Xem Nhiều 7/2024 # Mách Bạn Công Thức Làm Bánh Su Kem Ngon Chuẩn Vị Pháp # Top 0 Yêu Thích

Chiếc bánh su kem ngon phải đảm bảo được thực hiện đúng chuẩn 2 phần: phần vỏ và phần nhân.

Với phần vỏ, lớp vỏ cầu phải vàng giòn, nở và bên trong rỗng ruột….

Phần nhân (có rất nhiều vị để lựa chọn như phô mai, trà xanh hay truyền thống,..) cần đảm bảo là mịn, không bị vón, ngậy, ngọt mát, không được ám mùi sữa hay bột.

Rất nhiều yêu cầu cần đặt ra để có được chiếc bánh su hoàn hảo, tuy nhiên nguyên liệu làm bánh lại vô cùng đơn giản, dễ tìm, dễ mua. Chỉ với đường, bột, sữa, trứng kèm theo một vài nguyên liệu phụ tùy vào vị bánh là xong một mẻ su kem ngon lành.

Nguyên liệu làm vỏ bánh su kem

Bột vỏ bánh su kem : 200g.

Nước : 340ml

Dầu ăn : 240g

Trứng gà : 6 quả

Bước 1: Đun sôi hỗn hợp nước và dầu ăn với lửa vừa trong 5 phút. Đổ bột vỏ su kem từ từ vào hỗn hợp dầu ăn và nước, vừa đổ vừa khuấy đều tay khoảng 1-2 phút, tắt lửa và nhắc xuống (1).

Bước 2: Để hỗn hợp bột khoảng 5′ cho nguội bớt. Cho trứng từng quả vào hỗn hợp khuấy đều. Không để nguội phần nhiệt sẽ làm chín trứng. Dùng máy đánh trứng với tốc độ cao nhất cho đến khi hỗn hợp này đồng nhất và đặc lại là được.

Bước 3: cho hỗn hợp vừa đánh xong vào bao tam giác và tạo hình. Bắt phần bột thành dạng tròn để chuẩn bị cho công đoạn nướng bánh su kem tròn, một cách làm khác có thể nặn dài để làm bánh su kem dài.

Bước 4: Nướng bánh ở nhiệt độ 200 – 220 độ C trong 25 phút.

Một số lỗi cơ bản khi thực hiện công thức làm bánh su kem đơn giản nhưng dễ gặp phải:

Vỏ không nở. Bơ chảy ra ngoài và vỏ xẹp lép

Vỏ xẹp sau khi lấy ra khỏi lò, ruột bánh đặc và bết. Đôi khi bánh bị lõm

Không bắt thành hình được.

Lưu ý khi làm vỏ bánh

Để tránh được các lỗi khi thực hiện, việc hiểu nguyên lí cấu thành chiếc bánh rất quan trọng . Vỏ su kem làm phồng nhờ hơi nước và trứng và bơ chứ không phải bột nở.

Nếu có quá nhiều nước, vỏ ban đầu sẽ phồng lên trong rất đẹp nhưng về sau, phần dưới sẽ không đủ cứng để đỡ nên sẽ lại xẹp.

Ngoài ra, nếu có quá nhiều nước, phần ruột bánh sẽ rất ẩm và có thể sẽ không kịp khô trong khi vỏ bánh đã chín vàng và cứng lại. Kết quả là khi lấy ra khỏi lò, phần ruột sẽ khiến vỏ bị “sập” vào trong.

Như đã nói ở trên, hơi nước làm bánh nở không chỉ lấy từ phần nước có trong công thức mà còn từ bơ và trứng. Việc bơ không được đun đến sôi, trứng không được đánh đến khi hòa quyện với bột thì dù các công thức làm bánh su kem có chuẩn thì rất có thể khi nướng một phần hơi nước sẽ thoát ra ngoài, làm cho bánh không nở được.

Và đặc biệt, việc làm nóng lò nướng hơn 200 độ (210, 220 độ) trước khi cho vỏ vào, giống với việc làm nóng mỡ trước khi rán hoặc bạn sẽ không có phần bánh vàng giòn ngon mắt.

Cách làm nhân su kem

Nguyên liệu làm nhân su kem

Công thức làm nhân bánh su kem chuẩn sẽ bao gồm:

4 lòng đỏ trứng

75 gram đường (lượng đường có thể thay đổi chút ít tùy vào sở thích)

35 gram tinh bột ngô (có thể sử dụng bột mì thường)

400ml sữa tươi

10 gram bơ

Một ít muối

Các bước làm nhân bánh su kem

Bước 1: đánh lòng đỏ trứng đến khi bông đặc và chuyển sang vàng nhạt, nhấc que lên thấy hỗn hợp chảy thành dòng không bị ngắt quãng thì phần trứng đạt yêu cầu. Việc sử dụng máy sẽ giúp công việc trở nên dễ dàng, nhanh chóng hơn.

Bước 2: Rây bột vào âu hỗn hợp trứng để hỗn hợp không bị vón cục. Khuấy nhẹ để bột với hỗn hợp mới tan .

Bước 3: Đun sữa nhưng không để sôi hẳn rồi bắt đầu đổ từ từ từng ít một vào hỗn hợp. Tay còn lại quấy đều hỗn hợp lên. Hành động này giúp cho nhiệt của sữa không làm chín trứng mất đi độ ngậy của nhân.

Bước 4: Bắc hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa, tay bắt đầu quấy đều. Dần dần, các bạn sẽ thấy có những phần gợn, tiếp túc quấy tầm 45 giây sau khi sôi thì nhấc ra, tiếp tục quấy. Cho ít bơ và muối vào cho thơm trộn đều.

Hỗn hợp sau khi trộn đúng công thức làm bánh su kem chuẩn cùng với cách thực hiện đúng sẽ tạo ra phần nhân sánh mịn, thơm béo.

Nhân không còn có vị bột sau khi nấu xong

Nhân không còn mùi trứng sau khi nấu xong

Với 2 lỗi trên, đều là do nhân chưa chín. Cách khắc phục khá đơn giản. Các bạn đổ thêm một chút sữa rồi bắc lên lò đun tiếp rồi lại nhấc ra.

Nhân không quá đặc hoặc quá loãng

Sau khi xong phần nhân, bạn chỉ cần cho phần nhân vào vỏ bánh là đã có ngay chiếc bánh su kem ngon lành.

Thông tin liên hệ

CÔNG TY LIÊN DOANH BỘT QUỐC TẾĐịa chỉ: Lô C30A/I, Đường 2G, KCN Vĩnh Lộc, Xã Vĩnh Lộc A, H.Bình Chánh, Tp.HCMĐiện thoại: (84-28)37652059 – Fax: (84-28)37652055

Hotline: 19003089Email: [email protected]: https://mikkohuongxua.vn

Cửa hàng bột MIKKO chúng tôi chỉ: 523 Hồng Bàng, phường 14, Quận 5, Tp.Hồ Chí MinhĐiện thoại: (84 – 28) 38535144

Cửa hàng bột MIKKO Đà NẵngĐịa chỉ: 865 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, Tp.Đà NẵngĐiện thoại: 0236 3645 777

Cửa hàng bột MIKKO Cần ThơĐịa chỉ: 162 Nguyễn An Ninh, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều, Cần ThơĐiện thoại: 0292 381 2400

Cửa hàng bột Mikko Vĩnh LongĐịa chỉ: Tổ 1, ấp Thạnh Hưng, xã Hòa Phú, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long.Điện thoại: 0270 6270138 – 0270 6270136

Cửa hàng bột MIKKO Nha Trang

Địa chỉ: 556 Lê Hồng Phong- P. Phước Hải- TP. Nha TrangĐiện thoại: 0258 388 3656

Tags: bánh su kembánh su kem dàibánh su kem ngoncông thức làm bánh su kem chuẩncông thức làm bánh su kem đơn giảnCông thức làm nhân bánh su kem