Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Hủ Tiếu Mì Sườn Kho Đơn Giản, Lạ Miệng, Đậm Đà Cực Ngon mới nhất ngày 19/11/2024 trên website chúng tôi Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 4,752 lượt xem.
Thời gian thực hiện và khẩu phần ăn:
Thời gian thực hiện: 60 phút
Khẩu phần ăn: 4 người
1 Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ
Nguyên liệu:
Sườn non: 3kg
Su hào: 300g
Hành tây: 80g
Cà rốt: 300g
Nấm mỡ hoặc nấm rơm: 100g
Tỏi: 10g
Hành tím: 30g
Sả: 40g
Hành lá: 3 nhánh
Chanh; 1 quả
Ớt: 10g
Nước dừa tươi; 250ml
Hoa hồi: 2g
Rau ăn kèm: húng quế, xà lách, hẹ
Gia vị: dầu màu điều, đường, muối, tiêu, hạt nêm, nướng tương, bột ngũ vị hương
Cách chọn sườn heo ngon
Bạn không nên chọn mua sườn có kích thước quá nhỏ. Vì sườn nhỏ thường là của những con heo nhỏ, vì vậy thịt sẽ không chất lượng do bị xuất chuồng sớm.
Bên cạnh đó, bạn nên chọn sườn có màu đỏ tươi, không quá nhạt cũng không quá đậm. Đặc biệt sườn không có mùi hôi hay bị chảy dịch.
2 Các bước chế biến hủ tiếu mì sườn kho
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn non heo mua về bạn chặt thành các miếng vừa ăn, đem rửa với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch, rồi cho ra rổ để ráo nước.
Mẹo sơ chế sườn heo sạch, không hôi:
Ngoài ra để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi của thịt heo, trước khi thực hiện món ăn hãy nhúng sơ miếng thịt qua nước sôi khoảng 2 phút, sau đó vớt ra xả lại với nước lạnh.
Một mẹo vặt khác cũng khá hay đó là bạn có thể cho thêm một ít rượu trắng vào nước chần sườn. Rượu có khả năng khử sạch mùi hôi vô cùng hiệu quả.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, sau đó chẻ đôi.
Su hào gọt vỏ, cắt lát dày 3cm. Sả đập dập, Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc. Hành tây cắt múi cau.
Hành lá cắt nhỏ. Ớt thái lát. Chanh cắt miếng nhỏ.
Bước 3: Chiên sườn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần sườn vừa sơ chế vào chiên ở lửa vừa cho phần sườn hơi vàng cạnh thì tắt bếp.
Bước 4: Xào rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho lần lượt cà rốt, su hào, nấm mỡ vào xào sơ cùng với 1 muỗng cà phê muối khoảng 5 phút cho vừa chín tới thì tắt bếp.
Bước 5: Nấu nước dùng
Cho phần sườn vừa chiên vào nồi áp suất.
Nêm tiếp vào nồi 2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1/3 muỗng cà canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh bột ớt, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1 củ hành tím chẻ đôi, 2 tép tỏi, trộn đều. Thêm tiếp vào nồi 250ml nước dừa tươi hoặc nước lọc.
Đậy nắp nồi lại nấu ở chế độ meat/stew trong vòng 20 phút đến khi nước sôi, các bạn mở nắp nồi cho tiếp phần sả đập dập và hoa hồi vào. Nấu tiếp tục ở chế độ meat/stew trong vòng 10 phút thì tắt.
Đổ thêm nước sôi đến khoảng dung tích nồi 2/3 nồi, sau đó cho phần rau củ đã xào vào, tiếp tục nấu ở chế độ meat/stew khoảng 15 phút nữa là hoàn thành.
Mở nắp nồi ra, cho vào nồi 1/2 muỗng canh tương đen, 1/2 muỗng canh tương ớt, 1/3 muỗng canh nước mắm sau đó khuấy đều. Sau cùng vớt phần sả và hoa hồi không sử dụng ra khỏi nồi.
Bước 6: Trụng mì và hủ tiếu
Bắc một nồi nước lên bếp, cho hủ tiếu vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê dầu ăn để hủ tiếu ngon và không bị bở, luộc trong khoảng 5 – 6 phút.
Mẹo trụng mì và hủ tiếu ngon, không bị bở dính
Hủ tiếu, mì khi mua gỡ ra cho tơi các sợi. Nếu hủ tiếu, mì quá dài, có thể dùng kéo cắt thành các đoạn vừa ăn, khoảng 20 – 30 cm.
Sau đó, ngâm hủ tiếu và mì trong thau nước lạnh từ 5 đến 10 phút.
Dùng tay bóp sợi bánh, sợi hủ tiếu vừa mềm là vớt ra ngay, không nên để lâu sẽ khiến chúng bị bở.
Sau khi vớt ra cho vào tô nước lạnh, chờ khoảng 2 phút cho nguội bớt, vớt hủ tiếu và mì ra cho vào tô. Làm như vậy, sợi bánh dai ngon và không bị bở.
Không nên trụng bánh vào nồi nước dùng vì sẽ khiến nước dùng bị chua. Bạn nên đun một nồi nước sôi riêng nhỏ để trụng bánh.
Cho thêm 1 ít dầu ăn hoặc tép mỡvào nước trụng để bánh hủ tiếu và mì không bị kết dính và có độ bóng.
Cho hủ tiếu và mì đã trụng chín, rau ăn kèm vào tô, rồi chang nước dùng lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
3 Thành phẩm
Hủ tiếu mì sườn kho hấp dẫn, nước dùng đầm đà, thơm nức mùi sả và hồi, miếng sườn ngọt mềm đầy dinh dưỡng, thêm chúttương ăn phở và tương ớt ăn kèm là tuyệt cú mèo đấy!