1 nhánh gừng
Hành lá vài cây
1 nắm quả ớt khô
6 hoa hồi
3 lá hương diệp
Đường phèn, dầu điều, rượu, muối
– Cắt thịt thành những dải nhỏ rồi thái hình các khối vuông nhưng không đứt hẳn như hình.
– Khi đường đã lên màu đẹp, cho ngay rượu vào đun. Lưu ý không đun cạn quá mức, tỷ lệ rượu và đường thích hợp là 1:1. Trút hỗn hợp ra bát để dùng sau.
– Cho ớt khô, lá hương diệp, hoa hồi, gừng thái lát vào xào.
– Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ trong 1 giờ.
– Vớt các loại gia vị ra, đun lửa lớn cho nước cạn là hoàn thành.
Cách làm thịt kho tàu nước dừa ngon tuyệt vời
Tham Khảo : Cách làm bò bít tết ngon như nhà hàng
Thịt ba chỉ ngon: 1 kg.
Dừa xiêm: 2 quả.
Trứng vịt hoặc trứng gà: 10 quả. Có thể dùng trứng cút, khoảng 30 quả.
Tỏi, ớt, đường, mắm, muối, bột ngọt, nước hàng.
Bước 1: Thịt ba chỉ cạo sạch lông và rửa sạch. Sau đó thái thịt thành từng miếng to khoảng 3 ngón tay.
Bước 2: Cho thịt đã thái vào ướp với 4 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, nửa thìa muối, nửa thìa bột ngọt. Sau đó đảo đều tất cả lên và để khoảng 1 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Cho trứng vào nồi, đổ nước ngang mặt trứng và bắc lên bếp luộc. Khi nước sôi vặn nhỏ lửa. Luộc trứng vừa chín thì tắt bếp.
Nguyên liệu để nấu món thịt kho tàu
Lưu ý: Khi luộc trứng bạn có thể cho 1 chút muối hạt, 1 thìa dấm gạo vào nồi để trứng nhanh chín, không bị vỡ và dễ bóc vỏ.
Cách nấu thịt kho tàu
Bước 4: Khi trứng chín, vớt ra để nguội rồi bóc vỏ.
Bước 5: Khi thịt đã ngấm, cho nồi thịt lên bếp đảo cho thịt hơi săn lại.
Bước 6: Cho thêm nước dừa đến khi ngập thịt cùng nửa chén nước mắm, nửa thìa bột ngọt và chút nước hàng.
Lưu ý: Bạn có thể cho thêm vài lát ớt vào kho cùng nếu thích ăn cay.
Sơ chế nguyên liệu làm món thịt kho tàu
Bước 7: Khi nước sôi, bạn cho trứng vào và để lửa vừa. Khi nước cạn thì vặn nhỏ lửa, đun đến khi thịt mềm thì tắt bếp.
Một số lưu ý khi nấu để có món thịt kho trứng ngon
Bạn có thể tự tay thắng nước hàng bằng đường sẽ giúp cho món ăn thơm và ngon hơn. Cách thắng nước hàng rất đơn giản, cho 3 thìa đường vào nồi bắc lên bếp, để lửa vừa. Khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cách gián thì đổ 1 bát con nước vào là được.
Khi nấu thịt kho tàu chú ý các lỗi sau sẽ làm món ăn mất ngon
Thịt kho tàu ngon, đúng vị
Không nên đảo bởi thịt sẽ nát và trứng sẽ bị vỡ.
Không kho cạn hoặc quá lâu bởi sẽ khiến nước dừa chuyển sang vị chua.
Nếu bạn không thích ăn trứng thì có thể chỉ kho thịt. Cũng với công thức và cách nấu như trên (bỏ qua trứng), bạn sẽ có món thịt kho ngon tuyệt.
Để món thịt kho tàu ngon khi nấu cần lưu ý
Món thịt kho tàu (thịt kho trứng) thường được ăn cùng cơm trắng, dưa giá, dưa muối, nhưng quen thuộc và ngon nhất vẫn là ăn cùng dưa cải muối chua. Vị chua cay, giòn của dưa cải muối kết hợp với vị ngọt bùi, béo ngậy của thịt kho tàu đem đến hương vị thơm ngon khó cưỡng, là một món ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình không thể bỏ qua.
Thịt không lên đều màu: do nước hàng quá ít đường hoặc chưa tới.
Thịt bỉ xỉn màu: do làm nước hàng bị cháy, như thế thịt có màu xẩm và nước kho thịt sẽ đắng. Nên chú ý khi làm nước hàng vừa tới là được.
Thịt không thơm ngon: luộc qua thịt với nước sôi để thịt không bị hôi. Để thịt kho trứng thơm ngon thì nên ướp cùng hành tỏi giã nhuyễn.
Tôi từng tốt nghiệp Kỹ Sư Công Nghệ Thông Tin tại Trường Đại học Công Nghiệp Hà Nội. Với niềm đam mê với công việc marketing và viết lách cũng như nghiên cứu về các mảng sống khỏe, sắc đẹp, tin tức, tâm linh hiện tôi đang là quản trị và biên tập cho trang tin chúng tôi Mong rằng, nguồn thông tin mà tôi thu thập được từ các website uy tín sẽ mang đến cho quý độc giả những kiến thức hữu ích.
Để thành phẩm được trông đẹp mắt hơn thì nên chọn miếng thịt heo có nạc lẫn mỡ, loại da mỏng, tốt nhất là loại thịt chân giò hoặc ba chỉ, khi nấu thịt sẽ nhanh mềm hơn, vị ngọt và không bị khô. Bạn nào không thích ăn béo thì có thể chọn miếng có phần nạc nhiều hơn.
Để thịt thấm gia vị và thơm ngon hơn nên ướp thị với gia vị rồi để 20-30 phút trong ngăn mát tủ lạnh.
Nếu kho thịt kho tàu để ăn trong thời gian lâu thì khi nấu nhớ bỏ ít hành và tỏi lại, vì bỏ nhiều khi thịt để lâu sẽ có mùi hôi không ngon.
Để màu thịt đẹp và trong thì không nên đậy nắp khi nấu, trước khi cho nước dừa vào thì tao cho thịt săn lại, đến khi nấu với nước dừa thì nấu với lửa lớn và thường xuyên vớt bỏ bọt. Khi nước cạn dần thì vặn lửa nhỏ để thịt mềm dần và nước dừa chuyển sang màu vàng cánh dán.
Có thể châm thêm nước sôi nếu nước dừa cạn, nấu 500g thịt kho tàu thì dùng 1 quả dừa là được, không nên dùng nhiều quá sẽ làm nồi thịt có màu quá sậm.
Nếu có thời gian thì có thể chiên qua trứng cút luộc như thế trứng khi ăn sẽ ngon hơn vì trứng được thấm gia vị và dai hơn.
Với cách làm thịt kho tàu này không nên bỏ trứng gà hay trứng cút vào kho chung quá sớm, như thế trứng sẽ nhũn không ngon, canh lúc thịt bắt đầu mềm cho vô là thích hợp.
Món thịt kho tàu này có thể chế biến 1 lần và dùng trong nhiều ngày, như thế để bảo quản được lâu thì nên chia thành nhiều phần nhỏ và để vào ngăn đá tủ lạnh. Khi nào muốn ăn thì lấy ra hâm nóng lại là dùng được.