Để có một món xôi mặn ngon thì bạn phải đảm bảo và thực hiện đúng các bước sau đâ
Gạo nếp quyết định phần lớn độ ngon của xôi. Vì vậy, bạn nên chọn loại gạo nếp hạt đều, căng bóng. Một trong những loại gạo nếp được “khen” nhiều nhất đó là nếp cái hoa vàng. Loại gạo này đáp ứng đầy đủ 3 tiêu chí mềm – dẻo – thơm ngon.
Sau khi chọn xong gạo, thì bước tiếp theo bạn phải tiến hành đó là ngâm gạo. Tùy theo tính chất từng loại gạo mà bạn nên ngâm chúng với thời gian vừa đủ, khoảng từ 6 đến 8 tiếng. Không nên ngâm quá lâu hay quá ngắn sẽ làm món xôi mất đi hương vị ngon dễ nát hoặc khô.
Nếu bạn đồ xôi (hấp xôi) bằng chõ xôi hay nồi cơm điện thì phải lưu ý khâu canh chừng nhiệt độ. Các bước hấp xôi được tiến hành như sau:
Đầu tiên, gạo sau khi đã ngâm đủ tiếng, bạn đem đổ ra rổ để cho ráo nước
Tiếp đó, đổ nước vào chõ xôi và bắp bếp để đun sôi
Sau khi nước đã sôi bạn cho phần gạo đã ngâm vào và hạ lửa nhỏ lại
Thời gian hấp xôi phù hợp là từ 30 đến 40 phút.
Cuối cùng, sau khi xôi vừa chín tới bạn xới ra một chiếc mâm và để nguội.
Lưu ý: Bạn có thể cất và bảo quản xôi trong ngăn mát tủ lạnh để được lâu hơn nêu bán cả ngày.
Đây là khâu quan trọng và cũng là khâu khó nhất trong việc nấu xôi. Xôi mềm dẻo hay khô nát đều thuộc khá lớn vào phần nước này.
Theo kinh nghiệm của những người bán xôi lâu năm, lượng nước để hấp xôi thường đổ dưới nồi hấp và chiếm khoảng 1/3 dung tích nồi.
3. Các cách ủ nóng lại xôi để bán
Để xôi mặn của bạn có thể nóng lâu bạn có thể thử qua cách này, đảm bảo hiệu quả ngay tức thì, giúp bạn có ngay món xôi nóng hổi để bán cho khách.
Với các cách ủ xôi trên, đảm bảo bạn lúc nào cũng có món xôi nóng hôi hổi, phục vụ khác hàng – “thượng đế” của mình.
Top 3+ cách nấu xôi mặn ngon để bán và cho gia đình của bạn
Bạn yêu thích món xôi gấc và muốn tự tay vào bếp trổ tài làm xôi gấc để bán. Tuy nhiên, bạn lại chưa biết cách nấu xôi gấc sao cho ngon “đắt khách”. Vậy phải làm sao để có thể nấu được món xôi gấn ngon ngọt này đây. Đừng lo lắng, ngay sau đây mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi gấc ngon đơn giản mà vẫn đảm bảo, dẻo thơm ngon như thường.
Bước 1: Bạn mang gạo nếp đi vo sạch, rồi ngâm với nước khoảng 8 tiếng (nên ngâm gạo buổi đêm hôm trước để không phải chờ đợi lâu). Sau đó, vớt gạo ra để ráo nước
Bước 2: Gấc đem bổ làm đôi, dùng thìa nạo sạch thịt gấc ra khỏi vỏ và cho vào một chiếc bát sạch
Bước 3: Đeo gang tay, cho 1 chút rượu vào bát gấc rồi bóp nhẹ nhàng để tách phần hạt và phần thịt riêng.
Bước 4: Cho phần thịt gấc đổ vào gạo, thêm chút muối để xôi khi nấu được đậm đà. Sau đó, bạn lại dùng tay chà nhẹ nhàng nếp để thịt gấc bám đều vào hạt nếp.
Bước 5: Cho một chút nước vào nồi cơm điện hoặc chõ hấp rồi đặt xưởng hấp lên trên và đổ phần gạo nếp đã trộn đều vào. Nếu bạn dùng nồi cơm điện thì chỉ việc cắm điện và ấn nút “cook” là xong. Ngược lai, nếu dùng chõ hấp thì bạn đun nhỏ, đều lửa khoảng 20 phút là xôi chín
Bước 6: Sau khoảng 20 phút là xôi gấc bắt đầu chín. Lúc này, bạn mở nắp nồi ra, cho 3 thìa café đường vào, dùng đũa xới xôi thật đều.
Như vậy, chỉ chưa đầy 30 phút là bạn đã hoàn thành xong món xôi gấc ngon để bán. Xôi gấc khi nấu chín sẽ có màu đỏ bắt mắt, từng miếng xôi mền dẻo, thơm mùi gạo nếp, thoang thoảng mùi ngọt ngào của gấc hòa lẫn ít mùi rượu quê. Đảm bảo sạch sẽ, thơm ngon, khó mà cưỡng lại được.
Nên lựa chọn loại gạo nệp hạt tròn, dẻo, thơm và tốt nhất là lựa chọn gạo nếp cái hoa vàng.
Gấc thì nên chọn những quả tròn, cầm thấy nặng tay, ấn nhẹ thấy vỏ hơi cứng là những quả gấc chín ngon.
Không nên chọn những quả nhẹ, chỗ mềm, chỗ cứng hay cuống héo. Đây đều là những quả gấc bị hỏng
Ngoài ra, bạn cũng có thể mua sẵn những túi thịt gấc tại các siêu thị, cửa hàng…
Bạn có thêm nêm nhiều hoặc ít đường, tùy vào khẩu vị của từng người.
Để cho món xôi gấc thêm đẹp mắt thì cũng có thể ép xôi vào trong các khuôn hoặc tạo hình thù cho đẹp
Xôi xéo chắc hẳn không còn xa lạ với nhiều người – đây là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân các vùng miền, nhất là Hà Nội. Ngày nay, bạn có thể bắt gặp những cửa hàng, xe đẩy, gánh thúng xôi xéo ở khắp các nẻo đường, con phố, làng quê, thành thị…
Từng gói xôi vàng ươm đươc bọc trong những chiếc lá sen xanh mát, những hộp đựng nhỏ xing luôn cuốn hút người mua. Nếu bạn yêu thích món xôi xeo này và muốn học cách nấu xôi xéo ngon để bán thì có thể tham khác các bước nấu xôi xéo sau đây.
Bước 1: Ngâm gạo và đậu
Gạo nếp bạn đem vo qua nước sạch, sau đó ngâm với ½ muỗng bột nghệ và ¼ muỗng muối qua đêm 8 tiếng để gạo được nở đều, ngấm nước.
Đậu cũng rửa sạch và ngâm qua đêm như gạo
Bước 2: Sơ chế
Gạo và đậu vớt riêng ra rồi để cho ráo nước
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng.
Bước 3: Nấu xôi
Bạn có thể nấu xôi bằng nồi cơm điện hoặc chõ xôi bằng cách:
Nồi cơm điện: Cho gao vào trước rồi thêm lượng nước cách mặt gạo khoảng 1cm và tiến hành nấu xôi như cắm cơm bình thường. Sau khi xôi đã chín thì trộn 2 muỗng dầu ăn vào.
Đồ xôi: Cho nước vào rồi đặt nắp chõ xôi vào trong nồi, đổ phần gạo đã ngâm vào. Tiếp đó, bật bếp đun cho đến khi xôi chín đều thì trộn 2 muỗng dầu ăn vào.
Lưu ý: Khi nước đã trong chõ xôi sôi thì bạn hạ lửa nhỏ hoặc giảm nhiệt độ (nếu dung nồi nấu xôi bằng điện) để tránh bị nát xôi.
Bước 4: Nấu đậu
Lưu ý: Nếu trường hợp đậu chưa nhuyễn thì bạn có thể cho vào cối giã hoặc máy xay để làm nhuyễn.
Bước 5: Phi thơm hành mỡ
Bước 6: Hoàn thiện món xôi xéo
Xôi xéo mền dẻo, vàng óng, thơm mùi gạo, đậu xanh vàng ươm, bùi bùi, kết hợp hành phi giòn tan, béo ngậy, thơm lừng là đạt chuẩn. Món xôi này sẽ rất ngon khi ăn nóng, đảm bảo bất cứ ai ăn đều sẽ “nghiện”
Với cách làm xôi xéo ngon để bán này bạn có thể tự tin mở cửa hàng hay xe bán xôi để kinh doanh rồi đấy!
Xôi mặn thập cẩm là món ăn sáng rất được yêu thích, nhất là các bạn trẻ học sinh, sinh viên. Món xôi mặn này được tạo thành từ rất nhiều nguyên liệu khác nhau, nó không chỉ đẹp mắt với nhiều màu sắc mà còn rất bổ dưỡng
Bước 1: Nấu xôi
– Trước hết, bạn đem đậu phộng đi ngâm nước để nó nở đều ra, sau đó cho vào nồi luộc khoảng 10 – 15 phút để đậu phộng mềm rồi vớt ra.
– Còn gạo nếp, bạn nên ngâm qua đêm với một chút muối (6 – 8 tiếng), rồi vo thật sạch và cho vào nồi xôi đồ cho chín mềm
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu làm nhân
– Tiếp theo, bạn lấy thịt heo rửa sạch và ướp cùng với muối đường với phần tỏi ớt đã băm nhuyễn.
– Tôm khô cũng ngâm trong nước để tôm nở ra rồi vớt ra rổ cho ráo nước
– Nấm đông cô bạn cũng ngâm vào trong nước để nó mềm ra. Sau đó, bạn trần qua nước sôi, với ra để ráo và thái sợi nhỏ.
– Củ cải muối đem rửa cho sạch với nước sôi để nguội để bớt mặn rồi thái hạt lựu. Phần hành lá rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Chế biến nhân xôi thập cẩm
– Bạn bắc bếp cho chảo lên và cho 1 ít dầu ăn, đợi dầu ăn nóng lên thì cho hành lá cắt nhỏ vào phi thơm lên và cho tiếp nấm đông cô, củ cải muối và tôm khô đã sơ chế vào xào, thêm 1 chút muối và đường để các nguyên liệu trên đậm vị ngon hơn rồi đổ ra đĩa sạch
– Tiếp đến, bạn cho phần thịt heo đã ướp vào chảo và đảo đều cho tới khi nước cạn. Khi thấy phần thịt heo đã ngả sang màu vàng nâu thì mới tắt bếp. Lấy phần thịt ra để nguội rồi thái thành hạt lựu
– Với lạp xưởng: để tránh quá nhiều dầu mỡ thì bạn nên chọn cách luộc thay vì chiên. Bạn có thể cho lạp xưởng vào nồi luộc chín và lăn qua chảo cho khô rồi thái thành từng miếng mỏng
Bước 4: Hoàn thành
– Khi xôi trong nồi đã chín đều, mềm dẻo thì bạn cho đậu phộng đã luộc chín vào trộn đều lên.
– Sau đó, bạn cho phân nhân đã chế biến ở bước 3 lên trên (trừ lạp xưởng), trộn đều và hấp thêm một chút nữa là xong.
Xôi mặn sau khi làm xong bạn sẽ xới ra hộp, trang trí phần lạp xưởng ở bên trên cho đẹp mắt. Khi thưởng thức xôi mặn bạn sẽ ngửi thấy vị thơm của gạp nếp, mùi thơm của nấm và đậu phộng và vị béo ngậy của thịt cùng các nguyên liệu khác.