Nguyên liệu
Một nửa gói bánh cuốn 200g
450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn
10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
1 củ cà rốt
Tương Cự Đà có thể sử dụng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
2 bìa đậu phụ
Rau quế
Hạt nêm chay hoặc sử dụng bột ngọt, muối, hành ba rô, hạt tiêu, xì dầu
Cách làm nước tương xì dầu từ đậu tương bổ dưỡng thơm ngon cho cả nhà khoái mê
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh ướt
Đậu phụ đem đi rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.
Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.
Mộc nhĩ thì đem ngâm nở, thái nhỏ.
Hành ba rô, rửa sạch, thái nhỏ.
Gỏi cuốn chay vừa ngon vừa bắt mắt cho cả nhà
Bước 2: Xào cà rốt và hành baro
Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho cà rốt , hành ba rô vào xào vừa chín tới.
Bước 3: Xào mộc nhĩ
Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.
Bước 4: Xào nhân bánh ướt với đậu phụ
Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
Bước 5: Làm sạch rau quế
Rau quế nhặt và rửa sạch, để ráo.
Bước 6: Pha bánh ướt
Bánh ướt có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản có thể mua bánh ướt đã tráng sẵn
Bước 7: Cuốn bánh ướt
Bánh ướt sau khi đã tráng xong, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn lên.
Bước 9: Pha tương chấm
Bạn hòa tan đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.
Bánh cuốn chay được dùng khá phổ biến trong những ngày ăn chay, và cũng có thể dùng như một món ăn mới lạ, thanh nhẹ, tránh cảm giác ngán khi ăn nhiều những món thịt cá nhiều đạm.
Cách 2. Cách làm bánh cuốn chay mềm dẻo thơm ngon
Nguyên liệu
Nửa gói bột làm bánh cuốn chay ( Bột này bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm làm bánh. Nên tìm mua sản phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn đối với sức khỏe).
10g nấm mèo (nấm mộc nhĩ)
20g chả lụa chay
Hướng dẫn cách làm chả lụa chay ngon hấp dẫn và đậm đà
1 củ cà rốt
2 miếng tàu hũ ky tươi
1 củ hành tím
1 ít rau húng quế
1 trái dưa leo
1 nhánh hành boaro
Các gia vị nêm nếm món bánh cuốn chay: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm chay.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rau húng quế và dưa leo ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.
Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
Tàu hũ ky băm nhuyễn.
Cà rốt bào bỏ vỏ đem rửa sạch rồi thái hạt lựu.
Nấm mộc nhĩ ngâm qua chậu nước sôi chừng 10 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, vắt ráo nước rồi băm nhuyễn.
Chả lụa chay cắt lát mỏng, nếu muốn ăn giòn thì có thể cho chả vào chảo dầu nóng chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.
Hành boaro rửa sạch, cắt nhuyễn.
Món bì cuốn chay dễ làm ngon đúng điệu cả nhà đều mê
Bước 2: Chế biến phần nhân làm bánh cuốn chay
Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn và hành boaro vào phi thơm dầu hành. Cho nấm cà rốt, mộc nhĩ và tàu hũ ky băm nhuyễn vào xào sơ cho chín mềm. Nêm nếm hỗn hợp trên với gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm.
Khi các nguyên liệu xào chín thì đổ ra tô, để nguội trước khi cho vào vỏ cuốn bánh cuốn.
Bước 3: Thực hiện món bánh cuốn chay ngon miệng
Làm vỏ cuốn bánh cuốn: Pha loãng bột làm bánh cuốn với 500ml nước lạnh. Sau đó, múc 1 muỗng canh nước làm bánh cuốn dàn đều lên nồi hấp chuyên dụng làm bánh cuốn. Đậy vung lại khoảng 5 phút cho đến khi vỏ chín mềm thì lá đũa cái vớt lớp vỏ bánh ra đĩa hoặc mâm lớn.
Múc 1 muỗng hỗn hợp nhân làm bánh cuốn, dàn đều lên chính giữa vỏ bánh rồi nhẹ nhàng cuốn vỏ bánh lại.
Tiếp tục thực hiện các bước trên cho đến khi hết phần bột và nhân làm bánh cuốn.
Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm với bánh cuốn: Pha 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít ớt băm nếu ăn cay. Trộn đều các nguyên liệu với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức món bánh cuốn chay
Cắt bánh cuốn thành từng khúc rồi để lên đĩa, rắc hành phi, chả lụa chay với rau húng quế và dưa leo bào sợi lên đĩa.
Món bánh cuốn chay ăn kèm với nước mắm chua cay hoặc ăn với đồ chua, bánh đậu xanh chiên giòn,…
Yêu cầu đối với cách thực hiện món bánh cuốn chay:
Chế biến món bánh cuốn chay chỉ cần một chút khéo léo khi làm lớp vỏ cuốn bánh là bạn đã có ngay đĩa bánh cuốn thơm ngon, béo ngậy đãi các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.
Phần nhân bánh cuốn cần băm nhuyễn, xào chín và nêm nếm đậm đà phù hợp với khẩu vị ăn rồi mới cho vào vỏ bánh. Khi cuốn, bạn nén chặt lớp vỏ bánh lại để bánh cuốn có hình thuôn dài đều nhau, bắt mắt và phần nhân không bị bở rơi ra ngoài khi cắt bánh thành khúc.
Món bánh cuốn chay là món ăn đơn giản, chỉ mất vài phút chế biến nên các chị em nội trợ bận rộn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để làm món ăn sáng cho các thành viên trước khi đi làm, đi học.
Cách 3. Cách làm bánh cuốn chay bằng chảo đơn giản tại nhà
Nguyên liệu
Tàu hũ ky và cách làm thơm ngon, trọn vị chỉ với hai bước đơn giản tại nhà
Giá: 100g
Rau thơm: tía tô, ngò rí, húng quế.
Hành lá: 3 cây
Chả chay: 500g
Hành tím: 100g
Gia vị: Nước tương, đường, muối…
Dụng cụ: Chảo, nồi, đũa, tô, đĩa,…
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Cho hết phần bột năng và bột gạo cùng 1 muỗng muối vào 800ml nước rồi đảo đều lên cho mọi thứ hòa tan vào nhau
Sau đó cho vào hỗn hợp trên 100ml nước sôi và 2 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều lên lần nữa.
Tương tự, bạn lấy 1/2 cây chả lụa chay cắt hình hạt lựu nhỏ.
Đậu hũ chiên thì cắt thành những sợidài và mỏng.
Hành tím bào thành những lát mỏng rồi đem phi đến khi vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu.
Với 1/2 cây chả chay còn lại bạn đem lăn trên chảo cho đến khivàng xung quanh là được.
Chả cốm chay món ăn ngon lý tưởng không thể thiếu cho ngày Rằm
Mách nhỏ
Tất cả những nguyên liệu làm nhân gói bên trong như hành tây, cà rốt, củ sắn, nấm mèo, tàu hủ và chả chay cắt càng nhỏ càng tốt.
Bước 2. Xào nhân
Đặt một chảo dầu lên bếp, lượng dầu sử dụng chỉ 1/2 muỗng dầu ăn, tráng cho đều chảo rồi cho chả lụa chay và đậu hũ vào xào cùng 1/2 muỗng nước tương đến khi hỗn hợp khô ráo là được.
Sau 2 phút chúng ta sẽ cho phần củ sắn cùng hành tây và nấm mèo và đảo đều lên trong 5 phút.
Tiếp đến bạn cho vào đó 1/4 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương rồi trộn đều lên. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.
Sau khi hỗn hợp trên chín và khô ráo thì bạn tắt bếp rồi cho hành lá và ngò rí vào.
Cùng với đó là cho thêm đậu hũ và chả chay đã xào trước đó vào rồi tiếp tục đảo đều là chúng ta đã xong phần nhân.
Lưu ý xào để nhân không bị ướt:
Không nên đậy nắp chảo khi đang xào nhân
Không nên đậy nắp chảo khi đang xào, vì điều đó làm nhân không thoát hơi nước ra được đọng lại trên nắp chảy xuống chảo làm ướt phần nhân.
Bước 3. Đổ bánh
Đầu tiên làm nóng chảo rồi quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên mặt chảo.
Bạn cho lửa nhỏ lại rồi đổ một lớp bột thật mỏng và tráng đều khắp bề mặt chảo xong đậy nắp lại.
Lưu ý: Sau khi đổ bột ra ngoài bạn phải đậy nắp chảo ngay nếu không bề mặt bánh sẽ bị khô.
Sau khi đậy nắp 15 giây bánh sẽ chín, lúc này bạn úp chào ra đĩa sạch (đã phết dầu) để lấy bánh ra rồi tiếp tục đổ bột vào chảo làm mẻ bánh tiếp theo.
Bước 4: Cuốn bánh
Sau khi đổ bánh và lấy bánh ra đĩa xong, bạn trải bánh ra cho đều trên đĩa.
Bạn múc 1 – 3 thìa nhân trải ngang ở 1/4 cái bánh. Rồi sau đó bạn hãy nhẹ nhàng cuốn bánh vào.
Trong suốt quá trình làm bánh, bạn nên tái chế lại dầu phi hành để bánh được thơm hơn.
Bánh sau khi cuốn xong quết lại 1 lớp dầu mỏng lên bề mặt cho bánh thơm và bóng đẹp hơn.
Thành phẩm
Tuthuoc24h.net