Cách kho Cá Nục đậm đà hương vị miền Trung ngon ngất ngây

Cá nục từ lâu đã được biết đến là loại cá rẻ nhưng lại có thể chế biến thành các món kho rất ngon miệng và giàu dinh dưỡng. Tùy theo từng vùng miền mà có những cách kho cá nục khác nhau như cá nục kho với nghệ, cà chua, măng, gừng,… tạo nên những hương vị đặc trưng riêng, trong số đó hấp dẫn hơn cả là món cách kho cá nục kiểu miền Trung với vị cay của ớt, vị thơm đậm đà của cá. Cùng blogcachlam.com tìm hiểu

Cách kho Cá Nục

Nguyên liệu

– Cá nục 500g

– Cà chua 5 trái, ớt tươi 5 quả, hành củ, hành lá một vài nhánh

Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn

Sơ chế

– Cá nục mua về rửa sạch, dùng chanh hay giấm hoặc một ít muối rửa cùng để bớt mùi tanh.

Cũng có thể đem ngâm nước gạo trước khi chế biến.

– Mổ bụng, bỏ ruột, có thể để hoặc bỏ đầu cá. Cắt khúc tùy độ dài nếu là loại cá to hoặc để nguyên con nếu là cá nục loại nhỏ.

– Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng to; ớt rửa bỏ cuống rửa sạch, để nguyên trái; hành lá rửa sạch cắt khúc; hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn.

ca chua

– Đem cá đã làm sạch ướp cùng mắm, muối, đường, hạt tiêu và hành tím trong khoảng 45 phút cho ngấm đều gia vị. Trong quá trình ướp, để cá ngấm hơn có thể lật mặt cá cho đều.

Cách kho Cá Nục

– Đặt nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành và cà chua cùng chút muối, đảo đều cho chín cà chua và tạo màu đẹp.

– Xếp cá nục vào nồi nước cà chua vừa đun, xếp ớt lên trên. Đổ thêm nước nóng cho ngập ngang mặt cá vào nồi rồi đun sôi.

– Vặn nhỏ lửa, tiếp tục cách kho cá nục đun nhỏ lửa như vậy trong khoảng thời gian 45 phút đến khi cá chín mềm. Có thể thêm chút dầu ăn để cá nhanh mềm và ngon hơn.

– Khi nồi gần cạn nước, rắc hành lá lên trên cho thơm. Bắc nồi cá khỏi bếp.

kho ca nuc

Lưu ý:

– Để chọn được cá nục ngon nên lựa con tươi, loại vừa, không quá nhỏ, thân mình còn rắn thịt, không bị nát ươn, mang cá không bị thâm đen.

– Cách kho cá nục ngon là cá chín mềm xương nhưng không bị nát vụn. Thịt thơm bùi, không tanh, có dậy mùi gia vị. Nước cá có màu hồng sánh, có vị cay cay của ớt và tiêu.

– Thực hiện cách kho cá nục với ớt và cà chua này bạn có thể tùy khẩu vị mặn và cay của gia đình mà thêm hoặc bớt muối và ớt trong quá trình ướp cá và kho cá.

– Món cá nục kho ăn nóng với cơm sẽ rất hấp dẫn.


Bài viết liên quan

Trả Lời

Please enter your comment!
Please enter your name here