Xem Nhiều 7/2024 # Cách Làm Sữa Chua Tại Nhà Ngon Mịn, Chuẩn Công Thức # Top 1 Yêu Thích

Sữa chua (yaourt tên tiếng Pháp), có nguồn gốc từ Cộng hòa Bulgaria. Sữa chua là một loại thực phẩm lên men từ sữa, chủ yếu là sữa bò với các chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin A, D, E, B12, Magie, canxi… có lợi cho sức khỏe. Quá trình lên men đã giúp sữa chua có được hương vị chua thanh ngon miệng, độ sánh dẻo ấn tượng và đặc biệt là mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Sữa chua cái là từ dùng để chỉ hũ sữa chua ban đầu dùng để kết hợp với các nguyên liệu khác và trải qua quá trình lên men để tạo ra sữa chua. Vì thế, khi muốn tự làm sữa chua tại nhà là bạn phải chọn được nguyên liệu ngon, chất lượng và đặc biệt là sữa chua cái vì nó quyết định gần như 70% thành công của thành phẩm.

Cách làm sữa chua ngon – đơn giản tại nhà

1 lít sữa tươi không đường

1 lon sữa đặc có đường

1 hộp sữa chua làm men cái

Nồi

Muỗng khuấy

Hộp đựng sữa chua

Thùng xốp/nồi cơm điện/máy làm sữa chua chuyên dụng…

Làm hỗn hợp sữa

Sữa tươi, sữa đặc bạn cho vào nồi, dùng muỗng khuấy cho tan đều rồi đặt lên bếp đun đến khi sữa nóng thì tắt bếp.

Sữa chua làm men cái bạn có thể mua sữa chua ăn hoặc sữa chua uống đều được. Chúng tôi khuyến bạn làm sữa chua bằng sữa chua uống để hòa tan nhanh hơn.

Sau khi hỗn hợp sữa tươi và sữa đặc được làm ấm, để nhiệt độ hạ xuống khoảng 40 độ C thì bạn cho sữa chua men cái vào khuấy cùng cho nguyên liệu hòa quyện là được. Sau đó, bạn rót hỗn hợp sữa vào trong từng hộp nhỏ, đậy kín nắp.

Cách ủ sữa chua bằng thùng xốp

Bạn pha nước ấm nhiệt độ khoảng 40 độ C. Sau khi đặt các hộp sữa chua vào thùng xốp thì rót nước vào sao cho ngập 2/3 hộp sữa chua, đậy kín nắp thùng và ủ trong khoảng 6 – 8 tiếng đồng hồ là được.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm sữa chua bằng nồi cơm điện hoặc máy làm sữa chua. Đối với cách ủ sữa chua bằng nồi cơm điện, bạn cần chuẩn bị nước ấm 40 độ C, cho vào nồi cơm điện, xếp các hộp sữa chua vào rồi đậy nắp, cắm điện và cài đặt chế độ giữ ấm (warm) trong khoảng 6 tiếng.

Với cách tự làm sữa chua bằng máy lại càng đơn giản. Bạn chỉ cần cho sữa chua vào máy, bật nút khởi động và hẹn giờ. Khi máy báo thời gian xong thì bạn đã ủ sữa chua hoàn tất.

Yêu cầu thành phẩm

Sau 6 – 8 tiếng đồng hồ ủ, bạn lấy sữa chua ra, bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh tùy thích. Sữa chua đạt yêu cầu là khi chúng sánh, mịn, dẻo thơm, không bị tách nước, không nhớt, độ chua vừa phải.

Gợi ý các cách làm sữa chua khác

Sau khi hâm nóng sữa đặc, sữa tươi, thêm sữa chua làm men cái thì bạn ngâm 20gr lá gelatin với nước ấm cho mềm rồi cho vào chung với hỗn hợp, khuấy cho gelatin tan đều. Sau đó, bạn ủ sữa chua tương tự hướng dẫn ở trên.

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Khi đã có sẵn phần sữa chua thơm ngon tự làm theo công thức trên, bạn có thể chuẩn bị thêm nếp cẩm ăn kèm rất ngon. Nấu nếp cẩm có nhiều cách như ủ đường hoặc lên men. Bạn chuẩn bị 1kg nếp cẩm, 1 nắm lá dứa, 100ml nước cốt dừa và 100gr đường nâu. Nếp cẩm ngâm nước từ 4 – 6 tiếng cho nở rồi vo sạch, cho vào nồi nấu với 600ml nước lọc. Khi nước sôi, bạn cho lá dứa vào nấu cùng đến khi nước cạn, nếp chín thì vớt lá dứa ra, cho nước cốt dừa, đường nâu vào cùng, chỉnh lửa nhỏ nấu thêm 5 phút đến khi nếp cẩm dẻo, ráo nước thì tắt bếp là có ngay phần nếp cẩm ủ đường thơm ngon ăn kèm sữa chua.

Bạn có thể kết hợp sữa chua với mít hoặc nhiều loại trái cây khác nhau để tăng hương vị và dinh dưỡng cho món ăn. Cách làm sữa chua trái cây này rất đơn giản. Bạn chọn mít vừa chín tới, bóc lấy thịt quả rồi cắt sợi dài vừa ăn. Tiếp theo, bạn cho vào ly một ít đá bào, cho khoảng 100gr sữa chua lên trên rồi thêm mít cắt sợi lên trên, đảo đều và thưởng thức. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm dâu tây, chuối, kiwi, thanh long, xoài chín… để kết hợp cùng.

Cách làm sữa chua nha đam

Ngoài những nguyên liệu làm sữa chua trắng, bạn chuẩn bị thêm 2 bẹ nha đam tươi. Sơ chế nha đam như sau: gọt bỏ sạch lớp vỏ xanh bên ngoài, cắt hạt lựu vừa ăn rồi rửa với nước muối cho sạch nhớt. Tiếp theo, bạn nấu một nồi nước sôi, cho nha đam đã sơ chế vào chần qua khoảng 2 phút rồi vớt ra sả qua nước đá lạnh cho nha đam giòn, để thật ráo nước. Khi bạn đã pha xong hỗn hợp nguyên liệu làm sữa chua thì bạn cho nha đam vào cùng, khuấy đều rồi cho vào từng hộp nhỏ mang đi ủ. Lưu ý không cho quá nhiều nha đam sẽ làm sữa chua bị lỏng, không lên men.

Bí quyết làm sữa chua ngon mịn

Lưu ý trong quá trình làm

Dụng cụ làm sữa chua cần được khử trùng qua nước sôi trước khi sử dụng để đảm bảo chất lượng món ăn.

Bạn chỉ đun nóng hỗn hợp sữa đặc, sữa tươi, không đun sôi vì sẽ làm sữa thất thoát dinh dưỡng. Sữa nên được để hạ nhiệt độ 40 độ C mới thêm sữa chua làm men cái vào. Nếu nhiệt độ quá cao sẽ làm men cái chết.

Khi khuấy các nguyên liệu làm sữa chua, bạn cần khuấy theo một chiều để tránh làm phá vỡ kết cấu nguyên liệu khiến sữa chua bị tách lớp, vữa.

Nhiệt độ ủ sữa chua phải luôn duy trì ở mức 40 độ C. Nếu quá thấp, con men không đủ điều kiện phát triển. Nếu nhiệt độ quá cao, con men sẽ không phát triển hoặc bị chết làm sữa chua không lên men được.

Lưu ý khi ăn sữa chua

Ăn sữa chua đúng thời điểm sẽ giúp huy tối đa lợi ích sức khỏe của thực phẩm này. Bạn nên ăn sữa chua sau bữa chính từ 1 – 2 tiếng đồng hồ, ăn sữa chua vào bữa xế chiều bổ sung năng lượng và ăn sữa chua vào bữa tối trong khung giờ từ 19h30 – 21h.

Cách bảo quản sữa chua

Nhiều người thường làm sữa chua bịch, sữa chua trong hộp nhựa nhưng gợi ý tốt nhất cho sức khỏe là bạn đựng sữa chua trong các lọ thủy tinh. Bạn đậy kín nắp lọ sữa chua, đặt trong ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông tùy sở thích. Vì là sữa chua nhà làm, không sử dụng chất bảo quản nên bạn cần dùng hết trong khoảng 14 ngày. Nếu sữa chua có dấu hiệu bị nhớt thì không nên dùng nữa.

Ăn sữa chua có tác dụng gì?

Ăn sữa chua có tốt không? Sữa chua là thực phẩm chứa hàng tỉ lợi khuẩn nên rất tốt cho hệ tiêu hóa. Những lợi khuẩn giúp bạn hấp thu dinh dưỡng từ chế độ ăn hàng ngày tốt hơn, hỗ trợ loại bỏ chất thải còn bị tồn đọng trong hệ tiêu hóa, ngăn ngừa một số bệnh về tiêu hóa. Đặc biệt, sữa chua giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa năng lượng, đồng thời, đốt cháy mỡ thừa để sử dụng cho các hoạt động của cơ thể.

Vì vậy nếu bạn thắc mắc ăn sữa chua có béo không thì hoàn toàn có thể yên tâm. Ăn sữa chua, đặc biệt là sữa chua không đường còn giúp bạn giảm. Tác dụng của sữa chua không đường là mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào nhưng hạn chế tối đa năng lượng nạp vào cơ thể, cân nặng giảm nhưng vẫn đảm bảo sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của sữa chua

Sữa chua cung cấp protein, vitamin A, C, D và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Với hàm lượng vitamin C cao, sữa chua mang đến tác dụng làm đẹp, dưỡng da, làm chậm quá trình lão hóa nên được các chị em yêu thích. Bên cạnh thưởng thức trực tiếp, bạn có thể làm mặt nạ sữa chua để dưỡng da.

Đắp sữa chua không đường hàng ngày có tốt không?

Bé mấy tháng ăn được sữa chua?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bé từ 7 – 8 tháng tuổi mới nên sử dụng sữa chua. Ở giai đoạn này, hệ đường ruột của trẻ đang dần hoàn thiện và trẻ cũng bắt đầu làm quen với một số thực phẩm như thịt, rau củ quả, bột, cháo… để bổ sung dinh dưỡng. Do đó, bạn có thể cho trẻ ăn thêm sữa chua làm từ sữa bột công thức dành cho trẻ dưới 6 tháng giúp kích thích hệ tiêu hóa của trẻ.

Người đau dạ dày, viêm đại tràng có nên ăn sữa chua?

Sữa chua không gây ảnh hưởng tới người bệnh dạ dày hay viêm đại tràng nên bạn có thể ăn sữa chua hằng ngày để bổ sung dinh dưỡng. Tuy nhiên, bạn nên ăn sữa chua sau bữa ăn và mỗi ngày chỉ nên ăn 1 – 2 hũ.