Cách nấu Bún Bò Huế ngon với hương vị đậm đà miền Trung

Cách nấu bún bò Huế tưởng chừng như đơn giản nhưng nếu không chú ý, sẽ khó có được hương vị đậm đà như ý. Dưới đây blogcachlam.com gửi đến cách nấu bún bò Huế đơn giản nhất để bạn tham khảo.

Cách nấu Bún Bò Huế

Nguyên liệu:

bap bo

– 500g bắp bò, 500g nạm bò, 300g gân bò, 800g xương ống lợn, giò heo (đã lóc xương)

– Bún, Sả, gừng, hành tím, tỏi, ớt, rau sống (rau răm, hành, ngò, hành tây, rau muống chẻ, bắp chuối bò, giá, rau thơm, chanh, ớt…)

– Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, đường, nước màu điều, sa tế, mắm ruốc Huế…

Sơ chế

– Đem miếng thịt giò heo đã lóc bỏ xương rửa sạch, lấy chỉ cuộn lại cho thật chắc.

– Sả, gừng rửa sạch rồi đập dập

Cách nấu Bún Bò Huế

– Rau sống rửa sạch; tỏi, hành bỏ vỏ, rửa sạch.

– Nạm bò cuộn tròn cho thật chắc tay. Bắp bò cũng bó chặt lại cho thịt đỡ bị co khi nấu chín.

nam bo

– Đun sẵn một nồi nước sôi rồi trần qua bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo và xương lợn cho sạch và đỡ bị váng bọt.

– Cắt gân bò thành từng miếng vừa ăn.

– Lấy 3 muỗng canh mắm ruốc Huế hòa đều với nửa bát nước. Đây là gia vị không thể thiếu trong cách nấu bún bò Huế.

– Đem thịt bò, giò bò, gân bò, nạm bò ướp với đường (2 muỗng canh); muối (1 muỗng canh), mắm ruốc (1 muỗng canh), bột ngọt (nửa muỗng canh). Thêm hành, tỏi, sả băm nhuyễn (mỗi thứ 2 muỗng canh). Ướp trong khoảng 30-45 phút cho các loại thịt ngấm đều gia vị.

nau bun bo hue

Cách nấu Bún Bò Huế

– Đem xương và thịt giò heo hầm riêng trong nồi áp suất. Đặt vài cây sả và ít gừng ở đáy nồi, đặt xương heo, thịt giò heo vào, thêm nước ngang mặt thịt. Đậy kín vung nồi mở to lửa đun sôi. Vặn nhỏ lửa đun tiếp khoảng 5-7 phút. Tắt bếp đợi một lát thì mở vung nồi, gắp giò heo nhúng vào chậu nước lạnh để thịt giò săn chắc.

xuong ham

– Đặt vài cây sả và ít gừng ở đáy nồi áp suất, cho bắp bò, nạm bò, gân bò vào nồi rồi thêm nước ngập ngang mặt thịt. Đậy kín vung nồi mở to lửa đun sôi. Vặn nhỏ lửa đun tiếp khoảng 20 phút. Tắt lửa và đợi một lát thì gắp nạm bò, bắp bò vào chậu nước lạnh.

Gân bò thấy mềm thì vớt ra hoặc có thể đun tiếp cùng nước dùng cho chín mềm hơn.

– Đặt chảo lên bếp đun nóng chảo rồi cho chút dầu ăn vào. Phi thơm sả và tỏi băm nhỏ cho thơm rồi cho vài thìa dầu màu điều vào để tạo màu cho nước dùng.

chao dau

– Đổ chung phần nước hầm thịt bò và thịt heo vào một nồi rồi thêm lượng nước sạch (khoảng 4-5 lít) vào nồi, đun to lửa cho sôi nước. Thêm nước mắm (2 muỗng canh), muối, đường (mỗi thứ 2 muỗng canh), bột ngọt (2 thìa cà phê), và phần mắm ruốc đã pha vào nồi. Đổ phần nước màu vừa đun vào nồi nước dùng. Nếu thích ăn cay thì thêm ớt và sa tế vào nồi. Khuấy đều và nêm lại cho vừa ăn.

Cách nấu bún bò Huế đúng điệu là phải thái thịt heo, các loại thịt bò thật mỏng. Bày thịt, chả Huế, rau sống lên bát bún, thêm nước dùng nước để thưởng thức.


Bài viết liên quan

Trả Lời

Please enter your comment!
Please enter your name here