Có thể nói nước chấm chính là linh hồn của món gỏi cuốn. Chúng giúp hương vị bên trong từng cuốn gỏi trở nên đậm đà và tròn vị nhất có thể. Lần này, Wiki Cách Làm sẽ gợi ý những cách làm nước chấm gỏi cuốn đơn giản nhất nhưng lại có thể thơm ngon đến giọt cuối cùng. Với đa dạng các nguyên liệu kết hợp, tin rằng những loại nước chấm say đây sẽ làm hài lòng khẩu vị của gia đình bạn một cách dễ dàng đấy!
1. Nước chấm gỏi cuốn với thơm sả
Nguyên liệu
1 chai mắm nêm
4 trái chanh
3 quả ớt đỏ
2 củ tỏi
1/2 quả thơm
2 cây sả tươi
Nước sôi để nguội hoặc nước ấm
Gia vị : bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách làm nước chấm gỏi cuốn với thơm sả
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nước chấm
Chai mắm nêm mang về dùng đồ rây lọc lấy nước, bỏ phần xác đi.
Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và chẻ chúng ra làm đôi. Sau đó bạn giữ lại nửa quả để làm nước mắm. Tiếp theo bạn cắt bỏ cùi giữa của quả thơm, rửa sạch, để ráo nước và băm nhuyễn.
Chanh tươi bỏ hột, vắt lấy nước.
Sả bỏ gốc, bỏ phần già, rửa sạch, đập dập rồi băm thật nhuyễn.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Ớt bỏ cuống, rửa sạch, chẻ đôi để loại bỏ hết hột có trong chúng và băm nhuyễn luôn.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
Bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa, cho chút dầu ăn vào đó đun nóng. Tiếp theo bạn cho thơm, tỏi, sả băm nhuyễn vào chảo cùng với 1 muỗng bột ngọt cùng 6 muỗng đường. Dùng đũa hoặc muỗng xào đều hỗn hợp đang có trong chảo đến khi chúng hòa lại thành một thì bạn tắt bếp.
Sau đó bạn đổ nước mắm nêm đã được lọc kĩ cùng ớt băm và nước cốt chanh vào hỗn hợp đang có trong chảo. Nếm thử và nêm nếm lại đến khi nước chấm vừa vặn với khẩu vị của gia đình mình.
Chỉ bấy nhiêu bước vậy thôi thì bạn đã có ngay những chén nước chấm thơm ngon đúng điệu cho món gỏi cuốn của mình rồi đấy!
2. Nước chấm gỏi cuốn với bơ đậu phộng
Nguyên liệu
100 gr tương hột (Tùy theo sở thích mà bạn có thể chọn mua tương mặn hoặc tương ngọt)
50 gr bơ đậu phông
1 ít
20 gr đường cát trắng
Tỏi, hành tím
Tương ớt, dầu ăn
Cà rốt
Củ cải trắng
Đường cát trắng
Giấm
Đậu phộng
Ớt tươi
Cách làm nước chấm gỏi cuốn với bơ đậu phộng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nước chấm
Ớt tươi bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hột và băm nhuyễn.
Đậu phộng bắc lên chảo nóng để rang chín. Sau đó đãi bỏ vỏ lấy thịt và nghiền nhuyễn chúng ra.
Tỏi, hành tím lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Tương hột mang về bỏ vào máy xay nhuyễn rồi cho vào một cái chén.
Cà rốt, củ cải trắng bào sạch vỏ, rửa sạch và rồi lại bào thành từng sợi nhỏ.
Bạn làm hỗn hợp giấm đường theo tỷ lệ 2:1, khuấy đều đến khi đường tan ra thì bạn cho cà rốt cùng củ cải trắng vào ngâm ít nhất 2 tiếng cho thấm.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào đó và bật lửa lên. Tiếp theo bạn cho hành tỏi vào phi chín, đến khi chúng dậy mùi thơm thì bạn cho tương hột đã được xay nhuyễn vào. Khi đã cho tương vào thì vặn nhỏ lửa xuống.
Đến lúc nhìn thấy tương sôi lên, bạn cho bơ đậu phộng cùng tương ớt, đường vào và đảo đều đến khi hỗn hợp này thống nhất thành một.
Khi nhìn thấy hỗn hợp sền sệt lại, bạn mới cho giấm vào, dùng đũa đảo qua lại nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
3. Nước chấm gỏi cuốn với tỏi ớt
Nguyên liệu
Tỏi, ớt tươi
1 muỗng nước cốt chanh
4 muỗng canh đường
5 muỗng nước mắm
6 muỗng nước lọc hoặc nước sôi để nguội. Nếu muốn đường tan nhanh, bạn có thể dùng nước ấm.
Cách làm nước chấm gỏi cuốn với tỏi ớt
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nước chấm
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt tươi mang về bỏ cuống, rửa sạch, bỏ hết hột trong ruột chúng đi rồi cũng băm nhỏ luôn.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
Bạn cho nước mắm vào một cái tô, cho thêm nước ấm vào đó, tiếp theo là đến nước cốt chanh cùng đường.
Sau đó bạn dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi nhìn thấy đường tan hết.
Cuối cùng bạn nêm nếm lại nước mắm theo vị mặn – ngọt ưa thích rồi cho tỏi, ớt băm vào. Đơn giản thế thôi thì bạn đã có ngay một chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt thơm ngon, đậm đà đến giọt cuối cùng rồi!
4. Nước chấm gỏi cuốn với tương đen đậm đà
Nguyên liệu
Cách làm nước chấm gỏi cuốn với tương đen
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm nước chấm.
Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Đậu phộng mang về rang vàng chúng lên. Sau đó đãi bỏ vỏ, lấy thịt và giã nhuyễn chúng ra.
Tương đen pha thêm 50 ml nước lọc, sau đó đổ hết chúng vào máy để xay nhuyễn.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm
Bạn bắc một cái chảo lên bếp, bật lửa, cho 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó đổ hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho tương xay cùng đường vào chảo và đảo đều đến khi hỗn hợp này sền sệt lại thành một.
Khi hỗn hợp đã sền sệt lại như thế, bạn mới cho giấm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Những lưu ý để nước chấm gỏi cuốn thơm ngon, tròn vị
Nếu có thời gian, các bạn nên làm thêm đồ chua. Tuy đồ chua phải chờ đợi ít nhất 2 tiếng thì chúng mới có thể thấm vị nhưng đây lại là thành phần giúp cho nước chấm được tròn vị hơn bao giờ hết. Bạn có thể làm đồ chua vào trước đêm ăn gỏi cuốn, rồi bỏ chúng vào tủ lạnh. Đến khi làm nước chấm chỉ cần lấy ra và dùng thôi!
Mỗi lần ăn nước chấm, các bạn chỉ nên múc đủ vừa ăn, khi hết thì lấy thêm, không nên múc một lúc quá nhiều, kẻo ăn không hết thì hoang phí bởi vì nước chấm đã được sử dụng không thể đổ vào lại nước chấm chưa qua sử dụng được. Làm như thế sẽ khiến cho cả tô nước chấm lớn bị hư hỏng nhanh chóng.
Các bạn hãy bảo quản nước chấm do tự tay mình làm vào trong tủ lạnh để tránh vi khuẩn ngoại xâm.