Đặc điểm: Vỏ bánh su kem được làm từ bột mì, trứng gà, bơ rồi nướng giòn với phần nhân bên trong tùy thích như phô mai, trứng sữa, nhân kem,…
Nguồn gốc: Bắt nguồn từ châu Âu, trong đó nổi tiếng nhất là ở Pháp.
Phân loại: Bánh su kem nhân trứng sữa, bánh su kem nhân phô mai trứng muối và bánh su kem Singapore.
Thời điểm dùng: Dùng làm món tráng miệng sau bữa ăn hoặc để nhâm nhi lúc đói bụng.
Lợi ích: Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bồi bổ sức khỏe, tăng cường sức đề kháng, giúp xương chắc khỏe, phòng ngừa nhiều bệnh tật,…
Nguyên liệu (4 người ăn) Phần vỏ bánh Phần nhân bánh
Sữa tươi không đường: 500ml
Lòng đỏ trứng gà: 3 quả
Đường: 100g
Tinh bột ngô: 65g
Bơ nhạt: 5g
Vanilla dạng lỏng: 7 – 8ml
Muối
Nguyên liệu làm bánh su kem nhân trứng sữa Làm phần vỏ bánh
Lót giấy nến lên khay nước và làm nóng lò nước trước 10 phút ở 200 độ C.
Cho bơ, nước, đường và chút muối vào nồi. Bắc lên bếp vừa đun với lửa nhỏ, vừa khuấy đều đến khi bơ tan chảy.
Rây từ từ bột mì vào và khuấy đều tới khi tạo thành khối bột dẻo mịn.
Bắc nồi xuống bếp, đảo thêm 1 phút nữa, để nguội bớt thì cho trứng vào trộn đều.
Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem, bơm bột lên khay nướng với hình dáng tùy thích và cho vào lò nướng khoảng 10 – 15 phút ở 200 – 220 độ C.
Sau đó, nướng tiếp 10 phút ở 180 – 190 độ C đến khi bánh có màu vàng đậm thì lấy ra để nguội.
Làm phần vỏ bánh Làm phần nhân bánh
Cho đường, chút muối vào lòng đỏ trứng gà và dùng máy đánh trứng đánh bông đến khi sệt lại.
Rây bột ngô vào trộn đều. Đun nóng sữa tươi rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột và khuấy đều tay.
Bắc lên bếp đun khoảng 2 phút với lửa nhỏ đến khi kem đặc sánh thì thêm muối, bơi, vani vào trộn đều, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Làm nhân trứng sữa Hoàn thành bánh su kem
Lấy bánh su kem rạch một lỗ nhỏ rồi bóp nhân kem trứng sữa vào và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 4 giờ ăn sẽ ngon hơn.
Cuối cùng, lấy bánh su kem ra xếp lên đĩa và thưởng thức.
Cách làm bánh su kem nhân trứng sữa Nguyên liệu (4 người ăn) Phần vỏ bánh Phần nhân phô mai
Bơ lạt: 20g
Phô mai: 2 miếng
Sữa tươi không đường: 100g
Đường: 30g
Whipping cream: 100g
Nhân trứng muối
Lòng đỏ trứng muối hấp chín: 4 quả
Bơ lạt: 50g
Đường: 30g
Sữa tươi không đường: 200ml
Sữa bột: 20g
Nguyên liệu làm bánh su kem phô mai trứng muối Làm vỏ bánh
Cho đường, muối, nước và bơ vào nồi bắc lên bếp đun cho bơ tan chảy với lửa nhỏ.
Bắc nồi xuống bếp, rây bột vào trộn đều và lại bắc lên bếp trộn với lửa nhỏ đến khi tạo thành khối bột mịn.
Cho bột vào âu, thêm trứng gà vào trộn đều rồi cho vào túi bắt kem và tạo hình vỏ bánh trên khay đã lót giấy nến rồi cho vào lò nướng trong 30 – 35 phút ở 190 độ C.
Làm nhân bánh
Để phô mai ở nhiệt độ phòng rồi cho vào chén tán nhỏ.
Cho bơ, sữa tươi, đường và whipping cream vào nồi, thêm phô mai rồi bắc lên bếp vừa đun vừa khuấy đều với lửa nhỏ đến khi hơi đặc thì để nguội và cho vào túi bắt kem.
Trứng muối hấp chín nghiền nhuyễn, thêm bơ, đường, sữa tươi và sữa bột vào nồi. Bắc lên bếp đun cho tan đều rồi đem lọc qua rây.
Sau đó, bắc lên bếp đun tiếp đến khi sôi nhẹ thì để nguội và cho vào túi bắt kem.
Dùng dao rạch một lỗ nhỏ trên vỏ bánh và bóp nhân phô mai trứng muối vào, cho vào ngăn mát tủ lạnh rồi lấy ra thưởng thức.
Cách làm bánh su kem nhân phô mai trứng muối Nguyên liệu (4 người ăn) Phần vỏ bánh Phần nhân bánh Phần trang trí
Socola đen: 10g
Whipping cream: 20ml
Mứt trái cây, hạnh nhân, đậu phộng,…tùy thích
Nguyên liệu làm bánh su kem Singapore Làm vỏ bánh
Cho dầu ăn vào chảo cùng sữa tươi, đường, bơ vào đun cho bơ tan chảy và tắt bếp.
Cho các loại bột vào trộn đều đến khi bột nhuyễn mịn thì cho trứng gà vào và trộn đều rồi cho vào túi bắt kem.
Lót giấy nến lên khay nướng, bóp bột vào khay và nướng ở 180 độ C trong 25 – 30 phút.
Làm vỏ bánh su kem Làm phần nhân bánh và socola phủ
Cho đường và whipping cream vào tô rồi dùng máy đánh trứng trộn đều, đổ vào túi bắt kem.
Cho socola đen và whipping cream vào tô, cho vào lò vi sóng quay ít phút hoặc đem đun cách thủy cho tan chảy.
Hoàn thành bánh su kem
Dùng dao đục một lỗ nhỏ vào vỏ bánh rồi bơm nhân kèm vào, sau đó phủ socola lên mặt bánh và trang trí thêm các loại mứt, hạnh nhân,…lên rồi thưởng thức.
Bánh su kem có vẻ ngoài nhỏ nhắn và xinh xắn, bánh được tạo hình đều nhau với phần vỏ ngoài vàng đều đẹp mắt còn bên trong rỗng xốp.
Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn của vỏ bánh bên ngoài kết hợp cùng nhân trứng sữa hoặc phô mai ngọt thơm, béo ngậy lại có chút vị mặn của nhân trứng muối.
Đặc biệt, đối với bánh su kem Singapore còn có một lớp socola phủ lên trên có vị ngọt đắng lại kèm theo mứt và các loại hạt bùi bùi ăn lại càng ngon hơn.
Không nên ăn quá nhiều bánh su kem sẽ dễ bị thừa cân, béo phì.
Những người bị bệnh tiểu đường, mỡ máu cao, cao huyết áp thì không nên ăn bánh su kem.
Cách làm bánh su kem vừa ngon miệng, vừa đẹp mắt không quá khó khăn như các chị em nghĩ phải không nào? Vậy thì vào bếp trổ tay ngay để chiêu đãi cả nhà thôi. Chắc chắn với vẻ ngoài xinh xắn cùng hương vị thơm ngon sẽ khiến các thành viên trong gia đình thích mê đấy.