Thịnh Hành 5/2024 # Học Thêm Cách Làm Chà Bông Gà Cay Cho Bữa Ăn Thêm Sinh Động # Top 8 Yêu Thích

Cách làm chà bông gà cay (ruốc gà cay) rất đơn giản với gà xé khô cay cay, mùi thơm hấp dẫn, dễ bảo quản. Đây là món ăn thân thuộc trong bữa cơm của người Việt.

Có thể nói gà là một nguyên liệu vô cùng phổ biến trong các món ăn của Việt Nam. Trong các món ăn làm từ nguyên liệu này, không thể quên cái tên chà bông gà cay hay còn gọi là ruốc già cay, món ăn dân dã, quen thuộc, thường xuất hiện trong mâm cơm của người Việt Nam. Nhưng chà bông gà cay mua ở ngoài thì không đảm bảo được chất lượng, tự làm thì chưa chắc nhiều người biết cách. Vậy, vấn đế đó hãy để JAMJA’S BLOG lo, cùng nghiên cứu về cách làm chà bông gà cay thôi.

Đôi nét về chà bông gà cay

Nhắc đến cái tên chà bông gà cay, chắc nhiều người miền Bắc sẽ thấy còn khá lạ lẫm, nhưng khi nói đến cái tên thứ hai của nó, thì hẳn là bạn sẽ thấy nó vô cùng quen thuộc. Người ta còn hay gọi món ăn này là ruốc gà. Đây là một món khô vô cùng quen thuộc ở Việt Nam, vừa dễ lưu trữ, vừa ngon lại vừa lợi cho cơ thể. Chà bông gà có chia làm hai loại, chà bông gà cay và chà bông gà không cay. Nói là phân làm hai loại như vậy thôi, nhưng chỉ cần thêm một số nguyên liệu là có thể thực hiện cách làm loại còn lại, không quá phức tạp.

Vào những ngày quá mệt mỏi với công việc, với những áp lực của cuộc sống, thì chà bông như vị cứu tinh cho bữa ăn của bạn. Những lúc như vậy, bạn chỉ cần cắm một nồi cơm nóng hổi và thưởng thức bữa ăn cùng với chà bông, vậy là đủ no bụng và ấm lòng.

Cách làm chà bông gà cay thơm ngon

Thịt gà: Để chà bông được ngon nhất thì bạn nên chọn phần ức gà hay còn gọi là lườn gà với lượng đạm cao nhất. Ngoài ra thì hãy cố gắng lựa chọn loại gà ta dai thịt và nhờ cô chú bán hàng lọc xương trước nha. Mua khoảng 500 gram là đã đủ để bạn thực hiện món chà bông ngon tuyệt này rồi.

Ớt tươi: Chú ý khi mua ớt tươi thì bạn đừng ngại xuống xe và lựa chọn những quả ớt mẩy nhất, không bị héo hoặc quá khô. Trong thời tiết mùa hè nắng chói chang thì việc làm này sẽ mang lại nhiều lợi ích hơn cả đó.

Sả: Tìm mua những cây xả không quá già và khô.

Tỏi: Tương tự như hành, tránh những củ tỏi có vẻ đã để lâu và mọc mầm. Bên cạnh đó một mẹo nhỏ là nên chọn tỏi ta tuy bé và khó bóc nhưng sẽ thơm hơn rất nhiều.

Gừng tươi: Chọn gừng tươi, củ già, rửa sạch và để ráo nước.

Môt số gia vị cần thiết:

Nước mắm: Chọn loại nước mắm cốt, nhiều đạm thay vì các loại nước chấm thông thường được dùng ở các nhà hàng hay gia đình để tăng hương vị chà bông

Ớt bột, nghệ bột: Bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các cửa hàng đồ khô ngoài chợ hoặc trong siêu thị. Đường tinh luyệt: Chọn loại đường cát, trắng, được đóng gói sẽ an toàn hơn các túi đường bán theo cân ở chợ thông thường.

Muối ăn: Có bán tại rất nhiều cửa hàng nhưng bạn cũng nên chú ý đến hạn sử dụng.

Sơ chế nguyên liệu

Gia vị:

Bóc sạch vỏ tỏi và hành khô để tra một bát nhỏ Rửa sạch ớt tươi, cắt bỏ cuống ớt, dùng mũi dao nhọn cắt dọc ớt rồi bỏ hạt. Đặt ớt vào một bát nhỏ khác Cạo hết vỏ gừng, đập dập và cho vào bát nhỏ Bỏ lớp vỏ quá già của cây sả, cắt ngắn và để vào bát nhỏ Vật là mọi thứ đã sẵn sàng. Cùng bắt tay vào chế biến món chà bông gà cay nào.

Các bước thực hiện:

Bắc một nồi nước lên bếp, vặn lửa to hết cỡ cho nước sôi rồi thả thịt gà đã ướp muối vào luộn Đợi khoảng 10 đến 15 phút cho gà chín vừa thì tắt bếp Vớt thịt gà ra rổ cho ráo nước rồi ngay lập tức xả nước lạnh trực tiếp lên thịt. Mẹo nhỏ này sẽ giúp thịt gà được dai và ngon hơn rất nhiều. Rửa tay sạch hoặc tốt nhất vẫn nên đeo găng tay nilon để đảm bảo vệ sinh rồi xé thịt gà vừa luộc dọc theo thớ của nó bỏ vào đĩa sạch. Phần nước luộc gà không đổ đi mà bỏ phần bọt phía trên và cặn phía dưới, giữ lại phần nước trong nhất.

Bước 2: Ướp thịt gà xé

Lần lượt cho sả, gừng, ớt tươi, tỏi, hành khô đã chuẩn bị sẵn vào máy xay Tiếp tục thêm 1 muỗng đường tinh luyện, 3 muỗng nước mắm cốt, 1 muỗng muối ăn và một muỗng bột nghệ vào máy xay. Bật máy xay cho tới khi hỗn hợp này được trộn đều và nhuyễn rồi cho ra bát nhỏ. Trong trường hợp không có máy xay, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng chày cối, giã nhỏ hoặc dùng dao băm nhỏ. Đổ hỗn hợp gia vị này vào thịt gà xé rồi trộn cho thật đều Sử dụng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát gà xé rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Giữ như vậy trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng để thịt ngấm gia vị nhất.

Bước 3: Sấy khô

Đặt chảo lên bếp, cho hỗn hợp gà xé cùng khoảng 100ml nước luộc gà vào chảo rồi bật bếp to lửa. Dùng đũa đảo đều tay cho tới khi chảo sôi rồi cạn dần nước. Tiếp tục đảo tới khi thịt gà khô, tơi ra rồi bông dần. Một cách kiểm tra đó là trong quá trình đảo thịt, dùng muôi gỗ thử ép thịt vào thành chảo, nếu không thấy có nước tiết ra nữa thì lúc đó thịt đã đạt yêu cầu. Ngoài ra, nếu sử dụng chảo là chưa đủ để thịt khô hẳn thì bạn có thể dùng tới lò nướng.

Vì tính chất khô của chà bông mà sau khi hoàn thành, để có thể giữ được chất lượng tốt nhất, bạn phải giữ chà bông trong lọ đầy nắp thật kín, tránh tiếp xúc với không khí, hơi nước dễ gây mốc.

Và như vậy là bạn đã tự tay hoàn thành món chà bông gà cay của riêng mình. Đây sẽ là một món ăn thật sự đặc biệt làm tăng hương vị cũng như màu sắc của bữa cơm. Thông qua cách làm chà bông gà cay này, hi vọng bạn có thể sáng tạo thêm nhiều biến tấu khác để làm món ăn thêm độc đáo và thú vị.

Comments

Một cô gái hay cười, thích đi khắp chốn, thưởng thức nhiều món ngon, tận hưởng tuổi trẻ.