Cách làm sủi cảo ngon. Nếu hoành thánh thường là món ăn bình dân thì sủi cảo là món ăn cao cấp hơn. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này đã được biến tấu với nhiều nguyên liệu khác nhau nhằm giúp món ăn trở nên hấp dẫn và phù hợp với khẩu vị của người Việt.
Trong bài viết này các bạn sẽ biết được 5 cách làm sủi cảo ngon:
1. Cách làm sủi cảo hấp
Nguyên liệu làm sủi cảo hấp
Cách chế biến món sủi cảo hấp
2. Cách làm sủi cảo chiên giòn
Nguyên liệu làm sủi cảo chiên giòn
Thịt heo nạc
Hành lá
Bắp cải (hoặc rau xà lách)
Hành tây Hẹ
Gia vị: nước tương, dầu mè, tiêu, tỏi băm, gừng, đường, rượu.
Bột làm bánh sủi cảo : Bột mỳ + Nước +Muối
Cách chế biến món sủi cảo chiên giòn
Bây giờ bạn chỉ việc pha giấm với nước tương thêm chút dầu mè khuấy đều là đã có một chén nước chấm để thưởng thức món sủi cảo thơm ngon, giòn giòn này rồi.
3. Cách làm sủi cảo nhân thịt
Nguyên liệu làm nhân sủi cảo
Thịt lợn xay
Bắp cải
Hành lá thái nhỏ
Hành khô, gừng, tỏi đập dập
Hạt tiêu xay nhỏ, xì dầu, dấm
Bạn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu, cân đối rau và thịt tùy vào sở thích của gia đình.
Cách làm vỏ sủi cảo
Cách làm nhân sủi cảo
Trộn thịt xay, rau cải, hành lá, hành khô, gừng, tỏi đập dập với nhau.
Nêm nếm các gia vị còn lại cho vừa ăn.
Thành phẩm:
Pha nước chấm sủi cảo
Trộn xì dầu, dấm và gừng băm nhỏ.
Nếu muốn bạn có thể ăn sủi cảo cùng với nước luộc. Nêm nếm gia vị và hành lá vào nước luộc rồi thả sủi cảo vào ăn cùng.
4. Cách làm sủi cảo chay
50g lá ‘hoành thánh.
50g đậu xanh.
30g nấm hương.
1cây mía.
1củ môn tàu.
2 củ cà rốt.
300g nấm rơm búp.
Hẹ, ngò, tiêu, đường.
Muối, nước tương, bột ngọt, dầu mè.
Cách chế biến món sủi cảo chay
Mía róc sạch vỏ, chặt khúc và bỏ gọn vào nồi. Đổ 1 lít nước hầm độ 1 giờ cho ra bết nước ngọt để làm nước dùng.
Nấm rơm lặt sạch, ngâm nước muối, rửa lại nước lạnh, để ráo. Nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch, vắt ráo, thái mỏng nhỏ nhưhạt đậu.
Đậu xanh ngâm cho nở, đãi đậu cho sạch vỏ. Khoai môn gọt sạch vỏ, thái lát mỏng, xắt sợi, băm nhỏ như hạt đậu. Cho đậu xanh và khoai môn vào chõ, hầm cho nở đậu và khoai mềm là đưực.
Cà rốt gọt sạch vỏ, tỉa cạnh, xắt lát thành những cái hoa cho vào nồi nước dùng. Hẹ, ngò rửa sạch, để ráo, hẹ’cắt thành từng khúc 3cm, ngò thái nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng súp dầu ăn, dầu nóng cho kiệu băm nhỏ vào phi thơm, trút nấm hương vào xào, nêm chút muối + bột ngọt + tiêu trộn đều cho nấm thấm.
Trút hết đậu xanh và khoai môn vào chảo đảo đều cho các thứ lẫn vào nhau. Nêm nếm lại cho vừa miệng, bắc chảo xuống để nguội làm nhân.
Vớt mía trong nồi hầm đem bỏ, giữ lại cà rốt, nêm vào nước dùng + muối + tiêu + bột ngọt + nước tương; phi kiệu vđi dầu để vào nồi nước dùng. Bắc nồi lên bếp đun sôi, thả nấm rơm vào nếm lại cho vừa ăn, bớt Ịửa lại, cho vào nồi nước dùng 2 muỗng súp dầu mè.
Lấy hoành thánh để gói sủi cảo, mỗi lát hoành thánh cho 1 muỗng cà phê nhân vào giữa. Gấp đôi miếng bột theo đường chéo, bấm mép bột cho kín để khi luộc không bị vỡ. Bắc một nồi nước lạnh lên bếp, đun sôi, cho sủi cảo vào luộc. Thấy sủi cảo nổi lên là được.
Vớt ra, chao qua nước lạnh cho khỏi dính nhau. Khi ăn xếp sủi cảo vào tô, cho vài lá hẹ lên trên, rải ngò, múc nước dùng có nấm rơm và cà rốt tỉa hoa vào tô, rắc tiêu. Dùng nóng.
5. Cách làm sủi cảo tôm thịt
Nguyên liệu làm sủi cảo tôm thịt
1/2 kg sương ống
300g thịt heo xay
200g tôm thẻ
250g da gói sủi cảo
5 lít nước
khô bạch tuộc
1 bó cải ngọt
1 tai mộc nhĩ
1 quả trứng gà
1 thìa hành tím bằm
Hành lá, muối, tiêu, đường
Nước tương, dầu hào, dầu mè, giấm đỏ
Cách chế biến món sủi cảo tôm thịt
Xương ống rửa sạch, hầm với 5 lít nước. Khô nướng sơ cho thơm, thêm vào nồi nước dùng, vớt bọt để nước dùng trong. Nêm nước dùng với chút muối, dâu mè và dầu hào. Cải ngọt ngâm rửa I sạch, thái khúc, luộc với nước sôi I rồi vớt ra để ráo
Làm nhân: Mộc nhĩ ngâm nước cho nở và thái thành sợi nhỏ. Cho thịt heo xay, mộc nhĩ, hành tím băm, trứng gà vào thố. Thêm một chút dầu mè vào và trộn đều các nguyên liệu làm nhân. Nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê và chút tiêu cho vừa ăn.
Đặt một ít nhân vào chính giữa vỏ cùng với một con tôm. Gấp đôi lại để hai mép vỏ dính chặt vào nhau và xếp thành nếp sao cho đều và đẹp.
Khi gói sủi cảo, bạn nên thoa nước lên viền vò để tăng độ dính. Sủi cảo có thể hấp bằng xửng hoặc luộc trong nổi nước sôi. Thời gian luộc khoảng10-20 phút tùy lượng nhân. Hấp bằng xửng sẽ giúp sủi cảo ngon hơn, không mềm nhão.