Cũng giống như những cơn mưa rào mùa hạ xua tan đi cái nắng nóng oi bức, thạch là một món ăn giải nhiệt vô cùng hấp dẫn với hương vị thơm mát, ngọt dịu. Ngoài các cách làm kem, cách làm sữa chua, cách làm thạch vô cùng đơn giản và dễ dàng, không cần cầu kì là bạn đã có được một thức quà tươi mát đủ hương vị theo sở thích rồi. Thạch cam, thạch dừa, thạch cà phê, thạch trà xanh,… đều được làm từ công thức cách làm thạch cơ bản.
Với cách làm thạch tại nhà, các bạn có thể tự làm nên món tráng miệng mát lạnh cho mùa hè ý nghĩa, đảm bảo vệ sinh và chất lượng. Các bạn cũng có thể dùng cách làm thạch sau đây để làm những chiếc bánh thạch to, đẹp mắt làm quà cho bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt!
Nguyên liệu và cách làm thạch từ Gelatin đơn giản nhất
Nguyên liệu, dụng cụ làm thạch bằng bột Gelatin
Nước: 62 ml
Bột gelatin: 10g
Đường xay: 50g
Rose wine (rượu vang hồng): 125ml
Âu, thìa
Nồi nhỏ, bếp
Khuôn thạch hoặc cốc đựng thạch
Chú ý: có thể thay rượu vang hồng bằng các nước hương liệu khác với lượng tương đương để tạo thạch có hương vị khác nhau như: cà phê, nước cam, nước chanh, nước dưa hấu, nước cốt dừa,… Nhưng các bạn chú ý điều chỉnh lượng đường phù hợp để không bị quá ngọt.
Hướng dẫn cách làm thạch tại nhà bằng bột Gelatin
Bước 1: Dùng 1 âu sạch, cho ½ lượng nước vào âu. Cho toàn bộ bột gelatin vào âu nước, để nguyên trong 5 phút.
Bước 2: Cho lượng nước còn lại vào nồi nhỏ, sau đó bạn cho hết lượng đường và nước hương liệu (rượu vang hồng) vào nồi.
Đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi đường tan hết, chú ý không đun sôi. Khi đường tan hết, bạn cho âu hỗn hợp ở bước 1 vào, khuấy đều liên tục để gelatin tan hết.
Chú ý: trong suốt quá trình bạn cần đun nhỏ lửa, không được để nước sôi.
Bước 3: Sau khi gelatin tan hết, hỗn hợp trong suốt, các bạn tắt lửa, đổ vào khuôn thạch hoặc cốc đựng thạch đã chuẩn bị sẵn.
Đổ nhanh tay tránh để thạch đông trong khi đổ. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng rồi mới sử dụng.
Vậy là các bạn đã hoàn thành tất cả quy trình cách làm thạch rồi đó. Nếu như không có gelatin, các bạn có thể mua bột thạch pha sẵn tại các cửa hàng và siêu thị.
Đối với bột thạch thì cách làm thạch sẽ đơn giản hơn, các bạn chỉ cần hòa vào nước rồi đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi bột thạch tan hết. Tuy nhiên hương vị sẽ không bằng thạch tự pha tự làm.
Lưu ý: Sau khi đổ 1 lớp thạch, để tủ lạnh ít nhất 15 phút để thạch đông lại rồi mới đổ kem tươi và 1 lớp thạch màu khác lên trên.
Các bạn có thể dùng màu thực phẩm để pha vào thạch tạo nhiều màu sắc hấp dẫn. Với cách làm thạch ở trên, sau khi bột gelatin tan hết và tắt bếp, các bạn cho màu thực phẩm vào, khuấy đều rồi nhanh chóng đổ vào khuôn.
Công thức làm thạch phô mai bằng bột Gelatin (hoặc bột Agar, Jelly)
Nguyên liệu và dụng cụ làm thạch phomai
Siro loại hương tùy thích
Phomai
Bột rau câu (bột agar, bột gelatin hoặc bột jelly)
Đường (theo sở thích)
Khuôn thạch
Cách làm thạch pho mai tại nhà với bột Gelatin
Bước 1: Pha nước – Để thạch lên màu đẹp các bạn nên dung siro, nếu thích hương vị tự nhiên, các bạn có thể dùng loại nước ép trái cây mà bạn thích để pha nước.
Nếu dùng nước ép trái cây, bạn cần 350 ml. Nếu dùng siro, bạn pha 350ml nước với 1 thìa siro đặc, quậy đều.
Bước 2: Thêm khoảng đường vào nước siro (hoặc nước hoa quả), độ nhiều ít của đường tùy thuộc vào bạn thích ăn ngọt hay không.
Bước 3: Hòa bột rau câu: cho bột rau câu vào nước đã pha
Trên thị trường bán rất nhiều loại bột làm thạch, các bạn có thể lần mua 3 loại bột kể trên. Bột Jelly làm thạch sẽ mềm và dẻo hơn, bột gelatin làm thạch giòn hơn.
Tỉ lệ pha bột là 100g bột hòa vào 2 lít nước; ở đây mình pha 1 thìa bột nhỏ với 350 ml nước.
Các bạn nhớ xem lại hướng dẫn tỉ lệ pha đằng sau gói bột để pha cho phù hợp với từng loại bột.
Bước 4: Đun sôi hỗn hợp vừa pha, vừa đun vừa khuấy nhẹ nhàng
Bước 5: Trong khi đợi hỗn hợp trên nguội bớt, chúng ta cắt phô mai cho vào khuôn. Các bạn có thể lưu ý mua phô mai dạng viên ngay từ đầu để khi cắt phô mai k bị chảy.
Bước 6: Dùng thìa múc nước thạch vào khuôn thạch đã chuẩn bị, các bạn có thể dùng khay đá để thay thế khuôn.
Bước 7: Cho khuôn thạch vào ngăn mát của tủ lạnh trong 30 phút.
Bước 8: Gỡ thạch ra khỏi khuôn, các bạn có thể dùng đầu ngược của con dao để lấy thạch cho dễ dàng, không bị vỡ thạch.
Bạn cũng có thể tạo viên thạch nhiều màu như thế này bằng cách đổ nhiều lớp nước thạch khác màu nhau vào khuôn khi lớp màu dưới vừa khô.
Thạch phô mai là sự kết hợp giữa thạch rau câu và phô mai béo ngậy. Lớp thạch bên ngoài dai giòn, thơm mát, ngọt thanh bọc bên trong là miếng phô mai mềm mại, ngậy mùi thơm. Chẳng có gì tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức một bát thạch phô mai mát lạnh hay như mùa đông được ăn một cốc trà sữa với rau câu thạch phô mai nóng phải không.
Cách làm đơn giản quá, bắt tay vào làm món thạch phô mai thôi nào.
Cách làm thạch cà phê từ gelatin đơn giản
Thạch là món ngon không thể thiếu khi mùa hè tới. Để làm được món thạch ngon, mọi người thường cho thêm gelatin vào thạch. Gelatin thường được dùng để làm đông thực phẩm nhanh chóng, vì thế rất nhiều người sử dụng galetin để làm thạch rau câu cho mùa hè nóng bức.
Nguyên liệu làm thạch cafe từ gelatin:
100ml cà phê
200ml sữa tươi không đường.
100g bột galentin
Đường kính.
Hướng dẫn cách làm thạch cafe từ gelatin:
Bước 1: Đổ 50ml cà phê vào 200ml sữa để tạo màu và tạo hương cà phê cho thạch. Cho gelatin vào và khuấy đều.
Bước 2: Đun nóng phần sữa cà phê vừa mới làm. Lúc thấy hơi hơi sôi là lập tức đổ ra bát tô để nguội.
Không để phần sữa cà phê sôi già hay sôi quá lâu sẽ mất đi hương vị của thạch.
Bước 3: Cho đường vào phần cà phê còn lại theo khẩu vị của mỗi người. Bắc lên bếp và bắt đầu đun. Trong quá trình chờ sôi thì phải khuấy đều tay để đường tan hết, đợi đến khi cà phê hơi sánh lại thành siro là được.
Bước 4: Đổ nhẹ siro cà phê lên thạch cà phê. Cho vào tủ lạnh đợi 2 tiếng sau là có thể lấy ra ăn.
Làm thạch từ gelatin cực kì đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và thời gian làm cũng không quá lâu. Món thạch cà phê thơm và có vị cà phê ngon lành, không quá ngọt chắc chắn sẽ khiến nhiều người yêu thích. Những ngày nóng bức có món thạch rau câu ăn sẽ làm cái nóng dịu đi nhiều.
Hướng dẫn cách làm thạch trà xanh từ Gelatin giảm cân, giải nhiệt
Thạch trà xanh có thể ăn trực tiếp hay để kết hợp với món chè hoặc trà sữa… Thạch trà xanh từ bao lâu nay là món được rất nhiều người yêu thích từ trẻ nhỏ cho đến người lớn bởi hương vị thanh mát, dễ ăn và đặc biệt giải nhiệt cũng như giảm cân rất tốt.
Nguyên liệu làm thạch trà xanh
Bột trà xanh: 2-3 thìa cà phê
Đường: 2 thìa cà phê
Bột gelatin: 30 gam
Nước lọc: 600 ml
Khuôn đựng thạch
Chi tiết cách làm thạch trà xanh từ gelatin
Bước 1: Đổ bột gelatin vào một chiếc bát tô cùng 100 ml nước lọc khuấy đều cho gelatin tan hết.
Bước 2: Cho 500 ml nước lọc còn lại vào nồi bắc lên bếp đun sôi rồi đổ hỗn hợp gelatin vừa hòa tan vào cùng với đường. Sau đó khuấy đều cho đường tan hết thì tắt bếp.
Bước 3: Đợi cho hỗn hợp vừa nấu nguội bớt còn khoảng 50 độ C thì cho bột trà xanh vào khuấy đều. Lưu ý, không nên cho bột trà xanh vào khi nước thạch còn quá nóng sẽ làm màu và hương vị từ trà bị mất đi.
Bước 4: Cuối cùng đổ hỗn hợp ra khuôn đợi nguội thì cho vào tủ lạnh đến khi thạch đông lại thì lấy ra thưởng thức.
Xong rồi đấy các bạn. Còn chờ gì nữa mà không đổ khuôn ra cắt miếng thưởng thức thôi nào. Cách làm thạch trà xanh thật đơn giản phải không nào các bạn ơi, nguyên liệu lại vô cùng dễ kiếm nữa chứ.
Cách làm thạch rau câu trà xanh nhân phomai
Nguyên liệu làm thạch trà xanh phomai
Bột jelly
Phomai con bò cười
Bột trà xanh
Đường: Tùy khẩu vị
Nước lọc: 700 ml
Khuôn hoặc khay làm đá
Cách làm thạch trà xanh phomai
Bước 1: Cho đường và bột jelly vào chiếc bát tô trộn đều.
Bước 2: Cho nước vào nồi đặt lên bếp đun đến khi nào sôi thì cho hỗn hợp bột jelly và đường vừa trộn vào khuấy đều tay đến khi nào tan hết thì tắt bếp
Bước 3: Đợi hỗn hợp trong nồi nguội còn khoảng 60 độ C thì cho bột trà xanh vào khuấy đều. Trong lúc đợi hỗn hợp thạch nguội thì cắt nhỏ phomai cho vào khuôn.
Bước 4: Đổ nước thạch vào khuôn đã bỏ sẵn phomai đợi đến khi nguội cho vào tủ lạnh đến khi nào thạch đông lại thì lấy ra ăn dần.
Mâm Cơm Việt sưu tầm và tổng hợp!