Bánh bao chay là món ăn đã có từ rất nhiều đời nay và đến bây giờ nó vẫn tồn tại, nhiều nơi vào các ngày rằm hay đầu tháng họ thường làm bánh bao chay để mọi người cùng thức cùng với các món chay khác. Vậy các bạn đã bao giờ được ăn thử món bánh bao chay khoai lang tím chưa? Loại bánh này thường có hai màu rất bắt mắt đó là màu trắng và màu tím tự nhiên của khoai, không hề sử dụng hóa chất tạo màu nên an toàn tuyệt đối. Vì món ăn vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe nên ngay bây giờ chúng tôi sẽ hướng dẫn cách làm bánh bao chay khoai lang tím đơn giản thơm ngon không gây béo để các bạn tham khảo nha.
Nguyên liệu cần cho cách làm bánh bao chay khoai lang tím:
– Bột mì: 350gram.
– Đường cát trắng: 50gram.
– Bột men nở: 20gram.
– Khoai lang tím: 400gram.
– Sữa tươi không đường: l bọc.
– Gia vị: Muối ăn, dầu ăn.
Các bước tiến hành cách làm bánh bao chay khoai lang tím:
Bước 1: Sơ chế khoai lang tím
– Để có cách làm bánh bao chay khoai lang tím ngon và bắt mắt chúng ta nên chọn những củ khoai lang tím to, đẹp, không bị sâu, sau đó cho vào chậu rửa thật sạch đất cát.
– Tiếp đó ta xếp khoai vào một cái nồi rồi đổ nướ, bắc lên bếp luộc hoặc hấp chín. Nhưng tôi khuyên các bạn nên hấp chín khoai vì như thế khoai sẽ bùi và ngọt hơn so với luộc.
– Khi khoai lang chín ta vớt ra rổ để nguội bớt rồi bóc bỏ vỏ, dùng muỗng nghiền nhuyễn khoai thành bột mịn, càng mịn thì bánh bao chay khoai lang tím càng hấp dẫn hơn.
Bước 2: Nhào khoai tán nhuyễn với bột mì và gia vị
– Lấy một cái chén đổ chừng 15gram đường cát cùng 10gram men nở và một ít nước ấm vào trộn đều rồi để khoảng chừng 5 phút, khi thấy hỗn hợp này nở phồng lên thì cho khối khoai lang tím vừa nhào vào rồi tiếp tục nhào nặn.
– Trong cách làm bánh bao khoai lang tím chúng ta phải chịu khó nhào bột cho thật kỹ, thật mịn thì bánh mới ngon và đẹp.
Bước 3: Trộn đường, bột nở và bột mì
– Ta dùng một cái tô khác đổ thêm khoảng 15gram đường cát cùng 10gram men nở và 180gram bột mì đổ thêm một chút nước ấm rồi trộn đều lên nhằm tạo ra một hỗn hợp bột có màu trắng.
Bước 4: Trộn hỗn hợp bột màu trắng với sữa tươi
– Đổ sữa tươi vào nồi nhỏ đun tới khi sữa ấm ấm thì dừng, trút ½ lượng sữa trong nồi vào hỗn hợp bột màu trắng, khuấy đều. Một nửa lượng sữa còn lại ta đổ vào tô bột màu tím ở bước 2.
– Tiếp đến ta cho 2 hỗn hợp màu trắng và màu tím vào 2 tô khác nhau rồi đậy kín miệng tô lại mang vào chỗ mát ủ trong vòng 2 giờ đồng hồ, sao cho bột nở lên to gấp 2 là được.
Bước 5: Cán bột thành lát mỏng
– Khi thấy khối lượng bột đã tăng đủ như yêu cầu thì ta để nguyên cả khối bột đưa vào máy cán chừng 7 đến 10 lần để bột mềm, mịn xếp vào tô để riêng. Ta cũng làm tương tự như vậy đối với bột màu trắng.
– Trong trường hợp nhà chúng ta không có sẵn máy cán bột thì ta có thể dùng cây cán bộ cán mỏng ra cũng được miễn sao bột vẫn đạt yêu cầu, không ảnh hưởng tới cách làm bánh bao khoai lang tím là được.
Bước 6: Thực hiện làm bánh bao khoai lang tím
– Sau khi hoàn tất việc cán bột thành những lát mỏng màu trắng và màu tím có kích thước bằng nhau thì ta trải bột ra mặt phẳng sạch, đầu tiên ta trải một màu trắng xuống trước phết một chút nước lọc lên bề mặt rồi xếp lát bột mỏng màu tím lên sao cho chúng khớp với nhau. Dùng tay miết nhẹ viền ngoài cho hai miếng bột dính chặt vào nhau.
– Tiếp theo ta cuộn tròn miếng bột ở trên lại thành khối tròn dài, sau đó dùng dao sắc mỏng cắt thành miếng có độ dày chừng 5 đến 7cm. Mỗi miếng này chính là một cái bánh bao khoai lang tím hình xoắn ốc rất đẹp.
– Để cho món bánh bao khoai lang tím này ngon hơn chúng ta có thể thêm phần nhân vào bánh trước khi cuộn tròn, rồi cũng cắt bánh ra thành từng khúc như trên. Phần nhân giúp bánh đỡ ngán hơn rất nhiều, còn nhân ngọt hay nhân mặn là tùy các bạn.
– Bước cuối cùng để hoàn thành cách làm bánh bao khoai lang tím là ta phết một ít dầu ăn vào mặt dưới của bánh rồi xếp đều lên khay, sau đó cho vào nồi hấp cách thủy với thời gian khoảng 15 phút cho bánh chín là đạt.
– Bánh chín mở nắp nồi cho hơi nước bay hết, vớt bánh ra dĩa rồi cùng nhau thưởng thức món bánh bao thơm ngon này.
Yêu cầu thành phẩm của món bánh bao khoai lang tím
– Món bánh bao khoai lang tím màu sắc đẹp mắt hấp dẫn vô cùng.
– Bên ngoài vỏ bánh mềm mịn xốp không bị khô, cứng thơm phức chỉ nhìn thôi đã thèm rồi.
– Phần bánh bên trong nóng hổi ngọt thơm ăn rất ngon, mùi thơm đặc trưng của khoai lang tím và bột khoai mì ngon khó cưỡng.
Lưu ý khi làm bánh bao khoai lang tím
– Để có được những chiếc bánh bao khoai lang tím ngon thì các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu chuẩn đặc biệt là khoai lang phải ngon không bị sâu, khoai tím đẹp mắt.
– Nhào bột khoai cho thật mịn vad dẻo thì bánh mới xốp và mịn ngon hơn.
Video hướng dẫn cách làm bánh bao chay khoai lang tím