Xem Nhiều 5/2024 # Cách Làm Bò Bít Tết Ngon Như Nhà Hàng # Top 1 Yêu Thích

Những lưu ý về cách chế biến bò bít tết bạn cần biết

Các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp nổi tiếng khuyên dùng chảo gang để làm bít tết. Chảo gang nóng chậm, duy trì nhiệt đều giúp miếng bò chín đều và không hấp thụ nhiều dầu từ miếng bò tiết ra.

Chảo gang truyền nhiệt đều, giữ nhiệt lâu là loại chảo lí tưởng nhất để làm bít tế t

Ngoài phương pháp, kĩ thuật chế biến thì nguyên liệu là một phần quan trọng quyết định chất lượng cho món ăn. Một miếng bò ngon sẽ giúp món bít tết của bạn ngon. Vậy một miếng bò ngon là như thế nào? Đầu tiên bạn cần chọn đúng phần thịt bò để phục vụ cho mục đích chính của mình. Chẳng hạn khi nấu bò kho bạn thường chọn phần bò bắp có gân để khi hầm có độ dai của gân sẽ ngon hơn. Bạn nên sử dụng là bò thăn làm bít tết có phần sớ thịt nhỏ và xen kẽ các vân mỡ bên trong (vân mỡ càng nhiều, miếng thăn càng mềm và ngon). Khi chúng ta chế biến miếng bít tết độ dày thông thường là 2- 2.5 cm.

Các phần thăn bò làm bít tết được yêu thích nhất

Đặc biệt cần lưu ý, trước khi chế biến, bạn cần lấy thịt bò từ trong tủ ra và để ngoài nhiệt độ phòng, để miếng thịt hồi lại nhiệt độ cả bên trong lẫn bên ngoài. Nếu bạn không muốn món thịt của mình có phần ngoài mềm ngon bên trong lại lạnh hãy để miếng thịt ra ngoài khoảng 30 phút trước khi ướp thịt.

Dầu để làm bít tết không cần quá cao cấp. Bạn có thể sử dụng các dầu thực vật như dầu hạt cải, dầu lạc, dầu oliu để nấu bít – tết bởi nó có vị nhẹ, không bốc khói ở nhiệt độ cao.

Tùy theo khẩu vị mỗi người thường có sở thích ăn bít tết có độ chín khác nhau từ tái, chín vừa đến chín tới. Cách nấu bò bít tết có mức độ chín khác nhau chỉ khác ở phần nhiệt độ và thời gian nướng, công đoạn thực hiện là giống nhau.

Tại các nhà hàng bò bít tết thường được chế biến theo các cấp độ chín như sau:

– Blue rare: Thịt chín 10%, mỗi mặt chỉ áp chảo, nướng 1 phút.

– Rare: Thịt chín 25%, thời gian nướng 2 phút mỗi mặt.

– Medium Rare: Thịt chín 50%, áp chảo 3 – 4 phút một mặt trước khi lật mặt khác.

– Medium : nướng 4 phút mỗi mặt.

– Medium Well: 5 phút một mặt thịt.

– Welldone: Nướng 6 phút mỗi mặt, thịt chuyển sang màu nâu chín đều.

6 cấp độ chín cho món bò bít tết

5.Để thịt nghỉ 5 – 10 phút trước khi thưởng thức

Một kĩ thuật nhỏ trong cách chế biến bò của các đầu bếp nổi tiếng đó là để có miếng bít tết bò ngon đó là sau khi thịt chín đến mức độ bạn cần, lấy thịt ra để lên đĩa hoặc một cái vỉ nướng để miếng thịt nghỉ. Nếu bạn để thịt nghỉ 5 – 10 phút sau khi áp chảo, miếng nóng vẫn tiếp tục chín nhẹ vào bên trong, các sợi cơ thịt được nghỉ ngơi và tái hấp thụ lại lượng nước ngọt của thịt bò, khiến miếng bò mềm hơn.

Cách nấu bò bít tết chuẩn năm sao – công thức chuẩn cho bạn

– Chọn thịt thăn ngoại bò Mỹ 1.4 kg cho 4 người ăn, cắt đều thành 4 phần dày 2 cm và trọng lượng là 330g/ miếng. Đặc điểm của thăn bò Mỹ có bản thịt khá to vì vậy trọng lượng có thể lớn.

– Dầu oliu, muối biển, tiêu đen

– 1 củ tỏi, hai nhánh hương thảo, bơ

1.Ướp thịt

Sau khi lấy thịt ra ngoài tủ lạnh, để thịt nghỉ 30 phút thì tiến hành ướp gia vị.

Ướp đều cả hai mặt với 1 ít muối, tiêu, xoa đều hai mặt cho gia vị ngấm. Sau đó cho thịt vào áp chảo ngay (nếu để lâu muối trên bề mặt miếng thăn sẽ tan ra làm ướt bề mặt thịt).

Ướp thịt: Ướp đều cả hai mặt với 1 ít muối, tiêu, xoa đều hai mặt cho gia vị ngấm 2.Áp chảo miếng thăn bò

Trong khi chờ miếng thịt ngấm gia vị, bạn nên bắc chảo gang lên bếp, chờ cho chảo nóng đều. Khi chảo nóng, bạn cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho thịt vào tiến hành áp chảo.

Như đã nói phần trên, thời gian áp chảo tùy thuộc vào khẩu vị bạn ăn tái, chín thế nào. Tuy nhiên bạn cần phải chờ 1 phút mới lật mặt khác, khi đó lớp dưới của miếng thịt đã có một lớp vỏ nâu tuyệt đẹp. Sau đó lật áp lần lượt 2 mặt và các cạnh của miếng thăn cho vàng đều.

Dùng thìa rưới bơ lên miếng bò bít tết 3.Để thịt nghỉ và thưởng thức

Khi thịt chín để thịt nghỉ 5 phút sau đó cắt ra và thưởng thức. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bít tết ngon đúng điệu rồi.

Mua chảo gang Lodge tại: https://gofood.vn/do-bep-chuyen-dung/chao-gang-lodge

Hãy liên hệ ngay Gofood để đặt tất cả nguyên liệu cho món Steak và được tư vấn chi tiết! GOFOOD – PREMIUM FOOD SERVICE

CS1: 413 Thụy Khuê, Tây Hồ, Hà Nội Hotline: 02466 863 864 – 0898 583 838

CS2: The Butcher Shop: 161 Trung Kính, Cầu Giấy, Hà Nội Hotline: 02466 532 236 – 0898 582 828

Hotline: 0889 307 308 – 02466 701 686

Gofood Sài Gòn:

111 đường B Trưng Trắc, Hiệp Bình Chánh, Thủ Đức, TP HCM Hotline: 028 224 55533 – 0906 030 686