lấy đũa chọc vào thịt, nếu nước chảy ra là màu đỏ hồng thì thịt vẫn chưa chín.
Khi thịt gà đã chín, vớt thịt ra chiếc rổ sạch cho ráo nước và đợi đến khi nguội hẳn thịt.
Tiếp theo, bạn rửa tay thật sạch và đeo bao ni lông để xé thịt thành miếng nhỏ, xé dọc theo thớ thịt.
Thịt gà đã xé sẽ được đổ lên khoảng 1 thìa bột canh, 1 thìa con hạt tiêu, trộn đều và để yên 10 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Gừng đem cạo vỏ, đập dập rồi thái sợi mỏng.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ hạt và cắt lát.
Cà rốt rửa sạch, nạo vỏ, bào thành những sợi dài.
Rang lạc đến khi chín đều, để nguội rồi chà mạnh cho sạch vỏ. Cách làm gỏi gà bắp chuối cần giã nhỏ lạc để trộn nộm ngấm gia vị ngon hơn.
2.2. Cách cắt bắp chuối đúng chuẩn, không dính mủ
Cắt bỏ phần đầu hoa chuối và lột phần vỏ già.
Sau đó, thái thành những khoanh nhỏ, mỏng theo hình tròn của chiếc hoa bắp chuối.
Thái xong hoa chuối thì rửa sạch với nước có pha thêm 1 thìa muối và 1 quả chanh để hoa ra hết nhựa.
Đổ toàn bộ phần hoa chuối và chậu nước ngâm trong 15 phút, hoa sẽ trắng và giòn hơn khi làm nộm. Hoa chuối trắng ngon sẽ quyết định phần nhìn của cách làm gỏi gà bắp chuối bắt mắt hơn.
3. Cách làm gỏi gà bắp chuối cực ngon chỉ với 2 bước siêu nhanh
3.1. Bước 1: Làm nước trộn gỏi gà
Việc đầu tiên bạn cần là dùng những nguyên liệu phụ và gia vị đã chuẩn bị để tiến hành pha nước trộn gỏi. Cách làm nước mắm trộn gỏi gà như sau:
Đầu tiên, cho tỏi băm nhỏ cùng chút ớt băm, gừng thái nhỏ và một chiếc cối sạch.
Giã thật nhuyễn để 3 loại nguyên liệu trên hòa lẫn vào nhau.
Sau đó, múc hỗn hợp có được ra một chiếc bát.
Cho vào bát đó 3 thìa nước cốt chanh, 2 thìa đường.
Thêm 15 ml nước sôi để nguội và 1 thìa dấm gạo.
Khuấy đều hỗn hợp cho đường tan và các gia vị hòa quyện vào nhau hoàn hảo.
Nếm thử gỏi bắp chuối, nếu gia vị chưa đủ thì tự điều chỉnh theo khẩu vị của mình.
3.2. Bước 2: Trộn gỏi gà bắp chuối
Cho phần bắp chuối đã được thái vào một chiếc bát sạch, cho thịt gà và cà rốt thái sợi vào.
Tiếp đến, đổ lên đó 1 phần nước sốt trộn nộm vừa làm được ở trên.
Dùng đũa đảo đều cho mọi thứ ngấm gia vị.
Cho thêm lạc rang, rau thơm, ớt miếng lên trên đĩa nôm.
Đổ nốt phần nước trộn gỏi vào đĩa.
4. Gợi ý cách làm gỏi bắp chuối chay
Cách làm gỏi bắp chuối chay dùng các thành phần nguyên liệu rất dân dã, tiết kiệm chi phí. Bạn chỉ cần chuẩn bị: 1 bắp chuối; 2 củ cà rốt gọt vỏ, thái sợi; 3 gram nấm bào ngư ngâm nước muối loãng cho sạch, vắt ráo; cùng ít đậu hũ chay thái sợi, rau răm, đậu phộng, chanh, nước mắm chay (hoặc nước tương), gia vị tùy sở thích.
Như vậy, chỉ bằng vài bước cơ bản, bạn đã có một đĩa gỏi gà bắp chuối thơm ngon chuẩn vị. Cách làm gỏi gà bắp chuối là công thức chế biến món ngon giàu vitamin, cùng các dưỡng chất quan trọng cho việc duy trì hoạt động hàng ngày của cơ thể. Được biết, cứ mỗi 100 gram bắp chuối chỉ chứa 51 calo. Thế nên, đây còn là nguyên liệu nấu ăn vừa bổ dưỡng, vừa đem lại hiệu quả giảm cân rất “được lòng” phái đẹp. Giờ thì cùng bắt tay làm gỏi gà trộn bắp chuối chay, mặn tùy khẩu vị để chinh phục cả nhà mình đi nào!
Quỳnh Anh tổng hợp