Cách làm hột gà nướng là công thức món ăn vặt hè phố nổi tiếng đặc trưng của nhiều nước Đông Nam Á. Trong đó, có lẽ món trứng nướng Campuchia, Thái Lan, hay biến tấu theo hương vị của Việt Nam mới khiến chúng ta nhớ đến nhiều nhất. Không chỉ là món ăn vặt, bạn có thể bổ sung trứng gà nướng vào thực đơn hàng ngày của gia đình. Ngoài trứng luộc, thì hột gà nướng là một sự…
1. Cách làm trứng gà nướng mật ong Thái Lan đơn giản tại nhà
1.1. Nguyên liệu
Về cơ bản, cách làm hột gà nướng kiểu Thái hay Campuchia đều rất dễ thực hiện. Bạn chỉ cần lấy một quả trứng gà sống, khoét lỗ khéo léo trên vỏ, ướp gia vị vào bên trong, nướng trên vỉ khoảng 10 phút là hoàn tất một món ngon ngạt ngào, không tanh hôi, mà thơm phưng phức. Nghe “vi diệu” là thế, nhưng để món ăn này ngon đúng chuẩn, bạn phải dùng đến một số mẹo nấu ăn. Trước khi đến với các mẹo kỹ thuật nướng trứng đó, bạn chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Trứng gà loại ngon: 8 – 10 trái (chọn theo số lượng người thưởng thức)
Bịch bột rau câu agar
Gia vị tiêm vào trong trứng gà: tiêu xay, muối ăn, mật ong nguyên chất
Nguyên liệu pha nước chấm ăn kèm: ớt tươi xắt nhỏ, gừng cắt lát hoặc xắt nhỏ, nước cốt chanh tươi, đường trắng, nước mắm loại ngon.
Vài nhánh rau răm nhặt và rửa sạch
Dụng cụ: ống xi lanh (đã tráng qua nước sôi để khử trùng).
1.2. Cách làm hột gà nướng mật ong bằng bếp than kiểu Thái Lan
1.2.1. Cách sơ chế trứng gà và chuẩn bị các nguyên liệu
Dùng kim, kéo, hoặc vật nhọn, nhỏ đục trên đỉnh mỗi trứng một lỗ nhỏ. Kích cỡ lỗ có thể tùy thuộc vào cách bạn ướp gia vị cho trứng gà nướng ở bước sau.
1.2.2. Cách ướp gia vị cho hột gà nướng
Cách làm hột gà nướng đặc sắc ở chỗ không cần làm vỡ lớp vỏ bên ngoài mà bạn vẫn có thể ướp gia vị bên trong. Nhờ đó, khi nướng nguyên trái, thành phẩm vừa giữ được hình dạng đẹp mắt, vừa rất ngon miệng. Thông thường, có 2 cách phổ biến để bạn đưa hỗn hợp gia vị ướp dai, giòn vào trong quả trứng gà như sau.
1.2.2.1. Cách 1: Tiêm gia vị ướp vào trong trứng
Cho mật ong nguyên chất, tiêu xay, muối ăn pha với bột thạch rau câu, rồi cho vào ống xi lanh, luồn qua lỗ vừa đục, bơm một ít hỗn hợp vào trong từng trái trứng. Cách làm hột gà nướng công đoạn này thực hiện đến khi có bọt li ti từ lỗ đục trào nhẹ ra ngoài là được. Hỗn hợp này có tác dụng giúp cho nhân trứng có độ giòn, dai ngon hơn. Đồng thời, sau khi nướng, trứng cũng không có tình trạng tách nước hay bở.
Hoặc, bạn làm lỗ đục lớn hơn một chút (như ảnh). Sau đó, cho hỗn hợp gia vị ướp vào một cái ca và rót từ từ vào lỗ hở trên trái trứng là xong.
1.2.2.2. Cách 2: Hút lòng trứng ra và khuấy cùng gia vị ướp
1.2.3. Cách làm hột gà nướng đơn giản của người Thái bằng than
Nhóm sẵn lò than hồng trước khi nướng, duy trì lửa ở mức nhỏ nhất.
Xếp từng quả trứng lên vỉ, rồi đặt lên bếp than, bắt đầu nướng, đến khi trứng chín đều các mặt là hoàn tất.
1.2.4. Cách pha nước chấm ngon ăn kèm trứng gà nướng
1.2.5. Yêu cầu thành phẩm cho món trứng gà nướng
Trứng gà nướng sau khi chín thì bóc lớp vỏ ngoài ra. Quan sát bên trong, nếu thấy phần lòng trắng hết trong, mà có màu đục, nguyên trái chín đều, dai ngon là đạt tiêu chuẩn.
1.3. Cách làm hột gà nướng bằng lò vi sóng
Khi nướng hột gà bằng lò vi sóng, bạn cần bật lò làm nóng trước đó khoảng 15 – 20 phút, ở mức khoảng 200 độ C. Sau đó, xếp trứng lên khay, cho vào lò, chỉnh chế độ quay ở mức 180 độ C. Khoảng 5 – 7 phút sau là trứng gà nướng chín.
1.4. Mẹo chọn trứng gà tươi để nướng ngon
Với trứng gà ta thả vườn, bạn cũng có thể chọn theo mẹo trên. Tuy nhiên, màu sắc trứng gà ta hơi vàng nhạt, hoặc có màu trắng – bạn nên lưu ý điều này để tránh nhầm lẫn.
2. Hướng dẫn cách làm trứng gà nướng muối tiêu kiểu Việt Nam
2.1. Nguyên liệu
2.2. Cách làm hột gà nướng muối tiêu
2.2.1. Nấu bơ tan chảy và quét lên dĩa trứng gà nướng
Bắc một cái chảo vừa lên bếp, cho bơ vào đảo đều với lửa nhỏ để tan ra thì tắt bếp.
2.2.2. Cách nướng trứng gà ướp muối tiêu bằng lò vi sóng
Bọc lớp màng bao thực phẩm bằng nilon quanh dĩa trứng, rồi cho dĩa vào lò vi sóng, thực hiện tương tự mục 1.3 ở trên.
3. Cách làm hột gà nướng kiểu Campuchia
3.1. Nguyên liệu
Món ăn vặt đường phố nổi tiếng của Campuchia này sẽ giúp bạn có thêm một gợi ý món phụ hấp dẫn hơn được chế biến bằng phương pháp nướng. Bạn cũng có thể bổ sung công thức này vào thực đơn món ngon đãi tiệc nhỏ trong gia đình. Chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu trước 1 ngày, và thực hiện theo hướng dẫn sau của là hoàn tất.
12 quả trứng gà nguyên
1 thìa cà phê nước mắm ngon
1 muỗng canh đường nâu
1/4 thìa cà phê tiêu xay
Dụng cụ: 1 cây kim lớn
3.2. Cách làm món trứng gà nướng nổi tiếng của Campuchia
3.2.1. Cách ướp gia vị cho hột gà nướng làm theo kiểu Campuchia
Dùng kim cẩn thận tạo một lỗ nhỏ khoảng 5 mm trên mỗi quả trứng.
Lấy kim đẩy các mảnh vỏ vỡ ra ngoài, tránh để rơi vào bên trong trứng.
Tiếp tục châm một lỗ nhỏ ở đầu bên kia quả trứng.
Đưa miệng vào lỗ trứng nhỏ hơn, thổi mạnh để đẩy lòng trứng ra khỏi vỏ, đựng bên dưới bằng một cái chén sạch.
3.2.2. Cách làm hột gà hấp nướng
4. Cách làm hột gà nướng phô mai bằng lò nướng
4.1. Nguyên liệu
Trứng gà tươi: 3 quả
Phô mai mozzarella thái sợi: khoảng 50 gram (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
Muối hột
Dụng cụ: Lò nướng, khuôn đổ bánh muffin chống dính.
4.2. Cách làm hột gà nướng phô mai bằng lò nướng
Đầu tiên, bạn bóc một ít vỏ trên đỉnh quả trứng (khoảng 1 – 2 cm).
Đổ toàn bộ lòng trứng ra tô sạch.
Cho phô mai thái sợi nhỏ vào tô trứng, đánh bông lên.
Xếp một lớp muối hột mỏng xuống đáy mỗi khuôn nướng.
Tráng sơ các vỏ trứng gà với nước cho sạch, dùng dao tỉa lại phần lỗ trên đỉnh vỏ cho gọn gàng, đẹp mắt.
5. Ăn hột gà nướng nhiều có tốt cho sức khỏe không?
Khi mới lần đầu xuất hiện trên đường phố, món ăn vặt này khiến nhiều người nghi ngại, liệu ăn hột gà nướng bán tràn lan ngoài hè phố có hại hay không. Kể từ khi chiếm lĩnh được vị trí nhất định trên “thị trường các món ăn vặt” Sài thành, trứng gà nướng trở thành món ngon quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng bắt gặp trên khắp con đường, ngõ hẻm TPHCM.
Trứng được xem là nguồn thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, đây còn nguyên liệu phổ biến được áp dụng trong nhiều công thức nấu ăn đa dạng – bao gồm cả , luộc, hoặc chiên,…Trong đó, cách làm hột gà nướng là kỹ thuật chế biến món ăn vặt phổ biến đang được giới trẻ TPHCM đón nhận nồng nhiệt.
6. Bà bầu có ăn hột gà nướng được không?
Bà bầu ăn trứng gà trong thai kỳ có tác dụng an thai rất tốt. Tuy nhiên, vẫn có một số điều cấm kị cần lưu ý để đảm bảo an toàn tốt nhất cho quá trình nuôi dưỡng thai nhi khỏe mạnh. Theo đó, bà bầu chỉ ăn trứng chín hoàn toàn, tuyệt đối không dùng trứng sống hoặc chỉ làm được làm chín một phần. Điều này không có nghĩa là phải nấu trứng chín quá kỹ, làm mất hết các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.
Với những lưu ý trên, bà bầu ăn hột gà nướng vẫn được. Tuy nhiên, cách làm hột gà nướng cho phụ nữ mang thai phải đảm bảo nấu chín hoàn toàn, dùng nguyên liệu tươi, sạch, không hóa chất. Vì vậy, tốt nhất, hãy thưởng thức món ăn tự làm tại nhà. Bởi, bạn sẽ không biết chắc được các món ăn vặt hè phố bắt mắt kia ẩn chứa những nguy cơ gây hại cho sức khỏe thế nào đâu!
7. Ăn trứng gà nướng có mập không?
Nếu đang tìm một thực đơn giảm cân lành mạnh, quả không sai nếu trứng là sự lựa chọn đầu tiên xuất hiện trong đầu bạn. Thông thường, một quả trứng gà lớn chứa 70 calo. Tuy nhiên, chỉ số này trong mỗi quả trứng có thể khác nhau, tùy thuộc vào kích cỡ trứng. Và, dĩ nhiên, trứng càng lớn, thì hàm lượng calo càng nhiều.
Một quả trứng luộc chứa khoảng 72 calo, trứng chiên 90 calo. Còn cách làm hột gà nướng thì trung bình chứa 127 calo (Nguồn: ), hoặc có thể lên đến 150 calo – tùy loại gia vị bạn ướp trong trứng. Thế nên, ăn trứng gà nướng sẽ có tác dụng giảm cân nếu bạn tiêu thụ với liều lượng hợp lý, khoa học mỗi ngày.
Thùy Trâm tổng hợp