Cá hồi được biết đến là loại thực phẩm có hương vị thơm ngon, sự phong phú đa dạng trong cách chế biến và những lợi ích tuyệt vời mang đến cho sức khỏe. Chính vì thế, ẩm thực Việt Nam không thể bỏ qua món ăn được biến tấu từ các loại cá đó chính là cá kho. Hãy bắt tay tìm hiểu và làm ngay món cá hồi kho tộ để cảm nhận được vị ngon của từng thớ thịt dinh dưỡng đến từ cá hồi.
Dinh dưỡng tuyệt vời có trong cá hồi
Cá hồi là một trong những thực phẩm bổ dưỡng bậc nhất và nó mang đến nguồn chất dinh dưỡng có khả năng làm giảm các yếu tố nguy cơ đối với một số bệnh.
1. Chứa nhiều axit béo Omega-3
Một trong những loại thực phẩm cung cấp axit béo omega-3 tốt nhất cho cơ thể chính là cá hồi.
Trong 100 gram cá hồi có 2,6 gam axit béo omega-3. Để có thể giúp cơ thể đáp ứng đủ nhu cầu axit béo omega-3 và cải thiện các chức năng động mạch thì bạn hãy thêm vào khẩu phần ăn của mình ít nhất hai phần cá hồi mỗi tuần
Cá hồi chiên bơ tỏi, ngon ngất ngây không nên bỏ lỡ.
2. Cung cấp protein
Protein cũng là một chất dinh dưỡng thiết yếu của cơ thể vì nó giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục sau chấn thương nhanh nhất có thể, nâng cao sức khỏe cho xương và duy trì khối lượng cơ bắp trong quá trình giảm cân, tăng cân và làm chậm đi quá trình lão hóa.
Nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng để có sức khỏe tối ưu, mỗi bữa ăn nên cung cấp ít nhất 20-30gr protein chất lượng cao. Một khẩu phần cá hồi chứa khoảng 22- 25gr protein.
3. Lượng Vitamin B cao
4. Cung cấp kali
Trong cá hồi có một lượng khá lớn kali giúp kiểm soát huyết áp, đặc biệt là khi được thêm vào chế độ ăn nhiều natri.
5. Cung cấp Selenium
Cơ thể con người chỉ cần một lượng nhỏ khoáng chất vi lượng selenium.
Trong 100gr cá hồi cung cấp từ 59- 67% selen. Chính vì vậy ăn cá hồi và các loại hải sản có hàm lượng selen cao sẽ giúp cơ thể bạn cải thiện nồng độ khoáng chất selen trong máu.
6. Chống oxy hóa
Astaxanthin được nạp vào mỗi ngày sẽ đủ để làm giảm quá trình oxy hóa cholesterol LDL, giúp ngăn ngừa tổn thương da và giúp bạn trông trẻ hơn. Bên cạnh đó, nó còn có khả năng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bảo vệ não và hệ thần kinh khỏi bị viêm.
7. Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Do cá hồi có chứa một hàm lượng lớn omega-3 nên ăn cá hồi một cách thường xuyên chính là một cách đơn giản nhất để có thể giúp chống lại bệnh tim hiệu quả.
8. Giúp kiểm soát cân nặng
Cá hồi có khả năng tuyệt vời trong việc điều chỉnh các hormone kiểm soát sự thèm ăn tương tự như các loại thực phẩm giàu protein khác. Bên cạnh đó, tốc độ trao đổi chất cũng sẽ tăng sau khi bạn thường xuyên bổ sung cá hồi vào các bữa ăn.
Ở những người thừa cân, chất béo omega-3 trong cá hồi có thể thúc đẩy quá trình giảm cân và giảm mỡ bụng. Trẻ em mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu nếu được bổ sung DHA, omega-3 có trong cá hồi sẽ giúp giảm đáng kể lượng mỡ trong gan và mỡ bụng.
9. Chống viêm
Nhiều chuyên gia tin rằng cá hồi là một trong những thực phẩm có khả năng mạnh mẽ chống lại chứng viêm. Bằng chứng là đã có một số nghiên cứu phát hiện ra việc ăn nhiều cá hồi sẽ giúp giảm các dấu hiệu viêm ở những người có nguy cơ mắc các bệnh này và các bệnh khác.
10. Bảo vệ sức khỏe não bộ
Ngày nay, có rất nhiều nghiên cứu cho thấy rằng việc đưa cá hồi vào chế độ ăn uống sẽ có thể cải thiện chức năng não. Vì dầu cá có khả năng làm giảm các triệu chứng trầm cảm, đồng thời đối với các mẹ bầu, dầu cá giúp bảo vệ sức khỏe não bộ của thai nhi. Đối với người cao tuổi, dầu cá giúp giảm lo lắng, cải thiện chứng giảm trí nhớ do tuổi già và giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.
Ăn ít nhất hai phần cá hồi mỗi tuần có thể cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn.
Tuyệt chiêu chọn mua cá hồi tươi ngon cực chuẩn
Trước tiên, bạn có thể thấy những con cá hồi tươi ngon sẽ có phần da màu xám nhưng tươi sáng, vảy thì sáng bóng và bám chắc trên da cá. Khi ấn nhẹ bề mặt cá thấy các cơ có sự đàn hồi tốt, thịt cá nơ bị ấn sẽ trở về tình trạng ban đầu mà không lưu lại dấu tay trên mình cá. Thêm vào đó, nếu bạn thử uốn cong thân cá và bỏ tay ra, mình cá tươi cũng sẽ không có vết nhăn mà sẽ trở về trạng thái ban đầu.
Súp cá hồi thơm ngon và đầy bổ dưỡng, thích hợp để tẩm bổ cho cả gia đình vào dịp cuối tuần nè!
Ngoài ra, để chắc chắn hơn thì bạn hãy cầm phần đuôi cá lắc mạnh, nếu thấy thịt ở sống lưng không bị lỏng lẻo thì có thể yên tâm đó là cá tươi.
Chú ý mắt cá hồi: Đây là đặc điểm rất dễ quan sát vì bạn chỉ cần nhìn thấy mắt cá sáng trong, không có màng đục thì đó chính là cá tươi.
Phần mang cá: Màu sắc đỏ tươi, sờ vào thấy bên ngoài cứng và không bị mềm nhũn, mùi tanh đặc trưng của cá hồi và không có mùi hôi.
Đó là dành cho cá sống, còn đối với việc bạn mua cá đã phi lê thì vô cùng dễ dàng, cá có màu cam tươi, vân mỡ trên cá phân bố đều, trắng sáng và có độ mịn màng sẽ là ưu tiên hàng đầu vì cá hồi đã fillet bạn có thể dễ dàng quan sát màu thịt cá. Thịt cá hồi phi lê tươi ngon sẽ có màu từ cam tươi đến cam sẫm trông rất đẹp mắt và hấp dẫn, vân mỡ sẽ có sự phân bố đều, màu sắc vân trắng sáng mịn màng thì đó là thịt cá hồi ngon.
Nguyên liệu món ăn cá hồi kho tộ cho 3 người
Cá hồi 400g
Tỏi 1 củ
Hành tím 1 củ
Hành lá 1 nhánh
Ớt 3 trái
Cách chế biến cá hồi kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá hồi sống mang về bạn rửa sạch với nước, tiếp theo hãy cắt bỏ vây cá, đánh sạch vảy cá và loại bỏ hoàn toàn mỡ bụng cũng như ruột của cá.
Chà sát bề mặt thịt và bên trong bụng cá với muối hột để loại bỏ chất nhờn và khử bớt mùi tanh của cá.
Cuối cùng, để khử hoàn toàn vị tanh của cá thì hãy rửa cá bằng chanh tươi cùng với 1 ít rượu trắng hoặc dùng sữa tươi.
Hành lá, tỏi và hành tím đem rửa sạch. Đối với hành lá giữ lại đầu hành và phần lá thì cắt nhỏ. Đối với tỏi và hành tím thì lột bỏ vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ cuống.
Bạn thích ăn món nướng nhưng vẫn muốn giữ được vị ngọt vốn có của cá, nào bắt tay ngay vào làm món cá hồi nướng giấy bạc siêu thơm siêu ngon.
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá hồi với 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tiêu và 3 muỗng canh nước mắm. Sau đó trộn đều và ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Trước khi kho cá, bạn hãy cho dầu ăn vào chảo nóng, rán sơ cá trên lửa lớn cho vàng đều các mặt, vớt ra để ráo. Mục đích là cá được săn hơn, khi kho sẽ không bị vỡ và bở.
Mẹo nhỏ khi chiên cá: Dùng lửa lớn giúp cá khử bớt mùi tanh, và khi kho.
Tiếp theo, cho 50 ml dầu ăn vào nồi, thắng cùng với 2 muỗng đường và đầu hành lá. Đến khi hỗn hợp nước màu đã hơi ngả vàng, cho ngay hành tím và tỏi băm vào phi thơm.
Cho toàn bộ cá hồi vào kho với lửa liu riu cho đến khi cạn nước thì cho thêm nửa chén nước dùng hoặc thay bằng nước dừa cũng được.
Khi nước kho sánh lại, bạn cho hành lá và ớt vào và để trên lửa nhỏ thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.
Ngoài việc nêm nước mắm, khi kho cá bạn nên cho vào một ít nước tương cho dậy mùi. Nếu thích thêm vị béo, cho thêm ít tóp mỡ vào kho cùng lại càng thêm lý tưởng.
Lưu ý: Cá sẽ bị bở, khi ăn sẽ không ngon nếu khi kho bạn đậy nắp.
Thành phẩm món cá hồi kho tộ
Món cá hồi kho tộ thành công hoàn hảo sẽ có màu vàng ươm đẹp mắt làm bạn không thể cưỡng lại, thịt cá hồi khi ăn thì đậm vị, dậy mùi beo béo, nước kho khi ăn cũng sẽ có hương cay nhẹ. Tưởng tượng thôi cũng đã thất sẽ rất ngon khi ăn cùng với bát cơm nóng hổi.
Chi tiết từng bước làm cá hồi kho tộ ngon ơi là ngon!
Chúng ta vẫn thường nghĩ rằng, cá hồi là loại cá chỉ thích hợp để chế biến những món ăn kiểu Tây như cá hồi nướng canh, cá hồi sốt cam…, nhưng bây giờ bạn đã có thể thực hiện món kho tộ đậm đà hương vị Việt từ nguyên liệu giàu dinh dưỡng từ công thức này. Hãy bắt tay trổ tài chuẩn bị cho gia đình món cá hồi kho tộ vừa thơm ngon lại vô cùng tốt cho sức khỏe, bữa cơm được quây quần bên nhau lại thêm phần ấm cúng và chất lượng. Chúc các chị em sẽ trổ tài thành công với món ngon hấp dẫn này.
Yummyday.vn