Nguyên liệu
Mì trứng tươi hoặc mì tôm và hủ tiếu
Tôm sú
Mực ống
Chả cá viên
Rau cải xanh
Đỗ sống
Đậu ve
Gừng tươi. hành tây, hành lá, cà rốt, ớt đỏ, hành khô, tỏi
Cùng với một số loại gia vị như: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt bột , nước mắm, dầu ăn, đường, nước tương.
Chế biến
Bước 1: Ta tiến hành sơ chế các nguyên liệu. Hành khô và tỏi ta bóc sạch vỏ sau đó băm nhuyễn cho vào chén.Rau cải xanh ta nhặt rửa thật sạch, rửa sạch bẹ cải để không còn đất, ta đem rau cải để ráo nước.
Bước 2: Về hải sản ta có những loại là: Tôm, mực. Tôm ta nên chọn những con vừa phải để dễ chế biến, tôm phải tươi ngon. Khi mua tôm về ta lặt bỏ phần râu tôm, tiếp đó ta bóc sạch vỏ tôm và rửa sạch lại với nước rồi đem đi để ráo. Mực ta nên lựa những con mực tươi ngon, sau khi mua về ta rửa thật sạch rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 3: Mực và tôm sau khi đã sơ chế xong ta tiến hành ướp với một ít hạt nêm, bột ngọt và hạt tiêu, đường, dầu ăn cùng với một tí hành tỏi băm. Ta trộn đều hỗn hợp lên cho thấm gia vị. Ướp khoảng 20 phút thì có thể đem ra chế biến.
Bước 4: Chả cá viên sau khi mau về ta cắt làm đôi. Đỗ sống ta nhặt sạch vỏ ngắt bỏ phần rễ, sau đó rửa thật sạch và để ráo. Gừng ta cạo vỏ thật sạch sau đó rửa và thái lát. Đậu ve ta rửa thật sạch sau đó cắt khúc và khứa nhẹ phần thân. Cà rốt ta gọt vỏ rửa sạch sau đó cắt thành những hình thù mà bạn thích. Hành tây ta bóc vỏ và bổ thành từng miếng nhỏ. Ớt trái ta cắt lát hoặc tỉa hoa. Như thế là việc sơ chế nguyên liệu của ta đã hoàn thành.
Bước 5: Ta cho mì và hủ tiếu vào ngâm trong nước nóng cho chín, ngâm khoảng 2 phút thì vớt ra để mì và hủ tíu giữ được độ dai sẽ ngon hơn.
Bước 6: Cho chảo dầu lên bếp với một lượng dầu nhỏ, khi dầu sôi ta cho hành tỏi đã băm nhuyễn vào phi lên cho thơm, tiếp đó ta cho tôm và mực đã ướp thấm vị vào xào sơ, khi đã chín sơ thì ta tắt bếp và múc mực, tôm ra đĩa.
Bước 7: Ta tiếp tục cho hành vào phi lên cho thơm cùng với một tí ớt bột, sau đó ta cho cá viên chiên vào xào nhẹ tay, ta xào cá viên khoảng 3 phút thì cho phần đậu hà lan và cà rốt vào xào chung. Ta xào đến khi chín thì múc ra tô. Ta phi thêm gừng để cho thơm, sau đó cho tiếp phần cải bẹ xanh vào để xào. Ta xào khoảng 1 phút thì lại cho phần mực, tôm, cá viên đã xào vào để xào tiếp. Ta nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đặc biệt ta cho một tí dầu ăn lên trên để món ăn trở nên béo và mượt mà hơn.
Nguyên liệu làm hủ tiếu xào chay
Hủ tiếu
Đậu hủ trắng 5 miếng
Mì căn 3 cây
Tàu hủ ky 1 miếng
Nấm rơm 200g
Cà rốt 200g
Cải ngọt 400g
Đậu phộng rang 100g
Muối, đường, tiêu, ớt, kiệu hoặc ngò, nước tương, boa rô.
Cách làm món hủ tiếu xào chay
Đậu hủ xắt lát, xóc qua muối chiên vàng
Mì căn rửa sạch, xắt hai, chiên vàng, vớt ra và xắt sợi.
Nấm rơm gọt rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, xắt lát, xào sơ.
Tàu hủ ky, chiên vàng, bóp vụn.
Cà rốt xắt sợi, trụng sơ qua, để ráo
Cải ngọt rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, bỏ lá đi, lấy cọng cắt khúc, trụng sơ và vớt ra để ráo.
Bắc chảo dầu, phi kiệu + boa rô băm nhuyễn cho vàng và thơm.
Cho nấm, mì căn, cải ngọt, cà rốt vào xào đều. rồi nêm nước tương, muối, đường.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi trút ra tô.
Hủ tiếu trụng sơ qua nước sôi, vớt ra, cho dầu ăn vào, trộn đều hủ tiếu để không bị dính, sau đó trút nấm + mì căn +,…trộn vào, xóc đều, phía trên rải tàu hủ ky + đậu hủ, ngò, tiêu, đậu phộng.
Ăn với nước tương và ớt xắt lát
Bước 8: Khi tất cả đã hoàn thành thì ta cho phần hủ tiếu và mì đã ngâm mềm vào để xào chung. Ta xào khoảng 3 phút để cho gia vị thấm vào cọng mì thì tắt bếp. Ta múc mì ra đĩa và trang trí món ăn tùy thích. Vậy là ta đã có một đĩa hủ tiếu mì xào hải sản ngon tuyệt rồi.
Nguyên liệu:
500g bánh hủ tiếu khô ngâm nước cho mềm; 2 thìa cà phê nước cốt me; 300g thịt ức gà không xương, bỏ da.
4 miếng đậu hủ chiên; 100g tôm, 2 cái trứng gà, 1 bịch đậu phộng rang, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, ½ thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê tỏi tươi băm nhỏ.
Giá sống, hành lá cắt khúc, ½ thìa ớt bột, ớt tươi 3 quả, 1 quả chanh.
Cách chế biến:
Làm nước sốt: đun sôi hỗn hợp nước cốt me, nước mắm và đường, nêm vừa chua chua, ngọt ngọt là tắt bếp, để riêng.
Cho chảo lên bếp, phi thơm hành tím và tỏi băm. Sau đó cho tôm tươi vào xào chín. Cho tiếp đậu phụ đã chiên sơ, tôm khô vào đảo đều.
Sau đó cho hủ tiếu khô đã ngâm mềm vào đảo đều, rưới đều phần nước sốt vào từ từ, nêm cho vừa ăn. Đảo chừng 1-2 phút cho hủ tiếu chín mềm thì đập 3 quả trứng vào, đảo đều cho trứng quyện phần hủ tiếu và tôm, đậu hũ. Khi thấy hỗn hợp hủ tiếu, trứng hơi ráo khô thì nhanh tay cho phần giá, hẹ và 1 thìa ớt bột (nếu ăn cay) vào đảo đều 1 lần, tắt bếp.
Dọn phần hủ tiếu ra đĩa, rắc lạc lên trên và thưởng thức.
Một món ăn vô cùng hấp dẫn lại bổ dưỡng như thế này thì các bạn đừng nên bỏ qua. Hãy vào bếp chế biến cho cả nhà bữa ăn sáng với món hủ tiếu mì xào hải sản đi nào.
2.Hủ tiếu xào chay
400g thịt bò phi lê.
Gia vị: muối, đường, nước tương, hắc хì dầu, sa tế tôm và dầu hào.
200g giá sống bỏ đuôi.
1kg hủ tiếu bản to (lоại dùng để хào).
1/4 củ hành tâу cắt múi nhỏ.
3 tép tỏi bằm.
Ít hành lá хắt khúc.
Cách làm hủ tiếu xào thịt bò
Bước 2: Hủ tiếu mua về bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 5-10 phút, sau đó bắt một nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào luộc trong vòng 5 phút cho mềm. Tiếp theo bạn vớt hủ tiếu ra và cho vào trong tô nước lạnh, sau đó để ráo và cho ít dầu ăn đã phi thơm hành tỏi vào xóc thật đều. Mẹo nhỏ nè: khi ngâm hủ tiểu trong nước lạnh sau khi luộc sẽ làm sợi hủ tiếu không bị nhũn mà trở nên dai và mềm đúng chuẩn luôn, đồng thời dầu ăn sẽ tạo độ trơn giúp các sợi hủ tiếu không dính lại với nhau nữa đấy!
Bước 3: Tiếp đến bạn bắt lên bếp một cái chảo, đợi chảo nóng bạn cho dầu ăn vào, khi dầu ăn nóng già bạn cho giá sống vào xào sơ qua rồi vớt ra tô. Sau đó bạn lại bắt lên bếp một cái chảo khác, cho dầu ăn vào và phi thơm hành tỏi băm, rồi cho hủ tiếu xào nhẹ, nêm tí gia vị rồi tắt bếp, cho ra đĩa.
Bước 4: Tiếp tục phi thơm hành tỏi băm trong một chảo dầu khác, cho thịt bò vào xào lăn, sau đó cho tiếp 3 muỗng sa tế
3.Hủ tiếu xào ngon nhất
4. Cách nấu hủ tiếu xào thịt bò cực ngon cực bổ dưỡng
Nguyên liệu để làm hủ tiếu xào thịt bò
1215 views