Xu Hướng 5/2024 # “Cách Làm Chè Khúc Bạch”, Tìm Mua Nguyên Liệu Mở Quán Chè Kinh Doanh # Top 4 Yêu Thích

Cách làm chè khúc bạch: Món chè khúc bạch “thần thánh” đã từng “làm mưa, làm gió” trong menu của những quán chè. Chè khúc bạch hiện đang là món ăn được giới trẻ rất ưa chuộng và cũng là món ăn vặt khoái khẩu của chị em phụ nữ trong những ngày hè nắng nóng. Sở dĩ là do món chè khúc bạch vừa ngọt thanh, vừa bùi vừa béo rất thích hợp cho việc giải nhiệt mùa hè. Vậy tại sao các bạn lại không học cho mình cách nấu chè khúc bạch đơn giản tại nhà để chiêu đãi cả gia đình cùng thưởng thức, hoặc đang muốn tìm hiểu nguyên liệu và công thức để mở quán kinh doanh món chè này nhỉ.

Chè khúc bạch, món ăn chơi “thần thánh” hạng sang của giới trẻ

Nhớ vài năm về trước, người ta cứ đổ xô đi tìm mua món chè có cái tên khó nhớ là chè khúc bạch, bởi chè gì đâu mà lạ vậy, có thạch sữa ăn với vải, lại còn rắc cả hạnh nhân lên trên nữa. Lạ từ cả cái tên lẫn hương vị, Vị chè mát lạnh với khúc bạch béo ngậy, hạnh nhân bùi bùi, cùi nhãn sần sật, ngọt lịm nơi đầu lưỡi, thật là ngon khó cưỡng đi đó mà ^^

Đây được xem là món ăn giải khát thanh đạm và thơm ngon có nguồn gốc từ người Hoa tại Việt Nam. Cái tên gọi “Khúc Bạch” cũng đủ để miêu tả hình dáng của món ăn, đó là những viên thạch rau câu được cắt khúc vừa ăn có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.

Nhưng cũng có người nói rằng nguồn gốc của món chè khúc bạch này là “Bà Thu Vân, chủ cửa hàng ăn uống Hoàng Ty (TP.HCM), Bà cho biết cách đây 2 – 3 năm chính bà đã tìm tòi và khai sinh ra món này. Tên “khúc bạch” được đặt từ cảm quan về hình dạng những miếng phômai sữa màu trắng được cắt khúc. Chè được làm từ kem sữa tươi tiệt trùng, gelatin, đường trộn vào nhau. Để tăng thêm sự thanh mát và hương vị, có thể cho thêm trái cây tươi như nhãn, đào hoặc hạnh nhân vào.

Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch, công thức và nguyên liệu nấu

Món ăn này có ưu điểm là vị thanh mát, ăn không ngán tuy nhiên đã có nhiều cảnh báo về nguồn vật liệu làm chè được các hàng quán nhập từ Trung Quốc mất vệ sinh và không an toàn, kể cả khi có nhiều thông tin nói người ta nấu chè Khúc bạch bằng … da giày với đường hóa học thì thật là quá kinh khủng đó mà. Do đó các bạn gái, chị em phụ nữ rất tích cực săn tìm công thức làm món chè khúc bạch để có thể tự tay làm tại nhà, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm cho những người thân yêu của mình

Tìm Mua nguyên liệu chuẩn bị làm chè khúc bạch ngon tại nhà

Để làm được món chè khúc bạch đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị 1 số nguyên liệu cần thiết, và đây cũng là công đoạn quan trọng nhất quyết định sự thành công của thành phẩm. Thành phần công thức nguyên liệu chế biến nên món chè này hơi cầu kì một chút, vì các nguyên liệu đôi lúc hơi khó kiếm. Nhưng không sao, muốn ăn ngon thì phải bỏ công sức ra mà phải không bạn!

2 bịch sữa tưiơi tiệt trùng có đường.

1 bịch rau câu dẻo Jelly.

1 kg nhãn( các bạn nên mua nhãn xuồng hoặc nhãn bắc vì 2 loại nhãn này giày cơm, thơm, ngọt. Ở Hoàng Ty người ta dùng nhãn bắc.)

800g đường phèn.

100g hạnh nhân lát.

Cũng có khá nhiều bạn không biết tìm những nguyên liệu ở đâu là vừa đủ mà không phải chạy đôn chạy đáo các chợ để tìm. Nếu các bạn nào đang ở tại thành phố Hồ Chí Minh thì các bạn có thể đến chợ Bà Chiểu tại Sạp Khánh Hạnh để có thể tìm cho mình đầy đủ những nguyên liệu nhất.

Còn bây giờ là công thức nấu chè khúc bạch ngon tại nhà nào.

Sơ chế nguyên liệu nấu chè khúc bạch

HƯỚNG DẪN CÁCH CHẾ BIỀN PHẦN THẠCH CÚC BẠCH

Đầu tiên, hòa tan 10g gelatin trong 20ml nước. Cho tô gelatin vào lò vi sóng, quay công suất Trung bình trong 30 giây.

Tiếp theo, bật bếp điện, chọn chế độ nấu Hầm/Hấp, vặn công suất 1800W, bắc nồi lên bếp.

Đổ vào nồi 220ml sữa tươi không đường, 220ml kem tươi (whipping cream), và 3 muỗng canh đường rồi khuấy đều. Lấy gelatin trong lò vi sóng ra, cho vào nồi sữa, nấu đến khi sữa sôi thì tắt bếp.

Cắt thạch đã đông ở bước trên thành từng khúc vừa ăn, vậy là ta đã có được thạch khúc bạch, phần nguyên liệu khó khăn nhất đã xong, chúng ta chuẩn bị ăn được chè ròi đấy ^^

Bước cuối là kết hợp các thành phần với nhau để có một tô chè hoàn hảo. Khi chè khúc bạch đông thì lấy chè khúc bạch ra rồi cắt thành khối vuông, nếu bạn dùng dao răng cưa để cắt thì sẽ trông hấp dẫn hơn.

HƯỚNG DẪN CÁCH TRÌNH BÀY CHÉN CHÈ KHÚC BẠCH

Khi trình bày món ăn thường chúng ta sẽ những viên khúc cho vào 1 cái chén nhỏ, sau đó chan nước đường trái nhãn hoặc nước trái cây khác tùy loại lên, sau đó rắc vài lát hạnh nhân để tăng vị thơm ngon. Và cuối cùng là cho thêm 1 ít đá viên hoặc đá bào để làm chén chè thêm mát lạnh.

Lưu ý: Chị em đang mang thai không nên ăn chè này vì có nhãn. Theo Đông y, quả nhãn mùi thơm vị ngọt, thuộc tính ôn nhiệt, có chức năng bổ ích tâm tỳ, dưỡng cơ ích khí, dưỡng huyết an thần, rất được ưa chuộng tuy nhiên phụ nữ mang thai không nên ăn long nhãn nhiều. Nguyên nhân là do phụ nữ mang thai thường có triệu chứng nóng trong và thường có các hiện tượng táo bón, ăn nhãn nhiều sẽ tăng nóng trong, động huyết động thai, ra huyết đau bụng, đau tức bụng dưới, thậm chí tổn thương thai khí, dẫn tới sảy thai.