Thị trường đa dạng
Những năm trở lại đây, thị trường cho ra mắt các loại bột trộn sẵn để làm bánh. Gọi là bột trộn sẵn vì trong đó đã tổng hợp hết thành phần nguyên liệu khô chứ không đơn thuần chỉ là bột mì hay bột gạo thông thường. Và dần dần, bột trộn sẵn nhanh chóng trở thành sự lựa chọn tin cậy của những người nội trợ bởi sự tiện lợi của chúng.
Có khá nhiều thương hiệu bột trộn sẵn có mặt trên thị trường như Mikko, Vĩnh Thuận, Tài Ký, Bích Chi, Lâm Kiều, Thiên Thành,….nhưng phổ biến nhất vẫn là Mikko và Vĩnh Thuận với hơn 50 loại bột trộn sẵn dùng làm các loại bánh khác nhau. Để tiện cho việc sử dụng một lần, bột chủ yếu được đóng gói dưới dạng 400g, lớn hơn là 1kg tùy từng loại, giá cả cũng rất phải chăng, phổ biến trong khoảng từ 15.000 – 22.000 đồng.
Chính sự đa dạng và tiện dụng này đã làm cho việc làm bánh trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết, không cần đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu và dụng cụ.
Tiết kiệm thời gian: bớt được thời gian mua nguyên liệu, cân đong chi tiết từng loại, chỉ cần 1 gói bột và một vài thành phần có sẵn khác như trứng, sữa…. là bạn đã có thể làm được bánh đẻ ăn
Tiết kiệm công sức: không phải mua nhiều loại bột hay nguyên liệu khác nhau, tiết kiệm công sức đi lại
Khả năng thành công cao do tỉ lệ trộn nguyên liệu đã được nhà sản xuất cân đong rất kỹ.
Bánh thành phẩm thơm ngon, xốp, mềm
Giá cả rẻ và phải chăng, chỉ từ 15-24k/gói 400g
Đơn giản và dễ làm
Vì những ưu điểm này, bột trộn sẵn rất thích hợp với những người bận rộn, không có nhiều thời gian làm bánh hoặc những người không có nhiều kinh nghiệm.
Các loại bột trộn sẵn
1. Bột làm bánh truyền thống
* Bột bánh bao
Tiêu chí
Bột bánh bao mikko
Bột bánh bao Vĩnh ThuậnẢnh sản phẩm
Trọng lượng
400g
400gGiá
24.000đ
21.000đThành phần
Bột mì, đường, men khô, chất tạo xốp, muối
Bột mì, bột năng, men khô, chất tạo xốpCách làm – Cho hết gói men khô vào 150 – 160 ml nước (hoặc 200 – 210 ml sữa tươi) hòa cho tan đều.
– Lấy 02 muỗng cà phê bột bánh bao ra để ra ngoài làm bột thấm tay, sau đó cho bột còn lại vào hỗn hợp men và nước.
– Nhào bột thật mạnh tay trong 20- 25 phút cho bột mịn dai.
– Cán bột làm nhiều lần, cắt, cho nhân vào và tạo hình.
– Đem ủ trong 30 – 45 phút, sau đó hấp 20 – 25 phút.
– Cho 1 gói men khô và 100g đường vào trong 200ml sữa tươi (hoặc nước) khuấy cho tan
– Đổ 400g bột vào (nhớ chừa lại 2 muỗng canh để làm bột áo).
– Nhồi đều tay khoảng 10 phút rồi cho vào 1 muỗng dầu ăn), xong nhồi thêm 10 phút nữa là được.
– Ủ bột trong 40 – 60 phút
– Cán mỏng bột, cho nhân và tạo hình
– Ủ bánh tiếp 30 phút, hấp khoảng 10 phút
Lưu ý
– Cho thêm 2 thìa dẫm vào nồi nước hấp nếu muốn bánh trắng hơn
– Cần cho thêm đườngẢnh bánh thành phẩm
* Bột làm các loại bánh hấp khác: bánh cuốn, bánh bột lọc, bánh da lợn
Cả 3 loại bột này đều của hang Vĩnh Thuận
Tiêu chí
Bột bánh cuốn
Bột bánh bột lọc
Bột bánh da lợnẢnh sản phẩm
Trọng lượng
400g
400g
400gGiá
19.500đ
18.500đ
19.500đThành phần
Bột gạo, bột năng
Bột năng (tinh bột khoai mì)
Bột năng, bột gạo, Brilliant Blue (E133)Ảnh thành phẩm
* Bột để chiên: bột bánh xèo
Trọng lượng: 500g
Giá: 22.000đ
Thành phần: bột gạo, tinh bột, đường, bột mì, muối, bột nghệ
Bánh thành phẩm: bánh chiên mỏng, giòn tan, không ngấm dầu, có sắc hành lá, vị ăn đặc trưng của bánh xèo Nam bộ, có thể dùng làm bánh khọt.
2. Bột bánh nướng
* Bột bánh bông lan nướng
Tiêu chí
Bột bánh bông lan nướng mikko
Bột bánh bông lan nướng Vĩnh ThuậnẢnh sản phẩm
Trọng lượng
200g
400gGiá
15.000đ
24.000đThành phần
Bột mì, đường, tinh bột, muối, chất xốp, chất nhũ hóa
Bột mì, chất tạo xốp Emulpals HO, muốiMua thêm nguyên liệu – Trứng: 2 quả
– Sữa tươi (nước): 60g
– Trứng: 8 quả
– Đường: 340g
– Sữa tươi (hoặc nước): 160ml
– Bơ (hoặc dầu ăn): 80g
Cách làm – Cho bột, trứng, sữa vào 1 tô
– Dùng máy đánh trứng trộn đều hỗn hợp
– Chống dính khuôn, đổ bột vào khuôn
– Nướng bánh từ 175 – 180 độ C trong 30-45 phút
– Cho trứng vào đánh nổi, sau đó cho đường và sữa vào đánh tiếp
– Đổ bột vào trộn, sau đó cho bơ vào đánh đều
– Chống dính khuôn, đổ bột vào khuôn
– Nướng bánh ở 170 – 180 độ C trong 30-35 phút
Bánh thành phẩm
* Bột bánh bông lan cuốn
Trọng lượng: 1kg
Giá: 45.000đ
Thành phần: đường (47%), bột mì (44%), tinh bột bắp, bột sữa, muối, chất tạo xốp, chất nhũ hóa, mono and Di-glycerides of fatty acids (E471), polysorbate 80 (E433), chất điều chỉnh độ acid: Disodium diphosphate (E450i)
Cần thêm: 15 quả trứng, 150g bơ, 100g dầu hoặc bơ lỏng
Trọng lượng: 200g
Giá: 18.000đ
Thành phần: Bột mì, chất tạo xốp
Cần thêm: 6 quả trứng gà, 340ml nước, 240 dầu ăn
3. Các loại bột trộn sẵn khác
* Bột bánh rán Đô-rê-mon
Trọng lượng: 200g
Giá: 17.000đ
Thành phần: bột mì, đường, bột trứng, chất tạo xốp (Natri hydro carbonat 500(ii)), chất nhũ hóa (dinatri diphosphate 450(i), mono & diglycerid của các acid béo 471), bột sữa nguyên kem, bột kem không sữa, hương vani tổng hợp.
Ưu điểm: chỉ cần trộn với 140ml nước, không cần thêm trứng, sữa và các nguyên liệu khác
* Bột bánh Red velved
Trọng lượng: 1kg
Giá: 91.000đ
Thành phần: Đường, bột lúa mì, tinh bột, bột sữa whey, tinh bột biến tính (E1414), bột béo, dầu thực vật tinh luyện, bột cacao, bột nở: Natri bicarbonate (E500ii), monocalci phosphate (E341i), sodium acid pyrophosphate (E450i), gluten bột mì, chất nhũ hóa: mono – và diglycerides của các acid béo (E471), natri stearoyl-2-lactylate (E481), muối, chất làm dày: guar gum (E412), natri carboxymethyl cellulose (E466), hương, màu thực phẩm: (E120), (E129), Enzyme: amylase (E1100).
Cần thêm: 400g trứng (7 quả), 400g dầu ăn, 200g nước