Thịnh Hành 7/2024 # 4 Cách Làm Khoai Lang Kén Để Bán Giòn Ngon Đơn Giản Tại Nhà # Top 8 Yêu Thích

Khoai lang kén là món ăn vặt khoái khẩu của các bạn trẻ. Cách làm khoai lang kén để bán hoặc ăn rất đơn giản, có thể làm bằng cả khoai lang tím vừng đen hoặc làm khoai lang kén bằng bột mì, không cần bột năng đơn giản ngay tại nhà mà vẫn ngon giòn nhất, và cách bảo quản khoai lang kén lại được lâu.

Ăn vặt hot với cách làm khoai lang kén chiên giòn ngon đơn giản

Khoai lang là một loại thực phẩm quen thuộc đối với mỗi chúng ta, nó không chỉ là một loại rau củ bổ dưỡng mà còn là một nguyên liệu có mặt trong các món ăn vặt cực kỳ hấp dẫn. , trong đó, món khoai lang kén là một món ăn vặt cực kỳ khoái khẩu của các bạn trẻ ngày nay.

1. Cách làm khoai lang kén để bán giòn ngon đơn giản

Nguyên liệu làm khoai lang kén để bán

Hướng dẫn cách chiên khoai lang kén giòn đơn giản

Bước 1: Khoai lang mua về, rửa thật sạch để bụi bẩn được loại bỏ hết, sau đó, đem đi luộc chín, sau khi luộc chín rồi thì tiến hành bóc vỏ và cắt ra từng miếng nhỏ, cho hết chúng vào tô. Dùng môi hoặc thìa to tán khoai lang cho thật nhuyễn.

Sau đó, trộn 20g bột năng và 15g đường vào tô khoai, trút nước cốt dừa vào và trộn đều thành một khối mịn.

Bước 2: Tạo hình khoai – nặn khoai thành những viên nhỏ có kích thước bằng ngón tay cái. Sau đó, lăn khoai qua một lớp bột năng khiến cho những viên khoai lang kén của bạn có thể có độ dai hơn.

Lưu ý: Lăn khoai qua bột năng sao cho thấm đều.

Bước 3: Dán khoai – bạn pha bột chiên giòn cùng với nước sao cho hỗn hợp khi thu lại được sền sệt. Không nên pha quá đặc vì như thế khoai sẽ bị dính nhiều bột làm mất vị của khoai. Bạn cũng không nên pha quá loãng vì như thế sẽ làm cho lớp vỏ ngoài không được giòn.

Đặt chảo dán lên bếp, đổ dầu vào đun cho đến khi dầu sôi già. Bạn nên dùng chảo lòng sâu hoặc có thể dùng nồi để khi dán dầu ngập viên khoai, cho ra sản phẩm vàng đều nhất.

Lưu ý: Trong quá trình chiên khoai, bạn nên để lửa to, nhưng phải đảo khoai liên tục vì nó vàng khá nhanh, khi thấy khoai chuyển sang màu vàng ruộm thì lập tức dùng môi thủng vớt ra ngay, nếu không thì khoai sẽ cháy khá nhanh đó.

Sau khi vớt khoai ra hết trong chảo dầu thì giữ khoai trên môi thủng để khoai róc hết dầu rồi mới cho ra đĩa. Nếu không khoai sẽ bị thấm dầu và không được giòn như ý, vị cũng sẽ ngấy hơn.

2. Cách làm khoai lang kén vừng đen Hà Nội giòn ngon

Khoai lang kén vừng là món ăn vặt độc đáo của người Hà Nội, được khá nhiều trẻ em yêu thích. Vậy thì công thức làm khoai lang kén vừng có đơn giản không?

Nguyên liệu làm khoai lang kén vừng đen

Cách làm khoai lang kén vừng ngon như sau

Bước 1: Sơ chế khoai lang, sau đó, rửa sạch khoai sao cho vỏ khoai không còn bám đất cát, sau khi rửa khoai xong thì cho khoai vào xửng và hấp khoai chín mềm. Nếu muốn nhanh hơn thì bạn dùng phương pháp đó là luộc khoai.

Sau khi khoai chín, để khoai khô lại và nguội một cách tự nhiên.Tiếp đó, bóc sạch vỏ khoai sau đó cắt thành những khoanh nhỏ. Cho khoai vào bát và dùng thìa tán nhuyễn, làm mịn.

Ở bước này, bạn cũng có thể cho khoai vào cối giã. Không nên sử dụng máy xay vì khoai khi xay sẽ bị bết. Trường hợp khoai không đúng mùa, nhiều xơ thì bạn lọc bớt xơ để khi ăn không bị nghẹn.

Bước 2: Nhào nặn khoai kén, sau khi khoai được làm mịn và nhuyễn, cho phần nước cốt dừa vào từ từ và khuấy đều lên, Khi khoai đã ngấm, tiếp tục cho bột năng và đường vào nhào kỹ.

Trong quá trình nhào nặn khoai, bạn cần cân đối tỉ lệ nước cốt dừa sao cho khoai không bị nhão. Nhào cho tới khi khoai mịn, có thể viên thành từng viên mà không bị lỏng, nát là được.

Bước 3: Chiên khoai lang kén, bạn trộn phần vừng đen cùng với bột chiên giòn vào với nhau. Tiếp đến, hoà từ từ phần nước lọc và quấy đều sau cho bột tạo thành hỗn hợp lỏng sánh. Làm liên tục và đều tay sao cho bột không bị vón cục.

Nặn phần khoai lang thành những viên nhỏ hình bầu dục hoặc dài như hai ngón tay. Nhúng viên khoai này lần lượt vào bát bột vừng cho ngấm đều.

Đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng. Dầu nóng, thả từ từ từng viên khoai đã nhúng bột vào chiên cho tới khi lớp bột vàng.

Khoai chín, vớt khoai vào giấy thấm dầu rồi để cho nguội bớt. Thưởng thức ngay khi khoai còn ấm nóng.

Yêu cầu của món khoai lang kén vừng đen

– Sau khi chiên xong, khoai lang kén vừng cần có màu vàng tự nhiên của lớp bột cùng lớp vừng bám đều trên mặt khoai.

– – Khi ra thành phẩm, khoai lang kén phải có độ giòn của vỏ bột, vị bùi và bở đặc trưng của khoai.

Ngoài ra, hương vị trong khoai như nước cốt dừa,đường, bột năng, đều phải giữ được hương vị tự nhiên.

– – Đối với những ai thích ăn cay thì bạn có thể ăn khoai lang kén kèm với tương ớt.

Đối với trẻ em không ăn được cay thì bạn có thể thay thế bằng tương cà, món này thích hợp ăn trong những ngày đông gió rét.

Có thể nói, khoai lang kén là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích, bất kể người lớn hay trẻ em đều không cưỡng nổi hương vị hấp dẫn mà nó mang lại.

4 cách làm gà rán tẩm bột chiên xù tại nhà ngon như ngoài hàng KFC, Lotteria

3. Cách làm khoai lang kén bằng bột mì (không cần bột năng)

Một loại bánh có màu vàng ươm, khi ăn bạn có thể cảm nhận được vị ngọt bùi của khoai lang, béo ngậy của sữa tươi, thơm phức của vừng đen, rất hấp dẫn!

Nguyên liệu làm món bánh khoai lang kén chiên

Khoai lang nghệ: 1 củ to

Bột mỳ: 50gr

Sữa tươi: 1/3 hộp nhỏ (khoảng 50ml)

Mè đen: 2 thìa cơm

Đường cát, dầu ăn

Cách làm món bánh khoai lang chiên

Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt ra từng miếng nhỏ.

Bước 2: Cho khoai lang vào nồi và hấp chín.

Bước 4: Đổ bột mì vào bên trong khoai, nhào cho đến khi 2 nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.

Bước 5: Cho vào khoảng 50gr đường + 1/3 hộp sữa tươi (lưu ý, vừa thêm sữa vừa nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột, tránh để bột bị nhão). Dùng tay nhào cho bột trở thành một khối bột mịn là được.

Bước 6: Chia bột thành từng miếng nhỏ rồi nặn tròn đều nhau. Rắc mè đen lên trên mặt bánh rồi lấy tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt 1 chút.

Bước 7: Làm nóng chảo, cho 1 lượng dầu ăn vừa phải vào (món này không cần chiên ngập dầu), đợi sôi thì thả bánh vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho bánh ra đĩa (có lót giấy thấm dầu).

Bước 8: Bày bánh ra đĩa và ăn nóng.

Thành phẩm thu được

Khi chiên xong, bánh có màu vàng ươm, khi ăn cảm nhận được vị ngọt bùi của khoai lang cùng vị béo ngậy của sữa tươi, thơm phức cùng với vừng đen, càng ăn càng thấy ghiền.

4. Cách làm bánh khoai lang kén tím giòn tan tại nhà

Bạn đã bao giờ nghe đến bánh khoai lang kén tím chưa? Một món ăn vặt từ khoai lang tím không kém phần hấp dẫn với sự mềm mịn ngon ngọt với mùi thơm hòa quyện của sữa, nước cốt dừa và khoai lang được bao bọc bởi lớp kén bên ngoài là lớp vỏ giòn tan của bột chiên.

Loại bánh này có tính chất ngoài rắn trong mềm, món bánh này dành cho mọi người từ già đến trẻ. Quây quần bên đĩa bánh cùng gia đình, bạn bè trong ngày mưa hay bổ sung vào danh sách món ngon để chuẩn bị cho mùa đông sắp tới là một điều không thể tuyệt vời hơn.

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho 1kg khoai lang tím, nếu muốn làm nhiều hơn các bạn tự điều chỉnh nguyên liệu cho phù hợp.

Cách làm :

Bước 1: Khoai mua về, rửa sạch bẩn bám trên lớp ngoài, sau đó đem luộc chín, để nguội rồi bóc vỏ, tiếp đến, cắt thành từng miếng nhỏ rồi tán nhuyễn, (bạn có thể luộc cũng được nhưng mình thích hấp hơn vì hấp sẽ không làm khoai bị nhạt đi và ướt, khi nặn thành viên sẽ dễ dàng hơn)

Bước 2: Cho thêm 3 thìa bột năng, 2 thìa đường trắng, 1 thìa nước cốt dừa, 2 thìa sữa tươi vào khoai đã tãn nhuyễn trộn đều thành khối bột mềm (dùng thìa ăn cơm để đong)

Nếu bạn nào ăn ngọt có thể cho thêm đường, nhưng bản thân khoai lang đã khá ngọt, nếu cho nhiều đường quá sẽ làm bánh ăn nhanh bị ngán.

Bước 3: Nắn và vê khoai lang thành từng viên nhỏ dài bằng ngón tay cái. Lăn các viên khoai qua chỗ bột năng còn lại, lăn sao cho lớp bột năng bám đều xung quanh viên khoai là được.

Bước 4: Bột chiên giòn pha sao cho tạo được độ sệt vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc. Nếu loãng quá thì bột sẽ không thể nào bám được trên viên khoai.

Bước 5: Đặt nồi hoặc chảo nhỏ lên bếp, chảo chống dính càng tốt, đổ nhiều dầu và đun đến khi dầu già.

Tiếp đến, lăn khoai qua bột chiên đã pha sao cho lớp bột chiên phủ kín viên khoai, rồi thả ngay vào chảo dầu đã sôi già. Chiên cho tới khi khoai chuyển màu vàng ruộm là được.

Bước 6: Vớt khoai ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Thưởng thức lúc nóng để cảm nhận được vị giòn của lớp bột bên ngoài và mềm ngọt của khoai bên trong.

Chú ý: Lăn khoai qua bột chiên đến đâu thì cho ngay vào chảo dầu tới đó, tránh lăn trước sẽ làm khoai mềm dính sẽ rất khó để cho vào chảo dầu.

4 cách làm xoài lắc ngon, chua ngọt đơn giản với bò khô, muối ớt hoặc muối tôm Tây Ninh

Cách bảo quản bánh khoai lang kén giữ được lâu

Trong trường hợp không sử dụng hết trong ngày đầu tiên thì bạn nên cho vào hộp có nắp đậy và bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh. Khi cần thì lấy khoai ra chiên lại và thưởng thức thôi.

Ngoài ra nếu mục đích của bạn là làm một lần nhưng ăn nhiều lần thì bạn có thể áp dụng cách làm sau:

Chiên khoai làm hai lần, lần 1 chiên sơ cho khoai chuyển sang màu vàng nhạt. Sau đó để khoai nguội và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Khi nào ăn thì chiên lại lần hai để khoai chuyển sang mang vàng ruộm.

Cách chọn khoai lang để làm khoai lang kén ngon

Có thể nói, khoai lang làm món khoai lang kén ngon nhất đó chính là khoai lang vàng. Tuy nhiên, bạn có thể chuyển sang khoai lang ruột trắng nếu như không có loại khoai lang này.

Nên chọn những củ khoai cỡ vừa, hình dáng thuôn thẳng, không cong vẹo hay nhiều mấu mắt.

Khoai mua nên là khoai mới, củ cứng, không có dấu hiệu bị dập, sứt hay hà, thối.

Sau khi mua khoai lang về, nên bảo quản khoai ở nơi khô thoáng, không ẩm.

Không nên buộc kín khoai trong bao nilon hay trong tủ lạnh để tránh khoai bị mọc mầm hoặc héo, nhăn.

Chiên khoai lang bằng bột gì ngon, giòn nhất?

Nếu bạn thích cảm giác giòn và thịt trong dai thì bạn có thể chọn chiên khoai lang với bột mì, nếu chiên với bột bắp thì khi thành phẩm khoai sẽ khá giống kẹo dẻo đấy.

Cũng có thể chiên với bột chiên xù nhưng bạn khác đã chỉ vì nó dù sao cũng có pha chút gia vị khiến món khoai chiên của bạn thêm mùi vị thôi…tôi thì thường chiên khoai lang không…bạn đừng sợ nó nát vì thêm chút mẹo bạn sẽ thành công thôi.

Để chiên khoai lang ngon hơn, bạn có thể pha bột gạo với 1 ít bột mì tinh, chế nước sền sệt là được , nhớ cho tí muối cho khoai có vị đậm đà. Nếu thích có màu thì bạn cho thêm chút màu gạch tôm.

Một ý kiến khác thì chiên với bột chiên giòn là ngon nhất, về cách chế biến thì vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần tới tiệm tạp hóa hỏi bột để chiên tôm và khoai thì có thôi, trong bịch bột đã có hướng dẫn, bạn chỉ cần chế nước vô bột, nhúng khoai vô là chiên được rồi.

Khi chiên khoai lang với bột gạo thì bạn nên pha thêm một chút bột béo (bột làm kem chuối), bạn nên dùng sữa bịch để pha bột, nếu thêm chút nước cốt dừa vào thì ngon tuyệt đấy, chút đường, chút xíu xiu muối.

Xong bạn cho khoai vào chiên, khi khoai vàng vừa là có thể vớt ra, nhớ đừng để vàng quá nghe bạn. còn về liều lượng để các thứ vào thì mình không cân chính xác vì mình để theo cảm nhận.

Thành phần dinh dưỡng và lợi ích của khoai lang với sức khỏe

Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt, được gọi là củ khoai lang và nó là một nguồn cung cấp rau ăn củ quan trọng, được sử dụng trong vai trò của cả rau lẫn lương thực.

Khoai lang còn có quan hệ họ hàng với khoai tây và cũng là họ hàng rất xa với khoai mỡ. Các loại khoai này có nguồn gốc từ Châu Phi và Châu Á.

Khoai lang là loại củ được hình thành và phát triển ở dưới đất, mọc từ rễ của cây Ipomoea batatas, rất giàu chất chống oxy hóa có tên beta-carotene, góp phần hiệu quả trong việc làm tăng hàm lượng vitamin A trong máu, đặc biệt là đối với trẻ em (1, 2, 3, 4).

Khoai lang cũng rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là chất xơ, có hương vị ngon ngọt, và ăn rất dễ no. Có nhiều cách khác nhau để chế biến khoai lang nhưng phổ biến nhất là luộc, nướng, hấp hoặc chiên. Khoai lang thường có màu cam, nhưng cũng có thể mang nhiều màu sắc khác nữa như trắng, đỏ, hồng, tím, vàng.

Ở một số vùng của Hoa Kỳ và Canada, khoai lang còn được gọi là củ từ. Tuy nhiên, có sự nhầm lẫn ở đây, bởi vì củ từ thực chất là một loại khác hoàn toàn, hơn nữa khoai lang chỉ có họ xa với khoai tây thông thường.

Thành phần dinh dưỡng của khoai lang

Trong một củ khoai lang tươi có đến 77% là nước, 20,1% carbohydrate, 1,6% protein, 3% chất xơ và hầu như không có chất béo.

Một số lưu ý khi ăn khoai lang

Mặc dù khoai lang khá tốt cho sức khỏe, nhưng nếu dùng không đúng cách chúng cũng có thể gây hại cho sức khỏe của chính bạn. Chính vì thế, khi ăn khoai bạn cần lưu ý những điều sau đây:

– Nếu muốn nó có tác dụng bổ dưỡng, nên dùng khoai vỏ đỏ ruột vàng, còn để chữa cảm và táo bón thì nên dùng khoai vỏ trắng ruột trắng.

– Vỏ khoai chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Do đó khi chế biến không cần gọt vỏ nếu không cần thiết.

– Nên kết hợp khoai lang với một số thực phẩm có đạm động vật hoặc thực vật sẽ phát huy tác dụng tối đa.

– Trong phần thịt củ có chất đường, nếu ăn nhiều, nhất là khi đói sẽ gây tăng tiết dịch vị làm nóng ruột, ợ chua, sinh hơi gây chướng bụng.

– Khi chế biến khoai, nên được nấu, luộc nướng thật chín hoặc cho thêm 1 ít rượu vào nhằm phá hủy chất men. . Nếu bị đầy bụng, có thể uống nước gừng để chữa.

Tác dụng của khoai lang đối với sức khoẻ là điều không thể chối cãi. Duy trì các món ăn từ khoai lang thường xuyên trong thực đơn của bạn sẽ giúp cơ thể đẩy lùi bệnh tật mà còn mang đến cho bạn làn da tươi trẻ và giảm cân hiệu quả.

5. Cách làm bánh khoai lang thơm ngon giòn rụm tại nhà

Tổng hợp các cách làm bánh từ khoai lang đơn giản, ngay cả các chị em vụng về chuyện bếp núc cũng có thể làm dễ dàng và nhận được thành phẩm cực ngon để đãi cả nhà. Cùng khám phá ngay thôi các chị em!

5.1 Cách làm bánh khoai lang chiên giòn đảm bảo cả nhà thích mê

Nguyên liệu

400g khoai lang.

Bột mì 100g.

Bột chiên giòn 50g.

50g đường.

Các gia vị: dầu ăn, nước, muối.

Cách làm

– Củ khoai lang gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo thành từng sợi nhỏ theo chiều dọc của củ khoai. Ngâm khoai vào trong chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Rửa sạch lại bằng nước rồi để cho ráo nước.

– Cho bột mì vào bát, tiếp tục cho đường, bột chiên giòn vào và trộn đều. Tiếp đó, thêm từng ít nước vào hỗn hợp và khuấy đều cho tới khi tạo thành hỗn hợp sánh mịn là được.

– Đặt chảo dầu lên bếp và đun sôi. Múc khoai đã trộn với hỗn hợp bột mì rồi dan đều ra chảo. Khi thấy khoai chuyển sang màu vàng, bạn lật mặt trên xuống rán tiếp.

– Khi khoai đã chín vàng đều cả 2 mặt, bạn hãy gắp khoai ra đĩa có lót giấy thấu dầu, tiếp tục rán tiếp cho đến khi hết khoai và hỗn hợp bột mì.

Cách làm bánh từ khoai lang rất đơn giản và nhanh gọn phải không nào? Bạn còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp ngay lập tức để chiêu đãi cả nhà món ăn đơn giản nhưng đảm bảo ai ăn 1 lần cũng đều thích mê.

5.2 Cách làm bánh khoai lang kén thơm ngon giòn rụm ngất ngây

Nguyên liệu Cách làm bánh khoai lang kén

Bước 1: Khoai lang rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín. Bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi tán nhuyễn.

Bước 2: Thêm 2 thìa đường, 20g bột năng, nước cốt dừa vào khoai rồi trộn đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Sau đó, tạo hỗn hợp thành từng viên khoai rồi lăn qua bột năng.

Bước 3: Pha bột chiên giòn và nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt, lưu ý là không nên pha quá loãng.

Bước 4: Đun sôi chảo dầu, cho từng viên khoai vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi thả vào chảo dầu đang sôi. Khi thấy viên khoai chuyển sang màu vàng ruộm bạn có thể vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

5.3 Cách làm bánh khoai lang hấp bùi thơm dân dã

Nguyên liệu Cách làm

– Gọt vỏ khai lang, cho vào ngâm nước muối pha loãng giúp khoai không bị thâm. Cắt khoai ra thành từng khoanh nhỏ. Cho khoai vào nồi hấp và hấp chín.

– Kiểm tra thấy khoai chín bạn hãy tắt bếp. Tiếp đó, nghiền khoai thật mịn, dùng rây lọc để loại bỏ xơ. Trộn khoai đã nghiền mịn với đường và bột mì cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất và mịn.

– Nặn hỗn hợp khoai lang bột mì thành từng hình chữ nhật và gói lại bằng màng bọc thực phẩm.

– Xếp vào nồi hấp và đun khoảng 20 phút là bánh chín. Gắp bánh khoai ra cho nguội, khi ăn thì cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1cm.

5.4 Cách làm bánh khoai lang chiên xù kiểu mới

Nguyên liệu

Khoai lang 4 củ.

Bột chiên xù 1 bát.

Bột chiên giòn 1/2 bát.

Bột mì 2 thìa.

Trứng gà 2 quả.

Sữa tươi: 2 thìa.

Kem tươi: 2 thìa.

Gia vị: Muối, dầu ăn.

Cách làm

– Bước 1: Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái thành những miếng mỏng rồi tiếp tục rửa hết nhựa.

– Bước 2: Cho khoai vào nồi hấp và đun chô tới khi thấy khoai chín mềm thì tắt bếp.

– Bước 3: Đổ khoai ra bát và dùng thìa nghiền nhuyễn mịn.

– Bước 4: Thêm sữa tươi, muối và kem tươi vào bát khoai và trộn đều để thu được hỗn hợp mịn.

– Bước 5: Tiếp tục cho bột mì và trộn đều thêm 1 lần nữa để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

– Bước 6: Nặn khoai thành từng viên hình trụ trọn.

– Bước 7: Lăn từng viên khoai qua bột chiên giòn, tiếp tục nhúng qua bát trứng đã chuẩn bị, cuối cùng là lăn bột chiên xù.

– Bước 8: Đun nóng chảo dầu (nhớ đổ dầu thật nhiều để khoai luôn ngập trong dầu) Cho các viên khoai vào chiên cho tới khi thấy chuyển sang mày vàng thì gắp ra đĩa. Bạn có thể ăn khoai với tương cà hoặc tương ớt đều ngon.