Phổ Biến 5/2024 # Cách Làm Chè Khúc Bạch Thanh Mát Đơn Giản Tại Nhà # Top 7 Yêu Thích

Chè khúc bạch là món ăn tráng miệng thanh mát, béo ngậy. Vốn là một món ăn của người Hoa nhưng từ khi xuất hiện trong menu các quán chè Việt, chè khúc bạch nhanh chóng chinh phục vị giác nhiều người và trở thành tráng miệng ưu chuộng quanh năm, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.

Chè khúc bạch là một món chè giải khát khá phổ biến tại Việt Nam. Về cơ bản món ăn này là một dạng rau câu, nhưng được biến tấu nhiều về thành phần nguyên liệu, đa dạng hơn và được ăn chung với nhau, với cách ăn khác với rau câu thường.

Cái tên chè khúc bạch là để mô tả hình dạng thành phẩm của những viên rau câu được cắt thành khúc nhỏ vừa ăn và thường có màu trắng của sữa hay nước cốt dừa.

Hiện nay, chè khúc bạch được biến tấu thành đa dạng loại, chẳng hạn như: những miếng Khúc Bạch với vị trà xanh (màu xanh), vị socola (màu nâu), vị dâu (màu hồng)… với đa màu sắc và cực kỳ đẹp mắt.

2 Cách làm chè khúc bạch tại nhà

Cách làm chè khúc bạch bằng gelatin

250ml whipping cream

200ml sữa tươi

10g bột gelatin

300g đường phèn

20 quả vải hoặc nhãn tách hạt

Hạnh nhân thái lát

Lượng gelatin có thể tăng lên nếu thích ăn thạch có độ cứng, bạn có thể giảm xuống nếu thích ăn thạch mềm, nếu dùng quá nhiều sẽ khiến thạch có mùi của gelatin.

Các bước làm chè khúc bạch

Bước 1: Cho bột gelatin vào bát hòa cùng chút nước khuấy cho dẻo. Thêm nước sôi vào khuấy đều ngâm 10 phút cho nở.

Cho 2 muỗng canh whipping cream với sữa tươi vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng. Rồi đổ từ từ nước bột gelatin vào nồi tiếp tục khuấy đều 1 chiều cho tan.

Bước 2: Đem rót từ từ hỗ hợp kem sữa vào khuôn sao cho kem sữa dày khoảng 1cm. Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4 – 5 tiếng cho đông lại hoàn toàn rồi đem cắt thành từng khối vuông.

Bước 3: Hạnh nhân lát đem rang vàng chín. Cho đường phèn vào nồi nấu cùng 1 chút nước, sau đó cho vải hoặc nhãn vào, có thể cho thêm lá dứa hoặc vani để tạo mùi hương cho nước dùng, chờ nước sôi rồi tắt bếp. Để cho nước đường nguội bớt rồi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh

Bước 4: Khúc bạch đã đông thì đem cắt thành miếng vừa ăn tùy ý. Cho khúc bạch ra bát, chan thêm nước dùng và thêm vài lát hạnh nhân lên bên trên là có thể thưởng thức rồi.

Cách làm chè khúc bạch bột rau câu

Cách làm chè khúc bạch bột rau câu đơn giản lại ngon miệng, bột rau câu được chiết xuất từ rong biển nên rất thanh mát, có tác dụng giải nhiệt tốt cho sức khỏe.

Có hai loại bột rau câu phổ biến thường được sử dụng là bột rau câu giòn và bột rau câu dẻo. Để làm chè khúc bạch bột rau câu ngon thì nên dùng bột rau câu dẻo là tốt nhất.

1 gói 10g bột rau câu dẻo

500ml kem sữa tươi

500ml sữa tươi không đường

300g đường phèn

100g đường cát trắng

20 quả vải hoặc nhãn tách hạt

Hạnh nhân cắt lát

Các bước làm chè khúc bạch

Bước 1: Dùng một cái nồi lớn và cho cùng lúc sữa tươi, kem sữa, đường cát trắng cùng một ít rau câu vào, khuấy hỗn hợp sao cho đều tay. Bắc nồi lên bếp đun với lửa nhỏ cho nóng và khuấy đều tay rồi tắt bếp, không cần đun sôi.

Bước 2: Đổ hỗn hợp ra khuôn hình chữ nhật, khi nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để hỗn hợp đông lại. Cách làm khúc bạch gần giống với cách làm rau câu thông thường.

Bước 3: Làm hỗn hợp nước dùng

Đường phèn hòa tan với khoảng 1 lít nước rồi bắc lên bếp nấu, sau đó cho vải hoặc nhãn vào, chờ sôi đều lại rồi tắt bếp, có thể cho thêm lá dứa nấu cùng hoặc vani để tạo mùi cho nước dùng. Bắc ra ngoài để nguội.

Bước 4: Rang hạt nhân vàng giòn. Cắt khúc bạch thành miếng nhỏ, nước đường, thêm đá rồi rắc hạnh nhân lên trên mặt là xong.

Lưu ý khi làm chè khúc bạch

Phần sữa và kem sữa cho vào nồi không được nấu sôi, nếu nấu sôi sẽ bị tách nước khi cho gelatin và khó đông.

Bạn nên nấu cách thủy tốt hơn, giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với nấu trực tiếp.

Bạn có thể tạo nhiều vị cho khúc bạch như vị lá dứa, socola,… hoặc chỉ cần kem sữa cho màu trắng là được

Nước dùng có thể dùng nước cốt dừa để nấu ăn thêm ngậy.

Dùng đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng. Và đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, ăn mát ở hậu vị.

Thạch để càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì trộn đến đó, không nên hoàn thiện thành bát rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không còn ngon.

Chè khúc bạch sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.

Khi nấu chè khúc bạch, có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện. Đặc biệt là trái cây ăn kèm, bạn có ăn kèm chè khúc bạch với mít, dâu tây, thanh long,….