1. Hướng dẫn làm cơm chiên bơ tỏi giòn
1.1. Nguyên liệu
1 chén cơm nguội
1 – 2 nhánh hành lá xắt nhỏ
1 miếng bơ mềm
Nửa củ hành tây bóc vỏ, xắt hạt lựu
1 trứng gà
Gia vị: 2 thìa cà phê bột gà, 1/2 thìa cà phê muối ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi
1.2. Cách làm cơm chiên cháy bơ tỏi thơm ngon
Cho miếng bơ vào chảo, đun lửa lớn cho tan chảy ra. Cho hành tây vào chảo cùng với bơ, xào đều cho vàng thơm.
Cho cơm nguội vào chảo, trộn đều với bơ.
Nêm gia vị vào chảo cơm, đảo đều cho cơm thấm gia vị, đến khi hạt cơm tơi khô ra thì tắt bếp.
Dọn cơm cháy bơ tỏi ra dĩa. Bắc chảo khác đun nóng với 1 muỗng canh dầu ăn. Đập trứng vào ốp la chín vừa tới thì trang trí lên trên dĩa cơm để thưởng thức kèm để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng.
2. Cách làm cơm chiên tỏi trứng mềm ngon không bị khô
2.1. Nguyên liệu
Nửa kí cơm nguội nấu hơi khô
2 thìa cà phê nước tương đậu nành
Dầu oliu
2 nhánh hành lá đã cắt gốc, rửa sạch, xắt nhỏ
1 quả trứng gà (hoặc trứng vịt)
1 củ tỏi bóc vỏ
1 nhúm muối Kosher (hoặc dùng ít hơn với muối ăn thông thường)
Ít tiêu đen xay
2.2. Cách làm món cơm chiên tỏi trứng mềm giòn ngon không bị khô
Lấy nửa số tỏi đập dập, rồi băm nhỏ ra. Nửa số tỏi còn lại thì bạn thái lát.
Đập trứng vào tô, dùng đũa đánh cho trứng tan ra.
Bắc một chảo vừa chống dính lên bếp, đun nóng với 1 muỗng canh dầu oliu. Dầu nóng, cho phần tỏi thái lát vào phi thơm. Hạ lửa vừa, phi tỏi thơm ngả màu vàng thì vớt tỏi ra khỏi chảo.
Đun nóng chảo trên với 1 muỗng canh dầu oliu khác. Sau đó, cho phần tỏi băm vào phi thơm khoảng 30 giây.
Tỏi chuyển màu hơi vàng thì cho cơm nguội vào chảo, đảo đều cho tơi hạt ra.
Rưới đều phần trứng đánh tan vào chảo cơm, trộn đều lên. Nêm 1/2 thìa cà phê đường, ít muối ăn, ít bột nêm gà và 2 thìa cà phê nước tương, dùng muỗng xới cơm lên cho thấm đều gia vị.
Khi cơm khô lại, bạn cho hành lá xắt nhỏ, phần tỏi thái lát phi vàng vào trộn với cơm. Khoảng 30 giây sau, rắc tiêu xay lên trên, tắt bếp.
Dọn cơm chiên tỏi trứng ra dĩa, trang trí món ăn với hành ngò và thưởng thức.
3. Cách nấu cơm chiên cháy tỏi thịt xông khói
3.1. Nguyên liệu
1 muỗng canh dầu ăn
2 nắm tép tỏi đã bóc vỏ
2 nắm thịt xông khói thái lát nhỏ
2 nắm thân tỏi xắt khúc
2 nắm hành hoa xắt nhỏ
Gia vị: 3 muỗng canh dầu hào, ít mè trắng
3.2. Cách làm món cơm chiên cháy tỏi với thịt xông khói
Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa lớn. Sau đó, cho các tép tỏi đã bóc vỏ vào, đảo đều cho chuyển màu hơi vàng thì thêm thịt xông khói, thân tỏi vào xào cùng.
2 phút sau, cho cơm trắng vào trộn chung với thịt. Dùng muỗng nhấn cơm cho tơi hạt ra.
Thêm hành hoa, nêm dầu hào và rắc mè trắng vào chảo cơm, tiếp tục trộn đều.
Chiên cơm thêm 2 – 3 phút nữa cho hạt cơm khô giòn và thấm vị đều hết thì tắt bếp.
Dọn cơm chiên cháy tỏi thịt xông khói ra dĩa và thưởng thức ngay cho nóng.
4. Cách làm món cơm chiên tỏi tóp mỡ thơm ngon
4.1. Nguyên liệu
Tóp mỡ loại ngon: 2 muỗng canh (xé nhỏ)
Tỏi tươi bóc vỏ: 12 tép
Cơm nguội: 2 chén
Ít tiêu đen xay
1 nhánh hành lá xắt nhỏ
Ít ngò rí xắt nhỏ
2 thìa cà phê nước mắm ngon
Pha chén nước tương dằm ớt
4.2. Cách làm cơm cháy tỏi chiên tóp mỡ
Bắc chảo lên bếp, cho nửa muỗng canh dầu ăn vào chảo phi thơm với tóp mỡ, tỏi, ít nước lọc.
Sau đó, cho cơm nguội vào, dùng muỗng đảo đều và dằm cho hạt cơm tơi ra.
Nêm gia vị, rồi rắc tiêu xay vào chảo cơm, tiếp tục đảo đều.
Cơm thấm vị thì tắt bếp, dọn ra dĩa thưởng thức ngay cho nóng.
5. Cách làm cơm chiên tôm bơ tỏi kiểu Nhật
5.1. Nguyên liệu
2 chén cơm nguội
2 – 3 tép tỏi đã bóc vỏ
2 muỗng canh dầu oliu nguyên chất
1 muỗng canh bơ nhạt đã làm mềm
1 thìa cà phê nước tương
1/4 thìa cà phê muối ăn
Ít tiêu đen xay mới nghiền
3 cọng rau mùi tây
Nguyên liệu làm tôm rang/ nướng: 6 con tôm cỡ vừa đã sơ chế sạch và bóc vỏ, để ráo nước; 1/2 muỗng canh dầu oliu; 1 muỗng canh rượu sake; ít muối ăn và tiêu đen xay
5.2. Cách làm món cơm chiên bơ tỏi và tôm rang kiểu Nhật Bản
5.2.1. Chiên cơm với bơ tỏi
Với tỏi, một nửa bạn thái lát, nửa còn lại băm nhỏ. Với rau mùi tây, bạn băm nhỏ.
Bắc chảo lớn lên bếp, cho dầu oliu vào đun nóng lửa lớn. Từ từ thêm phần tỏi thái lát vào phi đến khi vàng nâu thì vớt riêng ra, để lên giấy thấm dầu.
Chừa lại dầu ăn trong chảo, thêm tỏi băm vào phi thơm. Cho miếng bơ vào, dùng đũa đảo bơ đều khắp lòng chảo cho đến khi tan chảy thì cho cơm nguội vào.
Nêm nước tương, muối, tiêu xay xào chung với cơm cho hòa quyện. Khoảng 3 – 4 phút sau thì tắt bếp, rắc lá mùi tây băm lên trên chảo cơm.
5.2.2. Nướng tôm ăn kèm với cơm chiên cháy tỏi
Trộn tôm với rượu sake cùng các loại gia vị, ướp khoảng 10 phút. Sau đó, xiên tôm vào các que dài, xếp lên khay nướng bằng lò, hoặc bếp than khoảng 5 – 10 phút cho chín mềm là được. Nếu không thích ăn nướng, bạn có thể tráng lòng chảo nóng lên với ít dầu ăn, rồi cho tôm vào rang đến khi chín là hoàn tất.
Cho cơm chiên vào chén sạch, dùng muỗng nhấn chặt cơm. Sau đó, đặt dĩa sạch lên trên chén cơm, úp ngược xuống để lấy cơm chiên ra.
Xếp tôm nướng/ rang lên dĩa cơm chiên tỏi và thưởng thức.
Bích Tuyền