Chuối 🍌 là loại quả phổ biến ở các nước khí hậu nhiệt đới như nước ta và là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Không chỉ sở hữu hương vị thơm ngon mà chuối còn mang đến lợi ích rất tốt đối với sức khỏe nhờ chứa hàm lượng lớn Vitamin và dưỡng chất thiết yếu.
Theo kinh nghiệm thì chuối xanh hay được sử dụng để chế biến thực phẩm hơn chuối chín bởi vì chuối xanh không dễ bị mềm và có chứa nhiều tinh bột nên dễ chế biến hơn. Vì vậy món chuối ngào đường này cũng được làm từ chuối xanh.
Đặc biệt, thành phần axit amin tryptophan có nhiều trong chuối xanh cũng giúp cân bằng các tín hiệu hóa chất trong não, làm giảm thiểu sự thay đổi thất thường của tâm trạng.
In Công Thức
5
from
2
votes
Cách Làm Chuối Ngào Đường
Chuối xanh có vị ít ngọt, hơi chát và có nhiều tinh bột. Khi làm chuối ngào đường thì chuối sẽ mang màu vàng nâu hấp dẫn. Chuối cũng không còn vị chát nữa mà thay bằng vị ngọt của đường, vị cay nhẹ của gừng tươi.
Chuẩn bị
20
phút
Nấu
15
phút
Tổng thời gian
35
phút
Khẩu phần:
9
quả chuối
Calories:
319
kcal
Bước 1: Chuẩn bị
Món chuối ngào đường cách làm không quá cầu kỳ, khi đã bắt tay vào làm thì tỷ lệ thành công rất cao. Chuối xanh không khó để tìm mua, nhất là dịp gần Tết. Những nguyên liệu cơ bản như chanh, gừng, đường, muối lại có sẵn trong nhiều gia đình nên việc chuẩn bị nguyên liệu không tốn nhiều thời gian đâu các bạn.
Bạn chuẩn bị một chậu nước sạch lớn. Bạn cắt đôi quả canh, vắt lấy nước cốt rồi pha thành hỗn hợp nước chanh và muối. Phần vỏ chanh bạn cũng thả luôn vào hỗn hợp này. Bạn đem chuối đã cắt ngâm chìm trong hỗn hợp nước chanh muối 2-3 phút. Sau đó bạn vớt chuối xanh ra rổ để cho ráo nước.
Việc ngâm chuối xanh trong hỗn hợp nước chanh và muối sẽ giúp chuối trắng, không bị nát mà vị chát cũng giảm rất nhiều. Lát nữa khi bạn đem chiên sẽ không sợ chuối bị thâm đen.
Gừng tươi bạn lột vỏ. Để lột vỏ gừng nhanh, bạn ngâm củ gừng trong nước lạnh 2 phút. Thay vì dùng dao cạo vỏ thì bạn có thể dùng muỗng cạo nhẹ, lớp vỏ sẽ tự bong tróc nhanh chóng mà không cần phải dùng sức nhiều. Sau đó bạn giã nhỏ gừng và ngâm cùng với nửa chén nước.
Bước 2: Chiên chuối với dầu ăn
Bạn hãy dùng một chiếc chảo sạch, khô. Bạn làm nóng chảo trên bếp, để ở mức vừa, rồi cho dầu ăn vào đợi dầu nóng già. Lượng dầu ăn bạn cho nhiều một chút, đủ để có thể chiên chuối ngập trong dầu.
Những lát chuối xanh sau khi được ngâm trong nước muối chanh phải để thật ráo nước để khi chiên không bị bắn dầu nóng. Bạn cẩn thận gắp từng lát chuối vào chảo dầu. Bạn tránh để chuối dính với nhau. Chuối cần được chiên chín vàng đều 2 mặt. Sau đó bạn vớt chuối đã chiên ra rổ để cho chảy bớt dầu ăn thừa.
Bước 3: Chuối ngào với đường
Bạn sử dụng một chiếc thìa nhỏ và dụng cụ lọc để chắt lấy nước gừng từ chỗ nước gừng tươi ngâm ban nãy. Phần bã bạn đem bỏ đi.
Đến đây, không biết các bạn đã hiểu tại sao món ăn này lại được gọi là “Chuối ngào đường” chưa?
Bước 4: Cách Làm Chuối Ngào Đường – Hoàn thành
Đến bước này bạn cần lưu ý quan sát kỹ. Khi nước đường trong chảo cạn và cảm giác nước đường đã ngấm đều vào mỗi miếng chuối thì bạn tắt bếp.
Chảo vẫn đang còn nóng và đặt ở trên bếp, bạn tiếp tục đảo đều tay để đường kết tinh lại trên từng miếng chuối. Chuối lúc này rất giòn. Nếu các miếng chuối dính vào nhau thì bạn nhẹ nhàng dùng đầu đũa tách ra, tránh làm gãy miếng chuối.
Món chuối ngào đường làm thành công khi chuối chiên giòn, đường bám đều hai mặt và không bị cứng, không bị cháy. Chuối ngào đường ngoài vị ngọt của đường thì còn có một chút vị cay thơm của gừng tươi.
Vậy là bạn đã nắm lòng bàn tay công thức làm chuối ngào đường rồi. Với nguyên liệu dễ kiếm và công thức làm đơn giản, mình nghĩ món ăn này không làm khó bạn đâu.
*Ảnh: Nguồn Internet