Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện tại nhà thực hiện ra sao? Bánh bao hấp bằng nồi cơm điện có ngon bằng bánh hấp chín bằng xửng? Đây có lẽ là những thắc mắc thường thấy với những ai muốn tự làm món bánh ngon này mà không có đủ dụng cụ chuyên dùng. Trong những ngày trời giá rét cuối năm như thế này, thì còn gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức chiếc bánh bao nóng hổi. Vỏ bánh dai…
Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện là công thức bánh được biến tấu lại cho phù hợp với khẩu vị người Việt Nam. Bánh bao vốn là món điểm tâm sáng có nguồn gốc từ Trung Hoa. Phương pháp làm bánh bao truyền thống là hấp chín bằng xửng, hoặc bằng chảo. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể hấp bánh bao chín bằng chiếc nồi cơm điện chức năng đơn giản ngay tại nhà. Cách này vừa giúp tiết kiệm thời gian, công đoạn chế biến. Nhờ đó, món bánh hấp thành phẩm vẫn đạt chuẩn dai ngon đặc trưng.
1. Hướng dẫn cách làm bánh bao nhân thịt bằng nồi cơm điện
1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Bột làm bánh bao: 300 gram
Men nở: 10 gram
Đường trắng: 100 gram
Thịt heo: 250 gram
Trứng cút
Nấm mèo: 1 nắm
Hành tây: 1 củ
Lạp xưởng: 1 cái
Các loại gia vị cần thiết
Bạn có thể thêm, bớt khối lượng nguyên liệu cơ bản theo khẩu vị của bản thân. Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện cũng dùng bột nở để tạo độ xốp, phồng đặc trưng. Ngoài ra, thịt, nấm mèo, bột mì là những nguyên liệu chính không thể thiếu.
1.2. Hướng dẫn cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện nhân thịt nấm mèo
Bước 1: Nhào bột làm bánh bao
Hòa men nở cùng với đường vào trong 100 ml nước ấm.
Cho bột mì cùng với một ít đường và muối vào trong một cái tô lớn, trộn đều lên.
Đổ trực tiếp phần men vào tô bột mì, rưới thêm một ít nước rồi tiến hành nhào bột.
Lưu ý là phải nhào thật đều tay và liên tục cho đến khi bột mịn đi, không còn cảm giác dính tay.
Nếu bột nhão thì rắc bột thêm, nếu khô quá thì cho thêm nước hoặc là sữa tươi.
Sau khi đã nhào kỹ phần bột, dùng khăn ẩm để ủ lại tầm 1 tiếng để bột nở phồng lên.
Để bột không bị khô, bạn nên quét thêm một lớp dầu ăn vào lòng tô.
Sau đó lăn cục bột qua lại nhiều lần để dầu ăn phủ lên bề mặt bột bánh.
Ủ chúng trong môi trường kín để đảm bảo không bị khô.
Mẹo: Để ý nếu men không nở nghĩa là men bị hư, vỏ bánh sẽ không được nở phồng. Lúc này, bạn nên mua bịch bột nở khác để làm.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trong lúc đợi cho bột nở ra, chúng ta sẽ tranh thủ sơ chế nguyên liệu. Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện sẽ rất dễ dàng khi chúng ta biết khéo léo sắp xếp thời gian cho các công đoạn.
Mộc nhĩ ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc. Rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nấm cũng rửa sạch thái sợi. Hành tây thái hạt lựu. Hành lá thì thái nhỏ, hành khô đập dập rồi băm nhuyễn.
Thịt nạc mua về rửa sạch, đem xay lên, nhớ không xay quá nhuyễn. Ướp cùng với 1 thìa mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường và một ít tiêu xay. Trộn đều phần thịt lên cho thấm gia vị.
Trong lúc đợi thịt thấm tháp, bạn bắc một nồi nước lên để luộc trứng cút. Trứng chín, cho ngay vào tô nước lạnh, đợi nguội rồi bóc vỏ, để riêng ra tô. Tùy thuộc vào sở thích cho 1 hoặc 2 trứng mà bạn nên mua số lượng trứng thích hợp.
Bước 3: Xào phần nhân bánh bao
Bắc một cái chảo vừa lên bếp, cho thêm một ít dầu ăn.
Dầu nóng, phi thơm hành tím rồi trút phần thị vào, xào sơ qua cho thịt săn lại.
Đợi thịt săn, cho thêm hành tây, mộc nhĩ, nấm vào xào chung với nhau. Bạn có thể nêm nếm lại với một chút gia vị cho vừa ăn. Đảo đều thêm tầm 2-3 phút cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì rắc thêm phần hành lá, tiêu xay vào, tắt bếp.
Bước 4: Trộn bột lần 2
Ủ bột được tầm 1 tiếng, các nguyên liệu cũng đã sơ chế xong xuôi, lấy khối bột ra.
Đặt chúng lên thớt, dùng tay nhồi qua nhồi lại để khí thoát ra ngoài. Ở khâu này, bạn có thể trộn thêm ít bột mì, lòng trắng trứng và bột nở vào. Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện lưu ý nhồi bột cho đến khi có độ đàn hồi tốt là được. Tất nhiên bạn có thể thực hiện công đoạn này ở ngay từ đầu, trước lúc ủ bột. Song, nếu có thời gian, hãy trộn bột thêm lần nữa để bột có độ dẻo mịn tốt nhất.
Khi hấp, bánh sẽ có độ phồng và mềm đạt yêu cầu.
Bước 5: Tạo hình bánh bao
Sau khi đã có khối bột ổn định, hãy chia chúng thành những đoạn nhỏ. Bạn vê từng cục bột theo chiều dài, dùng chày để cán ra cho mỏng. Tùy thuộc vào sở thích mà bạn có thể cắt thành từng cục nhỏ lớn khác nhau.
Xong 1 cái, để qua một bên.
Tiếp tục thực hiện với các phần bột mì còn lại cho đến khi hết cả nhân và vỏ bánh.
Bước 6: Hấp bánh bao chín
Để bánh có độ trắng mịn đẹp, hấp dẫn thì bạn lưu ý để nước ở trạng thái sôi rồi mới cho bánh vào. Trước khi hấp, đổ nước vào nồi rồi bấm nút “cook”. Nước sôi, lần lượt gắp bánh cho lên xử, đậy nắp nồi cơm điện lại, hấp trong khoảng 20 phút.
Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện đúng chuẩn là phải ăn ngay lúc nóng nổi. Vị mềm của vỏ bánh, lớp nhân ở trong mặn mặn, trứng cút thơm thơm sẽ giúp là món ăn lót bụng tuyệt vời.
1.3. Yêu cầu thành phẩm cho món bánh bao làm bằng nồi cơm điện thơm mềm
Bánh bao có kích thước đồng đều, màu trắng đẹp.
Lớp vỏ ngoài mềm, hơi xốp và khi cắn thì dai ngon, lớp nhân có vị vừa ăn, thấm tháp.
Bánh bao nóng nổi, các loại rau củ, thịt, trứng hòa quyện với nhau tạo nên một sức hút khó cưỡng.
2. Cách làm bánh bao bằng nồi cơm điện không nhân
Nếu bạn không có đủ thời gian để chuẩn bị thịt, nấm mèo thì có thể tự làm bánh bao không nhân ăn vẫn rất ngon. Sau khi ủ bột như hướng dẫn ở trên, bạn có thể trực tiếp tạo hình bánh theo sở thích. Sau đó, cho ngay vào nồi cơm điện để hấp là được. Để món ăn độc đáo hơn, hãy sử dụng khoai tím trong lúc thực hiện.
bằng nồi cơm điện quan trọng nhất vẫn là khâu nhào bột. Mọi công đoạn còn lại hoàn toàn nằm trong khả năng nấu nướng của bạn. Nếu tinh ý một chút, hẳn chiếc bánh bao của bạn sẽ ngon gấp vạn lần so với ngoài hàng chứ chẳng chơi! Vậy thì ngần ngại gì không lao ngay vào bếp để cho ra đời những chiếc bánh xinh đẹp nhất nào.
Nguyễn Diên tổng hợp