Nem chua rán là một trong những món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, nhất là các bạn trẻ. Có rất nhiều cách làm nem chua rán ngon tại nhà với những công thức, nguyên liệu khác nhau nhằm tạo ra những món nem hấp dẫn, đặc sắc. Do đó, chị em nội trợ có thể thường xuyên thay đổi cách chế biến để đổi vị cho bữa ăn gia đình thêm ngon miệng hơn.
Nguyên liệu làm nem chua rán
Món nem rán có rất nhiều cách chế biến khác nhau, mỗi cách chế biến sẽ cần những loại nguyên liệu riêng. Tuy nhiên, nguyên liệu làm nem chua rán thường có thịt nạc xay và bì lợn thái nhỏ. Phần thịt nạc sẽ giúp món nem của bạn có hương vị tươi ngọt, thơm ngon. Trong khi đó, bì lợn sẽ tạo độ dẻo thơm cho chiếc nem rán.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các loại thịt khác như thịt bò, thịt bê để thay thế cho thịt lợn. Nếu bạn muốn trộn lẫn hai loại thịt để làm nem cũng được. Nhờ sự kết hợp hai loại thịt sẽ giúp chiếc nem có hương vị hấp dẫn, mới lạ hơn. Vì thế, các kích thích vị giác cho người ăn.
Khi đã chọn được loại thịt để làm nem, việc tiếp theo là chuẩn bị các loại nguyên liệu như ớt, tỏi, hành, thính gạo, rượu trắng, muối, hạt nêm, đường và mắm để trộn cùng thịt để làm nhân. Hương vị của món ăn sẽ dựa vào cách nêm nếm của bạn, nếu bạn yêu thích hương vị đậm đà cay cay thì có thể tăng thêm chút hạt tiêu, chút ớt để tạo độ cay.
Cuối cùng là phần nguyên liệu để bao vỏ nem và tạo độ giòn cho nem khi rán. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng các loại bột chiên khác nhau như bột chiên tôm, chiên thịt, chiên xù hay bột mì để sử dụng.
Cách làm nem chua rán dẻo
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lưu ý: Để có được những chiếc nem dẻo, bạn cần chuẩn bị lượng bì lợn và thịt lợn có tỉ lệ 1:1. Bì lợn sẽ giúp kết dính các loại nguyên liệu với nhau, khi được rán chín sẽ giúp phần nhân nem có độ dẻo thích hợp.
Các bước làm nem dẻo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Phần thịt heo bạn có thể chọn thịt nạc hoặc thịt ba chỉ đuôi để sử dụng. Đem thịt heo rửa sạch, sau đó cắt thành các miếng nhỏ. Ngoài ra, bạn có thể cho thịt heo vào xay cũng được nhưng không cần xay quá nhuyễn.
Bì heo cũng đem rửa sạch, loại bỏ phần lông còn sót lại trên da. Sau đó, thái thành các miếng lớn, đem luộc chín. Khi bì heo chín, vớt ra và để khô nước hoàn toàn. Tiếp đến, thái thành các sợi nhỏ, thái càng mỏng càng tốt.
Hành và tỏi khô đem bóc sạch vỏ, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá nhặt sạch gốc, sau đó thái thành khúc nhỏ.
Bước 2: Ướp các gia vị
Cho gia vị như hành, tỏi, tiêu trộn vào hỗn hợp thịt heo và bì lợn đã được thái sợi. Sau đó, nêm nếm mì chính, đường, muối sao cho vừa ăn, trộn thật đều và ướp gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Xay nguyên liệu
Các nguyên liệu đã được tẩm ướp xong, hãy cho vào máy xay xay thật nhuyễn, xay đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Khi hỗn hợp đã nhuyễn, bạn cho thêm chút bột mì vào, trộn đều tay. Phần bột mì sẽ giúp chiếc nem của bạn trở nên dẻo và thơm hơn.
Nếu không có bột mì, bạn có thể sử dụng bột ngô, bột năng để tạo độ dẻo cho nem. Để nem có độ dẻo ngon nhất, bạn nên cho khoảng 2-3 thìa bột vào nhân.
Bước 4: Nặn nem
Lấy phần nhân ở bước 3 với lượng vừa đủ vào màng bọc thực phẩm. Sau đó , bọc kín phần nhân lại, bọc thật chặt để chiếc nem có hình dạng cố định.
Bạn cứ làm như vậy cho đến khi hết phần nhân. Tiếp đến, cho những chiếc nem dài thu được vào trong ngăn mát tủ lạnh, đợi khoảng 2 giờ khi nem chắc lại thì được.
Bước 5: Rán nem
Trứng gà đã chuẩn bị đem đập lấy lòng đỏ, dùng đũa khuấy đều tay để lòng đỏ được đánh đều.
Gỡ phần nem ra khỏi màng bọc thực phẩm, cắt thành những chiếc nem có kích thước vừa ăn. Cho nem đã làm lăn qua lòng đỏ trứng rồi rán trong chảo ngập dầu. Rán nhỏ lửa để nem chín đều.
Khi nem chín vàng rụm, hãy vớt ra giấy thấm dầu nhằm hút bớt dầu ăn. Khi ăn sẽ giảm độ ngán.
Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức
Xếp nem ra đĩa, có thể trình bày thêm chút rau thơm cho đẹp mắt.
Bạn có thể thưởng thức những chiếc nem chín dẻo thơm ngon với tương ớt, tương cà hay sốt béo ngậy. Hương vị thơm ngon đậm đà, khi ăn có vị dẻo thơm của nem rán chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Cách làm nem chua rán chiên xù
Một trong những cách làm nem chua rán ngon tại nhà đang được nhiều chị em sử dụng là nem chua rán chiên xù. Phần nhân thơm ngọt được bao phủ bởi phần vỏ ngoài giòn rụm, kết hợp với các loại nước sốt thơm ngon đã giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước làm nem chua rán chiên xù
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đối với thịt heo đem rửa sạch rồi thái nhỏ thành các lát mỏng.
Bì heo nhặt sạch lông, sau đó dùng nước muối loãng để khử sạch mùi hôi và chất nhờn. Đem bì heo đã được làm sạch đi luộc chín, vớt ra và đợi bì ráo nước hoàn toàn thì mới đem thái thành những sợi mỏng.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch. Sau đó, băm nhỏ cùng với ớt.
Bước 2: Xay nhuyễn thịt
Cho thịt heo đã thái và bì heo thái sợi vào máy xay, nêm nếm các gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm, tỏi ớt vào máy xay.
Xay thật nhuyễn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại. Cho khoảng 2 thìa bột năng vào máy xay, xay thêm khoảng 2 phút để phần bột được trộn đều.
Bột năng được cho thêm sẽ giúp hỗn hợp nhân kết dính lại với nhau và tạo độ dẻo cho nhân nem chua rán.
Bước 3: Chuẩn bị hỗn hợp bột mì
Bạn cần chuẩn bị nửa bát bột mì, thêm chút bột ngô để tạo màu cho hỗn hợp bột. Tiếp đến, thêm chút muối và 2 lòng đỏ trứng gà, cùng chút nước vào bát. Khuấy thật đều để hỗn hợp đồng nhất thì dừng lại.
Bước 4: Định hình nem
Hãy chuẩn bị bao găng tay ni lông và màng bọc thực phẩm.
Cho phần nhân đã được chuẩn bị vào màng bọc thực phẩm, sau đó, nắm thành từng thanh dài.
Khi đã làm xong, hãy cho các thanh nem vừa nặn vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút nhằm giúp nem chắc lại.
Bước 5: Rán nem
Cho phần nem đã được chắc từ tủ lạnh ra bên ngoài. Tháo lớp màng thực phẩm ra. Cắt nem thành những đoạn vừa ăn.
Cho các thanh nem đã cắt tẩm qua phần hỗn hợp bột mì đã được làm sánh mịn, sau đó tiếp tục lăn qua phần bột chiên xù.
Cho nem vào chảo dầu rán vàng, trong quá trình rán nem cho nhỏ lửa và đảo đều tay đến khi nem chín vàng thì vớt ra đĩa.
Bước 6: Thưởng thức
Bạn có thể thưởng thức món nem chiên xù với tương ớt hoặc tương cà đều rất tuyệt. Hương vị thơm ngọt của nem hòa cùng vị chua chua cay cay của tương chắc chắn sẽ khiến bạn yêu thích.
Cách làm nem chua rán bằng giò sống
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Giò sống: 500 gram
Bì lợn: 150 gram
Thính gạo: 50 gram
Các loại gia vị: hạt tiêu, tỏi, bột canh và mì chính…
Các bước làm nem chua rán
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Với phần giò sống bạn đem ướp thêm các loại gia vị gồm bột canh, mì chính, hạt tiêu sao cho vừa ăn. Khi ướp gia vị đừng quên trộn đều tay để các gia vị ngấm đều vào giò.
Bì lợn sau khi mua về cạo sạch lông,, sau đó bóp bằng chút nước giấm loãng để khử sạch mùi hôi của bì. Khi bì được làm sạch, đem rửa qua lại với nước rồi đem đi luộc chín. Khi bì chín mềm, vớt ra đến khi bì nguội, ráo nước hoàn toàn thì đem thái mỏng.
Tỏi khô đem bóc vỏ rồi băm nhỏ.
Bước 2: Trộn hỗn hợp nem
Cho phần giò sống đã được ướp gia vị vào một chiếc tô lớn, thêm phần bì lợn và tỏi băm đã được thái nhỏ vào tô, đảo thật đều tay để nguyên liệu được trộn đều.
Khi các nguyên liệu đã được trộn đều trong tô, bạn cho phần thính gạo đã được chuẩn bị vào tô và đảo lại một lần nữa.
Bước 3: Quấn nem chua
Cho phần nhân vào màng bọc thực phẩm, quấn thật chặt để tạo chiếc nem có kích thước bằng một ngón tay cái và dài khoảng 6-7 cm.
Quấn thật chặt hai đầu để nem được chắc và phần nhân không bị rời nhau. Để nem trong ngăn mát khoảng 30 phút, nem sẽ có hình dạng cố định và không bị rời ra.
Bước 4: Chiên giòn nem chua
Đun nóng chảo dầu. Sau đó, cho các thanh ném đã tháo màng bọc thực phẩm ra và chiên sao cho chín vàng đều các mặt. Nhớ gắp nem ra giấy thấm dầu để giúp giảm lượng dầu ở nem. Nhờ đó, khi ăn sẽ đỡ ngán hơn.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Với món nem này, bạn có thể thưởng thức với các loại nước sốt, nước chấm khác nhau như nước mắm ớt, tương ớt cay, tương cà tùy theo khẩu vị của mình.
Cách làm nem chua rán để bán
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Thịt heo: 300 gram
Tôm bóc vỏ: 200 gram
Bì heo: 150 gram
Bột mì
Bột chiên xù
Trứng gà: 2 quả
Nuyên liệu bổ sung: tỏi khô, tiêu
Gia vị hạt nêm, mắm, mì chính, đường…
Các bước làm nem
Thịt heo đem rửa sạch, thái nhỏ, tôm bóc vỏ cũng rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bì heo đem làm sạch, nhổ hết lông còn sót lại, sau đó luộc chín rồi thái thành các sợi mỏng.
Tỏi khô bóc vỏ rồi băm thật nhỏ.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cho phần thịt heo, tôm và bì lợn đã thái nhỏ vào máy xay, nêm nếm các gia vị hạt nêm, mì chính, tiêu muối sao cho vừa ăn. Sau đó, tiến hành xay thật nhuyễn hỗn hợp.
Cho hỗn hợp ra bát và trộn đều với hai thìa bột mì. Mục đích cho bột mì nhằm giúp kết dính các nguyên liệu một cách tốt nhất.
Bạn có thể sử dụng tay để nặn nem hoặc dùng màng bọc thực phẩm để bọc nhân nem ở bước 3 cho thật chắc.
Bước 2: Xay nhuyễn hỗn hợp
Để vừa ăn, hãy nặn chiếc nem có kích thước khoảng bằng ngón tay cái và dài khoảng 5 cm.
Cho nem vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để nem được định hình chắc chắn.
Bước 3: Tạo hình nem chua
Trứng gà đã chuẩn bị đập lấy lòng đỏ, sau đó khuấy thật đều đến khi lòng đỏ tan hết.
Tháo bỏ lớp màng bọc thực phẩm. Đem các thanh nem lăn qua phần lòng đỏ trứng, sau đó lăn qua phần bột chiên xù và chiên trong chảo dầu nóng. Chiên nhỏ lửa đến khi nem chín vàng thì vớt ra và để ráo dầu.
Vậy là những chiếc nem chua ngon lành đã hoàn thành, với hương vị thơm ngon chắc chắn sẽ khiến các thực khách của bạn hài lòng.
Bước 4: Chiên nem
Cách làm nem chua rán Trần Công Châu
Nem chua rán của nhà hàng Trần Công Châu ở Hai Bà Trưng, Hà Nội vô cùng nức tiếng. Những chiếc nem thơm mềm, ngầy ngậy, nóng giòn, chấm với nước chấm đậm đà khiến bất cứ ai đã ăn một lần là nhớ mãi.
Tuy nhiên, bạn không nhất thiết phải đến tận Hà Nội để thưởng thức món nem này. Bởi bạn hoàn toàn có thể học cách làm nem chua rán ngon tại nhà theo công thức của nhà hàng Trần Công Châu để thiết đãi cả gia đình.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước làm nem chua Trần Công Châu
Công thức làm món nem chua này được thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch, đem thái nhỏ rồi tiến hành xay thành giò sống.
Bì lợn đem ngâm với nước muối loãng để khử sạch mùi hôi, loại bỏ sạch hết lông còn sót lại. Sau đó, đem luộc chín. Vớt bì ra, để ráo nước hoàn toàn thì thái thành các sợi mỏng.
Bước 2: Trộn hỗn hợp làm nem
Đem trộn đều bì và thịt xay đã được sơ chế vào nhau, nêm nếm gia vị hạt tiêu, hạt nêm mì chính và muối sao vừa ăn. Nếu bạn thích ăn cay có thể cho thêm chút ớt để tăng hương vị của món ăn.
Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút, đến khi các nguyên liệu ngấm gia vị thì cho phần thính gạo đã rang chín vào. Trộn đều thật đều tay, đến khi hỗn hợp đều nhau thì dừng lại.
Bước 3: Nặn nem chua
Cho phần nhân đã chuẩn bị nặn thành hình thoi dài khoảng 5-6 cm. Bạn có thể sử dụng màng bọc thực phẩm để cố định hình dạng của nem.
Sau đó, hãy đặt nem đã nặn vào ngăn mát khoảng 30 phút để nem được cố định hình dạng.
Bước 4: Đem nem đi rán
Để có được đĩa nem chua rán thơm ngon ta không thể bỏ qua công đoạn rán nem.
Trước khi rán đừng quên lăn nem qua phần lòng đỏ trứng gà, sau đó tẩm qua phần bột chiên xù đã chuẩn bị.
Sau khi đã được tẩm bột, chiên nem trên chảo dầu. Chiên nhỏ lửa khoảng 5-10 phút, đến khi nem chín vàng thì vớt ra đĩa.
Bước 5: Thưởng thức
Món nem chua rán vàng thơm ngon khi ăn kèm với tương ớt cùng với các loại rau củ muối chua chắc chắn sẽ rất tuyệt vời.
Bạn có thể trổ tài nấu nướng để cả gia đình cùng thưởng thức món ăn tuyệt vời này vào những ngày cuối tuần.
Cách làm nem chua rán Hàng Bông
Cách làm nem chua rán ngon tại nhà cuối cùng mà chúng tôi muốn giới thiệu cho các bạn ngày hôm nay là nem hàng Bông. Với công thức đặc biệt này, hi vọng sẽ giúp bạn có được những chiếc nem chua rán ngon nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được những chiếc nem Hàng Bông, các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Thịt lợn mông: 500 gram
Bì lợn: 300 gram
Dầu ăn
Trứng gà: 2 quả
Bột chiên xù, bột năng
Các loại gia vị: mắm, mì chính, hạt tiêu…
Các bước làm món nem Hàng Bông
Khi đã có đủ nguyên liệu thì bạn chỉ cần thực hiện làm nem theo công thức sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nem
Phần thịt lợn đem rửa sạch, sao đó để ráo nước. Khi thịt khô hãy thái nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn. Tiếp đến, nêm nếm các gia vị như mỳ chính, hạt tiêu, bột canh, đường vào phần thịt đã xay. Trộn đều tay rồi bọc kín phần thịt lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 giờ để tạo hương vị đậm đà cho nem.
Bì lợn đem rửa sạch, nhổ sạch phần lông còn sót lại. Rửa sạch lần nữa với nước thì đem luộc chín. Khi bì đã chín vớt ra rổ để ráo nước rồi thái thành các sợi mỏng.
Bước 2: Trộn nem
Cho phần thịt đã xay được ướp trong tủ ra, trộn đều cùng với phần bì lợn. Bạn có thể cho cả hai nguyên liệu vào máy xay, xay khoảng 30 giây để hỗn hợp được trộn đều.
Bước 3: Gói nem chua
Sử dụng giấy bảo quản thực phẩm, gói nem chua thành những thanh hình dài. Sau đó, quấn thật chặt hai đầu để cố định hình dạng của chiếc nem. Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút để cố định chắc chắn các chiếc nem..
Bước 4: Rán nem
Tháo bỏ lớp màng bọc thực phẩm khỏi các thanh nem. Sau đó, lăn nem qua trứng gà đã được đánh tan trong bát.
Tiếp đến, lăn tiếp nem qua bột chiên xù. Cho nem vào chảo dầu đã nóng và chiên thật vàng rụm, chín đều thì gắp ra giấy thấm dầu.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Trình bày nem ra đĩa. Lúc này, bạn có thể thưởng thức cùng các loại nước sốt, tương ớt… mà mình thích.
Mẹo rán nem chua không bị dính
Không rán nem khi nem ướt, bởi nếu nem ướt những phần thịt trong nem dễ bị tan ra trong dầu và dính vào những chiếc nem khác. Trước khi rán nem, bạn có thể để nem trên giấy thấm, như vậy khi rán sẽ đảm bảo nem được khô ráo và không bị dính vào nhau.
Rán trong chảo to cũng là một trong những mẹo rán nem chua không bị dính. Khi chảo to có kích thước đáy lớn, bạn có thể rán cùng lúc nhiều chiếc nem mà không bị dính vào nhau.
Rán nem ngập trong dầu, những chiếc nem được rán ngập trong dầu thì phần thịt nem sẽ nhanh chóng chín và se lại. Như vậy, bạn sẽ không gặp tình trạng nem bị vỡ và dính vào các chiếc nem khác hay dính vào chảo nữa.
Cách pha nước chấm nem chua rán
Có rất nhiều cách pha nước chấm nem chua rán khác nhau. Tuy nhiên ngày hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn công thức nước chấm nem chua rán ngon được nhiều người ưa chuộng nhất.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các bước pha nước chấm nem chua rán
Khi đã có nguyên liệu đầy đủ, bạn chỉ cần áp dụng theo các bước đơn giản sau đây là đã có ngay nước chấm nem chua rán ngon tuyệt cú mèo rồi.
Bước 1: Tỏi khô đem bóc sạch vỏ, sau đó đập dập rồi băm nhỏ.
Bước 2: Sử dụng một chiếc chảo sạch, cho lên bếp đến khi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, dầu sôi thì phi thơm tỏi. Đảo thật đều tay để tỏi được phi thơm đều.
Bước 3: Khi tỏi đã thơm cho chút nước lọc vào chảo, đun sôi rồi thêm bơ đậu phộng, sốt hoisin, tương ớt, muối, bột ngọt và đường đã chuẩn bị vào chảo. Khuấy và đảo đều tay đến khi các nguyên liệu tan hết thì cắt chút ớt tươi vào để tăng độ cay cho phần nước chấm.
Lưu ý: Nếu bạn không ăn được cay thì có thể không cho ớt tươi vào cũng được.
Như vậy, chỉ chút ít thời gian là bạn đã có được bát nước chấm thơm ngon với hương vị chua chua, cay cay đặc biệt để thưởng thức những chiếc nem rán nóng hổi rồi.
Cách làm tương ớt chấm nem chua rán
Ngoài việc sử dụng các loại tương ớt đã được sản xuất, đóng chai của nhà máy để chấm nem chua rán, các chị em cũng có thể tự tay làm những bát tương ớt ngay tại nhà để sử dụng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Lưu ý: Bạn nên chọn loại ớt sừng tươi vừa chín tới để làm tương ớt, như vậy tướng mới có vị cay chuẩn và vị thơm của ớt. Không nên chọn loại ớt còn xanh, vì nếu ớt xanh khi làm tương sẽ có mùi cay nồng.
Các bước làm tương ớt chấm nem
Bạn hãy thực hiệc các bước làm tương ớt như sau.
Cho các loại gia vị bột năng, đường, hạt nêm, giấm và 350 ml nước vào một chiếc bát lớn, khuấy thật đều đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Không để gia vị cặn xuống đáy bát, bởi như vậy tương ớt sẽ không có hương vị chua cay, mặn ngọt đạt chuẩn.
Ớt tươi sau khi hái đem bỏ cuống, rửa sạch rồi dùng dao rạch dọc trái.
Lấy mũi dao để loại bỏ hết phần hạt và lõi của ớt, sau đó băm thật nhỏ. Khi ớt nhuyễn thì cho vào hỗn hợp các gia vị ở trên và khuấy đều.
Tỏi khô đem bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Cho tỏi băm vào hỗn các nguyên liệu đã được trộn đều, thêm 1 thìa bột ớt vào hỗn hợp.
Bước 1: Trộn hỗn hợp
Tiếp đến, cho hỗn hợp đã trộn vào nồi, đun nhỏ lửa. Trong quá trình đun dùng thìa khuấy thật đều, khuấy đến khi hỗn hợp có độ sánh mịn, ớt và tỏi trong vắt thì tắt bếp.
Vậy là bạn đã có được một bát tương ớt chấm nem chua rán đảm bảo độ cay, chua, mặn ngọt hoàn hảo rồi. Với bát tương ớt này, chắc chắn sẽ khiến món nem của bạn trở nên thơm ngon hấp dẫn hơn.
Bước 3: Nấu tương ớt